1.油焖竹笋怎样做才美味呢？
2.春笋怎么做才好吃简单又好吃
3.油焖春笋做法
4.油焖春笋究竟要不要焯水，经典的做法是怎样的？
5.如何在家做油焖春笋好吃？
6.杭州油焖春笋的做法
油焖春笋
食材：春笋生抽 老抽 白糖
做法：
1.春笋洗净后用到拍开切段，加入开水中煮10分钟去除草酸和涩味
2.热锅冷油倒入煮好的笋，小火煎至春笋金黄，加入1勺老抽 2勺生抽炒出酱香味，加入1勺白糖
3.加入小半碗水，盖盖焖煮5分钟，出锅前勾芡煮开即可
油焖竹笋怎样做才美味呢？
油焖笋的原料：春笋
油焖笋的配料：葱
油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
油焖笋的做法：
1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
3、用锅铲将笋翻炒一下。
4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
6、再加点料酒。
7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
春笋怎么做才好吃简单又好吃
竹笋一年四季都有，但是唯有春笋味道最佳，无论炒、炖或是煮汤，都特别鲜嫩，有着竹笋特有的清香味道，深受大家所喜爱。
有一道江南名菜油焖春笋，用重油重糖烹制而成，成品色泽红亮，鲜嫩可口，鲜咸而带着甜味，让人百吃不厌，曾入选纪录片《舌尖上的中国》第一集自然的馈赠系列美食之一。
前阵子有人和我说，自己做的油焖春笋咋发苦呢？实际上是做法不对，春笋无论哪种烹饪方式，一定要先焯水几分钟，因为春笋含有较多的粗纤维和大量的草酸，焯水2分钟后，粗纤维软化更好消化，而且焯水后的草酸会减少70%以上，这样就能去除春笋的苦涩味道，吃起来口感更脆嫩，也对身体健康更有利。
另外不要给太小的孩子吃春笋，容易刺激脾胃。旧疾复发的人不宜吃春笋，因为在祖国医学来说，春笋属于发物，这时候吃春笋会加重病情。春笋虽美味，但不能天天吃，吃的时候要控制摄入量，因为春笋虽然可以帮助消化，但是它的粗纤维相对来说难消化，吃多容易出现胃胀胃痛的情况。
油焖春笋
所以食材：春笋几颗
所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，葱蒜，蚝油
制作步骤：
1、春笋剥去外面的皮，清洗干净，切成滚刀块。
2、锅内加水烧开，加少许盐，放入春笋焯水2分钟，这样可以去除大部分草酸，吃起来就没有苦涩味道了。
3、炒锅烧热加稍多一点的植物油，下入葱蒜爆出香味。
4、放入春笋煸炒几下，加生抽和老抽各1汤匙煸炒均匀。
5、加适量清水、1汤匙料酒、少许盐和1汤匙白糖，大火烧开转中火煮15分钟左右。
6、最后加入1汤匙蚝油搅拌均匀，开最大火将汤汁收干，直至看见底油关火。
烹饪小贴士：
1、春笋一定要记得焯水后再食用，加少许盐煮2分钟，可以去除大部分草酸。
2、因要加蚝油，所以注意盐别加多了，避免过咸。
3、油焖春笋所用油和糖都要略多些，这样烧出来才能好吃。
油焖春笋做法
油焖笋
春季不容错过的一道美食油焖笋，是江南地区一道汉族传名菜，烹饪油焖笋油要多一些，因为笋要油水才会变得鲜嫩，浓油赤酱的菜肴，味道却是非常的鲜甜。
食材明细：春笋550g，油30ml，冰糖30g，生抽30ml，老抽10ml，葱花适量。
做法步骤：
①准备春笋、冰糖和葱花。春笋去壳，洗净后切块。
②锅内烧水，水开后下春笋，焯水后捞起。
③热锅倒油，油温后下冰糖，用小火炒成焦糖色。
④倒入春笋，不断地翻炒至笋全部沾上糖色。
⑤下生抽和老抽翻炒均匀，加入少许开水，大火烧开。
⑥转中小火，盖上锅盖，闷片刻熄火出锅，撒上葱花即可享用。
笋烧肉
苏东坡说“无肉人自瘦，无竹人自俗。”，于是后人加了一句“要想不俗又不瘦，劝君常食笋烧肉”。肉食者鄙，食竹者雅，把鄙俗高雅巧妙地搭配在一起，这就是笋烧肉的神奇之处。
食材明细：鲜笋500g，五花肉500g，料酒、姜葱适量，老抽、酱油3勺，八角2粒，香叶2片。
做法步骤：
①鲜笋去皮洗净。锅中烧水至沸，笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水
