1.女朋友爱吃红烧菜我学会了
答:一、做红烧猪蹄需要的食材: ?
猪蹄1000g、冰糖适量、辣椒适量、生姜适量、大蒜适量、陈皮适量、八角适量。
二、红烧猪蹄的做法: ?
1、猪蹄洗净。 ?
2、猪蹄放锅中焯水。 ?
3、焯好水清洗干净。
4、锅中倒入油加入冰糖小火炒出糖色。
5、加入猪蹄翻炒。 ?
6、加入配料翻炒均匀。
7、加入没过猪蹄的温水转入高压锅中,上气后中火压15分钟左右。 ?
8、高压锅排气后开盖倒入锅中收汁,加入适量盐。
9、加入葱白收汁。
10、稍微留一点点汤汁,加入少许鸡精调味就可以了。 ?
11、最后红烧猪蹄装盘。
女朋友爱吃红烧菜我学会了
婆婆特别会做菜,经常帮别人家掌厨,她做的红烧猪蹄,那味道简直绝了,吃过的都说好,香而不腻,越吃越上瘾,每次做一盘都不够吃。老公也特别馋这道肉菜,每次他都要光才舍得放筷子。
端午小假期,我们都带着孩子回去了,返程那天我怕晕车所以不敢吃太多,婆婆就拿了一袋熟的猪蹄给我们,然后教我怎么做。原来猪蹄除了要焯水以外,还有非常关键的一步。锅里不放一点油,先把猪蹄下锅煸几分钟,这样可以去掉猪蹄的异味,而且吃起来不会有油腻感。晚上我照着婆婆的方法做了一盘红烧猪蹄,果然很给力,吃得一点也不剩。这大概是猪蹄最简单的做法了,一点也不麻烦,喜欢吃猪蹄的小伙伴们快快收藏吧!
红烧猪蹄的做法
步骤step
1
先把猪蹄切好。
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2
把香料准备好。
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3
锅里不放油,放入猪蹄中火煸至表面微黄,盛出。
提示:要想猪蹄香而不腻这步是关键,不要开大火,避免烧焦,要中火慢慢煸至微黄,过程非常香,记得管住口水哈!
步骤step
4
锅里倒入少许花生油,放入八角、桂皮、辣椒、大蒜籽,中火炒香。
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5
放入猪蹄,淋入红烧酱油炒匀。
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6
倒入半碗料酒半碗清水,撒入盐炒匀,焖煮十分钟左右。
提示:我用的是煮熟的猪蹄,所以只要烧入味即可,用生猪蹄就要煮一个小时以上,或者用高压锅来煮,会比较快些。
步骤step
7
汤汁收干后,淋入生抽炒匀,即可出锅享用。
红烧猪蹄的成品图
红烧猪蹄的烹饪技巧
女朋友爱吃的红烧菜我学会了
1、红烧猪蹄:
(1)猪蹄凉水下锅加葱姜料酒焯水捞出,热油放入冰糖小说熬出糖色;
(2)到诶猪蹄翻炒均匀,加入所有香料;
(3)加三勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒,两勺老抽翻炒均匀;
(4)加入开水没过猪蹄,中小火炖煮1小时左右,大火收汁即可。
2、红烧鸡翅:
(1)鸡翅加料酒、姜焯水洗净,下锅煎至两面金黄捞出;
(2)下冰糖炒糖色,倒入鸡翅,加葱姜;
(3)两勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,翻炒均匀;
(4)加入没过鸡翅的水,放入香叶,八角,山奈;
(5)大火烧开,小火焖煮至汤汁浓稠即可。
3、红烧肉:
(1)鹌鹑蛋煮熟剥壳,五花肉切块加葱姜料酒炒熟;
(2)五花肉煎出油脂,放两勺冰糖融化至焦糖色;
(3)倒入五花肉,倒入开水没过五花肉;
(4)加三勺生抽,老抽、蚝油、料酒各一勺;
(5)香叶 八角 桂皮 蒜头 干辣椒 葱结 姜丝中小火焖30分钟;
(6)倒入鹌鹑蛋焖20分钟,大火收汁即可。
4、红烧带鱼:
(1)两勺生抽 一勺料酒 一勺醋 一勺老抽 一勺蚝油 少许冰糖搅拌均匀;
(2)带鱼洗净切块,加葱姜料酒腌制一会;
(3)带鱼裹上淀粉 油锅煎至两面金黄;
(4)锅底留油 加葱姜蒜 干辣椒 八角炒香;
(5)放入带鱼 倒入料汁;
(6)加少许清水 煮至浓稠 撒上葱花小米辣即可。
5、红烧日本豆腐:
(1)两勺生抽 半勺老抽 一勺蚝油 少许白糖和油 一勺淀粉 半碗水搅拌均匀;
(2)日本豆腐裹上淀粉 油热煎至金黄;
(3)炒香木耳青红椒 倒入酱汁;
(4)倒入日本豆腐翻炒均匀开吃。
6、红烧土豆:
准备好食材:两勺生抽 一勺蚝油 半勺老抽 少许白糖 一勺淀粉 半碗清水搅匀。
(1)土豆凉水下锅煮5分钟,油热土豆煎至微黄;
(2)放入蒜末炒香,倒入酱汁煮至浓稠即可。
7、红烧茄子:
(1)两勺生抽 一勺醋 一勺蚝油 少许白糖 少许盐鸡精 半碗清水搅拌均匀;
(2)茄子切块放入两勺淀粉拌匀,油锅7成热放入茄子炸至金黄;
(3)少许油放入葱蒜小米辣爆香,倒入酱汁煮至浓稠;
(4)放入茄子翻炒均匀,出锅撒上香菜白芝麻即可。
8、红烧鸡块:
(1)鸡块 姜片 料酒焯水,捞出沥水;
(2)热锅倒油,放鸡块炒至上色盛出备用;
(3)起锅倒油,放麻椒,放两勺豆瓣酱小火炒;
(4)小火炒出红油,放调料炒香;
(5)放鸡块炒匀,加两勺料酒;
(6)加三勺生抽,加一勺老抽;
(7)倒热水没过鸡块,大火5分钟转中小火15分钟;
(8)快收汁时,放入青红辣椒炒匀。
9、红烧冬瓜:
(1)热油炒香葱蒜,倒入冬瓜;
(2)翻炒一会加干辣椒,两勺生抽 一勺老抽;
(3)加适量清水,煮开加盐鸡精调味;
(4)倒入少许水淀粉收汁至浓稠撒上葱花即可。