1.凉拌黄爪笼做法：整条黄瓜两面切斜花刀，整条黄瓜不切断，然后凉拌入味。
2.蓑衣黄瓜的经典做法？
3.蓑衣黄瓜怎么切
蓑衣黄瓜
主要食材：黄瓜2根、干辣椒、大蒜
1.先把黄瓜冲洗干净，然后掐头去尾，这样做摆盘更好看，也可不去，根据个人喜好来定。
2.取一双筷子放在黄瓜两边，先用刀垂直切下去，不用担心切断。然后给黄瓜上下翻个身，刚才未切断的底部朝上，这次要斜刀切才可以。如果垂直切的话就断了，切好的黄瓜拉开后片片不断才算成功。
3.切好的黄瓜不要急着凉拌，放盘中撒盐，腌制10分钟以上。这样做能逼出黄瓜内的水分，使黄瓜吃起来口感更紧实，更加脆爽。
4.腌制黄瓜的时候，可准备蒜末和辣椒，大蒜多一些，尽量切得越碎越好。
5.还需一碗料汁，碗里放生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀就可以。不用放盐，黄瓜经过腌制会带有咸味，若觉得味道淡了可以加盐调和。
6.腌好的黄瓜用水冲洗一下，沥干水分，放入盘中。撒上蒜末和辣椒，浇上调好的料汁，最后泼上热油即可。
7.要用花椒油味道才叫香，锅中放油，同时也放入花椒，等花椒变色有了香味就挑拣出来，只取热油即可。
家常凉拌木耳主要食材：木耳、香菜、大蒜、辣椒
1.木耳提前用水泡发，吃多少泡多少，建议最多泡2个小时就可以，时间太长会滋生细菌，产生毒素；泡好后的木耳，要多清洗几遍，洗去残留在木耳上的杂质。
2.许多人都是将木耳在热水中简单焯一下水，这样做是错误的，一定要煮3-5分钟，这样可以杀掉木耳上的微生物，吃起来更健康；我每次做都不会超过5分钟，口感刚刚好。
3.焯水后的木耳用冷水冲凉降温，保持脆爽，淋干水分就可以调味了。淋入生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。
4.接着撒上香菜段、蒜末、干辣椒或小米辣椒，锅中烧热油，油冒青烟，泼在木耳上面，搅拌搅拌就可以开吃啦。
5.一定要放上香菜段再泼热油，因为热油能同时炝出香菜、蒜末和辣椒的香味，这样吃特别香脆。
家常拌三丝主要食材：豆油皮、胡萝卜、粉丝
1.豆油皮和胡萝卜分别切成细丝儿，接着依次下锅煮30秒，粉丝下锅煮熟就捞出，并过凉水，吃起来更爽滑筋道。
2.将处理好的食材放在大碗中，我喜欢吃香菜，就放了一些进行调和，不喜欢就不放。
3.芝麻酱用少许温水稀释，并淋入生抽、香醋、蜂蜜、盐进行调味，蜂蜜也可用白糖代替。
4.把调好的芝麻酱汁淋在食材上面，最后充分搅拌均匀就可装盘。
包菜拌萝卜丝主要食材：圆、胡萝卜
1.胡萝卜用插丝器做成细细的胡萝卜丝。
2.圆洗净切成细丝，不用焯水，直接和胡萝卜丝一同放在碗里。（圆切得越细越好）
3.淋入生抽、香醋、盐、香油、少许白糖，进行调味。搅一搅拌一拌，腌制5分钟左右再吃，不仅入味，口感更佳。
小贴士：放少许白糖，不仅提鲜，还会使味道更柔和。我有时还会加入紫甘蓝，颜色更丰富，营养倍增。喜欢吃辣的小伙伴，可淋入辣椒油。
菠菜拌花生主要食材：菠菜、花生
1.菠菜买回来洗净之后，先焯水。焯水30-40秒就可以，水里加点食用油，颜色看起来更翠绿。
2.焯水后的菠菜用冷水冲凉，并控干水份。
3.调料汁：蒜泥、生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅拌均匀。料汁要提前调好，放置一旁会使味道更加融合。
4.将控干水份的菠菜放在小碗里，淋上调好的料汁。撒入炸好的花生米，搅拌搅拌就可以开吃啦。
凉拌西兰花主要食材：大蒜、西兰花
1.西兰花掰成小朵，放盐水中浸泡15分钟以上，不仅杀菌还能去除残留在表面的农药以及菜虫。
2.西兰花焯水2分钟就可以，焯水时放少许油，可使色泽油亮又翠绿。
3.取一个小碗，把焯水后的西兰花依次码在碗底，花朵朝外，根茎朝内。要将空隙填满，最后用手掌简单按压几下，使其更紧凑。最后用盘子盖在小碗上面，倒扣过来就可以啦。
4.接下来就开始做酱汁，蒜末多准备一些，切得越碎越好。提前把料汁调好，放生抽、蚝油、白糖、盐和适量清水调和。
5.凉油放蒜末，小火慢慢煸炒，煸炒至蒜末发焦黄，并有浓浓的蒜香味儿。这时转大火，倒入调好的料汁，等冒泡泡30-40秒便可关火。
6.最后将蒜蓉酱汁淋在码好的西兰花上面即可。
凉拌黄爪笼做法：整条黄瓜两面切斜花刀，整条黄瓜不切断，然后凉拌入味。
准备材料：黄瓜、米醋、生抽、白胡椒、葱末、辣椒粉、蒜末、干辣椒
步骤：
1、生抽一勺，米醋一勺，少许白胡椒，搅拌均匀。
2、黄瓜一根，两边各加一根筷子。
3、上下两面，45度下刀，不要切断。
4、放入碗中，少许盐，腌制1小时。
5、倒出水分，加备好的料汁。
6、加入辣椒粉，蒜末，葱末，干辣椒切段，下入油锅，炸出香味。
7、泼入备好的食材中。
蓑衣黄瓜的经典做法？
凉拌黄爪笼做法
凉拌黄瓜是夏日里大家都喜欢的清爽菜肴，尤其是蓑衣黄瓜很是招人喜爱，其实切蓑衣黄瓜很简单滴，而且也不用筷子来夹住黄瓜，只要把刀与菜板之间成一个角度就可以很快切出一条长长的蓑衣黄瓜来。下面来看看凉拌蓑衣黄瓜的具体做法吧......”
