1.食堂100大锅菜菜谱
2.求一份详细的单位食堂大锅菜 菜谱
3.部队食堂大锅菜菜谱
4.食堂大锅菜菜谱和制作加工步骤
盛惠200人的大锅菜谱
对于负责为200人准备美味佳肴的食堂而言，拥有一份量身定制的菜谱至关重要。这份菜谱必须考虑食材的可用性、经济实惠以及满足不同口味的需求。这里提供一份全面的菜谱，旨在为您的食堂提供灵感，制作出丰盛且令人满意的午餐。
主食
米饭：作为中国饮食的主食，米饭是食堂必不可少的。它易于制作，价格实惠，并能与各种菜肴搭配。
面条：面条是另一种受欢迎的主食选择。提供了各种各样的面条，例如面条、宽面和乌冬面，以满足不同的口味。
馒头：馒头是一种蒸熟的馒头，可以搭配各种菜肴。它们柔软蓬松，可以填饱肚子。
包子：包子是一种流行的街头小吃，由面团包裹着各种馅料制成。
菜肴
红烧肉：这道经典的中国菜由五花肉红烧而成，肥而不腻，风味浓郁。
糖醋排骨：排骨用酱油、醋和糖调制，酸甜可口。
鱼香肉丝：鱼香肉丝是一种受欢迎的川菜，由猪肉丝、青椒、胡萝卜和酱料制成。
宫保鸡丁：这道菜由鸡丁、花生和辣椒炒制而成，味道辛辣开胃。
青椒肉丝：青椒肉丝是一道清爽的菜肴，由猪肉丝、青椒和洋葱炒制而成。
豆角焖面：这道家常菜由豆角、面条和酱料焖制而成，味道浓郁，营养丰富。
香菇油菜：香菇油菜是一道清淡的菜肴，由香菇、油菜和酱汁制成。
汤
蛋花汤：蛋花汤是一种简单的清汤，由鸡蛋花、葱花和香油制成。
紫菜蛋花汤：紫菜蛋花汤在蛋花汤中加入了紫菜，增加了鲜味和营养。
豆腐汤：豆腐汤是一种由豆腐、蔬菜和酱汁制成的丰盛汤。
菌菇汤：菌菇汤是一种由各种菌菇和蔬菜制成的鲜美汤品。
小菜
凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是一种清爽的小菜，由黄瓜、醋、糖和辣椒制成。
拍黄瓜：拍黄瓜是一种类似凉拌黄瓜的小菜，但黄瓜经过拍打，口感更脆。
豆芽菜：豆芽菜是一种由绿豆芽制成的爽口小菜，可以搭配各种酱料。
花生米：花生米是一种常见的零食，可以作为小菜提供。
注意事项
考虑不同的口味偏好，提供多种菜肴选择。
根据预算和季节食材选择菜品，以确保经济实惠。
保持菜谱的平衡，既要有营养丰富的菜肴，也要有美味开胃的菜肴。
定期轮换菜谱，避免单调乏味。
确保菜肴的质量和口味一致，以满足顾客的期望。
这份菜谱为200人大锅菜提供了一个全面的指南。通过遵循这些建议，您将能够制作出美味可口的午餐，满足所有人的口味。
食堂100大锅菜菜谱
1、酸辣大梗
不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存！刷火锅，爆炒，都好吃。?
