1.烩面片的做法
2.陕西烩面片的家常做法
3.正宗烩面片做法
4.烩面片怎么做
主料：油菜1根，羊肉250克，面粉250克。辅料：姜5克，葱5克，八角2克，香叶1片，盐2克。
1、准备油菜1棵去根，姜片5g、葱段5g，羊肉250g切块。
2、碗中倒入面粉250g，加入清水20ml，顺时针搅拌并揉面，密封醒发30分钟。
3、羊肉入锅焯水去腥去血沫，倒入姜片、葱段、八角2个、香叶1片、大火煮沸转小火炖30分钟。
4、将面压成扁长面剂，用筷子压一条痕，均匀拉伸成条状，扯成面条。
5、放入羊肉汤中。
6、煮面5分钟后倒入油菜，盐2g即可食用。
烩面片的做法
6、煮好面片，然后将菜和面片和在一起，加入盐、酱油、鸡精即可出锅。食材：面粉半斤，土豆两个，西红柿一个，半个，姜些许。辅料：盐少许，花椒粉少许。1、加些盐，然后用温水和面。2、揉好面后，用油将面团醒面。3、切条，西红柿切块，将配菜切好备用。4、热锅，倒油，加入姜片，加入西红柿，炒两分钟左右，加入土豆片，然后加入。5、将醒好的面用擀面杖擀薄一些，开始下面。
陕西烩面片的家常做法
烩面片的做法如下：
主料：烩面半包。
辅料：黄瓜3片、西红柿半个。
步骤：
1、一包能煮两大碗，够两个人吃。搭配了一点黄瓜和西红柿，营养可以均衡点。
2、拆开包装，里面有三个料包，一个是酱料包，一个是脱水蔬菜肉粒包，真的有肉，还有一包是调味粉，根据自己的口味添加即可。
3、小汤锅里加入一碗水，烧开后先下入酱料包，给汤调味，一下子就闻到浓郁骨头汤香味了。
4、下入半包面条，用筷子搅拌避免粘在锅底，大约煮2分钟就好了，这个面很好煮，但煮好之后又会很劲道，很滑溜。果然是来自家乡的面，专业做面条的。
5、面大约快要煮好的时候，加入蔬菜肉粒包，热水一烫，基本就变软了，这时候面差不多就好了。根据自己的口味添加适量调味料包，拌匀即可。
6、加了点黄瓜片和西红柿，我喜欢蔬菜和面搭配着吃，营养会比较全面。
正宗烩面片做法
陕西烩面片的家常做法
材料
羊肉，猪腿骨，鸡架子，面粉，食用碱，盐，海带，羊肉，盐，鸡精，香菜，辣椒油
做法
1.炖汤：羊肉、猪腿骨、鸡架子用清水浸泡20分钟，放入冷水锅中加热至沸，捞出，将浸泡羊肉、腿骨和鸡架子的血水倒入锅中，再加热至沸，将浮沫去净，继续将羊肉、腿骨、鸡架子放入用小火炖2小时。
2.和面 传统的面是用面粉加食用碱、精盐、水和成的。黄河今天是从超市买的烩面坯
3.煮面 将炖好的汤放锅中，汤沸，把拉好的面下入，加海带、羊肉（还可以加一些粉条、黄花菜、千张丝）、盐、鸡精，煮5分钟
4.最后撒香菜、淋辣椒油。ok
面条的经典健康吃法
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并以面食招待贵宾。面条如此受欢迎，到底是什么原因？为此，记者访了北京大学第一医院营养部主任营养师孙孟里和北京食品协会高级工程师刘方成。
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占 50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感， 所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。
由于小麦粉的不一样，制作出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。当然，制作工艺也会导致面条口感的差异。比如，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表示，加些盐来促进面的筋道，并不会破坏面的营养，所以不必担心。
面的吃法丰富多样，有过水凉面，也有温度极高的油泼面，但孙孟里建议，不应为了贪图凉爽和刺激吃过凉或过热的面。太热的面对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，大部分时间，吃碗温乎乎的面最合适。
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学的观点来看是有一定道理的。卫生部中日友好医院中医李佩文说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可以帮助减少积食。
中国中医研究院杨力教授和北京中医药大学养生室教授张湖德均表示，吃面不能受习惯影响，在北京就吃炸酱面，在四川就吃担担面，而是要根据季节、体质的不同来吃面，才能在享受美味的同时，保证健康。以下介绍的几种风味面，都有其适合的人群和时节，可以指导人们更加合理更为健康地吃面。
东
酒后来一碗
阳春面原指一种不加任何浇头的汤面，称“清汤光面”，是旧时上海最大众化的面点之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼，有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的“阳春”二字，改称为“阳春面”。上海当时小有名气的馆子如“老半斋”、“四如春”等都是吃阳春面的佳处。阳春面制法简单，在汤碗里盛上滚烫的面条，缀上碧绿的点点葱花即可。但阳春面的“面”，大有讲究。有的用龙须面，有的用细面，有的用小阔面，最普遍的是呈方形的中粗面，名称都叫阳春面。不过现在的阳春面多以蛋面为主，面质爽口弹牙。
