1.鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃

2.鲫鱼豆腐汤怎么做？

3.鲫鱼豆腐汤的做法

用料：鲫鱼、豆腐、葱、姜、香菜、白醋、盐。

步骤：

1、豆腐切块放盐水里侵泡10钟去豆腥味。

2、鲫鱼洗净，处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，以上步骤都是为了去鱼腥。

3、葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固。

4、起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急。

5、将锅内多余的油倒出，加水，开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋。鱼籽水开下，凉水下鱼籽会散。一次性把水加足，大火30分钟。

6、30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远。

7、成品图，因为自己家吃所以鱼基本熬烂了，这样更入味，因为喝汤所以鱼无所谓了。最后放盐，撒葱花，香菜因人而异，鲫鱼汤关键就是鱼自身的鲜所以不要加过多调料影响鱼汤味道，盐是最后放切记。

以上内容参考百度百科-鲫鱼豆腐汤

鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃

原标题：鲫鱼豆腐汤怎么炖才好吃？我我教你三招。鱼汤洁白，鲜嫩可口。鲫鱼豆腐汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤。特点是肉质鲜嫩，汤汁咸鲜可口。鲫鱼豆腐炖汤.原标题：鲫鱼豆腐汤怎么炖才好吃？我我教你三招。鱼汤洁白，鲜嫩可口。鲫鱼豆腐汤是一种营养丰富、味道鲜美的汤。特点是肉质鲜嫩，汤汁咸鲜可口。鲫鱼豆腐炖汤，既能补气血，又能健脾宽中。鲫鱼汤可以促进产后恢复和乳汁分泌。

其实这个汤的配方并不是很复杂，但是很多人平时在家炖的鲫鱼豆腐汤，不仅颜色不白，味道也不鲜美。

那么如何炖鲫鱼豆腐汤才好吃呢？教你三个炖鱼汤的技巧，学会这三个技巧，保证你在家炖的豆腐鲫鱼汤又白又鲜又好吃。喜欢的朋友，赶紧学起来。

炖鲫鱼豆腐汤小贴士：

技巧一：首先，我们会将买来的活鲫鱼宰杀，然后将鱼的内脏清洗干净。最重要的是去掉鱼肚子里的黑膜。如果黑膜没有清洗干净，那么炖鲫鱼汤的味道就特别浓。

二、鲫鱼洗净后，用葱、姜、料酒、少许食用盐腌制15分钟左右。这样做的目的不仅是为了让鱼变得美味，也是为了去除鱼腥味。然后将准备好的豆腐切块备用。

小贴士# 3:从锅里倒适量食用油。油温六成热时，将腌制好的鲫鱼放入锅中炸至鲫鱼两面呈金**。这一步非常重要。鱼煎好后，炖出来的鱼汤又浓又白。

鱼煎好后，加入开水，煮十分钟。这里多加点开水，不然会烧干的。煮十分钟后加入豆腐和葱段，然后继续小火炖八分钟左右。最后加入少许食用盐和胡椒粉调味，即可出锅。

上面给大家分享的就是鲫鱼炖豆腐汤的三种技法。你学会了吗？喜欢鲫鱼汤的朋友可以在家炖一锅尝尝。学会这三个技巧，保证你炖的鲫鱼豆腐汤又白又鲜又好吃。

鲫鱼豆腐汤怎么做？

准备材料：鱼、豆腐、盐、油、白胡椒、鸡精、香油、香菜。

1、新鲜活鱼，宰杀洗净。

2、加入少许料酒，将鱼腌下。

3、大葱切段，八角、姜片准备好,豆腐切大块

4、平底锅烧热，倒入油，烧热，将鱼放入，两面煎黄。要是粘锅，可以在油里加点姜片，可以防粘。

5、锅内烧水，将煎好的鱼放入

6、放入切好的姜片、大葱段、八角。

7、鲫鱼炖至汤色变白，将豆腐放入。

8、炖好之后，放入白胡椒粉。

9、加入香油。

10、放入香菜。

11、完成。

鲫鱼豆腐汤的做法

鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。

制作流程

1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒

鲫鱼豆腐汤

上少量料酒。

2.豆腐切块备用。

3.葱姜切细备用。

4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法一

制作食材　鲫鱼400克，豆腐400克。

鲫鱼豆腐汤其他系列(12张)　　调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。　制作流程　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒 鲫鱼豆腐汤

上少量料酒，蒜切片备用。　2.豆腐切块备用。　3.葱姜切细备用。　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝，蒜片。　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

做法二

制作食材　鲫鱼，豆腐。调料：料酒，葱姜蒜（蒜切片爆锅，切末调味），食盐，食用油。　制作流程　①将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。　②鲫鱼去鳞和内脏，抹上绍酒，用盐腌渍10分钟。　③器皿中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄后加适量水，低火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花。根据口味爱好也可撒上生菜碎末等。

做法三

制作食材　鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。　制作流程　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全 鲫鱼豆腐汤

[1]弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水。　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）。　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）。　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

营养价值

1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；　2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；　3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。[2]　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。　5、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；　6、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；　7、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；　8、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；　9、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处