所需食材:
主料：大梗300g
辅料：红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量
做法：大梗切条，辣椒蒜瓣切碎。锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。快速倒入梗。翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。倒入适量的醋。快速炒匀即可出锅。
2、大头菜炒金针菇
玫瑰大头菜又称酱渍菜，是云南地方风味食品之一，它选用云南特产的鲜嫩大头菜，配上陈酱、盐、玫瑰糖等配料用云南少数民族的传统腌制方法加工而成，风味独特、色泽光亮。
所需食材：
主料：金针菇200g，大头菜50g
辅料：食用油适量，盐适量，青椒1个，红椒1个，蒜适量
做法：金针菇择去根须后放水里洗净。大头菜和青红椒洗净后分别切成条，蒜切碎备用。炒锅上火，倒入食用油，下蒜粒煸出香味。放入大头菜翻炒翻炒。放入金针菇翻炒至断生。
3、大炒培根
干煎后，把肥肉的油煎出，入口那香味实在勾人呐。与大搭配一起，一淡一浓，味道刚刚好。
所需食材 ：
主料：大300g，培根150g
辅料：菜籽油适量，鱼露适量
做法：将大用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干，切丝。热油锅。放入洗净的培根。煎至双面金黄，铲起。用厨房剪刀剪成条。原锅倒入适量的菜籽油。放入丝，煸炒2分钟。倒入适量的鱼露，煸炒均匀。将培根回锅。煸炒一会，即可起锅。
4、大锅菜
大锅菜是非常传统的豫菜。
所需食材 ：
主料：熟猪肉400g
辅料：油适量，盐适量，适量，豆腐适量，海带适量，粉条适量，老抽适量，料酒适量，葱适量，五香粉适量
做法：准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。猪肉切厚片。锅内油热，爆香葱花。炒肉片。加老抽。加料酒。翻炒上色。加豆腐。加高汤。加海带。加粉条。放五香粉。加盐。盖上盖子煮二十分钟。然后加切好的，搅拌均匀。盖上盖子继续煮五分钟即可。
5、大肠砂锅
猪大肠是很多人都爱吃的一种食材。
所需食材：
主料：猪大肠300g，大50g，胡萝卜1个，口蘑5个，粉丝50g
辅料：葱姜适量，盐适量，料酒30ml，胡椒粉3g，酱油20ml，鸡精适量，蒜苗适量，香菜适量
做法：粉丝提前浸泡，准备好其他食材。大，胡萝卜，口蘑洗净切好备用。锅中加入清水，料酒煮开。翻入切段洗净的猪大肠焯烫一下。把焯烫过的猪大肠放入砂锅，加入清水。加入料酒。加入胡椒粉炖煮。炒锅倒油烧热爆香葱姜。
倒入，胡萝卜，口蘑翻炒。炒至食材变软关火。把食材倒入大肠砂锅。加入酱油。加入盐。煮至10分钟后加入粉丝。粉丝变透明，加少许鸡精，撒上蒜苗和香菜关火。
求一份详细的单位食堂大锅菜 菜谱
大锅菜的做法很简单，把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖，到了一定火候便成了“大锅菜”。熬炖中各种菜相互沾光借味，杂而不乱，多却不琐碎。当然也不是什么都可以放，自然也不是什么人都喜欢吃。
大锅菜的原料不外乎、豆腐、粉条之类，当然也少不了大片的肉或大块排骨，有时候还要放上红红的辣子或者火锅的底料。熬炖出来的鲜香浓郁的大锅菜：熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。
做法二
食材准备
主料：大切块1500克,河北熟肉切片250克过油,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克．东北的珍蘑
调料：大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许．
制作步骤
1.将块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用；
2.炒锅上火，倒入大豆油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制
3、当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将.海带丝，粉条放入锅内翻炒
4、然后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火炖15分钟即可
五花肉切片，、冬瓜、土豆切块，海带泡软，还有粉条、事先炸好的豆腐泡、素丸子等等，以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。?
锅里倒上油，灶下烧上柴火，风箱呼哒哒一拉，火旺起来，油热后，放入花椒，再从酱罐中舀起一大勺酱放入油中，用大铁铲翻炒数下，酱炒出味后，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐泡素丸子，拉满风箱，加大火力直至把水烧开，再把冬瓜土豆放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了
鸡鸭兔类东安仔鸡扒鸡腿酱爆鸡丁麻辣三黄鸡宫保鸡丁生炒童子鸡辣啤酒鸭熘鸡片香菇鸡块香酥翅中香酥鸭子炖兔肉酱爆鸭片素菜类冻豆腐丝炒豆皮丝丝炒香干虎皮豆腐家常豆腐酱汁豆腐麻辣豆腐茄汁豆腐蔬菜类芹菜香干青椒炒豆腐干肉末烧豆腐三鲜豆腐三色豆腐蒜薹炒香干雪菜豆腐油菜烧腐竹圆炒豆皮熬粉丝炒粉菠菜粉海带丝粉条韭菜粉条绿豆芽炒粉萝卜丝炒粉酸辣粉蔬菜类炒黄豆芽炒茄丝醋熘地三鲜海米菜花酱汁藕片辣味盖菜辣味圆蜜汁土豆木耳木耳筷菜木耳油菜茄汁菜花烧茄子蒜茸蒿子杆蒜茸菊花菜蔬菜类倭瓜炖土豆虾皮菠菜虾皮小香菇油菜芹菜炒鸡蛋苦瓜炒鸡蛋蒜黄炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋牛羊肉类蚝油牛柳红烧牛肉咖喱牛肉牛腩炖萝卜水煮牛肉西式牛肉红焖羊蝎子红烧羊排羊肉炖冬瓜孜然羊肉鱼肉类大蒜烧鱼段干烧小黄鱼干烧鱼尾干炸小黄鱼干炸小平鱼赣南小炒鱼红烧鲅鱼红烧草鱼红烧带鱼熘鱼段清蒸草鱼猪肉类炒木须肉炒血豆腐葱头木耳肉片冬瓜丸子冬笋肉片豆泡烧肉腐乳肉条海带烧肉红烧腔骨红烧猪蹄虎皮蛋烧丸子回锅肉熘肉段农家炖菜鱼香肉丝鱼香猪肝元宝肉
部队食堂大锅菜菜谱
一周参考菜单（每天10元）早餐（ 2.00 ） 中餐 (4.00) 晚餐 (4.00)?
