1.冬瓜丸子汤怎么做?
2.冬瓜丸子汤的家常做法
3.牛肉萝卜丸子汤 冬瓜牛肉丸子汤
4.牛肉丸子汤怎么做好吃
用料 ?
冬瓜 500克
猪绞肉馅 300克
鸡蛋 1个
葱 20克左右
姜 20克左右
香菜 两棵
淀粉 1大匙
料酒 1大匙
酱油 1小匙
香油 2小匙
鸡粉 1小勺
胡椒粉 适量
盐 适量
冬瓜汆丸子汤的做法 ?
把姜和葱切成细碎的姜米和葱米
买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些
在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点
在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量
冬瓜洗净后去掉皮和瓤
把冬瓜切成厚5毫米的大片
做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子
丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右
丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟
看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些
关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了
冬瓜丸子汤怎么做?
冬瓜是一种很常见的蔬菜,是瓜类的一种,家常菜中,冬瓜也有很多种的做法,那怎么做冬瓜好吃呢,常吃冬瓜有哪些好处呢,它的营养价值是什么呢。下面给各位介绍的是冬瓜丸子汤的做法,来看看吧。
冬瓜丸子汤的做法
主料
冬瓜、胡萝卜1根、芦笋一根、丸子适量、虾仁适量。
辅料
姜少许、食盐2克、料酒5毫升、白胡椒粉2克、大喜大牛肉粉5克。
冬瓜丸子汤的做法
1.准备材料,虾仁用盐、料酒和白胡椒粉腌制片刻。胡萝卜切片,芦笋切段,冬瓜削皮,冬瓜部分挖球球,部分切冬瓜丁。如果嫌这样切冬瓜麻烦,可以将冬瓜切片。
2.炒锅烧热油,爆香姜蓉后,放入虾仁和肉丸,待虾仁转色将肉丸和虾仁盛在容器里。
3.利用炒锅里的余油,翻炒冬瓜。
4.加入1500ML清水,盖上盖子煮,煮15分钟。
5.加入大喜大牛肉粉。
6.再加入丸子、胡萝卜片和芦笋段,将丸子煮熟。
7.最后放入虾仁,将虾仁煮熟,可以根据口味放盐调味即可。
烹饪技巧1、冬瓜部分挖了冬瓜球球,一部分切成冬瓜丁丁,两种切法是为了让我家女儿看着透明的冬瓜球球感觉有趣,而冬瓜丁丁煮烂感觉冬瓜茸,有种浓稠的感觉。如果嫌这样切冬瓜麻烦,可以将冬瓜切片。
2、放了大喜大牛肉粉,能让汤水鲜甜,如果没有可以放鸡汤或者高汤。
3、丸子是熟的.,不用煮很久。
4、虾仁最后放入可以让虾仁爽滑。
冬瓜的功效
冬瓜可清热毒,利小便,止渴除烦,祛湿解暑,解鱼毒。
主治
热毒痈肿,小便不利,心胸烦热,口渴面热,小腹水胀。
说明
冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物。其性质属于寒凉,而煮汤服食更甚。如要达到解暑清热、止渴利尿作用,就需要煮汤(连皮更好)服食;但体弱肾虚病者食之会引起腰酸痛;体胖之人欲得体瘦轻健者则可常食之。
冬瓜的作用
1、利尿消肿 冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥 冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,还可以有助于体形健美。
3、清热解暑 冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜。 冬瓜的功效和作用大家了解了么?希望看完以上内容对您会有所帮助。
结语: 看了上面的描述,大家是不是对冬瓜丸子汤的做法步骤了解了呢,相信聪明的你已经学会了吧。冬瓜的营养价值也很高,对人有很多的益处,它可帮助人祛湿解暑、消肿的作用,所以多吃冬瓜是有好处的。
冬瓜丸子汤的家常做法
冬瓜丸子汤是很多人都很喜欢的一道家常菜品,营养丰富,浓香不油腻,好喝又好做,我自己就特别爱喝。冬瓜性味甘,清淡,有利尿、清热、化痰、解渴等功效,其中糖类、维生素含量均较高且不含脂肪,很多健身减肥的小伙伴也都爱喝它。而肉丸一般选用瘦肉,香嫩软弹却不油腻,不仅大人喜欢吃,小孩子对这道菜里的肉丸子也是喜欢的不得了呢!有人会说煮汤或者剁馅做肉丸子都比较麻烦,也不想呆在厨房里被烟火围绕,其实这都很好解决。今天就分享一下我的做法,当然,在哪儿做不重要,重要的是这道菜做的好吃!
