1.茄子打卤面的做法最正宗的做法

2.茄子北瓜西红柿打卤面的做法

3.茄子打卤面卤子的做法大全

4.茄子怎样做卤好吃 求做法

5.西红柿鸡蛋茄子打卤面的做法西红柿鸡蛋茄子打卤面做法步骤

6.求面食的卤子做法，要有秘方的那种，，

7.素茄子打卤面的做法窍门

生活中打卤面的做法有很多种多样，普遍的有西红柿鸡蛋打卤，面麻汁打卤面和黑木耳肉丝打卤面这些，实际上茄子也可以制做打卤面。

素茄子打卤面的做法是啥？杂酱面、麻酱面、西红柿生鸡蛋打卤面、黑木耳红花肉丝打卤面我还挺喜欢的，而最喜欢的是今日详细介绍的茄子、西红柿和肉沫做的茄子卤，各家打卤的习惯性不一样，有的喜爱这一卤里放点黑木耳，也有放辣椒的。我认为喜爱放什么都，只需自身喜爱，喜欢就可以了。

茄子没去皮切成小傅，西红柿也切切丁。并准备好葱段和姜沫。准备好饺子馅，我们家饺子馅散装成一小块一小块的放到电冰箱里冻着，吃的情况下拿出来一块。出锅做油，油烧后放进调料葱段和姜沫爆锅出香气后放进饺子馅。肉馅掉色后放进茄子丁再次炒五分钟。茄子略松后放进西红柿丁再次煸炒，把西红柿炒出基本上没型后添加生抽和米酒。添加烧开后走红炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。起锅钱倒入适当的盐，熄火后淋一点芝麻油就可以。

打卤面的另一种作法：肉切成小丁，油烧七分热，将肉粒煸炒一下，将酱（干黄酱，甜面酱都可以）倒入，酱不必过多，立刻续水，咕嘟几下，放些糖，如果有好生抽就放一点，出锅的情况下放味精。以上是炒酱。卤的做法是，把一小块肉放进锅中到七完善，放凉滚刀块。骨头汤存着打卤用。打卤的菜可以是，茄子，马铃薯，刚白菜，花菜，红萝卜，西红柿，那样耐煮的菜，有三种就可以了，都滚刀块，再发木耳，最好是有金针菜。做的情况下，锅中放一点油，炝锅，把菜通通倒入，煸炒，看马铃薯全透明了，就加骨头汤，不足放水，与此同时肉粒也装进去，煮到菜熟，撒黑木耳，金针菜，甩生鸡蛋，加盐，生抽，味精出锅。

茄子打卤面的做法最正宗的做法

　茄子中的营养物质是比较丰富的，在给宝宝吃茄子的时候，要将茄子完全煮熟，而且茄子不仅可以和面条一起吃，也可以做油焖茄子。那么茄子面条卤的做法是什么？

茄子面条卤的做法

　碗里放入小半碗左右的酱油(老抽)

　放入八角，花椒和香叶

　水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟

　把番茄放在开水里浸泡5分钟左右

　把茄子去皮后切成方丁

　西红柿去皮后也切成丁

　热锅后加入橄榄油(适当多加点，因为茄子比较吸油)，加入葱姜煸炒

　把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒

　把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入

　加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟

　10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉(生粉)兑水勾芡

　最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了

　首先茄子是一种营养价值很高的一种蔬菜，比如含有蛋白质、维生素E和维生素p等各种营养物质。你在家是如何烹煮茄子的呢?大多数的人也许都会觉得煎炸的茄子更入味更可口，然而这种方式会导致很多有效成分丢失。最正确的方法应该是把茄子弄碎放去蒸是最能保留营养的。茄子还有三大功效。

　1、有效预防胃癌

　现在很多年轻人都有吃饭不规律的情况，因此大多数年轻人多多少少胃都有一些小问题。茄子中含有一种物质叫做龙葵碱，能一定程度上抑制胃中疾病的发生和恶化。

　2、助于延缓衰老

　这种蔬菜里面富含维生素E，正如我们所知道的维生素E是有助于延缓衰老。茄子含有维生素p, 这种物质一定程度上能让你离血管硬化更远一些。

　3、减少斑块

　很多人在上了40岁以后脸上或者深农商就会出现各种各样的板块，从医学上这是血管不通畅导致的，中医上常说茄子有通脉清血的功效，而且茄子中含有大量种类丰富的维生素，经常使用，减少斑块的形成。

