1.上汤娃娃菜的做法
上汤娃娃菜看见这个名字就觉得很好吃,上汤娃娃菜平常自己吃或是招待客人都是一道不错的菜,喜欢吃的人可以跟着下面的方法一起做吧。
上汤娃娃菜怎么做好吃?
食材:娃娃菜1棵、松花蛋1个、青尖椒1个、水500毫升、浓汤宝猪骨味1个
1、准备食材。
2、娃娃菜剥开洗净,然后对切开,皮蛋,辣椒切丁,蒜切沫。
3、锅中放油烧热,爆香蒜蓉。
4、兑入清水煮开,然后放一个猪骨味浓汤宝。
5、煮至融化。
6、接着放入娃娃菜,煮至软熟后捞出。盛盘摆放。
7、锅中留汤,放入皮蛋,辣椒,再次煮开。
8、煮至汤浓稠后淋在娃娃菜上即可。
上汤娃娃菜的做法
食材:娃娃菜两棵、熟咸鸭蛋 一个、火腿肠 一根、皮蛋 一个、水 适量、盐 适量、葱花 适量、食用油 适量
1、娃娃菜切成条。
2、把火腿肠,鸭蛋,皮蛋切碎。
3、锅烧热倒入食用油,下入娃娃菜炒。撒入少许盐,翻炒均匀,淋点水,盖上盖子焖一会儿。
4、把娃娃菜均匀的摆放在盘子上
5、锅中加入适量水烧开,倒入火腿肠,皮蛋,咸鸭蛋。
6、大火煮一会儿,如果鸭蛋够咸就不用放盐,不够可以调入点盐,不需要鸡精。出锅前撒入葱花提香。
7、把汤汁淋在娃娃菜上就好了!
上汤娃娃菜是哪里的菜
上汤娃娃菜是一道色香味俱全的传统名肴,属于粤菜系。主要食材是娃娃菜,主要烹饪工艺是煮,而后以浓汤调制而成。成品香浓、味鲜、口感浓郁。
做上汤娃娃菜的注意事项
1、皮蛋也叫松花蛋,多用鸭蛋腌制,加工方法有浸泡和包泥两种。一般浸泡法制成的皮蛋较鲜嫩,包泥法制成的皮蛋易于保存。
2、以用糖心皮蛋入菜为最佳,挑选皮蛋时轻轻抛掂,连抛几次,手感颤动大,有沉重感的为优质皮蛋,手感蛋内不颤动的为死心蛋,手感颤动和弹性过大的则是糖心蛋。
3、皮蛋去壳法:将蛋壳轻轻敲碎,用手掌揉松蛋壳,才容易剥掉蛋壳,使皮蛋不粘皮,且光滑完整。
4、挑选正宗的娃娃菜,应挑选个头小,手感结实的为佳;如果捏起来松垮垮的,有可能是用大芯冒充的。
上汤娃娃菜的做法
准备材料:娃娃菜300克、皮蛋1个、油适量、盐1勺、姜适量、葱适量
1、准备好娃娃,并洗净切细,如下图所示:
2、准备好皮蛋,并切块,如下图所示:
3、锅加水,放入姜丝和油烧开,如下图所示:
4、加入皮蛋和娃娃菜,煮上肉三分钟,加盐调味,如下图所示:
5、盛碗,撒上葱末即可食用了,如下图所示:
上汤娃娃菜的做法如下:
工具/原料:娃娃菜2颗、皮蛋1个、咸鸭蛋1个、蒜瓣8个、火腿肠1根、清水500克、鲜鸡汁调味料适量、白胡椒粉适量、盐(焯水用)1小勺、玉米油适量。
1、锅中加入适量清水,烧开,加一小勺食盐,1勺玉米油,再把娃娃菜放入,炖煮5分钟至煮熟。
2、把煮好的娃娃菜捞出备用。
3、重新起锅,倒入适量玉米油,放入大蒜,炸至金黄。
4、放入咸鸭蛋、松花蛋和火腿肠,煸炒出白沫。
5、倒入开水,煮一下再加鲜鸡汁调味料、白胡椒粉调味。
6、关火,倒在娃娃菜上,这道鸡汁上汤娃娃菜就做好了。