一、香葱炒小南瓜
用料:小南瓜1只、小香?适量、盐适量、油少许
做法:
1.选这样的小南瓜,表皮光滑点,嫩点就好了
2.南瓜洗净刨取外皮切成薄片。
3.起一油锅,油不用多一汤勺就够了,因为南瓜不怎么吸油,放入南瓜片、食盐一起翻炒,可适量
点水,炒至南瓜外表看起来有点起沙的样子。
4.再炒一会放入香葱末即可关火,滴几滴精制油增色(橄榄油、葡萄籽),利用余温翻炒均匀出锅装盘。
小贴士:
南瓜一定要切薄点,容易快炒至熟
二、蜜豆小南瓜
用料:南瓜300克、糯米粉90克、普通面粉90克、玉米淀粉20克、葡萄干12颗、糖粉40克蜜豆96克
做法:
1。南瓜洗净沥干去皮去籽切片高压锅蒸熟,沥干水捣泥过筛备用糯米粉、面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀,加入南瓜泥揉成不粘手的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.南瓜面团均匀分成12等份(大约每个32克左右)搓圆,蜜豆馅料分成8克一个团成小圆球
3.南瓜面团压扁包入馅料后收口搓成圆形,底部沾少许面粉放在蒸笼纸上,用牙签在面团上压出三角线,再在对应的侧面压一下,中间位置插入葡萄干作为南瓜蒂,放入蒸锅大火蒸12分钟即可出锅。
小贴士:
1.南瓜要隔水蒸不要水煮,蒸熟的南瓜一定要过筛,这样做出来的小南瓜细腻有光泽
2.根据自己的喜好来调配粉的比列,但糯米粉过多会粘牙,蒸出样子也不好看,糯米粉最多不要超过百分之六十
清炒南瓜的做法如下:
1、南瓜切片备用。
2、辣椒、大蒜切碎。
3、蒜叶切段。
4、起锅热油。
5、油五分热放入蒜末,爆香后放入南瓜片。
6、不断翻炒,炒软变色后放入盐。
7、翻拌均匀,放入适量热水。
8、水开放入辣椒,盖上锅盖焖煮。
9、焖至汤汁差不多收干。
10、放入蒜叶,倒入少许生抽进行调味。
11、翻拌均匀。
12、出锅装盘即可。