1.苏州酱肉的做法和配方

2.卤牛腱怎么切片

3.求：一篇关于天津100家特色小吃的、具体地址＋价位介绍的文章

4.有关鸡的菜名？

5.苏州山塘街有什么好玩的

6.上海地理,历史,文化,艺术,风土人情

煮猪头肉的配料如下：

煮猪头肉放的调料有茴香、花椒、大葱、大料、鲜姜、桂皮、盐。

煮猪头肉是比较常见的一道家常美食，煮猪头肉不仅口感丰富，而且其中营养价值也很高，富含多种蛋白质以及脂肪含量，入口生香，适合家宴活动食用，而煮猪头肉的做法配方也很简单，将猪头肉处理好之后下锅煮熟后放入佐料即可，肉香扑鼻。

苏州酱肉的做法和配方

好水、好锅、好食材！

安全，卫生，好味道！

乐佳卤味从源头开始严格把控，从进货的食材到清洗的水质再到卤制的锅具和配料，都有严格的要求和标准，一律选用市面上最优质的产品配套商，食材选用的是中国最大的，拥有60多年历史的肉食加工厂双汇集团的，配料选用的是世界最大的，拥有3百年历史的海天调味品，和绍兴老牌子东星酒厂生产的双宫灯料酒，再加上经过精挑细选，精心搭配的秘制料包，精心熬制的老味高汤，用拥有30多年历史的，世界第一名的益之源净水器过滤出来的水清洗、美容、绰水，按照我们要求的标准化流程，用拥有50多年历史的皇后金锅来进行卤制，再经过120分钟标准化流程的精心看护，才有了安全、卫生、好味道的一锅色、香、味俱佳的好卤味。

乐佳猪蹄卤味做法：

猪蹄制作流程：（全程益之源水）

①步：清洗——浸泡20分钟（放安利洗洁精）——

②步：焯水20分钟（水开开始计时）

③步：40度温水寖20分钟（拔毛、修剪）

④步：（没有老汤）卤制：10个猪蹄

料酒200ml、生抽350-400ml ，老抽30ml, 料包1个，啤酒1瓶半～2瓶

⑤步：水开后（上汽开始计时）40分钟翻锅，撇油

⑥步：第二个40分钟，放入三块冰糖，开中火翻锅搅动10分钟，收汁；盖盖转小火焖10分钟

⑦关火再焖10分钟，就可以出锅了

时间允许情况下不要太热出锅，大概在50～60°热度出锅，稍微搅动下，挂上浆出来的效果是透亮

购买食材注意事项:

猪蹄要前蹄（短、肉多），包心肉，鸡爪，鸡胗，要新鲜无味，自然白色，无异味，大平台（双汇）购买。

猪蹄9-10只（每只分两半），包心肉2块，第一次料汁比例及配料:

生抽300毫升，老抽50毫升，料酒300毫升，高汤500毫升，大葱3厘米长3段，姜2毫米厚3片，大蒜3粒，秘制料包1包。

鸡胗4斤、鸡爪4斤第一次料汁比例及配料:

生抽300毫升，老抽30毫升，料酒200毫升，高汤500毫升，大葱3厘米长3段，姜2毫米厚3片，大蒜3粒，秘制料包1包。

操作流程:

1、清洗

猪蹄、包心肉:用净化水加碟新浸泡30分钟，清洗干净，再用净化水清洗2遍。

鸡爪、鸡胗:用净化水加碟新泡20分钟，清洗干净，再用净化水清洗2遍。

2、绰水

猪蹄、包心肉:

净化水1锅加料酒200毫升，放猪蹄、包心肉开火，水开后关小火煮10分钟开盖翻动，再煮10分钟关火，捞出用净化水清洗美容（拔猪毛）。

鸡爪、鸡胗:

净化水1锅加料酒100毫升入锅，冷水放鸡胗，水开后关小火煮5分钟，开盖放入鸡爪，水开后关小火煮2分钟，然后全部捞出，用净化水清洗美容（剪脚趾甲）。

3、卤制

猪蹄、包心肉:

清洗干净后猪蹄先放入锅里，放入秘制高汤，秘制料包，葱姜蒜，生抽300毫升，老抽50毫升，料酒300毫升。盖锅开火，大火10分钟烧开转小火，小火煮40分钟开盖翻动，撇油，放入包心肉，然后大火再烧开转小火，再过40分钟再开盖翻动，撇油，然后大火烧开转小火，20分钟后开盖观察是否离骨煮透，如已离骨煮透放入三粒冰糖搅匀，盖锅熄火再焖十分钟即可出锅（如没有离骨煮透再煮10-20分钟）。

注意:卤制好的猪蹄捞出，剩余汤汁放凉以后放入冰箱冷藏，下次卤制时候作为老汤使用，每次都如此保留老汤循环使用。

鸡胗、鸡爪:

清洗干净的鸡胗先放入锅中，再放入秘制高汤、秘制料包、葱姜蒜、生抽300毫升，老抽50毫升，料酒300毫升。搅拌均匀，大火煮开关小火煮30分钟，再放入鸡爪搅拌均匀，大火煮开关小火煮30分钟，打开放入3粒冰糖搅拌均匀，盖住焖5分钟出锅摆盘。

