1.蒸蛋如何防止有腥味
2.宝宝吃的鸡蛋羹怎样去腥更有食欲
3.鸡蛋,怎么去腥味?
第一步：鸡蛋敲入碗中，加适量的食盐和料酒。我们蒸鸡蛋的时候只会放一点点盐进行调味，其实这样是完全不够的。
因为鸡蛋是非常腥的一种东西，蒸出来的鸡蛋腥味会更加严重，如果只放入食盐的话，是不能去腥的，所以我们最好在里面放入少许的料酒。（料酒能够祛除鸡蛋的腥味，蒸出来的鸡蛋就算放凉了，也不会有腥味。）
第二步：放入温水搅拌。许多人蒸鸡蛋的时候，为了方便，会在蛋液里倒入凉水，真是这样的一个简单操作，就会让鸡蛋里面产生腥味和气泡。如果放入温水的话，会让蛋液更加的滑嫩，而且也能够最大程度的把小气泡消除掉。
注意：我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以2:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。就是我们在蒸鸡蛋的时候，放水的比例其实也很重要，鸡蛋打入碗中，要用温水顺时针来搅拌，而且方向不能改变，不能太用力，否则会起很多泡泡，添加冷水会让我们蒸出来的鸡蛋发硬，而且也会变老，还会影响食用的口感。
第三步：用滤网过滤。许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸，其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多小气泡，这样会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，而且入口也没有那么嫩
鸡蛋搅拌均匀之后我们在碗上盖一层保鲜膜，然后扎几个小孔，其实这一步非常关键，如果不盖保鲜膜，蒸出来的鸡蛋表面会出现很多蜂窝状，那样就不好吃了。
第四步：热水上锅。很多人蒸鸡蛋的时候，锅里都是放的凉水，但是这样会让鸡蛋熟的慢，而且凉水一直蒸，也会让鸡蛋的腥味散发出来，所以大家在蒸鸡蛋的时候，最好在锅里放入热水，这样不仅能够减短蒸鸡蛋的时间，热水直接上锅也会让鸡蛋的腥味迅速地挥发掉，不会一直留在锅里。
将锅中的水热开，然后把鸡蛋放入锅中蒸7~8分钟，蒸好之后不要着急拿出来，让它在锅里闷2分钟，这样做出来的鸡蛋比较滑嫩，老人和婴幼儿都非常喜欢吃。
蒸蛋如何防止有腥味
鸡蛋羹上撒葱花，淋点酱油和香油，就可以去腥。
虾仁鸡蛋羹的做法：
用料：鸡蛋、葱、酱油、香油、食用油、盐、温水、虾
1、盆子里放一勺食用油，旋转使盆子都沾上油，这样可以防止蒸好后蛋羹沾在盆上。
2、盆里打入鸡蛋，加适量的食用盐，用筷子搅打均匀，食盐融化。
3、缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫，边倒边搅拌，蛋液和水是1:1.5。
4、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。
5、鲜虾去壳，去肠线，加少许盐，少许料酒，腌制待用。
6、蒸蛋十分钟，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁。
7、盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖。
8、蒸好，撒葱花，蒸蛋上淋点酱油和香油。就可以食用了。
宝宝吃的鸡蛋羹怎样去腥更有食欲
一、蒸蛋防止有腥味的技巧：
多数的人在做水蒸蛋的时候，都是把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后，按照一定的比例加入清水就直接上高中了，这种做法是错误的，不仅蒸出来的鸡蛋很腥，而且还会比较柴。正确的做法应该是先把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀之后把鸡蛋进行过滤，撇干净鸡蛋液里面的白色浮沫，然后再加入少量的白醋，这样鸡蛋就不会太腥。最后按照比例加入牛奶或者是清水，然后盖上保鲜膜，扎几个小孔，放在锅中蒸熟就可以吃了。鲜香嫩滑无腥味。
