用料 ?

猪蹄 ?3个

葱段 ?适量

姜片 ?适量

花椒，香叶，桂皮 适量

盐 ?适量

糖 ?适量

白酒 ?适量

酱豆腐汁 适量

生抽，老抽 适量

干辣椒 ?适量（可选）

汤氏秘制酱猪蹄的做法 ?

一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水，煮开锅

开锅后撇去浮沫

准备好葱段（我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶，（也可以同时放几个干辣椒）

锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的作料，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压30分钟

高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可（这次无需没过只需平齐）

加入白糖（稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么，咸淡和颜色合适后时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中火偏小，小火偏中，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。

主料

猪蹄 姜片、葱、生抽、老抽、料酒、大料（有一点就行，不用太多）、扒两个蒜、干辣椒

皇后锅秘制猪蹄的做法步骤

1.?用火烧猪蹄上的毛，用益之源净水器的水浸泡，放上碟新15分钟，去除异味、钢丝刷把它刷干净

2.?12-14个一锅，切几片姜片、葱、生抽、老抽、料酒、大料（有一点就行，不用太多）、扒两个蒜、干辣椒（喜欢吃的多放一点），如果一锅12个猪蹄的话，用300ml生抽，20-25ml老抽。生抽是管咸味的，老抽管颜色的。少水（500ml），比较烂的话，基本上要3个小时。放点冰糖可以。我用的两个猪蹄，大家如果难把握生抽老抽的量，可以以猪蹄浸在里面为准，老抽不要太多，要不然做出来有点黑。

3.?中火起锅。开锅后小火就可以了。一个小时后，翻个个，上边的到下边去。颜色就均匀了。

小贴士

美味秘制猪蹄 用无油、无盐、不油腻、无色素、无防腐剂，无任何化学添加剂！食材新鲜，满满的胶原蛋白！Q弹Q弹滴，加上独家秘方无人能及。换着花样吃，怎么都吃不腻！好吃还健康，美味还安全！解馋、养生、美容、紧致皮肤、恢复弹性……