注意:卤制好的鸡胗、鸡爪捞出，剩余汤汁放凉以后放入冰箱冷藏，下次卤制时候作为老汤使用，每次都如此保留老汤循环使用。

卤猪蹄的汤和卤鸡胗、鸡爪的汤要单独保存，不要混放。

注意事项:

1、生抽老抽都是海天大桶

2、料酒是双宫灯

3、第二次猪蹄卤制汤料配比:上次老汤加料酒200 毫升、生抽200毫升、老抽10毫升再放入卤制原料。（如果汤少放550毫升啤酒1瓶）

4、第二次鸡胗、鸡爪卤制汤料配比:上次老汤加料酒200 毫升、生抽200毫升、老抽10毫升再放入卤制原料。（如果汤少放550毫升啤酒1瓶）

温馨提示:冰糖不要每次都放，做两到三天感觉猪蹄色相亮度不好的时候再放冰糖三四粒。

祝愿每个加盟商生意兴隆。同时也要严格要求以上步骤，才做出极致诱惑美味卤味。[握手][握手][握手]

卤牛腱怎么切片

酱肉怎么做

首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。

吃酱肉的好处

酱肉里有比较丰富的油脂，而且在煮熟之后呢，香味也非常的好，能够促进我们的食欲，还能够为我们的身体提供我们生长发育所需要的一些优质的蛋白质，而且在酱肉中所含有的那些氨基酸，更加的适合我们身体的需要，我们身体对于酱肉中氨基酸的利用率也相对比较高一些，另外在酱肉里还含有非常丰富的脂溶性的一些维生素矿物质等，这些无营养物质，都利于我们身体的新陈代谢。不过有一些肉类里有很多的高饱和的脂肪酸胆固醇等，所以说对于那些患有心脑血管疾病的人建议少摄入一些比较好。

求：一篇关于天津100家特色小吃的、具体地址＋价位介绍的文章

大这都知道牛肉可以切成丝、切成片，那么牛板筋怎么切片呢?对于牛板筋处理为丝状是可行的，片状则有些困难，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷却，然而按照筋的纹理切成片即可，切成片后就可以做成菜肴，凉拌菜是最简单的，只需要准备好佐料即可，而炒就复杂些，但按照做菜的步骤也可做成可口的菜肴。

做法一

原料：

牛板筋2-3两。

配料：

辣椒酱、盐、白糖、醋、辣肉酱、味素各1大匙，姜丝、葱段少量。

做法：

1、洗干净的牛板筋加入葱、姜、蒜头，全部放入高压锅里煮一个小时左右。晾凉以后，再切成薄片(薄得透光最好)。

2、把配料搅拌在一起即可。

要点：牛板筋是牛脖子上的一条软筋，牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。一牛一条，据说200多斤的牛只有一两斤的牛板筋，市面数量比较少。质地坚硬不容易烹煮，喜欢口感软一点的朋友，可以花更多时间慢慢炖。

做法二

原料：

牛板筋(高压锅煮软的牛筋，但不要老的。)

调料：

糖、盐(极少量)、花生粉(不带衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、细辣椒粉、熟色拉油。

做法：

1、将牛筋横茬斜片成片。切片的方式不对将导致吃的时候嚼不动。

2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。盐极少量(只要感觉略带咸就可以)。

千万注意：本菜绝对没有醋的味道。

吃法一：拌好之后就可以当凉拌吃。

吃法二：在盘子里煎热吃。

吃法三：在金属网上烤热吃。

本菜的诀窍在于：1、盐的量。如果没有经验，第一次做可以不加盐。韩国口味凉拌菜的诀窍在于以糖代盐，外行往往多加盐结果味道不伦不类。2、牛板筋的煮制和选料。选料不好或者烹饪方法不对将导致牛板筋变硬。另外此调料可以适当加花椒油，拌酱牛肉、腐竹、干豆腐都不错。

牛板筋怎么切片呢?切片的方法与平时切菜是一样的，只是牛板筋切的时候要仔细一些，牛板筋切片做菜或是切成比丝都是可以的。由于筋煮烂后也会滑，切的时候必须小心点，防止切到手。而煮牛板筋的时候更要重视煮的技巧，要避免牛板筋煮不烂，不然将会影响食用的口感，牛板筋做菜也会失败。

有关鸡的菜名？

1.河东区大直沽三号路与津塘路交口（荐福观音寺旁）有家蝶桥烧烤，味道挺好的！那边有一排的烧烤店，烟最浓的就是蝶桥烧烤了！因为他家最火！

2.津汉斯巴西窑烤俱乐部。津塘公路与十三经路交口。订餐电话是24128359 24129852 自助餐！35元一位。窑烤的味道绝对一级棒！一级正宗！

3.广东路与西楼后街交口处（坐落于广东路上）羊名天下香辣虾。推荐：极品香辣虾。先吃虾再吃涮锅，锅底就是炒虾的料，味道好极！

4.广东路上的沸腾渔乡水煮鱼是我吃过所有的水煮鱼中未到最好的一家了！据说还是全天津市最地道的水煮鱼了呢！

5.马记烧烤。在北辰区了。北辰中医医院旁。推荐：羊蝎子（也叫羊骨头），还有沙锅羊脑！为了吃这两样东西我会不惜坐上一个多小时的公交车呢！可见好吃程度不一般啊！

6.微山湖地锅城我是超级喜欢啊！基本上每一个地锅都吃过来了！两个人要一个锅，再来一份凉菜，足够了！最喜欢的是黑鱼地锅！香香的鱼肉加上一圈的贴饼子！别提多好吃了呢！两个人三四十吧！

