1.怎么做黄瓜凉菜就是里面还要有粉丝,肉丝
2.做法,黄瓜肉丝汤怎么做好吃,黄瓜肉丝汤的家常做法
3.黄瓜炒肉丝怎么炒好吃
主料
黄瓜
100克
榨菜
50克
猪肉
50克
辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.黄瓜切条
2.精肉切丝
3.葱切碎
4.坐锅,放油,爆香葱碎
5.放肉丝炒熟
6.放榨菜翻匀
7.放黄瓜继续翻炒
8.添适量清水煮开
9.放盐、醋、酱油调味即可
10.出锅喽
怎么做黄瓜凉菜就是里面还要有粉丝,肉丝
方法一,
[原材料]
黄瓜250克,瘦猪肉200克;绍酒1汤匙、蛋清1个、盐、鸡粉、淀粉、葱花、姜末。
[制造过程]
1.黄瓜洗净,切去两端,切成两半,去瓤,切成细丝,放入碗中,加入少许盐,腌制2分钟左右,挤出水分;将瘦猪肉切成丝,放入碗中,加入盐、鸡粉、鸡蛋清和干淀粉,拌匀。2、炒锅大火,放油烧至六成热,放入肉丝排油至发白,捞出沥干油。炒好后,锅里留少许油,放入葱姜末,小黄瓜炒一会,再放入绍酒、精盐、鸡粉,水淀粉勾芡,倒入肉丝,拌匀,即可食用。
方法:黄瓜炒肉丝
材料:
黄瓜250克,肉丝150克,大蒜2-3瓣,红辣椒1个。
步骤:
1.肉丝中加入腊肉调料,搅拌均匀,腌制30分钟。
2.黄瓜切片切丝,大蒜切片,红辣椒切片。
3.锅里放1.5汤匙油。将腌制好的猪肉翻炒至半熟变色。先拿起来(火不需要太大)
4.用锅里剩下的油爆香红辣椒片和蒜片。
5.将黄瓜丝翻炒片刻,然后加盐翻炒均匀。
6.最后加入半熟的猪肉、酱油、糖,大火快速翻炒至猪肉全熟。
2黄瓜炒肉有哪些做法?
练习1:
佐料
200克三根熟黄瓜
佐料
花生油25毫升盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒10毫升酱油10毫升味精2克
1.瘦猪肉切片,加入3勺蚝油。撒上一些胡椒粉和姜,拌匀,搅拌10分钟。
2.肉在煮的时候,把黄瓜和胡萝卜切片。胡萝卜在这里是为了配色,不需要太多。
3.将热锅里的油冷却。如果喜欢吃软胡萝卜,可以先炒胡萝卜。如果你喜欢吃松脆的,你也可以晚点上。
4.加入肉片翻炒均匀。
5.待肉完全变色后,倒入黄瓜片,翻炒几下,撒少许盐即可食用。
技巧
黄瓜不要过早放入锅内,也不要炒太久。容易做汤,影响口感。很多朋友说肉会变老。首先,选对肉。我买了猪里脊肉。这部分很嫩。其次,肉馅中加入了蚝油,实际上基本上替代了湿淀粉的功能。所以这一步炸出来的肉不会老。很嫩。还有,把黄瓜切薄,很容易入味。你不能把它切成碎片。
做法,黄瓜肉丝汤怎么做好吃,黄瓜肉丝汤的家常做法
黄瓜拌肉丝
主料:嫩黄瓜200克。
配料:瘦猪肉100克。
调料:姜末5克,酱油10克,麻油5克,精盐3克。
黄瓜拌肉丝的做法:
(1)将瘦猪肉冲洗干净,放在开水锅中煮熟即捞出,先切成薄片再切成3厘米长的细丝,撒上l/3的精盐拌匀待用。
(2)黄瓜刷洗干净,用凉开水冲洗一下,抹干水分,先斜切成薄片,再切成细丝,放于盘中,撒上余下的精盐拌匀。
(3)把肉丝均匀地撒在黄瓜丝上,再撒上姜末,淋上酱油、麻油,食用时拌匀即可。
再凉拌黄瓜的十种做法
一、麻油黄瓜
黄瓜3根 (切成条:长5—6厘米、宽1—1.5厘米)辣椒少许大蒜1瓣
调料:色拉油、盐、白醋、糖、味精、麻油 []k
将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉、蒜泥;可马上接着放入适量盐、糖、白醋; )
翻炒几下,等各调料溶化,再加入少量味精(液体味精较好)。 '
因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油。
拌匀即可。
二、黄瓜条
黄瓜洗净一剖为二挖去内瓤,切成10厘米长、筷子粗的长条,加入少许精盐略腌,放味精、麻油,再拍上几瓣蒜拌匀,在盘中码成形即可。 )
三、醋黄瓜?
