1.新鲜红辣椒酱的做法需要特别注意什么吗
2.熬制新鲜辣椒酱的做法大全
3.红辣椒酱如何制作?
4.腌红辣椒酱的家常做法大全怎么做好吃
5.辣椒酱怎么制作
6.辣椒酱的常见做法?
主料:红辣椒300克、小米椒100克
辅料:姜5克、大蒜60克
1、准备好食材。
2、红辣椒300g切圈,小米椒100g切圈、姜5g切丁。
3、两种辣椒放入破壁机。
4、倒入姜丁,倒入大蒜60g搅拌。
5、打成泥倒入瓶中,盖上盖子发酵1星期。
6、最后就做好了。
新鲜红辣椒酱的做法需要特别注意什么吗
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
熬制新鲜辣椒酱的做法大全
辣椒酱是一种极其常见的东北菜,即使在北方家庭了,也几乎是家家都有自己
做的辣椒酱,辣椒酱的用处很多,比如说炒菜的时候可以用来调味,小孩子可
以夹着馒头吃,味道很是鲜美,久置不坏。下面我们来介绍几种常见的辣椒酱
的制作方法,相信看过之后您能作出更美味的辣酱来。。
一、东北剁鲜辣椒
『配料』
鲜朝天椒,番茄、盐、白酒,糖少许,依个人口味
需要适量的盐和味精
『做法』
1、将朝天椒剁碎,当然太小了不好,太大了吃起来也不好,大小适宜就好,一边
剁,一边将剁好的辣椒末状如瓶里;
2、完了之后压实,最好在在上面撒点白酒,这样可以是放的时间更长些,密封严
实,最好瓶口用蜡之类的东西再密封一次,这样放置3~4天后就可以使用了。注
意在这个操作过程中不要沾水,否则有酸味。
二、蒜蓉辣酱
『配料』
新鲜的朝天椒,配几只红尖椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。
『做法』
以上各样分别放搅拌机搅成糊。炒锅放水一小碗煮,糊下锅中,熬酱(蒜蓉
留一半最
后放),边熬边加盐、糖(少许)、米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,
由稀转稠就可以关火了,然后下点味精,再把剩下的蒜蓉倒进去,凉后
装瓶。
捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅,酱的味道会特别香。
三、牛肉辣酱
『配料』
牛肉(肉末),鲜红辣椒(绞碎),干黄酱两盒,味精,白糖,油,熟芝麻,盐适量。
『做法』
锅内倒油烧热,下牛肉炒片刻,然后将以上调料倒入,翻
炒均匀后,再炖一会儿就可以了。
四、麻辣豆酱
『配料』
豆瓣1小碗,小虾干25克,料酒半匙,盐1匙,白糖少许,味精微量,花生油3
匙,麻油、辣油各少许,辣椒粉、花椒粉各微量。
『做法』
1、洗净锅,放
花生油,烧至油七成热时,放豆瓣炒,加细盐、白糖、味精;
2、炒至入味后,再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后,即可起锅、装盆了。
3、
必须用热油
将豆瓣快速地煸炒,使之不易泛黄;既不宜加水,也不能炒焦
了,更不可以勾芡,以确保其酱的爽嫩清香口感。
五、花生辣酱
『配料』
干辣椒25克,熟花生150克,花椒40粒,食油适量,食盐2勺,味精少许。
『做法』
1、将辣椒和花椒烘干,捣成碎末;熟花生褪皮,然后,将花生仁
捣碎;
2、将捣碎的3种原料加入食盐、味精搅拌均匀;
3、炒锅上火,色拉油烧至七分热,将拌好的原料倒入锅中,用筷子翻炒,
这时会有呛鼻的辣味窜出,然后加入半碗
清水(如掌握不好油温的话,在
倒入辣椒的同时,就添加清水)。盖上锅盖,大火焖,逼出水分,熬至黏稠状。起锅
红辣椒酱如何制作?