7.广东路上的陈馄饨好吃啊！馅儿大！汤的味道还特别好！凉菜也好吃！推荐馄饨：松仁、、香菇的。推荐凉菜：土豆沙拉，烤麸！个人认为陈馄饨要比吉祥馄饨、金师傅馄饨好吃多了！吉祥的太腻了！金师傅的汤不好！广东路的陈还有关键的一点就是是杨老板娘漂亮！只是轻易见不到！不过多去几次总会见到的！^_^

8.广东路上海道小学对过的肥记红焖羊肉价格实惠

9.天津百饺园。河西区平山道43号。推荐：猪肉三鲜。获过金奖的！

10.乾清园饺子也好！环湖中路上有一家！各色饺子，煎饺最好吃，菜品也不错。

11.八里台师范附小对过的城鑫烧烤店特色：韩国式烧烤消费水平：两个人一般30多块就吃的很好

12.天津大学内 洋味食屋西餐日式料理平均消费10-20元左右/人。

13.土大力不错，白堤路和滨江商厦还有家世界南楼北店一层都有，特别好吃，土大力的鸡翅一级棒。记得我第一次看见这个店时，竟然把店名叫成“大力士”！哈哈~~

14.宝轩渔府不错，以鱼为特色，好吃，又不贵，不过的提前定座，因为太火了。

15.大沽南路与西楼后街交口处有家豪上豪牛排馆,推荐豪上豪牛排套餐,30元,意式焗饭（强烈推荐）15元

16.大沽南路上有家娘家人面馆，牛肉盖浇面不错，三鲜打卤面，经济实惠

17.中环线上儿童医院那站旁有个窗口，夫妇两人卖煎饼果子，牌子叫”真好牌”，3元一套，我自从吃过后，就再也咽不下别的煎饼了，超级无敌好吃，入口及化，皮薄果筚脆，酱香！

18.佟楼外文书店旁有家”二姐”刨冰，2～5元不等，经常排队去买，料很全，好吃！

19.滨江道麦购里的美国DQ冰激凌，核桃脆的暴风雪，现在改成大杯芝士奥里奥加1元核桃的了，DQ的长勺很是吸引人啊！

20.滨江道上的康乐附近有家陈老头臭豆腐，3元一份，超好吃，康乐小豆冰棍还是那么经久不衰啊！

21.津门一串也是不能不去的一个好地方！东西不用说啦！听名字就够有气势的了！也绝对够档次！北安桥附近新开的那家环境最好！

22.小宝栗子也是天津名小吃之一！

以下为网友推荐并加以修改:

新华路体育场附近的火锅店，一过体育场就是，四川的，就是贵点，四个人连吃带喝150左右。

店名：小虎 地点：勤俭桥 特色：烧烤消费水平：50元（两位包括酒水）感触：虽然乱但是有气氛

店名：铁真红焖羊肉特色：属于涮锅，红焖羊肉做锅底（冬天红焖羊肉，夏天刨冰店）地点：气象台路与电台道交口消费水平：四个人100元感触：羊肉特好吃，涮的东东也很多，去尝尝吧！

店名：大胡子羊肉串 特色：物美价廉楼上楼下都能坐消费水平：羊肉串0.5元串 羊汤2元/碗（很好喝强力推荐！）感触：冬天去最好，可以治感冒！

店名：风信子水果吧特色：物美价廉，有免费的杂志和智力玩具，还可以选择自己喜欢的CD。地点：和平区贵阳路消费水平：3～20都有，根据个人喜好。感触：适合情侣。

店名:火之味环境:红红火火,很豪爽的风格地点:保山道对过消费:主要经营烧烤系列,2个人40元就要托着肚子走出去,哈哈,很实惠,也很美味!!!

店名：京东美食府（清真）地点：西湖道特色：京东牛肉饼消费水平：2－3人50元，牛肉饼12/张，绝对不能错过。

店名：是个新疆馆特色：大盘鸡地点：八一礼堂对面 消费水平：25 感触：好吃且很饱

店名：上帝厨房地点：柳州路实验小学旁特色：鲜墨鱼丸、虾丸，还有鲜老汤价位：2个人一般60-70元大家不妨去尝尝保证不后悔。

店名：花正餐厅 地点：尖山路黑牛城道交口 特色：自助 烤 涮东西不错饮料免费消费水平：38元一位。提示：去之前饿几顿?-_-!