②取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。
③将五花肉、葱切好待用。锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下五花肉绰水定型。
④将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。调入老抽、酱油、料酒。
⑤倒入热水没过五花肉。砂锅大火烧开，撇去浮沫。转小火合盖慢炖1.5小时。
⑥开盖，转大火收汁即可食用。
腊肉炒笋
春笋滋味甘甜笋质嫩脆，腊肉咸香诱人有嚼劲。腊肉炒笋有着笋的清香又混合着腊肉的浓香，清淡与咸腊相互融合，相互渗透，鲜味加倍，滋味妙不可言，让人迷恋。
食材明细：腊肉200g，竹笋1个，鸡精少许，葱蒜、干辣椒适量，蒜苗一根。
做法步骤：
①腊肉切小片，大概半厘米厚。
②竹笋剥好洗净，切成小片。烧开水焯一下，去涩味。
③葱、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰两半，配料备用。
④热锅不要放油，把比较肥的腊肉放入锅中翻炒，炒出油后放葱、干辣椒，再放入剩下的腊肉。
⑤炒均匀放入竹笋和一点酱油，炒大概3分钟倒入一小碗清水。
⑥合盖转中小火闷7-8分钟，等收汁加入蒜苗大蒜末和鸡精即可享用。
最营养：滋补健康
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素和维生素等，而且各种营养物质含量多又比较优越，具有多重功效，是优良的保健蔬菜。
当归春笋乌鸡汤
当归乌鸡汤，能调理和改善淤血体质，是妇科良药。在原来当归乌鸡汤里加了春笋，增添了一丝清新清新之气，改变了原有当归乌鸡汤，药香浓郁的口感。
食材明细：乌骨鸡半只，春笋100g，当归、黄芪5g，枣干8个，食盐、葱姜、花椒适量。
做法步骤：
①春笋切片，当归、黄芪洗净放入茶包中，红枣泡开。
②乌鸡清洗干净，斩块，冷水下锅，放入几粒花椒，焯水。
③将焯过的乌鸡，放入砂锅中。
④放入葱、姜、红枣和茶包，大火煮开。
⑤转小火煲1小时左右，再放入春笋。
⑥进行调味，再煲15分钟即可食用。
油焖春笋究竟要不要焯水，经典的做法是怎样的？
油焖春笋做法如下：
材料准备：春笋10克（个人口味酌情增减），生抽10克，老抽10克（个人口味酌情增减），盐适量，糖10克，鸡精1勺，白芝麻10克，香葱10克（个人口味酌情增减），食用油1勺。
1、剥春笋。
2、春笋改刀洗净，焯水30分钟，捞出泡凉水一晚，浸泡的过程中换水两次，这样会去掉春笋的苦涩口感，第二天捞出控干水分备用，香葱葱绿部分切葱花，葱白部分切小段。
3、坐锅烧油六成热，放入葱白爆香。
4、放入春笋翻炒。
5、加入老抽少许，生抽，鸡精，盐（平时吃的比较清淡的可以不用放盐），继续翻炒上色。加入半碗清水，加盖中火煮五分钟。
6、锅里还剩下少许汤汁时，放入少许白糖提鲜继续翻炒均匀，开大火收汁盛盘，撒上葱花及熟白芝麻即可！
7、成品图展示。
如何在家做油焖春笋好吃？
油焖春笋，需要下锅焯水吗？牢记1点技巧，笋脆嫩鲜香，口感好
虽说一年四季中都能吃到笋，但相对来说还是春笋和冬笋的口感更加好，在春天当然是少不了要吃春笋，春笋的肉质肥厚，口感脆嫩，不管是凉拌还是炖汤都是不错的选择，而在春笋的众多做法中，有一道油焖春笋更是得到了不少人的喜欢，做好的油焖春笋，格外甘醇、口感丰富，而油焖春笋好吃当然也有技巧，我们都知道春笋需要事先焯水这个步骤，但是大家也别只会焯水，多加1个重要步骤，笋的口感会更加脆爽，按照正确方法做的油焖春笋，口感以及色泽都特别丰富，脆嫩鲜香好吃还好做，下面我便将油焖春笋的做法详细分享给大家，新手也可以轻松学得会。
油焖春笋的做法：
备用食材：春笋300克，生抽15克，白糖3克，老抽5克，食盐少许，白醋3克，食用油少许，葱花少许；
制作过程：第一步，首先准备出适量的春笋，将其外壳剥去后，仔细清洗干净，然后将笋切成滚刀块，在锅中添上水，待将水烧开后，加上点食盐，然后将笋放入锅中煮一会；
第二步，差不多3分钟的时间，即可将焯好水的笋从锅中捞出来，同时将其迅速放入在事先准备好的凉水中过一遍凉，接着香葱准备少许，将其摘洗干净后，控干其中的水分；
