家常茄子的做法大全_家常茄子的做法大全集 简单

甜品制作
2024 09-17 02:38 点击:

家常茄子的做法大全_家常茄子的做法大全集 简单

茄子6种家常做法是:鱼香茄子、酱炒茄子、酿茄子、鱼香肉丝茄子煲、茄子炖豆腐、海鲜茄盒。

1、鱼香茄子

鱼香茄子是一道经典的川菜,口感酸甜辣香,色香味俱佳。首先将茄子切成长条,炸至金**,备用。锅中加入葱姜蒜爆炒,然后加入少许郫县豆瓣酱炒香,再加入切好的葱花和辣椒段翻炒片刻。最后加入酱油、糖、醋、盐、鸡精和少许水烧开,倒入炸好的茄子,煮几分钟即可。

2、酱炒茄子

酱炒茄子是一道家庭常见的菜品,口感嫩滑,味道香浓。茄子切成小块,放入盐水中浸泡片刻,去除苦味。油热后,将茄子炒至微**,盛出备用。锅中放入葱姜蒜炒香,然后加入郫县豆瓣酱和生抽煮至出香味。最后加入茄子翻炒均匀即可。

3、酿茄子

酿茄子是一道传统的粤菜,是茄子与肉类的完美结合。首先将茄子切成长段,去除中间的茄浆。将剁碎的猪肉与调料搅拌均匀,填充在茄子中,再用牙签固定。锅中放入少许油,将填充好的茄子一面煎至微**,再翻转煎另一面。最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮几分钟,直至茄子熟透即可。

4、鱼香肉丝茄子煲

这是一道富有南方特色的菜品。将茄子切成紧密的薄片,放入沸水中焯水后捞出备用。热锅凉油,将猪肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜煸炒均匀。再加入豆瓣酱、甜面酱、白糖、醋、一勺生抽和水炒匀,炒至香味四溢。最后将焯水过的茄子片加入炒至软烂即可。

5、茄子炖豆腐

茄子炖豆腐是一道营养丰富、美味可口的素菜。将茄子切成块状,豆腐切成片状。将锅加热,倒入适量的油,将茄子和豆腐分别煎至两面微黄。然后在锅中放入姜片、蒜瓣和少许郫县豆瓣酱炒香,加入一些水煮开。最后将煎好的茄子和豆腐放入锅中,加盐、酱油和适量的水,焖煮片刻即可。

6、海鲜茄盒

海鲜茄盒是一道精美的创意菜。将茄子切成长段,切去内部的茄浆。将鱼肉、虾仁、蟹肉等海鲜碎末与蛋清、淀粉等混合搅拌均匀,填充在茄子中。最后将填充好的茄子放入蒸锅中蒸熟,取出后淋上芡汁,撒上葱花即可。

蒸茄子的10种家常做法分别是:红烧茄子、鱼香茄子、家常茄子、酱茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油焖茄子、蒜泥茄子、烤茄子。

一、红烧茄子

所需食材:茄子、干辣椒、蒜、酱油、糖、酒、盐、鸡精、葱花、淀粉。做法如下:

1、首先把准备好的茄子洗干净切块备用。

2、锅中放入适量的食用油加热,油热后将茄子放入锅中炸一下即可捞出。

3、锅内再次放入两勺油,放入干辣椒和蒜爆出香味,香味爆出后放入炸好的茄子。

4、加入适量的酱油、糖和酒,翻炒均匀。

5、稍微加一点水,然后放盐收一下汤汁。

6、起锅前加点鸡精,然后撒上一层葱花就可以食用了。

二、鱼香茄子

所需食材:茄子、大蒜、红椒、香葱、黄豆酱、草菇老抽、油。做法如下:

1、首先将准备好的茄子洗干净切段,切好后放入锅中蒸熟,然后盛出放凉备用。

2、将大蒜的外皮去掉切断拍碎,然后将红椒和香葱均切段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热,油热后放入黄豆酱炒香,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

4、茄子段入味后放入切好的蒜末、红椒段和草菇老抽,翻炒均匀后即可起锅,最后撒上香葱段就可以食用了。

三、家常茄子

所需食材:茄子、五花肉、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、食用盐。做法如下:

