1.如何制作叉烧酱？

2.叉烧酱的做法

叉烧酱是一种增鲜加味的调味品，酱香浓郁，味道鲜美，风味独特。在炒菜、烧烤、腌肉时都可以使用叉烧酱，亦可做小炒调味和涂抹酱料，有开胃消食的功效。至于为什么要叫叉烧酱，是因为这种酱非常适合用来做叉烧肉，所以大家就叫它叉烧酱了。

自制叉烧酱的做法：

准备材料：酱油2羹匙?、 红腐乳1块、红腐乳汤1羹匙 、糖?50g?、蜂蜜?两勺 、花椒面少许、料酒2羹匙?、蚝油?1羹匙?、蒜蓉9g

制作步骤：

1、在干净的碗中放入两勺酱油。

2、加入一块红腐乳。

3、一勺腐乳汤汁。

4、加入50克白糖。

5、加入两勺蜂蜜。

6、少许花椒面。

7、两勺料酒。

8、一勺蚝油。

9、9克蒜蓉加入调料汁中，大蒜剁成蒜蓉方便入味。

10、所有调料混合均匀即可。

百度百科—叉烧酱

如何制作叉烧酱？

材料

2汤匙酱油，1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱（我没有，就没有放），1汤匙酒，3汤匙白糖，1茶匙蒜茸，1/4杯蜂蜜，1/4茶匙盐，1小方块红腐乳

(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放)，1/2茶匙五香粉

做法

1、将所有材料拌匀即可。

2、我没有用淀粉调和叉烧酱，因为那样只是让酱变得稠一点，味道上没有一点改变。

叉烧酱的做法

原料：

洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太160公克、玉米粉160公克、水300㏄。

调味料：

细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。

做法：

1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；

2、热油锅，将材料（1）放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火；

3、将材料（2）拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。

叉烧酱的做法如下：

工具/原料：大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。

1、把大蒜、洋葱、小葱白切末，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。

2、锅里下油倒爆香蒜蓉，倒入洋葱和小葱碎，开中小火炒5分钟。5分钟后马上倒入搅拌好的酱料，然后不停的搅拌均匀。大火滚开约1分钟，倒入准备好的淀粉水。等到再次烧开，美味香甜的蜜汁叉烧酱就完成了。

做叉烧酱的小诀窍：

1、有些人不喜欢腐乳汁的味道，可以用红曲粉代替，也就是到药材店买些红曲米回来，磨成粉来加入叉烧酱之中。

2、叉烧酱做法简单，大家可以一次性制作多一些备用。冷却后的叉烧酱可以装罐冷藏，但冷藏后的叉烧酱可能会有糖砂结晶的现象，属于正常情况，不影响叉烧酱正常使用。

3、如果不想叉烧酱结晶凝结也有一个方法，那就是制作叉烧酱做法时，可以多点柠檬汁或一些白米醋进去，可以避免叉烧酱冷藏后的结晶问题。

4、用叉烧酱腌制叉烧时，下酱料后要用牙签扎一下肉，或者不断用手抓匀猪肉肉，直至叉烧酱被肉吸收入味为止。腌制好的肉会稍微膨软，不过这样处理过的肉做成叉烧才不会死硬不入味。