烩面怎么做好吃家常做法大全_烩面的家常做法大全

甜品制作
2024 09-24 19:09 点击:

烩面怎么做好吃家常做法大全_烩面的家常做法大全

烩面的做法和配料如下:

操作材料:羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带、面粉、盐、面粉、食用油。

1、羊肉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净,木耳、海带泡发洗净备用。

2、天然面粉中加入2克食用盐,加水搅拌成面絮,揉成光滑的面团(面团硬一些),醒20分钟。

3、醒好的面团,再次揉光滑后,揉成圆粗状,分成大小均匀的小面剂。

4、将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团,按一下,擀成0.5厘米左右厚薄均匀的椭圆形面片。

5、擀好的面片上下分别刷层食用油,依次叠放在盘中,用保鲜膜(或干净的笼布)覆盖,醒2个小时以上即可(醒的时间短面拉不长),这样烩面胚就做好了。(可一次性多做些,放冰箱冷藏。)

6、羊肉切成1厘米左右大小均匀的方丁,小葱、香菜切段、生姜切片备用。

7、锅内加凉水,放入切好的羊肉丁和大料(如想汤汁更浓白,可另加入羊脊骨和羊油)。

8、水开后5分钟,撇去浮沫,继续小火慢炖至羊肉浓烂,汤汁发白即可。

9、炖好的羊肉汤放入泡发的海带和木耳煮三分钟。

10、醒好的烩面胚,双手托起面胚的两端,轻轻拉长至喜欢的厚薄度,从中间折起,扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中,大火煮三分钟即可出锅,撒上小葱、香菜即可食用。

The End