1.求15个50克月饼做法
2.50克五仁月饼的做法及配方
3.如何自制五仁月饼
4.莲蓉蛋黄月饼的做法50克
很喜欢椰蓉的特殊香气，在椰蓉里添加上用朗姆酒浸泡过得蔓越莓，味道上又凭填了一丝酸爽。每年中秋节都要做月饼，基本上就是五仁、莲蓉蛋黄、椰蓉、豆沙。就成品而言，这个椰蓉馅是我最喜欢吃的。配方中添加了淡奶油，口感更胜一筹，成品不散不掉渣，入口柔润还有点Q，一点都不嘎吱嘎吱的。糖的用量少，吃起来不甜腻再加上用的总统发酵乳黄油香浓到极致一点都不夸张哦！ 饼皮特意选用新良公司生产的月饼预拌粉，不用添加枧水，第二天就可回油，成品颜色也好，超级方便哦！
主料5人份
曲奇预拌粉200克
转化糖140克
花生油50克
辅料
椰蓉250克
糖粉70克
糕粉60克
生鸡蛋60克
淡奶油30克
奶粉15克
色拉油70克
蔓越莓干30克
朗姆酒20毫升
步骤1椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
月饼预拌粉200克 转化糖浆 140克 花生油50克
步骤2椰蓉蔓越莓馅月饼的做法图解
糖浆加油
步骤3椰蓉蔓越莓馅月饼的家常做法
用打蛋器手动搅匀打至乳化
步骤4椰蓉蔓越莓馅月饼的简单做法
筛入面粉
步骤5椰蓉蔓越莓馅月饼怎么吃
用刮刀翻拌均匀没有干粉
步骤6椰蓉蔓越莓馅月饼怎么做
放在碗里用保鲜膜覆盖饧制一小时左右
步骤7椰蓉蔓越莓馅月饼怎么炒
蔓越莓干提前用朗姆酒泡4小时左右，泡好的蔓越莓干攥干酒水切成颗粒
步骤8椰蓉蔓越莓馅月饼怎么煮
将内馅材料入容器
步骤9椰蓉蔓越莓馅月饼怎么炖
放入蔓越莓干全部混合并充分拌合均匀
步骤10椰蓉蔓越莓馅月饼怎么煸
手攥成团即可
步骤11椰蓉蔓越莓馅月饼怎样煸
分成每个30克
步骤12椰蓉蔓越莓馅月饼怎样做
醒好的面团分成每个20克
步骤13椰蓉蔓越莓馅月饼怎样炒
取一个饼皮在手掌上按成圆饼
步骤14椰蓉蔓越莓馅月饼怎样煮
放上一个内馅
步骤15椰蓉蔓越莓馅月饼怎样炖
借助虎口往上推，直至收拢口
步骤16椰蓉蔓越莓馅月饼的制作
搓圆，底朝下放在保鲜膜上
步骤17椰蓉蔓越莓馅月饼的制作方法
全部包好后再压模
步骤18椰蓉蔓越莓馅月饼的制作大全
月饼模具内撒一点高粉防粘
步骤19椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
取一个包好的饼胚，稍搓一下使其变成椭圆，这样不会刮破饼皮
步骤20椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
放入月饼模，看周边还有空隙
步骤21椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
扣下去不用太使劲的压一下就好，力道要均匀平稳要不然会出裙边哦
步骤22椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
压好的月饼放垫了油纸的烤盘里
步骤23椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
烤箱175度预热，入炉前饼胚喷点水，中层烤5分钟取出稍凉一会刷一点蛋黄液
步骤24椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
蛋黄液：一个蛋黄加1/4蛋清调均匀
步骤25椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
刷之前一定在碗边把蛋液篦一篦，只用一点点轻轻扫过就可以了，再入炉继续烤15-20分，注意观察颜，见上色即可出炉
步骤26椰蓉蔓越莓馅月饼的做法大全
取出放凉，放在相对密封的容器里储存等待回油，新良月饼预拌粉已经为大家提前配好了原料，所以不用等待几日，第二天就可以吃到美味的月饼了
成品图
烹饪技巧
月饼可以掰着吃也可以切，一定是用锋利的快刀不能用锯齿刀那样会掉渣
月饼可以直接压在铺了油纸的烤盘上面，如果是不沾的烤盘可以省略油纸
再将月饼胚放入模具里面之前，将饼胚搓长一点，这样就可以轻松的放入还不会刮破饼皮
糕粉就是熟的糯米粉
求15个50克月饼做法
配方是，低筋面粉450克、奶粉50克、糖浆390克、液态油150克、盐5克、小苏打2、5克、豆沙、紫薯、莲蓉蛋黄、凤梨。做法如下：
1、将低筋粉、奶粉、苏打粉混合过筛备用。
2、将糖浆、液态油拌匀，加入粉类中拌匀，揉至成面团。
3、冷藏松弛5小时，取出分割成25克一个。放入40克的莲蓉馅或者豆沙馅。
4、进模子，压制至月饼型到烤盘里。
5、烤箱预热时间到，放进烤箱进行烘烤，烤制10分钟。
6、取出表面刷蛋液，再进烤箱烘烤5分钟即可。
50克五仁月饼的做法及配方