冬瓜丸子汤原料:冬瓜一小块、猪后腿肉约500g、鸡蛋1个、香菜一小把、清水、盐、玉米淀粉、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生抽酱油;
食谱制作过程:
1、先把猪后腿肉洗净后去掉猪肉,切成块状,不用切的太小;
2、把切好的猪肉块放到绞肉机里,十秒就绞成肉馅了,做丸子太合适了,绞肉声音不大,速度又快,我还让孩子们按了两下按钮体验了一下。
3、把绞肉机里的刀头取出来,直接在绞肉碗里放上鸡蛋、盐、生抽酱油、鸡粉、一点点白糖,白胡椒粉,最后再来一小勺玉米淀粉;
4、用筷子顺着一个方向搅拌上劲,让肉馅发粘稠的状态,如果觉得用筷子比较麻烦,可以手上戴着一次性厨房手套,直接抓肉馅,很快就上劲了,肉馅就准备好了;
5、冬瓜去皮去瓤,洗净后切成片状,薄厚随意,薄的煮的时间短,厚了就煮的时间久一点;香菜洗净后切成小段,肉馅拌均匀。把锅和所需要的食材一起放到阳台的桌子上,新思特料理锅安装好深盘,加上清水,通上电烧开;
6、等锅里的水烧开以后,先把冬瓜片放进去煮,我这个冬瓜片不是特别厚,等水再次沸腾就可以下丸子了;
7、左手抓起肉馅,从虎口处挤出丸子,正好是圆形的,很光滑哦;
8、用勺子从虎口处取出丸子,放到沸腾的锅里;
9、不要停,依次把丸子全部挤出,放到锅里,大火一直煮就可以了;香味很快出来了,孩子们围在一边,观看这道冬瓜丸子汤的制作过程,觉得特别有意思。
10、虽然丸子是有味的,但汤还是挺清淡的,根据自己的口味,添加一些盐到汤里,继续煮至肉丸全部熟透,冬瓜透明即可;最后放上香菜段,再来点胡椒粉,这锅清淡美味又鲜又嫩的冬瓜丸子汤就做好了,是不是特别方便呢!
制作小贴士:▲做丸子的肉馅有瘦多肥少,有点肥肉可以让丸子更好吃,但不宜太多;
▲肉馅可以用机器绞,也可以用刀剁,越细腻越好吃,对于不爱吃蔬菜的孩子,还可以加少量的蔬菜放进去一起剁碎做成馅;
▲肉馅调味建议加一小勺淀粉,可以让肉馅更嫩;
牛肉萝卜丸子汤 冬瓜牛肉丸子汤
冬瓜丸子汤的家常做法如下:
材料准备:冬瓜1块,猪肉馅300克,蚝油25克,盐少许,白胡椒粉2克,玉米淀粉15克,凉水适量,香油数滴,香葱末少许、电锅等等。
1、冬瓜和肉馅准备好;肉馅用新鲜或者冷冻的均可,冷冻的需提前取出完全化冻再使用。
2、肉馅中倒入适量蚝油,白胡椒粉,这两种调料都有去腥提鲜的效果,无需再放料酒。
3、想要肉丸抱团不松散,放一小勺玉米淀粉起到粘合效果,也可以放半个到一个鸡蛋清。
4、加少许盐,顺着一个方向搅拌;想要肉丸口感嫩,一定要往肉馅里打水;肉的含水量不一样,所以要少量多次的加凉水,搅拌至肉馅能呈现明显的带拉丝状的漩涡就可以了,静置一会儿再使用,使水完全吃进去,肉丸入水就坚挺不趴了。
5、冬瓜去皮、去籽,切细长薄片。
6、入凉水锅中煮开,肉丸入水前将火力调小,保持微沸状态。
7、取一个小勺,蘸点儿水,挖一勺肉馅,在碗里摔打几下,肉丸表面就很光滑了。
8、将肉丸送入水中,重新舀肉丸再摔打,直到肉勺全部入汤;表面变色后转中大火,煮2分钟,肉丸浮在水面即可关火,酌情加香油、香葱末、盐。
牛肉丸子汤怎么做好吃
牛肉萝卜丸子汤 冬瓜牛肉丸子汤
潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多,以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸,各小食摊档均有经营。改革开放以来,牛肉丸成为潮汕美食美名远扬,其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止牛肉丸有关握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸加入适量味精 芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
街上的牛滑店里的牛滑或牛肉丸子,怎么就是比家里做得好吃呢?
