1.平菇的家常做法

2.平菇怎么做才好吃？

3.平菇的家常做法大全

4.炒平菇的做法

平菇的做法大全「精选」

　平菇含丰富的营养物质，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。那么平菇应该怎么做呢?下面是我为大家收集的关于平菇的做法大全，欢迎大家阅读!

　一、平菇炒鸡蛋

　1、鸡蛋打碗里，加少许盐打匀。

　2、平菇去根蒂后洗净泥沙，然后用手撕成小条。葱切葱花备用。

　3、炒锅上火，倒入油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块后盛出备用。(此时鸡蛋不要炒的太熟等会还要翻炒)

　4、另起锅倒入油烧热，下葱花煸出香味。

　5、放入平菇翻炒一会至炒熟。

　6、平菇炒熟后放入适量盐和胡椒翻炒均匀。

　7、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可起锅。

　小窍门：

　鸡蛋吃油，炒蛋时要多放一些油

　二、平菇萝卜汤

　白萝卜：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力; 2、帮助消化： 萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化; 3、帮助营养物质的吸收： 萝卜中的'淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收; 4、防癌抗癌： 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

　1、萝卜去皮，洗净，切成粗丝，平菇去杂质，洗净。

　2、锅里油热，放下姜丝，萝卜丝煸炒。

　3、待萝卜有些发蔫，加适量水煮开。

　4、放入平菇，煮8分钟。加盐，鸡精调味。

　5、加盖稍加炖煮后开盖加葱花即可。

　三、耗油平菇(5分钟快手菜)

　1、准备好材料，切好葱白，葱段，蒜片，姜片

　2、平菇去根部后用手撕成条状。

　4、撕好的平菇放盐水里稍稍浸泡会后沥干水分。(杀菌)

　5、锅内倒少许油把葱白，姜片和蒜片爆香后，再倒入少许蚝油翻炒。

　6、再把沥干水分的平菇放入翻炒，炒匀后盖上锅盖中小火2分钟。

　7、等汤汁烧出来之后，撒上葱绿即可出锅。(喜欢吃辣的童鞋，可以加点麻油或辣椒油淋上)

;

平菇的家常做法

　导语：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。下面是我给大家整理的清炒平菇的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!

　平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。

　平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的'单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。

　在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。

　①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。

　糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现**分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。

　平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

　中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

　 清炒平菇的做法一：

　材料

　平菇400克.

　做法

　1. 平菇洗净切成片备用.

　2. 锅内放入适量的食油开中火.

　3. 锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.

　4. 盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.

　 清炒平菇的做法二：烩炒高山平菇

　材料

　高山平菇200克，适量的葱花。

　做法

　1． 高山平菇洗净切片备用。

　2． 锅内放入适量的食油开中火。

　3． 锅热后倒入平菇翻炒至熟。

　4． 加入适量的盐及葱花拌匀即可。

　 清炒平菇的做法三：青椒炒平菇

　材料

　青椒2个，平菇半斤，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量

　做法

　1、青椒洗净，用手掰成块。

　2、平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分。

　3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。

　4、放入平菇煸炒。

　5、烹入酱油、料酒、适量精盐。

　6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。

平菇怎么做才好吃？

　平菇含有丰富的物质元素，可以改善人体的新陈代谢，具有免疫性，尤其是对体弱多病的人来讲，平菇更是可以帮助她们增强体质的.法宝。在餐桌上，平菇是经常见到的一道佳品，而且平菇一般人都适合食用，今天在这里就给大家介绍一下平菇的做法大全。

