1.广东正宗粉葛煲汤的做法

2.粉葛扣肉的做法步骤图，粉葛扣肉怎么做好吃

　粉葛就是葛根，粉葛煲汤不仅好吃，还有养生功效。粉葛煲汤怎么做呢?粉葛煲汤的做法由我来为大家介绍!

粉葛煲汤的做法

　一、粉葛煲鱼汤

　材料：鲮鱼1条、粉葛500克、红萝卜1根、赤小豆50克、姜2片、蜜枣2粒。

　做法：

　1、粉葛洗净，去皮切块，红萝卜洗净切块;

　2、鲮鱼洗净去鳞和鳃，沥干水分，赤小豆洗净稍浸泡;

　3、油锅烧热，放入鲮鱼煎至微黄出锅;

　4、炖锅中加入8碗水，放入鱼，粉葛，赤小豆，姜片，萝卜和蜜枣煮沸;

　5、然后小火煲煮1个半小时，加盐调味即可。

　功效：清热解肌、去除湿火;高血压病、动脉粥样硬化症属湿火伤筋者，症见关节酸痛、颈项强痛、肢体倦苔、口渴微热、小便短黄、苔黄、脉滑数;亦可用于糖尿病，落枕等;肝肾两虚之高血压病不宜饮用本汤。

　二、粉葛薏米汤

　材料：蜜枣2粒，薏米50克，绿豆50克，粉葛500克，猪扇骨500克，姜2片，水8碗。

　做法：

　1、将粉葛去皮切成厚块待用;

　2、将绿豆和薏米洗净，浸泡2小时;

　3、猪骨洗净后汆水，取瓦煲，放入所有的食材大火煮沸;

　4、然后小火煲煮一个半小时左右，加入盐调味即可。

　功效：生津解渴、清热泻火、防治暗疮，对高血压、糖尿病、胃肠有热滞、胸膈翳闷人士同样适合。

　三、冰糖粉葛汤

　材料：粉葛500克，冰糖15克，姜2片，红枣3粒。

　做法：

　1、粉葛洗净去皮切块，红枣去核;

　2、汤煲中加入6碗水烧开，放入粉葛，红枣，生姜煲煮半小时;

　3、然后加入冰糖煮至融化即可。

　功效：清热解毒、疏解感冒。

　四、粉葛猪骨汤

　材料：猪骨700克、粉葛500克、陈皮1片、姜2大片、盐少许。

　做法：

　1、粉葛去皮洗净，切块。

　2、猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。

　3、将猪骨与粉葛、姜片、陈皮一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸，改小火煲2小时，加少许盐调味即可。

　功效：熬夜一族祛湿汤品。

　五、粉葛凉粉草煲猪踭

　材料：粉葛600克，凉粉草20克，猪踭500克，生姜3片。

　做法：

　1、粉葛去皮切块，凉粉草浸泡洗干净，猪踭整块洗净备用。

　2、所有材料一起下瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗水量)，大火滚沸，改文火，煲约2小时，下盐便可。

　3、猪踭、粉葛捞起，淋入酱油与热花生油，亦可做一道佐餐菜肴。

　功效：清热润燥，消骨火，生津。

粉葛的营养价值

　粉葛其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆(黄豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余种;并含有胡萝卜甙、氨基酸、香豆素类等;还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有?千年人参?之美誉。

吃粉葛的好处

　1.粉葛中所含的异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。

　2.粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。

　3.粉葛不仅有清热解毒的功效，同时粉葛还具有缓解头痛的作用，日常常吃粉葛还能让我们保持心情的宁静，拥有一个健康的好睡眠，因此粉葛成了日常生活中一种最常见的保健品。

　4.粉葛是粤人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体，例如胃肠有热滞，感冒头痛，项背肌肉拉紧疼痛，血压高等都能用上粉葛。

　5.粉葛在我国的古代因为治疗初期麻疹而广为人知，粉葛还可以祛除体内毒火，治疗疹出不畅。

　6.粉葛还是治疗胃肠疾病的良药，无论是腹泻还是痢疾都可以效治疗。胃口是我们身体的动力工厂，粉葛便是我们身体动力来源的保障。

广东正宗粉葛煲汤的做法

粉葛煲鸡汤

粉葛在南方比较常见，一般用来煲汤的，搭配鲫鱼、排骨或者老母鸡煲汤，营养鲜美、清甜回甘

用料 ?

老母鸡 半只

粉葛 1斤

姜 适量

红枣 8颗

盐 适量

料酒 2勺

粉葛煲鸡汤的做法 ?