茄子宜和什么一起吃

　茄子+猪肉：这两种食物一起吃可以降低胆固醇，还能稳定的吸收到血糖。

　茄子+蛋黄：可以给我们的身体补充更加充足的营养，使我们的身体中的营养更加的均衡。

　茄子+凉薯：对我们的皮肤很好，还能起到一定活血化瘀的作用。

　茄子+辣椒：这两种食物一起吃可以起到美容的效果。

　茄子+兔肉：对保护心血管有一定的作用。

　茄子+黄豆：能起到通气、顺畅、润燥消肿的效果。

　茄子+苦瓜：不仅对我们的眼睛有好处，还能起到延缓衰老的效果。

　茄子+鳗鱼：可以降低我们身体内的胆固醇。

　茄子+牛肉：对我们的身体非常的好，可以起到强身健体的效果。

　茄子+猪肉：可以维持我们身体中的正常血压。

　茄子的功效作用

　1.治胃癌

　茄子中的某种营养物质，可以起到抗癌的效果，并且它所含的某种抗癌效果是普通蔬菜的好几倍，而且还能抑制消化道肿瘤细胞的增长，对我们的身体是有很大的好处的。

　2.抗衰老

　茄子中含有丰富的维生素E，这种营养物质有防止出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，还能使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

　3.降低胆固醇保护心血管

　经常吃茄子能预防高血压，冠心病等功效，而且还能促进伤口的愈合。

茄子北瓜西红柿打卤面的做法

说到面食，大家首先想到的应该是面条吧，面条可以做早餐，也可以做午餐和晚餐，有营养好消化，无论是北方人，还是南方人都爱吃面条，我家也不例外。今天一早下楼买了两个圆茄子回来，准备早餐给先生做茄子打卤面，自从上个星期做了这款面条后，先生就吃上瘾了。制作这道茄子打卤面时，我采用了少油的方法，茄子口感软糯不油腻，而且非常入味，大家一起来学习吧！

主料1人份

金龙鱼优+活性发酵空心挂面150克

茄子(圆)250克

五花肉150克

小米椒12克

柿子椒10克

蒜3瓣

小葱少许

辅料

料酒1小勺

老抽少许

盐适量

生抽1大勺

蚝油1勺

红薯淀粉1小勺

步骤1茄子打卤面的做法大全

首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好

步骤2茄子打卤面的做法图解

接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻

步骤3茄子打卤面的家常做法

然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用

步骤4茄子打卤面的简单做法

再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色

步骤5茄子打卤面怎么吃

茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻

步骤6茄子打卤面怎么做

接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行

步骤7茄子打卤面怎么炒

锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味

步骤8茄子打卤面怎么煮

然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀

步骤9茄子打卤面怎么炖

这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻

步骤10茄子打卤面怎么煸

煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜

步骤11茄子打卤面怎样煸

开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散

步骤12茄子打卤面怎样做

煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起

步骤13茄子打卤面怎样炒

将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了

步骤14茄子打卤面怎样煮

想尝尝吗？

成品图

烹饪技巧

1，拌好的面条最好及时吃完，放久了口感就不好了

2，不喜欢五花肉的，可以用瘦肉来代替

3，煮的时候多加一些水，多点汤汁拌面条口感更好哦

茄子打卤面卤子的做法大全

西红柿鸡蛋打卤面

用料：

西红柿、鸡蛋若干 葱花 盐 味精 水 面

做法：

1、把洗净的西红柿去蒂后切块，鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅（稍微多放点油），先炸鸡蛋，成形后捞出，余油留在锅里，加葱花煸一下，把西红柿放进去翻炒一会，加鸡蛋混合，添水后略煮一小会，待通红的汤汁烧开起泡了，加盐加味精起锅。

2、煮面条的过程中记得要略放一点盐，捞出来后放在凉开水里浸冷，和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

茄子怎样做卤好吃 求做法

食材用料

茄子 1相克食物

青椒 1（大的半个）相克食物

西红柿 1相克食物

黄豆酱 三勺

葱 适量相克食物

姜 适量相克食物

蒜 适量相克食物

料酒 适量

生抽 适量

食用油 适量

八角 适量

步骤

1 西红柿、青椒、茄子切丁

2 肉馅加料酒，生抽腌制

3 葱姜蒜切好备用

4 黄豆酱备用

5 锅中放油加热，下入姜蒜八角爆香，再下葱花爆香

6 加入肉馅翻炒至发白色

7 放茄丁继续翻炒

8 稍后加入青椒丁，西红柿丁翻炒

9 加入黄豆酱，白糖翻炒片刻加水焖炖十分钟

10 淋少许香油出锅

西红柿鸡蛋茄子打卤面的做法西红柿鸡蛋茄子打卤面做法步骤

用料

主料

面条（生）350克

辅料

西红柿

2个

茄子(紫皮，长)