　 平菇炒鸡蛋的做法

　1、先把鸡蛋打在碗里，加入少许的盐把鸡蛋搅拌碎备用，接着把平菇清洗干净撕成小条，再切好葱花，一切准备就绪；

　2、倒油入锅，然后把碗里的鸡蛋倒入锅中翻炒，把鸡蛋炒熟之后就先倒出来碗里；

　3、接着再放葱花进入锅中烧热，再加入平菇一起翻炒，加入适量的盐，再加点胡椒粉，接着再倒入鸡蛋一起混和在一起翻炒即可。

　 素炒平菇的做法

　1、先把平菇撕成小片，然后放入淡盐水中进行浸泡，浸泡大概20分钟就可以捞起来洗干净了；

　2、切好青椒红椒，切成小段，也要准备好葱姜，这些都是用来当调料的；

　3、接着用开水把平菇煮2分钟再捞出来用冷水清洗干净，沥干水；

　4、最后把平菇放入锅中翻炒大概一分钟左右，就可以把那些配料加进去，再加点酱油盐即可。

　 平菇炒肉的做法

　1、把平菇撕成小片洗干净，也要把猪肉切成一小片的，再准备好 葱、蒜、香菜、青椒、红椒；

　2、先用开水把平菇烫一下捞起来，接着把肉片放在锅里炒七八分熟就可以加入葱，酱油；

　3、然后继续加入平菇和肉一起炒，炒一下就可以把准备好的配料放进去就行了。

　 凉拌平菇的做法

　1、准备一条黄瓜和平菇，把黄瓜切成片条，然后把大蒜和姜切成沫状；

　2、把平菇放进开水里煮熟再捞起来，而黄瓜也可以来开水烫一下下；

　3、在锅里放入油大蒜、姜、青红辣椒等配料煎一下，然后淋入黄瓜和平菇的上面，再加入适量的盐，味精，酱油，白糖和两滴香油就可以了哦。

平菇的家常做法大全

炒平菇可以搭配多种食材，鸡蛋、胡萝卜、青椒等等皆可，多样的搭配使得整道菜的口感和价值都会提升不少，而在炒平菇的时候当然也需要技巧，平菇的口感才会更加好，很多人不知道平菇是否需要事先焯水这个步骤，而只有用对了方法做，平菇才会更加鲜香软嫩好吃，炒平菇看似比较简单，而实则用上技巧做口感才会更加好，下面我便会将炒平菇的方法详细分享给大家，学会后在家做很简单，对于菌菇类的食材，我们平常适当吃也是非常有好处的，尤其平菇的价格还比较实惠，当然不能错过吃。

平菇炒鸡蛋的做法：

备用食材：平菇200克，鸡蛋2个，青椒2个，生抽2勺，白糖小半勺，蚝油1勺，葱姜蒜适量；

制作过程：第一步，平菇准备出适量，将其摘去根蒂后，用手掰开撕成条状，然后放入在淡盐水中浸泡一会，差不多10分钟的时间即可；

第二步，准备一个小碗，磕入鸡蛋，加上一点点食盐，用筷子将鸡蛋打散成液，青椒摘去根蒂并且去掉辣椒籽后，将青椒斜着切成块状；

第三步，待将平菇泡好水后，用手将其中的水挤干，炒锅中添上食用油，待将油烧热后淋入鸡蛋液，待将鸡蛋的底部煎至定型的时候即可翻面继续煎；

第四步，直到两面都煎好，用锅铲切成大块盛出，一个小碗中，加上生抽、蚝油、白糖和少许的食盐，用筷子搅拌均匀，重新给锅中放油烧热后放入葱蒜；

第五步，小火煸炒出香味，放入平菇，将其中的水分炒出，看到平菇变软的时候，将青椒放入锅中，炒至其断生的状态，然后将鸡蛋块放入炒匀，淋入料汁大火收浓汁即可。

总结：平菇可以说是菌菇食材中最为普通的一种，而且它可以经受的烹饪方法还非常多，干炸蘑菇、炒菜、烧汤等都是不错的选择，对于喜欢吃平菇的朋友，便会用各种方法烹饪，将其做成各种各样的美食，平菇中含有的价值非常丰富，适当吃对于增强免疫力、提高记忆力等都有非常好的帮助，学会了平菇的各种烹饪方法，以后想吃了随手就能做，尤其是这道平菇炒鸡蛋，菌菇和蛋类的搭配整道菜的营养和口感也会提升不少。

烹饪小技巧：

1、炒平菇，事先焯水还是泡水？正确做法应该是泡水，将平菇事先放入淡盐水中浸泡一会，既能帮助去除其表面的杂质，而且还能使得平菇中浸入水，炒菜也更加容易入味，效果特别好；

2、想要炒鸡蛋更加松散香软好吃，便需要将鸡蛋液搅打至起小泡泡的状态，并且热油下锅炒，鸡蛋的口感更佳，因为平菇本身的鲜味比较足，所以炒菜的时候建议别放太多的调味料，以免失去菌菇的清香味道；

3、加上蚝油可以起到一定的勾芡效果，当然不喜欢放蚝油的，也可以直接用少许的芡汁来代替，青椒别下锅太早了，保持一定的脆感更好。

炒平菇的做法

以下是平菇的三种家常做法：

1. 清炒平菇：撕小块，盐水浸泡洗净，拍蒜瓣，剁蒜末和葱花备用。热锅加油，七成热后加蒜末爆香。大火翻炒平菇1分钟，加盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。加入葱花翻炒均匀即可出锅。

2. 香炸椒盐平菇：平菇焯水，挤水撕条。淀粉和面粉以二比一的比例调好，加盐、五香粉和水，搅匀。平菇条裹上面糊，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。热锅炒香调料，加盐和白糖翻炒均匀。倒入平菇快速拌匀，出锅即可。

3. 平菇肉片汤：将平菇洗净，撕成小块；猪里脊肉洗净切片；姜、葱洗净切丝备用。锅内倒入适量清水，放入平菇、肉片、姜丝、葱丝、料酒烧沸，改小火煮十分钟加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即可。

炒平菇的家常做法如下

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.青红椒切小段，葱姜末切好待用。

3.锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

4倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。

5.加入青红辣椒。

6.再加入蒜末和盐翻炒片刻。

7.最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。