用料
主料黄瓜2根
辅料红椒1个食盐3克生抽1汤匙白醋1/2汤匙自制麻辣豆瓣1/2汤匙
凉拌蓑衣黄瓜的做法
1.准备好原材料
2.黄瓜洗净去两头，刀与黄瓜成45度角斜着切，不要切断
3.翻一面，刀与黄瓜成90度切，不要切断
4.切好的蓑衣黄瓜
5.装盘，撒上少许盐
6.自制麻辣豆瓣中加入适量生抽、白醋，调成汁
7.红椒切成花朵状
8.将调料汁淋入
9.装饰上红椒，漂亮的蓑衣黄瓜上桌了
烹饪技巧
1、切蓑衣黄瓜的时候刀与菜板成30度夹角，每次刀尖接触菜板地快速切，蓑衣黄瓜非常均匀不会断；
2、蓑衣黄瓜每一片切得越薄，就拉得越长。
蓑衣黄瓜怎么切
食材明细
主料
黄瓜适量
辅料蒜适量
油1大勺
生抽1小勺
陈醋1小勺
糖1小勺
盐1小勺
花椒适量
干红椒3个
酸咸口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度
蓑衣黄瓜的做法步骤
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1
准备材料。黄瓜洗净。
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2
将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
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3
切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
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4
把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
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5
吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、鸡精、一勺凉开水调兑好。
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6
大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
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7
花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
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8
将花椒油浇在黄瓜上即可。不喜欢花椒的可以用麻油拌匀。
小窍门
◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切；另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
蓑衣黄瓜的切法很多大家全是没有把握好在其中的精粹一部分，便会让自身每一次制做的情况下都出现不成功的状况，实际上在切蓑衣黄瓜的情况下需要有非常大的细心，一定别着急，仅有留意幅度才能够让切黄瓜的情况下不容易出现断了的状况，也有在切完丝瓜以后需要将它放进食盐里边去腌渍十分钟上下。
作法一
原材料
丝瓜250克，平菇25克，红萝卜25克，毛笋25克，小葱1根，姜片1一小块；调味品：植物油30克，米醋1小勺，食盐3小勺，白砂糖1/2小勺，鸡精1/2小勺。
作法加工工艺
1.将丝瓜清洗，切割成蓑衣刀花，用盐腌10分钟；
2.再用冷水清洗后控干水份摆盘；
3.将平菇、红萝卜、毛笋、葱、姜清洗切条；
4.锅内加点油，油烧至六成热时放进葱丝、姜片，炒成香气后再倒进平菇丝、胡萝卜丝、毛笋丝煸炒，添加白砂糖、醋、食盐、鸡精，煮沸；
5.将糖醋汁晾凉后倒进装丝瓜的盘里，侵泡几个小时后就可以服用。
作法二
酱香型蓑衣黄瓜
主要材料：丝瓜、蒜头、红甜椒
辅材：花生酱、盐、白米醋、芝麻油
1. 将丝瓜反复清洗，在丝瓜的两边垫二根木筷。从右往左边切，刀与木筷呈90°，匀称的切成片，片切的越薄，蓑衣黄瓜会拉的越长。从右往左边将整支丝瓜切完，除掉丝瓜的两边。
2. 用力将切完的丝瓜翻过来，原先切完的那脸朝下，木筷放丝瓜两边。仍然从右往左边切，刀与木筷大概呈45°修边，匀称的把丝瓜这一侧切割成片状。用力轻轻地一拉，极致的蓑衣就切完了。
3. 切完的蓑衣，放进盆中，加少量盐开展腌渍。再加小量白米醋，历经白米醋和盐的腌渍，再把水份挤出，可使丝瓜的口味更为脆爽。腌制黄瓜的情况下，调配麻汁汁，取一茶匙白芝放进碗内，加少量盐调料。
再加适当芝麻油，将游戏泻开，用芝麻油泻游戏，变香更非常容易拌和开。红甜椒剁碎丁，蒜头剁碎末。甜椒丁和蒜泥洒上来，浇上麻汁汁，就可以美美哒的享受了。