店名：台湾臭臭锅 地点：凯旋门旁边特色：臭臭锅消费水平：三人算上酒水80元左右感触：味道不错，也不贵！

黑牛城道与尖山路交口 上河鱼村鸭子火锅价格一般，大家都吃得起~~

店名：京来顺地点:红桥区三号路和光荣道交口往西100米风味:火锅(挺纯的火锅)特点:味道不错,店面不是很大，但是干净.据老板称他的肉和东来顺用的一个地方的，不管真的的，但是肉的质量还是不错的，强烈推荐！花费不多！

店名：羊倌儿 地点：河西区华盛广场对面特色：山西风味，羊汤最鲜消费水平：5-10元/人，1人：一碗羊汤，两个烧饼=5元羊汤味道不错，也不贵。有点陕北的味道。

水上公园路正宗日本料理横滨屋天妇罗很棒，烤鱼也不错。咖啡也很地道。价格嘛2-3个人 100元左右

坐落在靶档道的"运德成" ，主营各种串类，羊肉串1元/串,干净卫生, 注意:自带餐巾纸,那里餐巾纸一元一包!两个人四十元根本就吃不了.

店名：小南国 地点：二南开旁边 特色：上海菜消费水平：50元/人环境很好

第二南开中学南侧的一个彝族火锅，有点特色，但稍贵。营养价值据说不错

在长江道上有个卖羊汤的,店名就是全羊大补汤,锅底有20年了哦,很好喝.

王品自助火锅：光明桥天星河畔广场一楼，20一位，火的很！但味道没觉得怎么样！

十五经路与六纬路交口,大多多红焖羊肉.不错,还不贵,就是地方太小了,吃饭的时候排不上个.

西北角西关街：利德顺小老饭庄，清真馆。丰俭随意。正点去时基本没座。

广东路上有一家叫平壤料理，那是一家不错的店。属于韩国烧烤类，他家的烤鱿鱼特棒。就是有点贵，适合情侣，情调特好。注意：要脱鞋！大家试一试吧。眼见为实！

谭鱼头：长江道和红旗路交口多轮道王顶堤迎水道

星期五餐厅地点：南开区复康路（南大正门对面）特色：美式休闲西餐，花式调酒消费水平：100元左右/人今年圣诞节199元/人，随便吃（不含酒水）。

佟楼麦当劳旁的季诺意大利西餐厅蛮不错的,环境很幽雅,紧挨着它的大成家快餐也挺好附近的上班族中午可以去那尝尝(豆浆要比永和的好喝)

气象台路孔府酒家（地矿珠宝斜对过）强力主打：葱油活鱼特别提示：动物保护协会的同志慎行；对鱼类有特殊感情的同志慎行；原因：为保持鲜度，油只淋中段，活鱼上桌，嘴巴一张一合；鱼肉嫩滑，甚是鲜美；头尾交给服务员熬汤......一会儿的功夫，一盆热喷喷儿的酸辣海鲜汤就端上来了......专治感冒！别以为是服务员搞错了，其实是厨师将葱油活鱼的头尾，加上海参、虾仁、银耳、黄菜（鲁菜中一种鸡蛋摊的蛋皮），加少许醋，和大量胡椒粉，熬制的“海鲜酸辣汤”。这一切的一切，只需28元。其他鲁菜也是不错，环境也算优雅。

河北工学院附近大同门市场，二姐沙锅，酱羊骨天津一绝。吃了这，再也不想去羊上树

十一经路的立交桥旁有一家钱记烧烤店！价格公道味道正宗

小妹麻辣烫，在体北体育学院附近，主营麻辣烫涮锅，好吃，价格便宜，经济实惠。

四平道和拉萨道交口的鸿成烤串店，很好。烤鱼才壹圆一串！

医科大学对面的“巴瑜人家”。

店名：聚成耀地点：金钟河大街特色：便宜实惠，菜色全，盘子大量多

利龙肘子 山西路西式中餐（环境、摆设是西式的，菜却是地道的中餐）环境优雅（vip的环境更好）、菜品精致，各种方法烹调的肘子，肥而不腻，其它菜也很有特色，两人80元。

在乐园4路终点站对过有家凯乐喜(记不太清了)西饼屋, 那的肉松面包最好吃,两元一个,好多学校的面包都是从那批的

大沽路与利民道交口有百粤湾，环境好，有些贵且量少，最爱吃百粤湾虾饺皇，12元4个，香葱猪肉肠粉，8元，澳门烧肉，甜口的，20，皮蛋瘦肉粥，12，好吃的太多了，记得带足银子

百粤湾旁边有田野家，感觉像是吉野家和永和的综合，又有牛肉饭，双拼饭等，还有粥，豆浆，面，油条什么的，总之不错，大人小孩都能接受，可能是门面太漂亮了，以至于人们以为很贵，都不敢进，实际很便宜，环境又好

它旁边就是米旗蛋糕房了．虽然我最爱宾果士，最爱芝士蛋糕和蒜泥条，还有弥月蛋糕，但米旗的面包超好吃．爱吃奇妙肉松，挪威三明治，还有那个带玉米粒的三明治，还有那的红豆刨冰

