千叶豆腐_千叶豆腐的做法家常

甜品制作
2024 09-14 19:03 点击:

千叶豆腐_千叶豆腐的做法家常

千叶豆腐算是豆制品,不是豆腐。它的原料和制作工艺与传统豆腐大相径庭!营养价值不如传统豆腐!

制造工艺千差万别!

千叶豆腐与普通豆腐有相同的特点,但千叶豆腐属于冷冻食品,是以黄豆粉和淀粉为主要原料精制而成。它是一种富含蛋白质的低脂肪、低碳水化合物的食物,不是传统的豆腐。

但不得不承认,千叶豆腐不仅保留了豆腐原有的嫩度,还具有独特的Q-强度和脆度,具有超强的吸汤能力,很受消费者欢迎。

传统的普通豆腐是将大豆、绿豆、白豆、豌豆等原料浸泡适当的时间,然后加入一定比例的水研磨成生豆浆。然后用专门的布袋把磨好的浆液包好,放在袋口收好,用力挤压,把豆浆从布袋里挤出来。一般果肉可以榨两次。第一次挤压后,打开袋口,放入清水,收集袋口,再次挤压。

生豆浆压榨后,放入锅中煮沸,然后加入石膏,用盐卤法制作。它含有高质量的蛋白质,生的和熟的都可以食用。

营养价值不同!

毫无疑问,传统豆腐的营养价值远高于千叶豆腐!

千叶豆腐以大豆分离蛋白、食用油、淀粉和增稠剂为原料。搅拌均匀后,蒸出的食物去除了大豆中的脂肪和碳水化合物。同时,大豆磷脂等生物活性成分也丢失了,剩下的主要是蛋白质。而且传统的北豆腐有一个“苦”的过程,所以钙含量比较高,而千叶豆腐没有。

研究表明,传统豆腐营养丰富,含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄和维生素B6。水占每100克强豆腐的69.8%,其中蛋白质15.7克,脂肪8.6克,碳水化合物4.3克,纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐中氨基酸和蛋白质含量高,是谷物的良好补充食品。78%的豆腐脂肪是不饱和脂肪酸,不含胆固醇,因此被称为“蔬菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上。这些都是千叶豆腐无法比拟的!

所以从营养角度来说,传统豆腐更适合长期食用。

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