以紫薯莲蓉月饼为例子：
食材：
主料：紫薯 450g ? ； 莲子 200g。
辅料：砂糖 100g ；植物油 90ml。
步骤：
1.莲子。
2.莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出。
3.洗净，去芯后的莲子，用小火煮2左右小时（或用高压锅煮30分钟），要煮到用手轻轻一捏就成泥状。
4.将煮好的莲子略凉，倒入料理机中，加少许水，打成莲泥。
5.搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。
并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉。
6.紫薯。
7.紫薯蒸熟，放入保鲜袋中，用擀面杖面压成泥。
8.用小勺把紫薯过筛。
9.过筛后的紫薯。
10.将紫薯泥与莲蓉分成小份，紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6：4。
11.将紫薯皮按扁，包入莲蓉馅。
12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
13.月饼模具内刷少许油，将包好的紫薯团放入模具中。
14.压模。
15.脱模，摆入盘中即可食用。
其他请参考：网页链接
如何自制五仁月饼
中秋了，教你做五仁月饼，做法简单，不含添加剂，比卖的还好吃
时代在进步，各种新科技，各种物品、食品日新月异。都说长江后浪推前浪，跟人一样，所有的旧事物也将被新的食物所取代。而如果某种物品或者食品一直被流传，那必定是经典，是传承，是人们对它的肯定与偏爱！
五仁馅儿月饼正是经典之一，记忆中小时候每到中秋，家人都会买一包五仁馅儿的月饼，各种坚果各种果脯夹杂在一起，咬一口甚至会吃到里面的冰糖颗粒，天真的孩子们最喜欢用手抠里面的青红丝儿吃。
现如今，月饼的种类真的是琳琅满目，冰皮月饼、桃山皮月饼、流心奶黄月饼、巧克力月饼等等。可是月饼再变化，五仁馅儿的每年依然还是十分抢手，对于我们喜欢折腾美食的人来说，每年都会跟风做一些当下流行的月饼，但是永远也不会忘记烤一盘五仁馅儿的！
广式五仁月饼50克/个
食材：月饼皮：普通面粉200克，糖浆150克，枧水4克，花生油50克。
五仁馅儿：花生米100克，瓜子仁100克，白芝麻100克，杏仁80克，金桔饼1个，冬瓜糖80克，青红丝20克，熟糯米粉220克，花生油60克，清水160克。蛋黄液适量。
步骤1、糖浆、枧水、花生油充分混合均匀。
2、加入普通面粉，拌成比较湿润的面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
3、糯米粉入锅炒至微黄，没有生粉味即可。
4、花生、瓜子、杏仁、芝麻提前烤熟或者炒熟。金桔饼、冬瓜糖、青红丝网上都能买到。
5、青红丝、金桔饼、冬瓜糖切碎。花生、瓜子、杏仁、芝麻放入保鲜袋，用擀面杖压碎。
6、所有馅儿料混合，加入熟糯米粉、花生油、清水抓匀。拌好的馅儿料可以团成一个个小球状，不松散就可以了。根据实际情况适当添加糯米粉或者清水。清水最好用纯净水，这样做好的月饼易于保存。
7、醒好的月饼皮分成15克一个，馅儿料分成35克一个。
8、取一块月饼皮，包入一个馅儿料。
9、利用右手虎口往上推月饼皮，收好口。滚一圈干面粉，放入模具。
10、压出清晰的花纹。
11、烤箱预热180摄氏度，月饼入烤箱烤5分钟定型。拿出来刷一层蛋黄液。只刷上面，四周不要刷。
12、继续送入烤箱烤15分钟。
小贴士
1、拌好的月饼皮需要冷藏，包的时候粘手可以在手上拍些干面粉。
2、新手做的时候，月饼皮可以分成20克一个，馅儿料分成30克一个，比较容易操作。
3、刚烤好的月饼比较硬，需要3天的回油，月饼颜色才会更好看，口感更松软。
莲蓉蛋黄月饼的做法50克
中秋节是中国最古老最传统的节日，每当中秋节的时候，每家每户都要赏月亮和吃月饼。月饼有很多种，比如伍仁、蛋黄、芝麻馅的。其中最受欢迎的还是伍仁月饼，喜欢吃月饼的朋友其实在家也可以做。装备好原材料，芝麻、瓜子仁、花生、糖等等，用开水煮熟，包在面里。具体做法在下面详细说明一下。
1、将生核桃仁、生花生仁放入烤盘，入预热好的烤箱（180度10分钟）中层10分钟。在烤5分钟的时候把干玫瑰花和干桂花也放进去烤五分钟。
2、把考好的核桃仁、花生仁分别放在搅拌机里打成粗粒（我个人比较喜欢带有一些粗粒的，吃起来香，如果你不喜欢，可以用搅拌机多搅拌几次，打成粉末状），再把玫瑰花和桂花也搅拌成粗粉状。
3、把熟芝麻放在搅拌机打成粉状，把葡萄干也放进去搅拌一下。