熬制新鲜辣椒酱的做法
1.准备好新鲜小辣椒,去蒂
2.辣椒洗净后切段
3.辣椒加入料理机,加盐
4.加入姜和蒜块
5.用料理机打碎
6.盛用辣椒酱,加点鸡精拌匀,放入玻璃罐子里放冰箱保存
腌红辣椒酱的家常做法大全怎么做好吃
红辣椒酱的做法
用料:红辣椒100g、香醋7--8汤匙、盐适量、花椒粉适量、八角1个、色拉油适量
1、首先先把红辣椒用绞馅机或者料理机绞碎,放在盆子里。
2、然后找一个耐高温容器,把搅碎的辣椒、盐、花椒粉和香醋放进去,搅拌均匀。
3、锅内倒入适量的色拉油,放入八角,大火,当油热后,关火。
4、将色拉油均匀倒入装有辣椒面的容器中,用筷子把八角夹出,搅拌均匀。
5、把拌匀的辣椒装到准备好的瓶子里,密封好,放到冰箱里存放一个星期左右就可以吃了。
辣椒酱怎么制作
配方1:新鲜红辣椒5斤姜8两大蒜1斤白糖8两干黄酱两小袋味精1两醋1袋
盐8两芝麻3两花生适量
做法:1辣椒、姜、大蒜洗净控干水分,用绞肉机分别绞碎待用。
2去皮芝麻花生炒熟。
3干黄酱用醋稀释后同姜辣椒放入锅内煮大约20分钟。千万要勤搅拌,免得糊锅底.
4然后放入白糖和盐熬5分钟。
5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀。
6装入已经洗净消毒好的罐头瓶或者大口饮料玻璃瓶内盖盖密封。
7放入较凉快的地方能保存数年不坏。
配方2:尖椒5斤、味精1两、盐8两、黄酱1袋、醋5两、姜2两、糖8两、蒜8两,把这些用油炒热后装瓶,切记炒时要不停翻炒!"
自制油炒辣椒酱、泡辣椒米、复合味辣椒酱
辣椒酱的常见做法?
自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
非常美味的调味料,不用出去买,自己做的货真价实,物美价廉,超实惠 ,这个季节刚好是辣椒红了的时候,利用假期,做一份香辣爽口的调味料,无论是凉拌菜,炝拌菜,还是热炒菜加点它,味道倍儿棒,爽口开胃,吃饭倍儿香。
自制辣椒酱的做法
步骤step
1
红辣椒去蒂洗净,控净水分。能吃辣的都用红辣椒,我不能吃太辣,就用了一半红辣椒,一半红青椒,可以根据自己的口味调整
步骤step
2
2大蒜去皮洗净控净水分
步骤step
3
用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎,没有绞肉机随便什么可以粉碎的设备都可以,实在没有那就切碎也成,只是浪费时间,切蒜和辣椒的时候注意刀先蘸过冷水再切,避免辣眼睛
步骤step
4
备齐所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生压碎或者打碎
步骤step
5
取个大盆,除了味素,加入所有的食材
步骤step
6
搅拌均匀
步骤step
7
炒锅加入油烧开,我用的是外婆小榨菜籽油,这油很香,植物油都可以,没有特别要求
步骤step
8
慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒
步骤step
9
炒制过程会崩油的,注意带好围裙和手套,避免烫伤,在锅的周边都铺上报纸,哈哈,看看我这锅的周边,这样容易善后处理,卷起来就扔掉了
步骤step
10
大火炒制约20分钟左右,没有水分就OK了
步骤step
11
关火后加入味素,配方是2两味素,家里没有味素,我用的是鸡粉,大约用了50g,自己尝一尝,感觉味道足够鲜就好了
步骤step
12
冷却后装入事先处理好的罐头瓶里,放入冰箱冷藏,我还送给亲戚朋友品尝,一致超赞呢,喜欢的朋友不妨试一试,非常美味的调味料,凉拌热炒加点它,真是浪费了不少米饭。
自制辣椒酱的成品图
自制辣椒酱的烹饪技巧
技巧tips
1、辣椒要选择红色的辣椒,成熟的辣椒容易保存,如果不能吃辣可以兑一些红色的青椒。
2、炒制辣椒酱用任何植物油都可以,注意保护好自己,防止烫伤,炒到无水分即可。
3、这是个成熟的方子,我家每年都做,小锅一锅可能炒不下,要炒两锅,如果吃不了那么多,可以按照比例减少,炒一锅就OK了。