方法一:
一、煮元宵
1、在锅内放入适量的水,多一些较好,等待水开。
2、开后,将袋装内的元宵倒入锅内,一起倒入,动作不要太慢。
3、用汤勺缓缓搅动,防止元宵互相粘连,多搅动数次,待锅内水重新烧开后可停止搅动。盖上盖子根据火候略煮5至15秒,见元宵上浮且变大。
4、用漏勺捞起一个,用筷子夹开便可知道是否已熟。
5、用漏勺全部盛起,略凉可食用。
二、煮汤圆
1、将锅内的清水烧得沸腾,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,不粘锅底。
2、汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,若还用旺火,汤圆就容易破裂。同时,受热不均匀,也易导致外熟内硬不好吃。
3、汤圆浮起后,需加入适量冷水,以使锅内的汤圆热中受冷,皮层凝结,粉质严实;煮开两三次后,即可捞出食用。这样煮出的汤圆质软不硬。
4、汤圆煮过两锅后,汤变稠,应换水再煮。否则就会熟得慢,易夹生。另外,煮汤圆时最好放2—3片姜,能让汤圆的香味更多地发散出来。
方法二:
一、煮元宵
1、在锅内加入水,是元宵能被充分覆盖。把水烧开,把元宵放入锅内,入锅时要轻放。用勺子转几圈,不粘锅。
2、元宵浮起后,改用慢火,否则容易煮破。
3、煮的时候,每开一次锅加点儿冷水,让锅里似滚非滚。
4、加两次水,第三次开锅时,用大勺盛一个用手指轻轻触碰看看元宵形状会不会变,如果一碰一个窝,说明还需要再煮一会儿。
5、出锅,可以美美地吃上一顿了,我喜欢花生陷儿的。
二、煮汤圆
1、首先需要准备适量的汤圆。
2、起锅,加入适量清水,大火煮至沸腾。加入汤圆,大火煮5到10分钟。
3、当煮到汤圆浮起的时候,盖上锅盖。转小火再煮3分钟,起锅盛入碗中。
1.水开后下锅一般十分钟左右。煮元宵和饺子一样,水开后下锅煮。元宵刚下锅会沉到锅底,水会停止沸腾,当水再次沸腾时,加入一勺冷水,继续煮至沸腾。重复这个过程三次。当元宵全部漂浮起来时,就表示已经煮好啦。整个过程水开元宵下锅后大概十分钟。
2.提示:担心没熟的可以用个勺子捞一个出来用筷子戳开看看,馅能流出来,就表示完全熟了,不能再煮了,不然会煮爆的哦。
煮元宵要掌握几个要点:
1.轻轻捏。下锅前,用手轻捏元宵,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵,里外易熟,软滑可口。
2.开水下。要用旺火将水烧开,然后将元宵下锅,用勺背轻轻推开,让元宵旋转几下,就不粘锅底。
3.文火煮。元宵入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,元宵不断翻滚就会破裂。若元宵不断翻动,受热不均匀,也易外熟内硬不好吃。
4.点冷水。元宵入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬,香甜可口。
5.勤换汤。元宵煮过两三锅后,汤变稠,大大束缚了水分子的活动,应换水再煮。不然的话,就会熟得慢,易夹生。