1.怎样煮肘子煮着吃
2.酱肘子的家庭简单做法
主料:猪肘子一个 生姜一块 花椒一把 葱一个 盐两勺 八角两个
辅料:辣椒两个 生抽两勺 红糖两块 料酒四勺 白酒四勺 黑乐砂锅一个
制作工艺:
1.所有材料洗净备用。
2.肘子清洗干净,加两勺料酒和白酒、半块生姜和适量清水煮沸,煮的同时去掉浮沫,控干水分备用。
3.砂锅洗净,倒适量花生油烧热,加葱姜,八角爆香
4.下红糖和少许清水煮沸。
5.加满水,煮开,再放入肘子。
6.盖上盖子,中小火熬煮3-4小时,期间要多翻面,以免烧焦。
7.收汁出锅。
小贴士:
1.肘子下面一定要垫东西,不然肉很容易粘在砂锅上。如果没有篦子,也可以用筷子扎一个
2.炖肘子一定要用小火。因为砂锅储热功能强,用最小的火汤汁也会沸腾,如果开大火很容易在肘子炖好前把汤汁炖干
怎样煮肘子煮着吃
红焖肘子做法如下
第一步,备好肘子、葱姜、八角、花椒、生老抽和冰糖。
第二步,将肘子直接处理后洗好,葱姜切片切段,备好锅加水。
第三步,将葱姜、花椒和八角直接下锅了。烧开后将肘子直接下锅。
第四步,烧煮30分钟左右,加生老抽,再将冰糖下锅烧煮,最后收汁后即可。
酱肘子的家庭简单做法
主料:猪肘750克,
调料:盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,玉米淀粉8克,酱油8克,醋8克,花生油30克
做法
1.猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;
3.姜切末,葱切葱花;
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
5.炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;
6.将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。
酱肘子的家庭简单做法如下:
主料:猪肘2000克。
调料:香菜3克、大蒜2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽(小茴香籽)2克、陈皮3克。
1、将猪肘子用火烤至表皮呈金**,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出。大葱洗净切段;姜洗净切片,大蒜切末备用。
2、将锅上火,用葱、姜炝锅,烹绍酒,加酱油、白糖,添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。
3、撇净汤锅的浮沫,改小火慢煮,直至猪肘熟烂,捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉。
4、旺火将酱激发收汁至浓稠,放入味精,离火稍凉后,用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上,最后再刷一层香油备用。
5、取酱肘子改刀成肘花片,撒上配料香菜段并配蒜末,辣椒油碟上桌即食。