上述材料搅拌好了之后混合在一起，然后加适量的江米粉拌匀（我没用秤称，估计在100克左右，你们自己看着放，只要能在加水后把材料揉在一起不粘手就成），再放入奶粉拌匀，放入糖桂花，一点点的往里加水，使上述材料能揉在一起即可。
4、中秋五仁叉烧月饼配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)
五仁叉烧馅料:A：花生仁:80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片:55g、黑芝麻仁：20g、
白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、
山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。
B：桔饼:150g、冬瓜糖:105g、叉烧肉:160g、肉松：55g。
C：纯净水:140g、细砂糖:80g、糖粉：80g、高度白酒:50g、熟糯米粉:260g、
玉米油:135g、五香粉：3g。
5、五仁月饼里面放的是各种坚果的果仁，如果这些果仁的质量过关，营养方面会比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维、矿物质含量更高一些。而且五仁馅儿相比而言甜度低一些，里面有一点盐，吃起来口感会更好。
1、在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。
3、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。
4、准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。
5、面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
6、把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。
7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
8、包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
9、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹（烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸）。
10、提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了，大约需要烤20分钟（时间供参考，请根据烤箱实际情况调整）。
制作法二
食材明细：
主料： 面粉200克、蛋黄8个、莲蓉8份；
配料： 糖适量、油适量、水适量、白油适量。
制作步骤：
1、水油皮面粉；
2、加入30克白油和糖粉；
3、混合匀，加入清水拌成团；
莲蓉蛋黄月饼
莲蓉蛋黄月饼
4、保鲜膜包好放置30分钟；
5、酥油皮面粉，加入50克的白油；
6、拌成团，一起静置30分钟；
7、蛋黄提前用食用油浸泡1小时；
8、沥干油，莲蓉分成8等份；
9、莲蓉压扁，包入蛋黄；
10、包好，放一边备用；
11、水油皮和酥油皮各分8等份；
12、取一块水油皮，摁扁包入酥油皮；
13、全部包好，擀成长形；卷起，重复3次；
14、取一块压扁，包入莲蓉蛋黄；
15、全部包好，放进烤盘；180度，下火，中层，两面各10分钟。
禁忌人群编辑
从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气“，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。
妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言，产后常常亡血伤阴、瘀血内停，多虚多瘀，化生乳汁以养婴儿，饮食应饥饱均匀，进食营养丰富，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意。
不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌：虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼；阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼；水肿病人忌咸馅的月饼；消渴病（糖尿病）人忌糖馅的月饼；热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。