二、蒸蛋的营养价值：
1、提高记忆力
平时多吃一些蒸蛋，能吸收丰富的胆碱，这种物质可以直接作用于人类的神经系统，能提高脑细胞活性，对提高人类记忆力有很大好处，特别适合那些经常用脑和记忆力减退的人群食用。
2、保护肝脏
平时人们多吃蒸蛋还能保护肝脏，能减少病毒对肝脏的伤害，也能提高肝脏的解毒功能，因为它含有的蛋白质对受损的肝细胞有明显修复作用，而蛋黄中含有的卵磷脂则能促进肝细胞再生，能加快人体代谢，增强人体免疫功能。
3、降低胆固醇
生活中人们坚持天天吃蒸蛋，还能有效降低血液中胆固醇的含量，因为它含有的卵磷脂不但能抑制人体对胆固醇的吸收，还能加快人体内胆固醇的分解与代谢，既能延缓血管衰老，又能增加血管弹性，对现代人类高发的动脉硬化和冠心病都有一定预防作用。
4、调理脾胃
蒸蛋还能调理脾胃，他可以入脾经和胃经，而且它口感软糯，易于消化和吸收，能修复受损的胃粘膜，也能提高肠胃的消化功能，对人类的脾胃不和，消化功能下降以及胃炎和胃溃疡等常见不良症状都有一定的缓解作用。除此以外平时多吃蒸蛋还能美容养颜也能延缓衰老，更能预防癌症发生。
鸡蛋,怎么去腥味?
主料
鸡蛋两个
温开水两茶杯
辅料
食用盐少许
炼好的熟猪油少许
方法/步骤
1
一般我用的是吃米饭的碗，碗口径15公分，碗高8公分，打进两个新鲜的鸡蛋（建议打鸡蛋前要用清水把鸡蛋外皮清洗一下）。
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2
添加少许含碘食用盐，用筷子顺时针方向搅散均匀后，再添加一点点熟猪油（增香去腥），蒸出来的鸡蛋糕口感会更加细嫩滑爽。再用稍热的开水冲进碗里，再次按顺时针方向搅匀，使蛋液、水和熟猪油充分融合在一起。
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3
为了使蒸出来的鸡蛋糕好看色泽一致，食用时也没有蛋清硬块的口感，可用很细的网筛瓢过滤一下哦（这道工序可有可无）。
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4
最好用带有蒸片（俗称篦子）的蒸锅来蒸，不建议碗直接接触到水的那种蒸煮（避免沸腾开水扑进蒸鸡蛋糕的碗里）。待水开后在放入要蒸的鸡蛋碗，盖锅盖前最好再次用筷子轻微搅动一下碗里的混合鸡蛋液，避免蒸好的鸡蛋糕出现蛋与水的分离现象，大火蒸10分钟即可。
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5
上锅蒸煮时为避免水蒸气倒流进鸡蛋糕碗里，窍门就是锅盖不易盖的严丝合缝，锅盖要留一点缝隙。（盖不严的旧锅盖就免啦，嘿嘿，，，）
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6
看看，最后蒸出来的鸡蛋糕是不是很纯正、很细嫩、颜色很好看。喜欢香味的也可以滴两滴芝麻香油（香油也能起到一些掩盖腥味的作用）。
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7
为了增加食欲和美感的情趣，也可根据食用者的口味，在出锅前少许撒点小葱花或者香菜叶等其它配料，是不是这样就形成色、香、味、形俱全了。
鸡蛋可以加少许猪油和盐去腥味，下面是具体做法：
准备材料：鸡蛋1个，猪油适量，盐适量，胡萝卜丁适量，温水适量，葱花适量
1、将鸡蛋加适量温开水搅拌均匀。
2、接着加入少许猪油。
3、然后加入少许盐顺着一个方向搅拌均匀。
4、打开电饭煲盖子，将鸡蛋放入锅中蒸10分钟。
6、10分钟在鸡蛋上面撒上少许胡萝卜继续蒸5分钟。
7、5分钟后撒上葱花，香浓的胡萝卜鸡蛋羹就可以享用了。