选料
嫩黄瓜500克,醋、白糖、精盐、香油各适量。 P:h%6
制法
①将嫩黄瓜去皮,削去两头,去心冼净,切成1厘米宽、4厘米长的条,入沸水中氽透,捞出,拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌匀,装盘即成。
特点 甜酸可口,鲜脆。 i
功效
黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克,蛋白质0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡萝卜素0.06毫克,铁0.2毫克,维生素c4毫克。另外,黄瓜中含有丙醇二酸物质,它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用,不但可以促进体内脂肪分解,而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功效。
四、麻酱拌黄瓜
黄瓜200克,食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1.麻酱放入碗中,撒入食盐、味精,用凉开水调匀待用。
2.黄瓜洗净切成细丝,入沸水中焯一下,捞出放盘中。
3.将调好的麻酱浇在黄瓜丝上,加入食醋拌匀即可。 IS*;r
五、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜(3-5)根用刀拍碎,用手掰为1.5CM左右,放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟;
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥,备用;
3、将黄瓜渗出的汁水滤去,然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可(喜欢食辣的朋友,可加入适量辣椒油)。
特点:清爽、美味,且简单、省事。
六、拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半 芝麻酱五钱 精盐三钱陈醋五钱 姜三片切丝 葱一棵切丝 蒜三瓣捣泥 白糖一钱 香油五分
制法:
先将黄瓜洗净,控去水分,横切成片,再改用直刀切成细丝,用精盐、白糖拌匀,盛入盘内。再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好,食用时浇在黄瓜丝上即成。如将黄瓜洗净后,用刀背拍碎,再切成小碎块,依上法调拌,便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美,清淡利口。
七、海米拌黄瓜
原料: 海米三钱 鲜黄瓜五两 酱油二钱 陈醋二钱蒜三瓣捣泥 姜末一钱 香油五分
制法:
选墨绿带刺鲜嫩黄瓜洗净,直刀切成铜钱片,或拍酥切碎成五分长段,先拌入精盐入味;再将海米用温热水泡软,调在黄瓜里。最后把酱油、陈醋、蒜泥、姜末、香油调入,拌匀盛盘上桌。
特点: 墨绿香脆,夹有海味。
八、三味黄瓜
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱制法:
将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
特点: 色鲜味美,制作方便。
九、油激黄瓜
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
制法:
将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。特点:
碧绿鲜脆,别有风味。
十、炒黄瓜片
原料: 嫩黄瓜一斤;食油八钱;花椒十粒;葱节二钱;红辣椒二个;酱油三钱;醋二钱;白糖一钱;味精十粒;水淀粉三钱;精盐二钱制法:
将黄瓜洗净,切去两头少许,一剖两瓣,挖去籽瓤,直刀切成排骨片,用盐腌拌几分钟,滗去涩水;红辣椒切成短节待用;将酱油、醋、白糖、味精、水淀粉兑成浓汁待用;再把炒锅置旺火上,注入食油,烧热时炸入花椒、辣椒、葱节出味,倒入黄瓜翻炒,兑入浓汁烹炒几下起锅装盘。
黄瓜炒肉丝怎么炒好吃
1.备好食材:黄瓜,猪肉。
2.黄瓜洗净,切片。
3.猪肉洗净切片,调入适量盐,淀粉;老姜洗净切碎,再备好花椒。
4.将猪肉搅拌均匀,腌制片刻。
5.炒锅烧热后,倒入适量植物油再次烧热。
6.放入姜末、花椒炒香。
7.放入黄瓜片翻炒。
8.倒入清水,调入适量盐烧开。
9.放入肉片,一片一片放进去。
10.肉片下锅后,不要急着翻动。
11.食材煮熟后,调入适量鸡精,搅拌均匀。
12.关火,起锅。
最近的黄瓜可真嫩哟 凉拌清炒都好吃 这道脆黄瓜炒肉是这段时间强占我家餐桌的一道菜 炒出的黄瓜脆脆的还入味 很下饭
如何把黄瓜炒出脆脆的口感?答案是用盐杀一遍
用料 ?
黄瓜 3根
新鲜猪瘦肉 适量
小红椒 2个
蒜 5-6瓣
老抽或生抽 1.5勺(腌肉+调味)
蚝油 1小勺
盐 1小勺
料酒 1勺
脆黄瓜炒肉的做法 ?
用到的材料 图中的勺作为计量单位
黄瓜去掉头尾 切成片 加盐腌制15min(量在图中 不用担心很咸 后面会清洗)
等待过程片猪肉 为啥说片呢 片通常是指菜刀倾斜30-45度切肉 这样切出来的肉片会很薄 容易熟 如果你切的厚了 烹饪时间相应要加长 不熟的肉会有腥味
切好之后用一勺老抽或生抽腌制
老抽里含糖高一些 腌制过的肉口感会更嫩 生抽也可以 不过生抽稍微咸一些 调味的时候要注意
腌好的黄瓜 把多余的水倒了 清洗几遍 尝尝黄瓜 没有很明显的咸味就可以了 然后沥干水 稍微捏一捏 把冲洗时带入的水去掉
这个步骤很重要 可以防止炒出的菜水汪汪的 同时更容易把黄瓜炒香并上色
锅里放两瓷勺油 手放锅上方 感觉挺烫手的时候 放猪肉中火翻炒 猪肉变白后 沿锅边浇一勺料酒 锅里滋滋滋滋的 是最好的 香香 翻炒几下 盛出
洗锅 热锅凉油 也是两勺油 放入蒜片和辣椒 炒香 把沥干水的黄瓜放入锅中翻炒
把炒好的沥干水分的肉片 放入锅中和黄瓜一起翻炒 放入老抽一小勺 蚝油一小勺
老抽和蚝油的量
这时候尝尝味道 如果不够味再适量加些盐 我这次没加盐 味道已经很足了…
关注一下肉片是否有腥味 如果有 还得多炒会 没有的话可以考虑出锅啦
出锅啦 三根大黄瓜就产出这么点 不够吃的
小贴士
想要吃到黄瓜脆脆的口感 它入锅炒制的时间最好不要太长 时间过长 一有可能出水 二是口感偏软
影响黄瓜炒制时间的因素 主要就是猪肉的状态了 猪肉不新鲜或者炒制时间不够 就能吃出猪肉腥味
因此 有一些小tips可供参考:
①尽可能买新鲜的猪肉 吃多少买多少
②猪肉尽可能切薄一些。