如何做泡椒鸡爪_如何做泡椒鸡爪好吃又简单

甜品制作
2024 09-21 16:05 点击:

如何做泡椒鸡爪_如何做泡椒鸡爪好吃又简单

泡椒鸡爪怎么做?

做法一:

用料:鸡爪230克、朝天椒15克、泡小米椒50克、泡椒水300毫升、姜片适量、葱结适量、料酒3毫升;

做法

1、锅中注入适量清水烧开,倒入葱结、姜片,淋入料酒。

2、放入洗净的鸡爪,拌匀。

3、盖上盖,用中火煮约10分钟,至鸡爪肉皮胀发。

4、揭盖,捞出鸡爪,装盘待用。

5、把放凉后的鸡爪割开,使其肉骨分离,剥取鸡爪肉。

6、剁去爪尖。

7、装入盘中,待用。

8、把泡小米椒、朝天椒放入泡椒水中。

9、放入处理好的鸡爪。

10、用手稍稍按压一下,使其浸入水中。

11、封上一层保鲜膜,静置约3小时,至其入味。

12、撕开保鲜膜,用筷子将鸡爪夹入盘中。

13、点缀上朝天椒与泡小米椒即可。

小贴士

煮好的鸡爪可以过几次凉开水,这样吃起来更爽口。

做法二

原料:鸡爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、米酒、盐、鸡精、白糖、辣椒。

1、把鸡爪洗干净,去掉鸡爪的指甲,并切开两瓣,锅里放水烧开,倒入鸡爪,放盐、姜片、米酒、醋、花椒去腥,水开后再煮7分钟起锅(不要煮过时了,久了就不爽口);

2、起锅后放在冷开水里冲洗,然后沥干水待用,用冷开水冲洗的作用是让凤爪吃起来更爽口;

3、先在盆里倒少量冷开水,放花椒、野山椒(泡椒水也要放进去)、姜片、蒜粒、盐(多一些),鸡精(少量),白醋(和前面冷开水的水量一样)、白糖(最好是冰糖,冰糖起到爽口的作用)、辣椒(可以不放),也可以根据自己的口味调整,爱吃辣就多放点野山椒,爱吃酸就多放一些醋;

4、然后把沥过水的鸡爪倒入制作好的汤料里浸泡,汤料要盖过鸡爪,放入冰箱,要浸泡一天以上,每隔几小时翻动一次,以便入味均匀。

温馨提示:

1、鸡爪一定要过冷水,能起到爽口的作用,放醋和冰糖也能起到爽口的作用。

2、如果喜欢吃辣,可以把野山椒切成粒,或是先在盆里倒少量开水,放花椒和野山椒,放凉后,再把其实材料放进去。

3、最好泡一天以上,每隔几个小时翻动一次,以便入味均匀。

The End