星期一 稀饭 酸豆角 馒头 茶叶蛋 红烧大排 丝瓜炒蛋 蒜泥生菜 海带虾米汤 糖醋鱼块 粉丝烧牛肉 葱油冬瓜 蕃茄蛋汤?
星期二 豆浆 油条 蛋糕 青椒牛肉丝 家常豆腐 凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤 沙司鸡块 青椒炒肉丝 卷心菜 咸菜蛋汤?
星期三 稀饭 花卷 咸蛋 榨菜丝 干煎带鱼 佛手瓜炒肉片 韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤 清蒸咸肉 韭菜炒蛋 空心菜 青菜香菇汤?
星期四 雪菜肉丝面汤 荷包蛋 红 烧猪 手 酸菜肚片 蒜泥青菜 榨菜肉丝汤 宫保鸡丁 西芹炒牛肉 蒜泥米苋 鱼头豆腐汤?
星期五 馒头 茶叶蛋 榨菜丝 豆浆 粉蒸小排 蕃茄炒蛋 凉拌 银丝 冬瓜虾米汤 肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜 木耳卷心菜 紫菜蛋汤
星期六 黑米粥 煎饼 咸菜 油炸猪排 土豆炒肉丝 素炒杭 木耳汤 荷包蛋 西葫芦炒肉片 鸡毛菜 肉丝汤?
星期日 稀饭 面包 盐水花生 红 烧鸡 腿 豆腐烩肉沫 素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤 鱼香肉丝 萝卜 烧鸡 块 腐衣 萝卜虾米汤
食堂大锅菜菜谱和制作加工步骤
回忆起我以前上学校的食堂了，记得红烧豆腐可算是我们那的名菜啊，一块五毛钱一勺，去晚了就没了。
我上学的时候尽吃食堂了，这个我熟悉！
地三鲜（土豆炒茄子炒青椒）
西红柿炒鸡蛋
海米烧冬瓜
香菇油菜
红烧豆腐
大葱包羊肉
红烧带鱼
红烧排骨
木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）
红烧茄子
肉片烧茄子
肉片炒黄瓜
冬瓜丸子汤
干炸小黄鱼
干炸带鱼
炸丸子
芫爆里脊丝（香菜炒肉丝）
溜肉片
小氽丸子
菠菜炒粉丝
猪肉炖粉条
素炒胡萝卜片
黄瓜炒猪肝
火爆腰花
麻辣豆腐
豆腐汤
木耳炒
肉片炒木耳
肉片炒平菇
肉片炒青笋
素炒豆芽菜（素炒肉炒，绿豆芽，黄豆芽均可）
鸡蛋炒菜花
鸡蛋炒黄瓜
鸡蛋炒尖椒
鸡蛋炒口蘑
鸡蛋炒菠菜
鸡蛋炒韭菜
鸡蛋炒青笋
黄瓜炒鸡肉片
木耳炒鸡肉片
酱爆鸡丁（黄瓜丁炒鸡丁之后放甜面酱）
素炒豆角
蒜沫炒豆角
红烧肉焖豆角
肉片炒扁豆
红烧肉炖海带
夏天的凉菜：
拌黄瓜
拌菠菜粉丝
糖拌西红柿
拌土豆丝
凉拌豆角
拌海带丝
准备材料：五花肉一斤左右、豆腐一块、香菇12个、腐竹3根、海带、粉丝、葱、姜、蒜、冬瓜
制作步骤：
1、准备好食材
2、起锅，倒油，油多些。煎豆腐
3、放入花椒，茴香，大火半分钟，捞出，加入3大勺甜面酱，加入肉，转大火，加入葱姜蒜，翻炒1分钟，续水
4、加入冬瓜，3小勺盐，香菇，海带。转大火滚起来
5、再加入煎豆腐，腐竹，粉条，茴香2枚。滚开后，尝甜咸，酌量放盐，加入味精2小勺，香油1瓶盖，十三香1小勺，待入味时即可起锅
6、五花肉香菇粉条做成的大锅菜就完成了
