无糖蛋糕的制作方法_无糖蛋糕的制作方法视频

甜品制作
2024 10-16 04:39 点击:

1.无糖蛋糕怎么做

2.好吃的无糖蛋糕怎么做

3.无糖糕点的做法大全集窍门

4.无糖蛋糕的做法步骤图,无糖蛋糕怎么做好吃

5.用微波炉烤制无糖蛋糕

6.无糖蛋糕做法

7.无糖戚风蛋糕做法

8.无糖蛋糕的制作方法

无糖蛋糕的制作方法_无糖蛋糕的制作方法视频

很多朋友认为做面包特别难,认为自己做不好,但实际上不是这样的。有些面包特别简单,不需要揉面,而且配方简单,材料少,无糖,无油,就是新手也能成功。非常适合忙碌的上班族,需要前一天晚上把所有材料混合在一起,放进冰箱冷藏发酵,第二天早上拿出来整形就可以了。接下来我们一起看看怎样制作无油无糖的的布朗尼蛋糕吧

食材和工具

红薯400g / 鸡蛋1颗 /可可粉10g / 牛奶90g / 核桃适量 /葡萄干适量 / 泡打粉5g(可不加)工小奶锅 / 电动打蛋器 /硅胶刮刀 / 裱花袋 / 料理盆 /筛网 / 硅油纸/长方形模具

步骤

1、提前一天制作波兰教头:将波兰酵头A中的所有原料混合,用筷子搅拌均匀(搅拌初期会觉得粉多水少,这是因为我们使用的是全麦面粉,其吸水速度要比普通高筋面粉差,所以千万不要轻易添加水分,这样会使面团过稀)

2、放入一个鸡蛋,搅拌均匀。

3、加入可可粉、牛奶、发酵粉,搅拌均匀。

4、倒入葡萄干,搅拌均匀,加入红包。

5。把地瓜拧到油纸好的模具上,撒上核桃种子。

96506.放入立海籽i7风炉烤箱烤180度40分钟左右就可以了。

有时间的可以直接发酵,没有时间可以前一晚晚餐后大约8、9点左右准备材料,先室温发酵一小时再放入冰箱冷藏发酵。 第二天晚上6、7点多整形。如果早上出门更早,头一天就更早些准备。面团含水量比较大,比较湿,比较粘手,整形的时候需要些高粉防粘,但一定不要用多。如果要添加果干、坚果类的,整形前将要添加的干果揉到面团里。

无糖蛋糕怎么做

可以不放糖,但是没有糖的蛋糕会口感不香。

蛋糕松软靠的是打发好的鸡蛋,要保持打发好的鸡蛋不消泡,靠的就是糖。如果不喜欢太甜,可以尝试放麦芽糖醇,或者蛋白糖。

不加糖蛋糕的做法:

用料:低筋面粉50克,鸡蛋3个,大豆油35克,酸奶45克,新鲜柠檬汗1克。

1、低筋面粉用筛子筛在盘子上,盛出重量。

2、蛋清、蛋黄分离,蛋黄中加入食用油。

3、搅拌均匀后,加入酸奶搅拌均匀。

4、加入低筋面粉,搅拌均匀。

5、蛋清加入1克新鲜的柠檬汁,打发至倒过盆不会掉下来。

6、蛋黄糊中加入1/3蛋清,用翻拌的手法搅拌均匀。

7、然后将搅拌的面糊倒在蛋清盆中用,用翻拌的手法搅拌均匀。

8、倒入模具中,。

9、150度烤20分钟后,闻到蛋糕的香味,加盖锡纸,改成140度再烤30分。

11、焖5分钟后取出晾凉。

扩展资料:

无糖食品

一般是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品,但是无糖食品应含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品。

根据GB28050-2011食品安全国家标准《 预包装食品营养标签通则》规定,“无糖或不含糖”是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

无糖食品的主要消费群体是正在不断增多的糖尿病患者。一些喜欢甜食却怕胖的爱美人士因为要保持形体的缘故,对无糖食品情有独钟,而一些肥胖者为了减肥的需要,也尽量选择无糖食品或低糖食品。这些因素使得无糖食品的市场前景看好。

一些标注为“无蔗糖”的食品,在其配料表中却能发现加有白砂糖、葡萄糖或者麦芽糊精,而蔗糖和白砂糖原本就是一回事,只是叫法不同而已。商家只不过是打着“无蔗糖”的幌子,真正的含糖量却一点儿也不低!