阳春面虽没浇头，在面汤制作上却很讲究。有的用纯鸡汁，有的用鳝骨或小鲫鱼经油炸后加葱姜等各种调味熬制成鲜汤，有的用肉骨汤，有的仅用精盐、味精、葱末、熟猪油以沸水冲制。阳春面的面汤是几种风味面中最营养最值得一喝的。
而且，刘方成建议，平时应酬较多的人，喝酒后最宜吃碗阳春面。酒后吃碗阳春面，不仅有解酒的作用，还能起到养胃补身的功效。而且由于阳春面口味清淡，老年人和儿童都适合吃。
西
冬天吃
在面食中笔者对兰州拉面情有独钟。具有“筋、韧、滑、嫩”的特点，面条补气虚、厚肠胃、强气力；牛肉甘温、安中益气、养脾胃，另外香草、蒜苗、葱花也都含有各种维生素，加之迅速煮熟能完好地保留面筋蛋白，加入辣油又可提高胡萝卜素的营养价值。清代诗人张澍曾这样赞美“牛肉面”：“日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。
牛肉拉面的优劣取决于清汤。兰州人吃牛肉面，先喝一口汤，便知是不是地道。
兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白；辣椒油鲜红；香菜、蒜苗翠绿；面条则柔滑透黄。兰州牛肉拉面的辣椒也是很有讲究的。要保持汤清，就不能直接放入辣椒面，否则辣椒面会将汤染红，就不成清汤了。辣椒必须佐以芝麻和几种香料先用温油炸到一定火候，炸成红油，浇入汤中。
兰州拉面的做法有其地域性的原因，牛肉补气，有驱风寒之功能，又佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，所以有滋阴补肾、强身壮体之功效，比较适合体弱、气喘的人食用，能起到抗疲劳的作用。杨力提示，冬天是吃兰州拉面最好的季节。
南
配紫菜汤
热干面是武汉人的首选小吃。对武汉人来说，它不仅是一种小吃，而是一种情怀，未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。热干面的来历其实简单：一个为卖汤面为生的武汉人怕没卖完的面发馊变质，便把面条煮熟了捞起来摊在案板上，不小心碰到了麻油壶，将麻油洒在其上。第二天，他将这些面条烫几下，放在碗里，加上葱花等佐料后，结果味道十分鲜美。就是这个无意之作，被广大武汉人所喜欢，几乎有摊点的地方就有热干面。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊开，吃时再放在沸水里烫热，再加入芝麻酱和香油调和的酱料。张湖德建议，热干面由于过油，热性较大，所以易上火的人应该少吃。比较适合体力消耗较大的人吃。吃的时候最好搭配蔬菜汤，最好是紫菜蛋花汤或者海带蛋花汤，紫菜和海带都是补钙的佳品，可以平衡吃热干面造成的营养失衡。
北
营养最全面
炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。杨力教授认为，炸酱面是几种风味面中营养搭配最合理的。
传统的北京炸酱面通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。黄酱蛋白质含量较高，B维生素含量相当丰富。在一定程度上弥补煮面条时的维生素损失。它的主要缺点是咸度往往过高。炸酱的内容，其实也可以更加丰富。少用黄酱，多配合一些甜面酱和纯大豆制作的大酱，味道就会更加鲜美，而且不那么咸。如果能够加入一点沙茶酱，会增加海鲜风味。从中医上讲，炸酱的猪肉丁具有补肾养血，滋阴润燥的功效；所以炸酱面特别适合秋冬季作为润燥的食物来食用，但猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
菜码是保证炸酱面营养品质的关键所在。候选的材料包括青豆、黄瓜丝、萝卜丝、胡萝卜丝、豆腐丝等。只要加入足够多的菜码和面条相配，就等于吃到了不少新鲜蔬菜，轻松实现食物的多样化，维生素C和钾都可得到充分供应。加入豆腐丝尤其重要，因为它可以补充酱和面条里都比较缺乏的钙元素。如果，炸酱面的菜码较少，吃时可以搭配小凉菜，增加维生素、胡萝卜素以及纤维的摄入量。
中
适合年轻人
刀削面是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。入口外滑内筋，越嚼越香，深受喜食面食者的欢迎。
山西高手们削出的面条，每条长21厘米左右，厚0.2―0.4厘米。每分钟削118刀，每小时可削2500克面粉揉成的湿面团，有顺口溜赞：“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”刀削面的调料(俗称“浇头”)，也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋打卤等，并配上应时鲜菜，如黄瓜丝、绿豆芽等，再滴上点老陈醋，十分可口。
刘方成解释，刀削面由于制作工艺的差别，面较硬且不易消化。所以青年人可以多尝试，而老年人就不该多吃了。而且吃的时候，可以不取传统的酱料，加一些鸡丝、肉丝，还有青椒丝和胡萝卜丝，会均衡营养。秋冬季也可放些黄瓜丝和萝卜丝，黄瓜有败火功效，而萝卜可止咳平喘，缓解秋燥。
烩面片怎么做
用料 ?