长条的外形看起来有点像淮山药，还有些短肥一点的看起来像土茯苓。葛根粉就是用粉葛加工做出来的

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粉葛简单清洗干净，削掉外皮，切成滚刀块或者是1厘米圆形薄片

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老母鸡剁成2-3厘米的小块，鸡肉里的油脂剔出来，煲汤最好用老母鸡或者土鸡，不要用嫩鸡。

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鸡肉冷水进锅，加入2勺料酒，开大火焯水煮到变色，捞出来冲洗干净，沥一下水分

焯过水的鸡肉、粉葛和红枣放入砂锅里，加足量的水，大火烧开。如果用电压力锅煲汤，水可以少放一点

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大火烧开后，转中小火煲40分钟，汤里的浮沫用滤网捞出来。煲汤我喜欢用砂锅，小火慢炖，汤更好喝

粉葛煲熟透关火，按照家人口味加入适量的盐调味，搅拌到融化就可以了

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锅清爽不油腻的粉葛鸡汤，全家人都说好喝。

葛根富含淀粉、膳食纤维、黄酮、氨基酸、微量元素等对人体有益的重要营养成分。现代医学表明葛根具有延缓衰老、增强免疫力、改善血液循环、调节内分泌、清痢解热等多种保健功效，具体有以下几个方面：

1、调节内分泌，葛根中富含高活性的异黄酮，对调节内分泌有帮助，同时还能让皮肤变得更加润滑有弹性，痘痘也会逐渐消失，对于修复肌肤是有帮助的；

2、具有抗癌作用，葛根中含有人体所必需的多种氨基酸以及微量元素，野生的葛根中含有大量的膳食纤维，对于改善便秘、清除体内的毒素有帮助，其中含有丰富的硒元素对抗癌也是有帮助的；

3、葛根能够清痢解热、祛痰止渴，葛根粉还具有生津止渴、抗菌解毒的作用，对于感冒引起的咽喉疼痛、口舌生疮、清火泄痢有很好的治疗作用，坚持吃葛根粉能够调节人体的机能，增强体质，提高机体的抗病能力；

4、葛根粉有助于心脑血管健康，能够起到降低心率、降低血压和心肌耗氧量的作用，这是由于葛根所蕴含的葛根素和异黄酮有降低心率、血压，阻挡外周阻力的作用。当左右心室的压力上升到最大速率时就会开始降低，从而减少对于心肌的耗氧需求量，同时又能使冠状血管扩张，增加冠脉血流量，从而导致阻力降低、氧气供给的增加，当氧气的供求达到大致平衡时，在医学上能够对心绞痛有一定的改善；

5、能够降血压，葛根提炼出来的葛根素具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可用于降低血压，增加缺血组织的血液供给量，能够明显的降低心脏耗氧量，减轻心肌缺血，对于限制和缩小心肌梗塞的范围、抗快速心律失常、改善血液循环等都有帮助。

粉葛扣肉的做法步骤图，粉葛扣肉怎么做好吃

广东正宗粉葛煲汤的做法步骤如下：

用料：排骨400克、粉葛500克、胡萝卜1根、红枣10颗。

1、食材洗干净去皮，切成段放一旁备用。

2、粉葛比较难熟，提前放入砂锅中炖出味道。

3、排骨焯水，去掉血水，再用冷水冲洗干净后倒入砂锅中，大火炖开后转中火炖半个钟。

4、排骨炖好后放入胡萝卜继续炖四十分钟左右。

5、加入红枣焖两分钟即可食用。

粉葛蒸扣肉

主料

粉葛300克

五花肉250克

辅料

南乳3块

酱油2匙

蜂蜜适量

白糖 一大匙

姜适量

料酒 3大匙

葱1棵

香叶3克

粉葛蒸扣肉的做法步骤

1. 把五花肉和葱姜，香叶一起放入冷水中煮十分钟左右，用筷子戳进肉里，能轻松戳进就行了；

2. 准备好调料，粉葛去皮后切成一厘米的片；

3. 把肉晾凉后，用厨房纸吸干表面的水，用叉子在肉皮表面戳些小洞；

4. 在肉皮表面刷上一层蜂蜜；

5. 锅内放入适量油，把肉皮朝下，放进去炸至肉皮金黄，炸好后捞出晾凉；

6. 晾凉后切片，每块肉切成一厘米厚左右；

7. 找一个盆，把南乳和料酒倒下，倒入白糖，酱油，搅碎南乳，搅拌均匀；

8. 粉葛去皮后切成一厘米的片，把切好片的粉葛每一片都均匀的沾上南乳汁；

9. 找一个深点的大碗，一片粉葛一片五花肉排好，肉皮朝下，排好后把刚才的南乳汁倒在面上；

10. 放入锅中大火蒸一个小时左右即可；

11. 蒸好后找个碟把肉反扣斤碟里即可。

小贴士

1、这种菜式首先讲究选料，所选猪肉既不太肥也不太瘦，以偏肥的"五花腩"为首选。粉葛要挑选纤维性不强，食不留渣的粉葛。2、没有南乳用腐乳(红)代替。