因此,无蔗糖不等于无其他单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或双糖(乳糖、麦芽糖等)。而无糖又不等于无糖醇等甜味剂。

参考资料:

百度百科无糖食品

好吃的无糖蛋糕怎么做

用料

主料

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鸡蛋3个

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色拉油20克

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水20克

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低筋面粉42克

辅料

白醋

少许

泡打粉

2克

无糖蛋糕的做法

1.

鸡蛋3个(我的鸡蛋比较大)。水20克(建议使用冷白开水)。油20克(色拉油)。低筋面粉42克。因为完全没有加入糖,所以如果不介意泡打粉,可添加大概2克泡打粉,以帮助膨发。

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2.

将鸡蛋分离蛋白和蛋黄。然后将蛋白盆放入冰箱内,先处理蛋黄盆。注意!!打蛋白的盆里面不要有水和油!

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3.

在蛋黄内加入20克水,20克油。将它们混合均匀,没有出现油水分离的现象。

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4.

在蛋黄内加入过筛的低筋面粉42克(如果不介意泡打粉,可以同时加入2克泡打粉,帮助膨发),用上下切拌的手法混合均匀,直至少许粘稠,没有疙瘩,很顺滑的状态。注意!!!!手法一定要对,否则会导致起筋。手法类似于炒菜,千万不要像来回搅打。建议新手去搜搜此类视频,好好看一看

5.

将蛋白从冰箱内拿出来,因为担心会有腥味,所以加入少许白醋(也可以加入少许柠檬汁)。

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6.

打发蛋白。先低速,后高速。

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7.

将蛋白打到干性状态(就是打蛋器提起来有尖尖的小三角,盆里的蛋白也是尖尖的小三角)。。由于没有添加糖,所以蛋白会不够稳定,可以再出现干性状态后,再低速打一会,但是千万别打过头了。

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8.

取三分之一的蛋白到蛋黄内,用切拌手法混合均匀。

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9.

将混合均匀的蛋白蛋黄糊,再倒入剩余的蛋白内,用切拌手法混合均匀。

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10.

混合均匀后的蛋白蛋黄糊应该是浅**,很顺滑,粘稠。没有疙瘩,没有大块的蛋白

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11.

将烤箱调到150度,预热10分钟。预热可以帮助烤箱提前达到预定温度,正确的预热应该是加热管从黑到红,再从红变黑,就是预热完成。

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12.

预热快完成的时候,将混合均匀的从空中倒入6寸模具内。倒入后,在桌子上磕几下,磕掉其中的大气泡。

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13.

将蛋糕模具快速放入烤箱内中层,调到150度,上下管加热,60分钟。各人烤箱都有所不同,建议大家多看看,多调节,直到用牙签插进去没有杂质。我就是烤的时候没有注意上管温度偏高,导致顶部爆头厉害。

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14.

中途用牙签插入内部,拔起来的牙签没有杂质带出来,就是烤好了。(此过程一定要快,否则外部的冷空气会影响蛋糕的烤制)烤好后,立刻拿出来倒扣在冷却架上,可以帮助蛋糕减少回缩。

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无糖糕点的做法大全集窍门

主料

鸡蛋3个 纯净水30ml

色拉油30ml 低筋面粉50g

淡奶油60ml

无糖蛋糕的做法步骤

1.?先将蛋清蛋黄分开

2.?将蛋黄用打蛋器打发,由于没有糖,发得不大

3.?加水,加油后分别打发

4.?面粉过筛

5.?面粉加入蛋黄液中后反复搅拌,至面粉细腻无颗粒。注意不要打圈圈,以免消泡。

6.?蛋白打发,发至盆底朝天时也不会流下来为止。

7.?将1/3蛋白液放在蛋黄液中,用刮铲搅匀

8.?其余2/3蛋白也放入后再次搅匀,震出起泡

9.?预热烤箱,上下火180度,35分钟

10.?凉凉后翻过来放在转盘上

11.?淡奶油打发

12.?任意造型,齐活(^_-)

无糖蛋糕的做法步骤图,无糖蛋糕怎么做好吃

无糖蛋糕的做法窍门:

无糖蛋糕

材料:65克带壳鸡蛋2个,低筋面粉55克,蜂蜜10克,凉水10克

数量:4个(纸杯上径7CM,下径6CM,高5.5CM)

烘烤:150度上下火20分钟

制作过程:

1. 低筋面粉、鸡蛋准备好,蜂蜜和凉水同入一碗中;

2. 烧一锅水,冒热气但还没冒泡状态,离火;先将蜂蜜凉水碗隔水融化化;

3. 用温度计测一下水温,已经降到60度了,将鸡蛋盆放在水盆里;