绍兴道市场里有家砂锅李，很有名的，李家大排，甜甜的，吃不腻，还有虾蓉蘑菇，一个字爽，砂锅红菜汤，吃不惯西餐的来试试这个汤，中西合壁，绝佳．最重要的，还有土豆沙拉

新华路国际大厦后有家利隆乾园，港式菜，环境一级，适合小资，最爱吃冰糖东坡肘子，还有那的什么什么鳗鱼花，就是价位贵了些，不过值

南开区凤荷园口那有一个软件城，那有一条又窄又脏的小巷（从家乐福后面也可穿过去），虽然卫生条件太差，但是有重要的美食我不得不提，小巷口有个卖印度手抛饼的大叔，那手抛饼皮特薄，馅特香，比饭店里做的好吃一百倍，再往里走，有个卖杭州小笼包的，2．5元一屉，那可真叫好吃，一口一个趁热吃，满口的汤汁，皮薄，馅足，比南翔小笼有过而无不及！

塞博下圣西林有种”一加一”汉堡，好吃，4元

母月广场附近有家上海菜，叫埔江花园，环境好，服务好，水平比的上翰金佰，价格偏高，那的素鹅，生煎包，东坡肉，大馄饨，还有所有的菜品都很好吃，能满足挑剔的人

再往里走，肉夹馍店旁有家小破店叫胖哥，都是一些拌饭，名字起的停乐，最那个的饭，甜不辣饭，要是身上没银子了，去那能吃好

正阳春的鸭油包、冠生园的八珍豆腐干、老天宝楼的杂样，都很正点！

亚惠的酒酿元宵，美味豆花，酱海带丝

成都道黄家花园附近有家苏易士西餐厅，价格便宜，味道正宗，爱吃奶汁烤银雪鱼，炸瑞士牛排，英式芥末黄瓜，时菜沙拉，洋葱圈，加过蜂蜜的红茶很好喝，过生日聚会去那不错，低价位，高享受

再说成桂的西餐自助，挺划算的，楼上单点的6元一分的全麦餐包很好吃，红烩鱼很正点

在绍兴道与永安道交口附近有家十八童网吧,对过有家拉面,地方惨不忍睹,但味道超棒,他家熏蛋也很好,每次都要两个

瀚金佰的红烧大白鲨很美味,蛋挞很好吃,就是贵了些,平时吃KFC的葡式蛋挞也不错

在隆昌路上有家萃格西点,他那的奶油泡芙超好吃,12元一斤,很划算

中环线上德才里那站附近有个茶斋,旁边的那家韩国烧烤的咖喱饭不错,烧烤没吃出好来,注意,他家店厕所没有便池,郁闷!

最爱喝避风塘的珍珠奶茶,还很便宜,夏天加冰喝更美味

佟楼附近有个龙门文化用品批发店,他对过有家清真的小铺,专卖牛肉烧饼,羊汤,味道很正宗,天天排长队,可惜羊汤只卖到下午两点,店很不起眼,屋里墙上还写着,"遵守教规严禁吸烟喝酒"

新华中学附近(世纪联华附近)有家圆满素食林,推荐糖醋带鱼(当然都是豆制品),他对过有家瑞喜来快餐,学生顾客居多,我每次去只点两份土豆沙拉,(一盘两个球,量少了点)

最早在五大道上的金环西餐迁到了美膳附近,他家的肝泥也还好,最爱吃奶油烤杂拌

南海路上的华竹很不错，最爱喝5元一盅的香滑花生糊，糖排也好吃

苏州山塘街有什么好玩的

广东白切鸡、上海白斩鸡、客家黄酒炒鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子烧鸡、江苏符离集烧鸡、新疆大盘鸡、贵州宫保鸡丁。花椒鸡、红烧鸡、酱油鸡、辣子鸡块、啤酒鸡、黄焖鸡、清蒸鸡、川味棒棒鸡、辣子鸡、松茸炖鸡、葱爆鸡块等等。

上海地理,历史,文化,艺术,风土人情

　导语：君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水巷小桥多。?七里山塘，古色古香。在这儿听听评弹，尝尝苏帮菜，再惬意不过。

山塘街简介

　古城苏州是著名的江南水乡，城内水港交错，街衢纵横，晚唐诗人杜荀鹤有诗云：?君到姑苏见，人家尽枕河。古宫闲地少，水巷小桥多。?在苏州众多的街巷之中，名胜山塘街，被称誉为?姑苏第一名街?。

　山塘街东起阊门渡僧桥，西至苏州名胜虎丘山的望山桥，长约七里，所以苏州俗语说?七里山塘到虎丘?。

　山塘街历史悠久，它始建于唐代宝历年间，至今已有一千一百余年。据传说乃是唐代大诗人白居易所建。

　文化地理

　历史环境山塘街一向为历代文人墨客和朝野名士所钟爱，曾留下了许多吟咏之作。而清乾隆帝对山塘街则是分外青睐，他写的诗中，直接提到山塘的就有9首。

　1761年乾隆在太后七十大寿时，特意在北京万寿寺紫竹院旁沿玉河仿建了一条苏州街，而这条苏州街就是以山塘街为蓝本的。1792年，乾隆帝又在御苑清漪园(即后来的颐和园)万寿山北建造了一条苏州街，也还是山塘街的翻版。