福州人爱吃鱼丸,因为地理优势,靠海呗。除了鱼丸之外,牛肉丸子也很受青睐。而为什么将鱼肉打成鱼丸及牛肉做成牛肉丸,看似简单,在家做总是缺了一个“好味道”
咱们用的食材也不比别人差,到底是哪个细节做错了吗?所以再次邀约几位吃货去“偷师”一番。害怕一人独行,万一被老板赶出来,多“丢人”的事呀!
这次选在离峰的用餐时间,正好遇上店家进货时间,于是凑过去瞧瞧。
好多牛骨头呀!有一个小山头这么多,偷瞄一下后厨,干净利落将牛骨处理后,正熬制牛骨高汤。原来魔鬼就是藏在这个细节里,从堂食中,很难一窥究竟。这就是厨艺里的原汤化原食,所以好喝好吃是有道理的。
看懂,不等于学会,赶紧采买后,回家练一练手,才不耽误学习。
冬季的白萝卜就是这么贴心,怎么料理都好吃。加进牛肉丸子汤中,可以解油腻,增加爽口的味道。咱们也是能举一反三地吃货,不光只会熬高汤,适当添加“友善”食材,发挥最大效用。
芹菜也是临门的点睛之笔,而投放的时间是有讲究哟。碗中加入芹菜末,再冲入牛肉丸子汤,借由热汤冲击之下,让芹菜发挥该有的清晰香味,如果按往常做法丢入大锅中,再捞到碗里来的芹菜末,早已软趴趴,香气也飘走啦!
先进行汆烫后的牛肉丸是软中带弹的口感,咬下去,里面充满汁水,丝毫无骚味,肉香浓郁,撩人胃口大开,连一旁的萝卜丝,丝丝都有十足牛肉味道,汤底看似清澈,顺口中透露出牛骨芳香。冷天来一碗,肠胃太舒服。
萝卜汆牛肉丸子
〔材料购买〕
白萝卜与胡萝卜各一条、牛肉300克、芹菜及香菜适量、葱姜少许、鸡蛋一个、淀粉适量、芹菜与香菜适量
牛高汤:牛骨头2斤、葱姜适量、料酒1勺
调味料:料酒一勺、胡椒粉一勺、盐一匙、鱼露一匙
〔具体做法〕
步骤1
胡萝卜切片后改刀切丝,白萝卜也相同,切好的两种萝卜丝,泡入水中备用。
*切好的萝卜丝泡在水中可以增加脆度。
*真心不建议用擦丝板擦萝卜丝,两者口感完全不同哟。萝卜也是有纹路方向,擦丝板不分方向,只有刀切的才能顺纹切。
*萝卜丝大小约为土豆丝大小就可以了。
步骤2
葱姜切碎,加入盐与料酒抓成“葱姜水” 这是用来去腥增香的。
步骤3
牛肉切小块。放入绞肉机,加入葱姜水、鸡蛋、淀粉,绞成牛肉泥。
步骤4
牛骨头焯水洗净,放入一个深锅,加足了水、葱姜、料酒,开大火煮开,中小火熬煮1~2小时,就是牛高汤。
*熬高汤中,请勿加盐。一时没有完,可以按家庭需求,装袋放入冰箱冷冻保存。
步骤5
牛高汤倒入锅中,加入两种萝卜丝。
步骤6
水锅温度约60度,将打好的牛肉泥,从虎口挤出一小团,用汤勺挖入水中浸泡。变色后,捞至高汤锅中,保持中小火,继续煮5~8分钟。千万不要大火猛攻,牛肉丸子就前功尽弃,索然无味。
步骤7
芹菜与香菜切末,拿一小撮在成品汤碗中,再加入胡椒粉、鱼露、料酒。吃之前,从锅中先来一勺热汤,冲出底料香气,再加入牛肉丸及萝卜丝。