盐 5g的勺子大概2勺多点，自己尝
番茄 小一点的番茄一个
葱 1小根
千张 1张
蒜 2瓣
海带 适量
青菜 一小捆
大豆芽 大概就是5毛钱的
猪肉 一块（可换成羊肉）
烩面胚 4片
烩面（家常版）的做法 ?
有人不知道什么是南德料...南街村出的，我们这大街小巷都有
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准备好所有食材
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切好备用
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我用的是猪肉，因为楼下小超市没羊肉...然后我家白先生喜欢吃火锅丸子我就切了两个进去，没什么影响
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锅里放少量的油把肉放进去炒炒炒
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肉肉断生变色后把葱蒜番茄放进去炒炒炒，然后开始加一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺南德料，倒少量的老抽上色，倒入大豆芽翻炒！
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翻炒均匀之后开始加开水，（提前烧开一锅水）然后开始放少量鸡精，盐调味
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味道调好后放入海带，千张进去煮煮煮
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然后开始拉面胚了，没图...拉的时候可以把面胚断开，好拉...然后一分为四
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最后快熟的时候放入青菜，约1分钟后关火
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加点花生，配根大葱，开吃！！
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小贴士
1:天冷，烩面胚拉的时候可以在锅上边熏一下，软了之后更容易拉开！
2:有高汤和羊肉的情况下可以更换，味道更赞！不过有羊肉了吃的时候撒点香菜更配！
3.番茄不用放就可以，我一般材料买不全的时候才放！
4.最标准的还是先买点羊肉或者羊骨头炖一锅高汤，然后留点羊肉爆炒炝锅最好！最后撒上香菜～完美...
5.如果有亲要做高汤版的记得不要加老抽上色了，汤子白白的最好喝！
烩面片是大家生活起居中普遍的一款特色美食，它的作法各种各样，口感也是很多种多样，老少咸宜，那麼大伙儿了解烩面片的做法吗?烩面片如何做美味呢?下边网编就为大伙儿详细介绍一下烩面片的做法全集吧。
烩面片如何做美味呢?如想学习培训制做烩面片，何不和网编一起来看一下下列这种简易又美味可口的烩面片作法吧。
作法一
原材料
羊骨头，小麦面粉，红薯粉条，黑木耳，金针菜，牛肉
作法
1、羊骨头自来水侵泡流血水。
2、随后揉面600克小麦面粉2个手指头捏碱面，三个手指头捏盐千万不要加多了哟，加多了就拉不动了，面案抹油，把腥好的面擀成才条，再切割成窄片擀薄正中间轻划一刀。
3、清水煮羊骨头，拉羊肉烩面，煮面条放进红薯粉条、黑木耳、金针菜、牛肉。
4、面煮好加盐、鸡精、香莱，喜爱辣的能够 再放一勺炸好的朝天椒。
作法二
原材料
大茂黑瓜1/2罐，腊肠1/2条，胡萝卜丁1大匙，四季豆丁1大匙，太1/2匙，水1/3杯，方便面鲜面条1包，方便面海鲜酱油包1包，方便面蔬菜水果包1包。
作法
1、将方便面鲜面条用开水冲泡3分钟后沥干放进餐具中，将海鲜酱油包淋在鲜面条上，将胡萝卜丁、四季豆丁川烫预留。
2、将大茂黑瓜(连汁)倒进锅中煮热，添加胡萝卜丁、四季豆丁及蔬菜水果包同煮，用太水芶芡。
3、在腊肠上放木签戳好多个小孔，放进烧好滚油的炒菜锅中，煎至烂熟。
4、将煮好的黑瓜酱淋在泡表面，添加煎好的切开腊肠就可以。
作法三
原材料
麦子鲜面条，牛肉，香莱，海带丝，羊骨头，盐6克，鸡精4克，辣椒面15克，玉脂20克，食用油20克，八角5克，芝麻油30克。
麦子鲜面条，牛肉，香莱，海带丝，羊骨头，盐6克
作法
1、将牛肉清洗，剔骨后放进火锅，放入玉脂、八角，煮开捞起来，切割成约1公分厚为的块。
2、将红薯粉条放进开水中煮透，放进冷水清洗至凉。