　这两条苏州街后来在战火中被毁，1986年在颐和园又重建了苏州街，使七里山塘的风貌再次重现于京华。

　山塘街历来还是举行丰富多彩的民俗活动的地方，什么龙舟赛会以及各种庙会、节会、花会往往都在此间进行。

　山塘街还被写进不少民间传说和文艺作品之中，苏州弹词《玉蜻蜓》、《三笑》、《白蛇传》就都写到它。《玉蜻蜓》中金贵升与青年女尼志贞就是在山塘的法华庵里结识的;《三笑》中唐伯虎得遇秋香，所谓?三笑留情?发生在虎丘，而秋香下山归舟，唐寅雇小船追踪至无锡卖身为奴，那?追舟?一回书的地点，也就在山塘河里。

　山塘街已经经历了1100余年的风雨沧桑，中华人民共和国成立后也多次整修。特别是1985年，苏州市在尽可能保持原来风貌的`原则下，又进行了一次较大规模的整修。

交通

　公交游船公交游5线、6、7、46、70、91路到达。距离火车站3站路，紧挨着石路商业圈。市中心打车10元可到。

　游船

　游船游5线、6、7、46、70、91路到达。距离火车站3站路，紧挨着石路商业圈。市中心打车10元可到。

　游船 25元/人(旺季20人/班，淡季8人/班)，游程45分钟，手摇船100元/船，可以乘坐8人

门票

　街区不收费，景点门票联票45元。

　开放时间：全天

　景点联票

　景点门票联票45元：包括玉涵堂、泉州会馆、绍兴会馆、古戏台、山塘阁、安泰救火会、江南成衣馆等七个景点。

　建议游玩时间： 2-3小时

　位置： 位于江苏省苏州市金阊区

　地址： 苏州市金阊区山塘街65号

　电话： 0512-67236980

　最佳旅游时节：四季皆宜，尤以春天最佳。

美食

　特色小吃生煎馒头，苏式老汤混沌。酒酿圆子、红豆沙甜品、小笼包、鸭血粉丝汤都很好吃，小笼包是肉馅的，一咬直流汤，嫩嫩的，不过皮稍厚，鸭血粉丝汤满地道，鸭血的量也足，就是味道稍淡。　生煎馒头本地人也叫生煎，五元八个。还有桂花糕和玫瑰糕。还有苏式老汤面，当地人喜欢要一碗老汤面在配上一客生煎包，一客就是八个生煎包，半客就是四个生煎。

活动

　体验古色古香的仿古建筑，乘游船一览七里山塘，购物，尝苏州小吃、美食。

农政全书

明代上海籍科学家徐光启的农学巨著，由陈子龙等在徐光启逝世后整理修改，于崇祯十二年(1639)刊行。全书分60卷、12目、50余万字。12目为农本、田制、农事、水利、农器、树艺、蚕桑、蚕桑广类、种植、牧养、制造、荒政等。书中大量辑录古代和当世文献，吸收西方科学技术，对中国历史农学著作和当时农业生产经验作了总结性评述。《农政全书》与汉代《？胜之书》、后魏贾思勰《齐民要术》、宋代陈?《农书》、元代王祯《农书》并称"五大农书"，促进了中国古代农业的发展。?

海派文化

中国形态的近代城市市民文化，源于上海城市。战争后，形形西方文化和中国传统文化的冲突融合，在上海城市形成一种独特的经济、地理和文化环境。首先在绘画、京剧等艺术领域生成一种有别于传统的艺术风格，其特征要言之，在于它善于兼收并蓄，不受陈规拘束，敢于探索创新。这种风气进而影响至社会各层面，成为状态较稳定的民众文化，相对于北方"京派"文化而存在。海派文化在近代中国文化史上占有重要地位，对各地有很强的辐射力和影响力。"海派"在1949年后很长一段时间里作为贬义词，近年在改革开放形势下部分学者提出应倡导发扬光大"海派风格"。?

松江画派

艺术流派。又名"云间画派"。明末上海地区绘事很盛，人才辈出，几乎同时形成以顾正谊为首的"华亭派"、越左为首的"苏松派"、沈士充为首的"云间派"。三派在美学思想和绘画风格上基本一致，讲究水晕墨章，古雅神韵，富于江南清疏情致。他们3人又都是松江籍人，故又统称"松江画派"。董其昌是此派最有成就的人物，他融宋元诸名家之长，所作山水树石，烟云流润，秀逸潇洒，具有平淡和洗练的特点。他的画学思想对后世也有着深远影响，莫士龙、陈继儒、程嘉燧、李流芳等从之。清初，娄东、虞山两派兴起，为云间画派两大支流。?

顾绣

民间工艺。古代上海地区著名刺绣技艺。源于明代。嘉靖年间，上海名宦顾名世筑名园"露香园"。顾绣创始人是顾名世长子顾会海之妾缪氏，她在宋绣传统上创新发展，奠定了顾绣基础。传至次子顾斗英第二子寿潜妻韩希孟时，技艺登峰造极。她于画艺有造诣，运用针锋特技以体现画稿的神韵，今存世之顾绣代表作均为她的作品。每幅绣品旁均有董其昌题咏，珍贵异常。顾名世曾孙女顾兰玉精通绣艺，曾设幔授徒，四乡妇女学艺后以此为营生，顾绣艺术得以传世，其居功甚伟。顾绣特点是擘丝细过于发，针刺细如毫，配色精妙，绣品气韵生动，工致无匹，有"画绣"之美誉。顾绣对后来之苏绣、湘绣、蜀绣均有影响，为中华民族艺术之瑰宝。?