4. 先用电动打蛋器高速打发蛋液,待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中;

5. 高速打发30秒左右,再转低速打发,使鸡蛋糊细腻无明显气泡,提起打蛋器,蛋液流下来划8字,10秒钟都不消失;再继续低速顺时针缓慢打发一分钟,使蛋糊更加细腻;

6. 来看一下温度,此时的热水温度还在46度,蛋糊的温度也至少在40度以上;

7. 先将烤箱预热,150度上下火,再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中;

8. 用刮刀上下翻拌均匀,因为没放糖,只放了一点蜂蜜水,所以会听到噗噗的消泡声,不要紧,手轻快地翻拌就可以;如果按常规放白糖60克,这种消泡就不明显了;

9. 将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中,7、8分满即可;

10. 将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层,上下火150度,20分钟;出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下,无需倒扣。

用微波炉烤制无糖蛋糕

无糖蛋糕的做法

1.玉米淀粉,家里没有低筋面粉的,可以用普通面粉和玉米淀粉8:2的比例来做

2.木糖醇

3.蛋白分开放在一个容器中

4.鸡蛋3只蛋黄打在另一个容器中

5.用手动打蛋器将蛋黄搅散,

6.再分次加入牛奶和油,慢慢地搅拌好

7.再加入低筋面粉搅拌好,备用

8.蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性发泡

9.用铲子,自上而下的将面糊和蛋白糊搅拌好

10.倒入6寸的容器中

11.烤箱140度预热,倒数第二层放入模具

12.10分钟后,蛋糕惭惭发起

13.40分钟后的蛋糕

14.取出后,用牙签试一下,牙签上面不沾蛋糕则蛋糕烤好了.

无糖蛋糕做法

我一直都想利用我家的微波炉制作小蛋糕,但是每次试验都不成功,今天在网上看到了一个帖子,只要有台微波炉就能做的无糖蛋糕,正和我胃口,先说下方法,过几天有时间再自己动手制作一下。

现在开始切入正题,所需要的材料有鸡蛋、面粉、白糖、白醋、油。

上面是全部的材料。四个蛋,蛋清蛋黄分开放在两个无水无油的容器里。后面的是油和白醋,都只要加一点点就好了。袋子里的是面粉,因为我没有买到低筋面粉,就用普通的凑合了。旁边的小杯子用来做模子。

开始制作:

1、蛋清里加几滴白醋,这样可以去掉蛋清里的蛋腥气。然后开始打蛋,直到打出粗泡泡,我没有打蛋器,所以就用了四根筷子,打的我手那个酸啊。打到锅底下没有蛋清,都是粗泡泡的时候加一勺元贞糖,再继续打,打到全是细腻的小泡泡为止。

2、蛋黄里加小半勺盐,一勺元贞糖(比普通的白沙糖甜十倍但热量只有它的1%哦),一点点油,偶用的是玉米油,热量少啊,然后开始打

蛋黄上面的那个就是元贞糖,大概八块一包的,买个一包真能用到地老天荒,实在太省了。如果是在买不到元贞糖,用白沙糖也勉强可以,不过热量要高很多哦。

3、打一分钟左右就会成为像蛋黄酱的样子。

我比较懒,就直接用了打蛋白的筷子

4、加牛奶,二十毫升左右。

5、加面粉到蛋黄里,大概加100克左右就可以了

6、把蛋黄和面粉牛奶搅匀,像下面的样子。

7、把蛋白和蛋黄糊倒在一起

8、搅匀,最好一上一下地搅,不容易搅过头。

9、把糊糊倒到小杯子里,大概一半就可以了,太满蛋糕的样子就不好看了。可以在小杯子里面摸上一点油,等蛋糕做好以后比较容易倒出来。

10、微波炉高火两分钟,不过要看各家微波炉的功率啦,功率小的时间就要长点

11、出锅啦(呃,好像是出炉了)用牙签在杯子旁边刮一圈,倒过杯子蛋糕就出来啦。

真应该把长的好看的放在前面拍的,我忘记把杯子放在桌子上敲一下了,所以有很多气泡。

尝了一下味道还不错,就是松软度不太够,以后还是不能偷懒要买低筋粉啊。

经验教训:

1、一定要滴点白醋,要不就用点巧克力粉或者香草粉什么的把蛋腥味盖掉。

2、如果没有电动打蛋器的话,买个手打的吧,如果手打的都木有就像我这样用四根筷子吧,不过会很累的。

3、把糊糊倒到小杯子里之后最好能再桌子上敲一下,这样做出来就不会和我做的这么多气泡了。

无糖戚风蛋糕做法

蛋糕是很多人最喜欢的一种甜品,但是我们都了解生日蛋糕,吃得过多非常容易造成发热量及其糖份的,过多摄取,对身心健康实际上也是不好的,因此 平常非常喜爱吃面条的情况下,那麼我们能够 了解一下无糖蛋糕的做法,由于那样做出去的生日蛋糕不但美味可口,并且又可以防止糖份过多,影响身心健康。

无糖蛋糕的做法和配方有哪些

一、鸡蛋糕

原材料:3个生鸡蛋、小麦面粉、婴儿奶粉、白米醋。 作法: 1、1个蛋黄和2个鸡蛋黄一起打撒(充足打匀)。 2、添加筛粉好的小麦面粉和婴儿奶粉,轻轻地翻拌。 3、此外2个鸡蛋清添加少量白米醋,用电动打蛋器消磨至能够 画8字的水平。 4、把消磨的鸡蛋清添加到小麦面粉糊中,轻轻地翻拌。 5、将鸡蛋黄鸡蛋清面浆倒进磨具中,放进150度加热电烤箱,烘烤20到25分钟就可以。 小提示: 1、做出去大约是六个杯子蛋糕的量。 2、能够 挑选较为讨人喜欢的磨具哦,小宝宝更喜欢。 3、能够 在生日蛋糕上面新鲜蛋糕做装点。

无糖蛋糕的做法和配方有哪些

二、南瓜蛋糕

原材料:2个生鸡蛋、1根香蕉苹果、25g低筋粉、10g婴儿奶粉。 作法: 1、香蕉苹果撕成一小块和婴儿奶粉放进多功能料理机,将二者充足打匀。将鸡蛋黄和蛋白质分离至2个器皿中。 2、将婴儿奶粉香蕉苹果液倒进鸡蛋黄中,搅拌均匀。 3、将小麦面粉用骰子筛入上一步的化合物中,一边筛一边搅拌均匀。 4、蛋白打发,打蛋器调至中等消磨三分钟。 5、将消磨好的蛋白质倒进鸡蛋黄溶液,渐渐地的轻轻地的搅拌均匀,不必用劲,不然会破乳。 6、倒进磨具,放进加热好的电烤箱顶层,左右200度。生日蛋糕着色就可以。 小提示:香蕉苹果能够 挑选芝麻香蕉,这类香蕉苹果块头适度,并且香蕉苹果味儿浓厚,不象这些大香蕉有股草青味道。

无糖蛋糕的做法和配方有哪些

三、低糖榴莲千层蛋糕

原材料:2个生鸡蛋、64g牛乳、20g玉米粉、60g低脂牛奶、40g淮山药、100g紫红薯。 作法: 1、生鸡蛋打撒,倒进牛乳、低筋粉和玉米粉,搅拌均匀,用骰子筛粉2-3次。 2、不沾锅低火加热,打一块湿毛巾放到周围,觉得类似热锅好啦就放到湿毛巾上,没有刺啦的响声就证实温度就行了。 3、将搞好的蛋白质鸡蛋黄面浆倒进锅中,文火煎饼果子,饼熟后,把饼铲起来,放到周围晾着。

无糖蛋糕的制作方法

无糖戚风蛋糕做法如下:

用料:低筋面粉100克、鸡蛋5个、牛奶80克、赤藓糖醇30克、柠檬汁几滴。

步骤:

1、冷藏的鸡蛋取出回温一会,蛋清蛋黄分离到两个容器中,盛蛋清的容器一定保证无糖无油。

2、蛋黄中放80克牛奶,搅拌均匀。

3、筛入100克低筋面粉。

4、用刮刀划“Z”字把蛋黄糊拌匀。

5、蛋清中滴几滴柠檬汁绞打,出现大气泡时放入10克代糖,继续高速打发。

6、出现密集小气泡时加入10克代糖继续打发,出现纹路后加入最后的代糖继续打发。

7、打发时感觉有阻力,提起打蛋器出现小尖角时就是硬性发泡了,这时就是蛋白霜打好的状态。

8、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,采取从下往上的翻拌手法拌匀。

9、倒入剩余的蛋白霜盆中,继续用由下而上的翻拌手法拌匀,切忌不要划圈搅拌。

10、取两个六寸戚风模具,或者一个八寸模具倒入蛋糊,抹平,震一下把气泡震出,放入预热好的烤箱中,150度烤40分钟,八寸需要烤60-70分钟,根据自己烤箱的情况调整时间和温度。

11、烤好后拿出倒扣在晾网上彻底凉透脱模,无油代糖的戚风蛋糕自然非常漂亮,高度也不错,很香的味道,口感也非常好!可以直接吃,也可以做为蛋糕胚抹奶油造型,热量低同样味道好!