1根

调料

色拉油

适量

酱油

适量

姜

3片

蒜

4瓣

八角

2个

花椒

适量

香油

适量

淀粉

适量

白糖

适量

小葱

少许

茄子西红柿卤面的做法

第一道工序：蒸酱油

原料：酱油、香叶、八角、花椒

1.碗里放入小半碗左右的酱油（老抽）

2.放入八角，花椒和香叶

3.水开后放入蒸锅改中火蒸20分钟

第二倒工序：处理食材

原料：茄子、番茄

1.把番茄放在开水里浸泡5分钟左右

2.把茄子去皮后切成方丁

3.西红柿去皮后也切成丁

第三道工序：烹饪食材做面码

原料：番茄丁茄丁

调料：生姜、大蒜、酱油、八角香叶、花椒、白糖、香油、葱、生粉、食用油

1.热锅后加入橄榄油（适当多加点，因为茄子比较吸油），加入葱姜煸炒

2.把刚才蒸酱油的香料取出后放入锅中煸炒一下后放入茄丁煸炒

3.把蒸好的酱油放入一部分煸炒给茄子上色后全部倒入

4.加入番茄翻炒后放半勺白糖开始加盖小火煮10分钟

5.10分钟后加入剩余的番茄丁，煮开后用水淀粉（生粉）兑水勾芡

6.最后再加入葱花或者香菜，淋上香油就可以浇在煮好的面条上了

烹饪技巧

1、酱油先要蒸过，那味道会更加浓郁，而且放了香料，丰富了口感。

2、食材里不放水小火焖10分钟。不会烧干的，因为茄子和番茄里都有水分，这样的汤汁厚淳。

3、记得番茄要分两次放，一是口感更好，二是颜色更好看，因为先前的番茄被酱油彻底染黑了而且烧的也融化了，而后放的番茄不仅增加色泽，更主要的是还让你能吃到番茄。

求面食的卤子做法，要有秘方的那种，，

1、准备用料。面条、西红柿、鸡蛋、青椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、花椒、味精、鸡精。

2、西红柿、鸡蛋、葱、姜、蒜、青椒洗干净备用。

3、面条，鸡蛋打散备用。

4、青椒切成两半去籽切滚刀块。

5、打好的鸡蛋在锅内滑散，油温一定要高，手要快，盛出备用。

6、锅内放少许油，油热后放入花椒，葱姜蒜等辅料待炒出香味后迅速放入切好的西红柿，待一分钟后淋入酱油、盐。

7、再翻炒两分钟，炒出西红柿的汤汁，这时候放入炒好的鸡蛋。

8、放入鸡蛋一分钟后，放入青椒。

9、再翻炒两分钟出锅，出锅前放入味精、鸡精即可。

素茄子打卤面的做法窍门

西红柿鸡蛋打卤面的做法

做法：

1、面条煮好后过凉水装盘，码上切好的黄瓜条。

2、西红柿用热水烫去皮，切小块备用；鸡蛋打成蛋液备用。

3、炒锅油热后，放蛋液炒成蛋块，留底油爆香葱花放入西红柿翻炒。

4、加适量盐和少许酱油，倒入适量清水，水开后，放入少量芝麻酱，滴入香油拌匀，卤就做好了，浇在面上就OK了。

茄子氽面

主料：茄子、面条

辅料：五花肉、尖椒、葱、姜、蒜

调料：盐、味精、酱油、白糖

烹制方法：

1、将茄子洗净后切成丁，尖椒切块，葱姜蒜切末，五花肉切成丁备用；

2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入肉丁煸炒均匀，再加入茄子丁、尖椒翻炒，加白糖、盐、酱油、味精调味炒匀即可；

3、将面条先蒸后煮，捞出后加入炒好的茄子汆拌匀即可。

特点：主副结合，鲜香可口。

这两种打卤面的味道都很不错哦

材料:一个中等大小的圆茄子(两个长茄子)、一个西红柿(最好是熟透的)和100克猪肉馅。

辅料:葱花、姜末和一个茴香。

调料:酱油、盐、料酒、鸡精、香油。

1.茄子不去皮切丁，西红柿也切丁。准备好葱花和姜末；

2.准备肉馅。我的肉馅被分成小块，放在冰箱里冷冻。吃的时候拿出一块；

3.起锅做油，油热时放入葱花和姜末，炒香，再放入肉馅；

4.肉变色后，放入茄子丁，继续炒五分钟；

5.茄子稍软后，加入番茄丁继续翻炒。将西红柿炒至基本不成形，再加入酱油和料酒；

6.加入开水，煨十分钟。茄子懒懒炖好后，倒入水淀粉勾芡；出锅前倒适量盐，关火后再倒一点香油。

7.面条煮好后，用冷水泡透，浇上卤汁，再在上面加点黄瓜丝和一撮香菜。对了，吃的时候吃两瓣蒜。

1.不要剥茄子。茄子皮富含P，能保持血管壁弹性和生理功能，防止硬化和开裂。此外，外源P能增强维生素C的活性，维生素C是维生素C消化吸收不可缺少的物质，多吃茄子有助于预防高血压、心脏病、动脉硬化；

2.茄子切开后容易氧化变色。可以将茄子切丁，用盐水浸泡，防止变色；

3.夏季新鲜茄子大量上市。茄子是凉性食物。夏天吃有助于清热解暑，但消化不良、腹泻的人不宜多吃。秋天的茄子比较老，老茄子含茄碱多，对人体有害，不宜多吃。

4.削西红柿的小技巧:用勺子从上往下刮西红柿(不要漏掉任何东西)，皮很容易就能撕下来。