1.正宗牛肉粉丝汤的做法
2.牛肉煮粉条汤怎么做
材料
牛腱肉约400克，番茄3个，粉丝一把，香菜2棵，白胡椒粉适量，油盐适量，生姜1块
做法
1.牛肉切成厚件，放进冷水锅中，放入姜片，煮开后捞出，冲洗干净血沫
2.番茄切块，粉丝用水泡软，香菜清洗干净切段
3.把姜片和飞水后的牛肉放进电压力锅，加入适量水，电压力锅不会怎么干水的，水量不要放多
4.启动“炖汤”程序
5.炖汤”程序结束后，把牛肉汤倒进汤锅，大火煮开，放进泡软的粉丝
6.汤水重新煮开后放入香菜段
7.放盐调味
8.加入白胡椒粉即可
牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
正宗牛肉粉丝汤的做法
主料：牛肉（最好是带点筋的牛腿肉，比较有嚼头）、粉丝。
辅料葱姜丝、洋葱碎、虾皮、木耳碎、青红椒丝、胡椒粉、咖喱粉、鸡精、食盐、香油、香菜各适量。
1.牛肉切薄片；
2.牛肉加淀粉、鸡蛋、精盐和味精拌匀；
3.锅里放油，八成热后放牛肉片、葱姜丝煸炒（如喜欢的话可加酱油适量）；
4.然后加水盖上和开水烫过的粉丝（以地道的红薯粉丝为好），盖上锅盖慢火煮10分钟左右；
5.开盖添上泡好和切好的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（如喜欢也可加西红柿）稍煮一下；
6.再放入精盐、味精、香油、香菜后盛入汤碗，淋上香油即可。
注意：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
牛肉煮粉条汤怎么做
牛肉粉丝汤
用料
主料
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卤牛肉100克
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粉丝100克
辅料
油泼辣子
10克
葱
8克
香菜
10克
花椒粉
2克
陈醋
10克
香油
5克
花椒油
5克
牛肉粉丝汤的做法
1.
葱末8克，香菜10克切段，卤牛肉100克切片
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2.
粉丝100克，开水200ML，浸泡至粉丝变软
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3.
清水儿大火煮沸，倒入油泼辣子15克、盐2克、花椒粉2克，倒入粉丝
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4.
加入陈醋10克，香油5克，花椒油5克，出锅
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5.
倒入卤牛肉、葱末、香菜，即可
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牛肉粉丝汤成品图
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烹饪技巧
1、牛肉一定要切横纹，腌制的时候加一些淀粉和水搅拌就会嫩了；
2、炒牛肉的时候油要多放一些，因为牛肉很吃油，而且热油可以破坏牛肉中的粗纤维；
3、炒牛肉要快，只要一变色就可以关火了，还要放到砂锅里焖的；
4、粉丝最好用冷水浸泡，紧急的时候也可以用温水，但千万不要用很烫的水来泡粉丝，炒粉丝的时候用筷子比铲子要管用哈。?
原料：牛里脊300克、蕨菜一小把（约30克）、绿豆芽一小把（约30克）、粉条一小把约（50克）、大蒜3瓣、葱白2段、姜末10克、蒜末10克。
调料：辣椒粉1汤匙（15克）、生抽2汤匙（30ml）、白胡椒粉1/2茶匙（约3克）、香油7茶匙（35ml）、盐1茶匙（5克）。
步骤/方法
1
牛肉清洗干净后，同葱白（1段），大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。
2
牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白（1段）斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。
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3
锅中倒入水，加盐（2克左右）煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。
4
将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌匀。
5
锅中倒入香油（30ml），调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。
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6
将步骤（1）中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽（20ml），盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。
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END
注意事项
蕨菜有干的（需要提前浸泡），也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市场，和韩国超市。
要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。
牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子。因为煮好以后，要用手撕成丝。
用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了。
这汤辣辣的，而且汤里的材料很丰富，只一碗汤，就可以搭配米饭，成为一顿饭了。
葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。