无油无糖的小蛋糕,老人和血糖高的人特别喜欢吃,暄软蓬松解馋

自己在家做蛋糕除了乐趣外,就是能针对自家人的口味和需求在配方上做调整。我家老妈有76岁了,平时过日子很仔细,有点剩饭剩菜她总看着我不让倒,所以我尽量做到不浪费。我平时还喜欢做蛋糕,为了保证成功率,糖不能少放。我喜欢做,但不喜欢吃,孩子经常吃也吃腻了,所以除了送给同一小区的舅舅一大家子,我偶尔也会自己留几个吃。但即使就留几个,还是会剩下,因为孩子放学后直接吃饭,哪儿有闲空儿再吃蛋糕呢!早起吃蛋糕不饿。所以这蛋糕就真成了我练手的“玩意儿”了。每当这时,就轮到我妈“打扫”这些甜品了。

我妈岁数大,代谢慢了,血糖有点高,平时吃药和锻炼控制着。老人家喜欢吃蛋糕,一是怕浪费,二是实在喜欢,因为我做的蛋糕暄软蓬松还不那么甜,烤一炉满屋飘香,隔壁小孩都馋哭了一点不为过。今儿个,我特意给我妈做了几个小蛋糕。虽然糖对于蛋糊的稳定性很重要,但我想大胆地尝试一回,看看在无油无糖的情况下,到底能不能做出蛋糕来。

如果蛋糕里真的一点甜味都没有,也是怪无趣的,而且相当不好吃,不如吃大馒头带劲呢。所以我放了10克蜂蜜,再用凉水给稀释一下。加蜂蜜的目的一是增加一点点甜味,再就是因为蛋糕中没有放油,口感偏干,而蜂蜜有保湿和增加风味的作用。说干就干,想要全蛋打发的海绵蛋糕不消泡,打发鸡蛋的温度很重要。隔热水打发,热水在45-60摄氏度之间都可以,因为要隔着盆,所以实际蛋液的温度都会比热水盆的温度低一些。这样是为了保持蛋液打发的稳定性,所以,千万别偷懒噢!

无油无糖小蛋糕

材料:65克带壳鸡蛋2个,低筋面粉55克,蜂蜜10克,凉水10克

数量:4个(纸杯上径7CM,下径6CM,高5.5CM)

烘烤:150度上下火20分钟

制作过程:

1. 低筋面粉、鸡蛋准备好,蜂蜜和凉水同入一碗中;

2. 烧一锅水,冒热气但还没冒泡状态,离火;先将蜂蜜凉水碗隔水融化化;

3. 用温度计测一下水温,已经降到60度了,将鸡蛋盆放在水盆里;

4. 先用电动打蛋器高速打发蛋液,待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中;

5. 高速打发30秒左右,再转低速打发,使鸡蛋糊细腻无明显气泡,提起打蛋器,蛋液流下来划8字,10秒钟都不消失;再继续低速顺时针缓慢打发一分钟,使蛋糊更加细腻;

6. 来看一下温度,此时的热水温度还在46度,蛋糊的温度也至少在40度以上;

7. 先将烤箱预热,150度上下火,再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中;

8. 用刮刀上下翻拌均匀,因为没放糖,只放了一点蜂蜜水,所以会听到噗噗的消泡声,不要紧,手轻快地翻拌就可以;如果按常规放白糖60克,这种消泡就不明显了;

9. 将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中,7、8分满即可;

10. 将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层,上下火150度,20分钟;出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下,无需倒扣。

苹果叨叨叨

1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕,因为没有糖的参与,所以蛋糊的稳定性差,筛入面粉后会有消泡现象;如果用常规的糖量,蛋糊的稳定性将是极好的,因为打发蛋糊时的温度很好,蛋糊的细腻程度也不错;但考虑到给老人吃,所以只放了一点点蜂蜜,所以鱼和熊掌请自选;

2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱,所以只用了150度上下火20分钟,蛋糕纸杯的容量请参考前述文字,烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整。

提前烤好的小蛋糕,第二天早餐吃也是很不错的。

“用爱制作美餐,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,国家一级健康管理师,也是一名全职妈妈。在这里,既有快手营养家常饭菜,又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言,都会给我无穷的创作源泉和分享的动力!开心与你相识,愿幸福和美味永伴你我!

The End