1.家蒸江蟹的做法大全
2.怎样蒸活螃蟹
3.蒸螃蟹最正确的做法是怎样的？除了清蒸还有哪些方法？
蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟。因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。
蒸大闸蟹是要开水蒸，因为在蒸的时候，一次性的足量蒸汽，蒸汽会上升到大闸蟹中，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道。而且水一次性加足，中途千万不要开盖。
螃蟹的清洗方法：
蒸螃蟹前首先要把螃蟹清洗干净，咱们买的螃蟹一般都是直接捆好的，这样可以方便处理，切记回家之后不要把捆好的螃蟹直接丢进水里，因为螃蟹在水中可以轻而易举地把绳子弄开，到时候你就可以满屋子的抓螃蟹了。
正确的做法应该是拿一个小牙刷，把螃蟹放在流动的水管下边，反复地刷洗干净。
家蒸江蟹的做法大全
蒸处理的螃蟹好吃，需要注意四点，选择新鲜的螃蟹，蒸螃蟹的时候除了注意时间以外，需要注意沸腾的水不能接触到螃蟹，蒸屉上可以加入适量的生姜去腥。料汁需要用热油激发。
选择和处理螃蟹。螃蟹一定要选择鲜活的，这里可以看螃蟹的眼睛和行动能力；螃蟹的腹部和背部没有损伤，而且有一定的硬度；螃蟹肥大有分量。首先用刷子将购买到的螃蟹身体表面刷洗干净，随后将螃蟹肚脐里面的赃物也清洗干净，蟹脚和身体之间一定要清洗干净。接下来就可以蒸螃蟹了。
蒸螃蟹。锅中加入足量的冷水，并倒入适量的黄酒或者啤酒，蒸的过程中可以去除腥味。随后将螃蟹腹部朝下放在蒸屉上，可以在螃蟹肚皮下放一片生姜片。这里需要注意锅中的水一定要低于螃蟹三公分左右，要做到完全用蒸汽隔水蒸蟹，否则水沸腾后，蟹黄会流到水中，蟹腿也会被煮断，螃蟹的鲜味也会消失。盖上锅盖后，用大火将锅中的水煮沸腾，随后改用小火再蒸十分钟左右，时间到后关火。不要立即开锅，用锅中的余温继续焖五分钟左右。鲜香美味的螃蟹就制作完成了，再搭配上调配的料汁食用就更加美味可口。
准备料汁。调配蘸料大约需要用到8类调味品，包括香葱，生姜，大蒜切和成末倒入碗中，泡椒切成圈也放入碗中，起锅烧油，油温四成热后，将热油浇在调味料上激发出香味。最后在碗中加入两勺生抽，三勺香醋和半勺白糖，搅拌均匀。
螃蟹虽然好吃，但是不要多吃否则会引起消化不良，螃蟹也不能和苦瓜、凉瓜、荔枝、南瓜、西红柿、橙子和冰水一起食用。寒性体质的人尽量不要过多的食用螃蟹。
怎样蒸活螃蟹
螃蟹许多只、姜末、盐、味精、螃蟹汁
清蒸湖蟹
原料：湖蟹、生姜。
调料：醋、白糖。
做法编辑
蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右；
2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末；
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋，2汤匙白糖搅匀即可。
1. 豆腐铺于盘底
2. 江蟹洗净切块铺于豆腐上
3. 淋上菜谱中提及的调味品调的汁，水开后蒸8分钟即可
蒸螃蟹最正确的做法是怎样的？除了清蒸还有哪些方法？
1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。
2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。
3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。
4.螃蟹变红出锅时间到后就可以关火,螃蟹身体全部都变成红色的就说明螃蟹煮好了,这样就可以出锅了。
蒸螃蟹的正确做法：
01、首先得准备好相应的材料，需要准备一些新鲜的螃蟹，然后准备一些香醋，料酒，花椒，生姜，还有香油等等。
02、准备好以上这些材料之后，接下来就是把螃蟹处理一下，先把买好的新鲜螃蟹放到水中，然后用刷子把螃蟹刷一遍。洗完之后要把螃蟹全部杀死，并且用绳子把螃蟹全部捆起来，这样做可以防止螃蟹在蒸笼里面拼命的挣扎。
03、把螃蟹全部放到蒸笼里面，螃蟹的肚脐朝着上方，然后在螃蟹的肚子上放上一片生姜。在锅里面加入适量的清水，加入少量的花椒和生姜片，然后加入一些料酒用大火烧开。接着把蒸笼放到锅中，盖上盖子，用大火蒸15分钟左右。
04、在蒸螃蟹的时候，可以自己调个料汁儿。在碗里面加入香醋以及适量的香油，然后加入一些生姜沫，这样就可以直接用酱汁蘸着吃了。
除了可以做清蒸的螃蟹以外，还可以做香辣炒蟹，具体的做法如下：01、准备适量的螃蟹肉，然后准备一些干辣椒，花椒，生姜，葱，食用盐，胡椒粉，料酒以及酱油等等。
02、先把准备好的螃蟹肉去掉壳子并且清洗干净，然后全部剁成小块，接着在螃蟹里面加入一些食用盐以及料酒，并且搅拌均匀。
03、起锅烧油，等到锅中的油热了之后，把螃蟹的切口处裹上一些细淀粉，然后放到油锅当中去炸熟。
04、重新起锅加入少量的食用油，油热之后，把炸好的螃蟹放入锅中，然后加入花椒油，辣椒油，胡椒粉，还有香油等材料，最后用水淀粉勾芡一下，出国之前再撒上一些小葱花，这样一道非常好吃的香炒螃蟹就做完了。