第三步，将香葱切成葱花用，待将所有的食材都准备好之后，即可开始炒菜，炒锅置于火上，将其烧热，然后加上稍微多一点的食用油，将焯过水的笋放入锅中翻炒，待炒至笋的边角处微微泛黄的时候；
第四步，即可在锅中加上点生抽、白醋调味，拌均匀，然后再加上点白糖提鲜，淋入少许老抽上色，翻炒均匀后，根据个人的口味加上点食盐调味，翻炒均匀；
第五步，这个时候可以发现锅中有汤汁，所以需要转至大火，将汤汁收干，最后撒上点葱花做点缀，即可关火出锅，做好的油焖春笋便可以上桌享用了。
总结：春笋虽说是素菜，但其中的价值却特别丰富，富含蛋白质、钙、粗纤维等等营养元素，而且春笋还是属于高蛋白、低脂肪的食物，大家可以放心吃，也正是因为春笋有着如此丰富的价值，所以一度被称为是“蔬菜之王”，这道油焖春笋，因为加入了酱油，所以使其色泽丰富，酱香浓郁，而且虽说其中家中的油比较多，但却不会掩盖春笋本身的清闲味道，轻轻咬一口，咸中带着微微的甜，一下子就能打开人的食欲，拌饭吃特别香，大人小孩都吃撑了。
杭州油焖春笋的做法
油焖春笋做法：
准备食材：春笋5个、蒜瓣2个、辣椒1个，食用油适量、生抽5g、耗油8g、盐2g、白糖10g；
步骤1、选择比较嫩一点的雷笋，去皮、清洗一下。
2、剥好的春笋去老根、对剖开，用刀拍松，切成5厘米长的段备用。
3、讲切好的春笋，放入锅中煮开后，在煮3-4分钟，煮去涩味；煮好的春笋捞出沥干水份备用
4、热锅凉油，待油温7成热时、下蒜末，中大火爆香。
5、蒜爆香后，放入春笋中火翻炒；炒至边角微黄。
6、加入5g生抽、10g耗油，继续中火翻炒均匀。
7、加入10g白糖，继续中火翻炒均匀。
8、倒入一小碗温水(100ml)，盖锅盖小火焖煮5分钟左右；如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。
9、大火收汁，在出锅前，放入辣椒、盐进行调味。一道正宗的《油焖春笋》就做好了。
小贴士：
1、春笋一定要焯水，水开后煮3-4分钟，可去除笋的涩味。
2、炒的时候，油要比平时多一些，因为笋比较吸油。
3、注意糖一定要多放一点，这样才有江南特有的咸鲜甜口感！
4、记得加温水，如果加冷水，会使笋表面收缩，有损口感。
5、春笋虽美味，但也要注意食量，食用过多会增加肠胃负担。
油焖春笋什么时候放调料
1、春笋剥去外壳,洗净。
2、把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存,炖汤时可以鲜味。
3、锅内水烧开,倒入春笋块。
4、焯15秒后捞出控干水份。
5、把锅内水倒掉,擦干水,上灶烧热后,倒入品利特级初榨橄榄油。
6、放姜片煸出香味。
7、倒入焯好过的春笋。
8、加入黄酒后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
9、开盖,倒入糖、老抽。
10、略炒匀后,加入小半碗清水至刚没过食材。
11、盖上盖子,开大火烧开后,改小火焖十分钟左右至入味。
12、开盖,开大火把锅内汁收浓稠即可。
油焖春笋的一般做法
油焖春笋做法一
主料:春笋500克
调料:味精2克 花椒5克 香油15克 白砂糖15克 菜籽油30克 酱油30克
1、将笋洗净,对剖开,用刀拍松,切成5厘米长的段;
2、炒锅置中火,下入熟菜油,烧至五成热,投入花椒,炸焦捞出;
3、随即将春笋下锅煸炒2分钟,加入酱油、白糖和清水100毫升,改用小火焖烧5分钟;
4、见汤汁稠浓,放入味精,淋上香油即成。
油焖春笋做法二
1、选用杭州近郊清明节前出土的嫩笋,笋老不易入味,口感差;
2、焖制时,汤水与调料宜一次加足,水量不宜过多,调料比例适当,口味咸甜适宜;
3、旺火烧沸,中小火收浓汁汤,使之入味;
4、此菜用重油、重糖烹制。
油焖春笋做法三
1、春笋去皮洗净;
2、切开切段;
3、将春笋放入沸水中煮3分钟,捞出沥干;
4、葱切段,葱白分开;
5、热油锅,先放葱白炒出香味;
6、再倒入春笋炒一会儿;
7、加盐、酱油、老抽、白糖炒匀上色;
8、加小半碗清水,中火煮5分钟;
9、最后转大火收汁,加少许胡椒粉洒上葱花炒匀就可以了。