海上画派

清中叶特别是1843年开埠后的上海，海道畅通，人文荟萃，各地书画人士挟艺流寓沪上者日众，上海渐成绘画活动中心。时人对一批寓居上海卖字鬻画的画师画匠名之曰"海上画派"。代表人物有赵之谦、任颐、吴昌硕、黄宾虹等。这些画家由于较早受到新思想的冲击，不愿墨守成法的陈陈相袭。他们上承唐宋优良绘画传统，吸取明清陈淳(白阳)、徐渭(青藤)、陈洪绶(老莲)、八大山人、石涛和"扬州八怪"诸家之长，又受清代金石学影响，破格创新，个性鲜明，画风趋向笔墨清新、浑厚豪放的气质，富于生活气息和时代感，熔中西文化于一炉。海上画派与海派文化形成有一定的渊源关系。?

金山农民画

上海金山县民间传统艺术。包括灶头画、剪纸漆绘、民间玩具、泥塑和石刻等，构思新颖，色彩明快，造型稚拙，具江南水乡独特风韵。金山县文化馆组织农民画创作骨干20多人组成金山农民画社，从事专业创作活动，在国内外享有盛誉。1980年在北京中国美术馆首展，大获成功。1981年，金山农民画在美国华盛顿、纽约、洛杉矶以及比利时布鲁塞尔和联邦德国展出时，引起强烈反响，被誉为"东方民间艺术的源头"。到1987年底，已有近2500幅作品在国内外展出，日本国美乃美出版社出版了金山农民画册。有4幅精品被邮电部制成邮票发行。金山县因而被文化部命名为"中国现代民间绘画之乡"。?

嘉定竹刻

民间工艺。竹刻是流行于江南一带的传统工艺，始于唐朝，盛于明清。嘉定竹刻始于明隆庆年间，熔笔墨艺术和雕刻技艺于一炉，作品富于诗情画意，形成著名的竹刻流派--"嘉定派"。代表人物是朱鹤、朱缨和朱稚征祖孙三人(世称"嘉定三朱")，以深刻作浮雕和透雕技法为其流派特色。嘉定竹刻以留青阳刻为主，即利用竹皮、竹肌色泽的不同，雕镂出浓淡相间、绚烂多姿的艺术品。品种繁多，既有插屏、挂屏等艺术欣赏品，亦有烟盒、扇骨、笔筒、花瓶、搁臂等实用工艺品。?

黄草编织

传统手工编织工艺，以嘉定最为有名。嘉定黄草色泽淡雅，质地坚韧，并能染色，用它编出的工艺品门类多样，式样新颖，色彩丰富，工艺精致，具有民族特色。草编制品有拎包、果盆、杯套、盆垫、拖鞋等等，充满乡土气息，兼具手工织品的自然美、艺术美和实用价值。早在清代，嘉定黄草拖鞋便远销欧亚各国。现在，黄草由野生改为人工培育，质量更佳，近年推出仿古图案新产品，制作精巧，纹路细密，图案中人物、车马错落有致，古色古香，巧夺天工，深受人们喜爱，成为上海著名的工艺品。?

小热昏

上海滩上植根于民间的一种马路说唱艺术。源于清末民初，当时杜宝林等民间艺人用隐晦曲折的手法，以"说朝报"的形式，说唱时事新闻和笑话故事，讽喻当时的社会黑暗，初名"醒世笑谈"，后称"小热昏"，盛行于本世纪二三十年代，形成为一种独具上海地方特色的说唱。小热昏用地道的上海方言演唱，一般以小锣或三巧板伴奏，常用曲调有"锣先锋"、"三巧赋"、"东乡调"等。很多小热昏艺人自己熬制梨膏糖，用唱"小热昏"来推销。名艺人有陈长生(艺名小得利)，后有陈国安、徐和其、俞笑飞等。50年代后小热昏艺人多半成为滑稽评弹演员，与今天活跃在上海舞台的"轻松艺术"--独脚戏、滑稽戏颇有渊源。?

上海花会

上海常有花会举行，相沿成习。其中最著名的是每年农历四月下旬的"兰花会"和九月间的"菊花会"。花会多在城隍庙西园(今豫园)举行。兰花会一般为期3天，参加花会的兰花盆上，贴着写有种花主人姓名的红纸条，各色名贵兰花争奇斗妍，品花者流连徜徉其中，慢慢品味，最后评出最优的"状元花"。"菊花会"通常在豫园"四美轩"举行，也是名花丛集，蔚为壮观。时至今日，每逢花开季节，一些公园亦常举办兰花、菊花展览。?

龙华庙会

农历三月上海人游龙华寺(位于今徐汇区龙华镇)、赏桃花的节日盛会。庙会一般自三月十五日开始，至二十八日结束。早在明末清初，民间就有"三月三，上龙华"的说法。龙华古刹，近水临街，巍峨庄严。每逢三月间，十里桃花，艳若红霞，车马舟船，川流往来，毂击辔连，舳舻相接，游人香客纷至沓来，是为赶庙会。旧时，庙会多售农副产品，如竹林藤器、香烛、龙华稀布、瓜果菜蔬和净素风味小吃等。民间艺人、江湖班子亦聚会于此，一显身手。龙华寺中有家眷的亦可在三月十五日那天同亲人见面。""期间庙会中断，80年代恢复，规模胜过当年。?