1、首先把准备好的茄子去皮切丝,肉洗净切丝、大蒜切末。

2、锅中放入适量的食用油烧热,油热后将切好的肉丝放进去炒成白色,然后加入豆瓣酱炒出香味。

3、锅中放入切好的茄子,加入少量酱油和白糖翻炒均匀。

4、然后在锅中加入少量的食用盐,然后加入大蒜末即可出锅食用。

四、酱茄子

所需食材:茄子、色拉油、酱油、大蒜、食用油。做法如下:

1、首先锅中加入适量的食用油烧热。

2、将茄子去皮洗净,洗净后切块放入油锅中。

3、油温不要太高八成左右就可以,中间要不断给茄子翻身淋油,直到茄子慢慢变软变小。这过程中油温高了会溅油,一定要小心。

4、用铲子给变软的茄子切成小块,然后加入酱油和切好的蒜片翻炒,茄子都挂上色就可以出锅食用了。

五、蒸茄子

所需食材:长茄子、蒜、醋、生抽、香油。做法如下:

1、首先将准备好的长茄子洗干净,切成四段,放到盘子中。

2、然后将切好的茄子放进蒸锅中蒸15分钟,15分钟之后捞出放凉。茄子凉后用手撕成小条。

3、锅中倒入一些生抽,放上蒜沫,最后到醋。醋的量比生抽的多一些,然后在放几滴香油、盐搅拌均匀就可以食用了。

4、另外:可以切一些辣椒丝和蒸茄子拌一下味道也很赞。但是要最后放这个是原味的,还可以拌芝麻酱,味道也是不错的。

六、肉末茄子

所需食材:茄子、猪肉末、葱花、油、郫县豆瓣、料酒、鸡精、生抽、老抽。做法如下:

1、首先将准备好的茄子洗干净切块,然后在碗中的猪肉末中倒入料酒、生抽搅拌均匀备用。

2、锅中倒入适量的食用油烧至7分热,倒入肉末,炒至变色盛出备用。

3、锅底留适量的油烧热,放入2勺郫县豆瓣爆香,倒入茄子块。翻炒片刻,盖上锅盖,中火焖至茄子发软即可。

4、然后锅中倒入炒好的肉末,放一点老抽和少许鸡精。翻炒1分钟,最后撒上葱花即可出锅。

七、糖醋茄子

所需食材:茄子、葱、蒜、辣椒、盐、糖、醋、酱油。做法如下:

1、首先将准备好的茄子洗净切成片状,锅中放入适量的油加热,待油热后放入切好的茄子。

2、茄子炒至半熟,下入葱,蒜和辣椒一起炒。

3、锅中加入少许的盐、醋和酱油,放入后再次翻炒。

4、出锅前锅中放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可食用。

八、油焖茄子

所需食材:茄子、植物油、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、葱花、姜末。做法如下:

1、首先将我们准备好的茄子洗干净,洗干净后将茄子的柄去掉、蒂洗净、切成块状。放入盘中备用。

2、锅中放入适量植物油,油烧至五成热,倒入茄子焖炸。从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中控油。

3、将炒锅置于旺火上,加入葱花、姜末、清水、茄子、料酒、酱油、白糖和盐。翻炒几下,烧开后,盖上锅盖。火候转中小火,焖煮约1分钟后到汤汁稀少时移到旺火上翻炒几秒钟。然后加入鸡精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。

九、蒜泥茄子

所需食材:长茄子、香菜、大蒜、香油、生抽、醋、盐、味精。做法如下:

1、首先将准备好的茄子洗干净,然后将茄子切成长条状。

2、锅内放入适量的清水烧开,茄条放入锅内,盖上锅盖大火蒸8分钟左右。

3、香菜切碎,大蒜去皮剁成蓉。

4、蒸好的茄子里边加入蒜泥、香菜碎、香油、生抽、醋、盐、味精拌匀即可。

十、烤茄子

所需食材:长茄子,酱油,白胡椒粉,花椒粉,孜然粉,葱粉,姜粉,盐,油。做法如下:

1、首先将准备好的茄子去头去尾洗净,均匀的切成四段。

2、茄子上再斜切几刀,放进微波炉中高火烤三五分钟,只要茄子变成软塌塌的就行了。

3、在茄子上刷酱油,多刷几遍,然后再刷层食用油。

4、放入烤箱,调180度烤10分钟。

5、将白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、葱姜蒜粉、盐拌成干料,蒜切成碎粒。

6、10分钟后将茄子取出,然后撒上干料和蒜粒。

7、继续放入烤箱中温度调到180度,烤10分钟即可食用。

The End