上海土布

上海地区传统产品。自元代以后，以松江乌泥泾(今上海县华泾乡)为中心的上海地区纺织业逐步发达。上海赢得"木棉文绫、衣被天下"的美名。上海土布品种有云布、毛蓝布、紫花布等，染有大红、真紫、赭黄等鲜丽色彩，配制龙凤、麒麟等花纹，有质地精细柔软、保暖耐穿、不易褪色的特点。明以后，上海土布销路已扩大到全国各地，而且还有一部分销往日本、南洋等地。战争后渐遭洋布冲击而淘汰，但现在上海市郊集市偶尔能见到土布产品。?

上海年夜饭

岁时习俗，农历除夕俗称大年夜，这一天全家欢宴，称"吃年夜饭"。古时过年可从农历十二月十五日开始，直至除夕，各户人家择时做年可先后不一，近代以后才渐集中在除夕。除夕傍晚，家中悬挂出先人遗容(即"画像"，也叫"真")，合家祭拜，然后围坐欢宴。上海年夜饭菜肴很富特色，除鱼肉鸡鸭外，还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底，另外必备如意菜(黄豆芽)和发芽豆，含有"开发"的意思。这顿饭若有家人远出，也得添上杯筷，以示团圆无缺。上海人在吃年夜饭时，有诸种忌讳，如不许淘汤。据说淘汤吃饭，来年出远门办事要受雨淋，虽为无稽之谈，亦寄托了百姓求福消灾之意。?

迎财神

上海人把农历正月初五称作是"路头神"即"五路财神"的生日，故民间初四夜和初五有接财神之俗，近代上海工商业发达，故这种风俗尤受重视。初四夜半子时，家家祭供鲤鱼、羊头(谐音"利"和"洋头")，满堂香纸蜡烛，壁上高挂财神像，合家老小跪拜祈求今年财神爷送财降福，各商铺店肆也都在这时举行仪式迎接"财神"。初五日商界各家店主在清晨将新制的旗帜挂在财神位前，待祭好财神后才算新的一年开始营业。店主在这天要设"利市酒"宴请全体伙友，凡红帐报造、职业进退、当年营业大计，都在酒宴上宣布，所以往往有不少雇员在这天被解雇。50年代后此俗渐废，80年代后，上海地区又出现燃放爆竹迎接财神的现象。?

本帮菜

上海本帮地方菜的简称。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。较早时候的本帮菜口味较重，后来为了适应越来越多的上海人喜食清淡爽口的口味，特别是上海文化人的需要，本帮菜在保持传统特色的同时，汲取别帮别派之长，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口，形成"海派本帮"之特色。烹调方法上善于用糟，别具江南风味。上海本帮菜馆中，德兴馆和上海老饭店两家百年老店素享盛名，有八宝鸭、糟钵头、虾子大乌参、竹笋腌鲜等名菜。?

城隍庙五香豆

上海地方传统小食品。为原上海城厢城隍庙内兴隆郭记郭瀛洲创制，初名"老城隍庙冰糖奶油五香豆"，已有半世纪历史。精选粒大、性糯、软硬适中之蚕豆为原料，主要作料是糖精、食盐和香精，制成后表层奶油色，五香扑鼻，甜而不腻，食后回味无穷。70年代被列入上海特供商品。?

枫泾丁蹄

上海风味食品。丁蹄是"丁义兴"蹄膀的简称。"丁义兴"菜馆是上海金山县枫泾镇上的一家老字号，自清咸丰二年(1852)起，它制作的红烧蹄膀便名扬四方。该店用120斤左右黑毛纯种枫泾猪的后腿为原料，烧制时抽去筋骨，整修外形，上部椭圆，下部如管，然后下锅。再加调味品，作料则专用嘉兴姚福顺的三套特晒酱油、绍兴老花雕黄酒、苏州桂圆斋冰糖。火候三文三旺，煮蹄用的是"百年老汤"。烹成后色泽棕红，酥而不烂，蹄形完整，冷切吃香，蒸热吃糯，很有特色。本世纪初，以丁蹄制成的罐头，远销海外，1945年在德国莱比锡博览会上获金质奖章。?

四鳃鲈

天下鲈鱼皆两鳃，独松江(今吴淞江)所产为四鳃，头大扁平，鳍棘坚硬。烧制的鲈鱼，肉质细嫩无比，鲜而不腥。相传清乾隆帝品尝后亲题"江南第一名菜"，并谕示每年入贡。50年代，鱼源锐减，濒临绝迹。松江等地区用人工育苗的办法，增殖，初见成效。来源:://zhidao.baidu/link?url=Amxa70EigAyc-IeTTpc6x7f11qzrlxcR7eF38qDtKdu1xEgM6qfh0c1fK8u2gi4Hvcx08PS8-9ieaSzFbzAcEK