下面将有我来为大家聊一聊怎么腌制酸豆角才好吃的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于怎么腌制酸豆角才好吃的问题我们就开始来说说。
1.豆角怎样做酸菜？有什么技巧？
2.腌制酸豆角，掌握哪些方法，能使颜色金黄，味够酸呢？
3.酸豆角怎么腌制好吃
4.酸豆角是下饭神器，怎么腌制才能好吃还保存很久？
5.怎么才能做出又酸又脆的酸豆角？
6.家庭酸豆角腌制方法
豆角怎样做酸菜？有什么技巧？
酸豆角是一道非常美味的传统菜肴，因其味道酸咸可口、入味下饭而深受大家的喜爱，今天给大家分享一下酸豆角的腌制方法，只需简单几步就可以吃上自己做的爽口酸豆角。腌上两罐放家里，没有胃口的时候就吃上一些，可以起到开胃消食的作用。酸豆角的腌制方法
一、豆角的选择：
制作酸豆角时，豆角一定要选用色泽青绿、比较嫩的长豆角，很关键哦，这样做出来的酸豆角才爽脆。
二、容器的选择：
腌制的容器，不建议使用塑料瓶或者金属容器。最好选用一些专门腌制泡菜的瓦罐，如果没有也可以找一个比较大的宽口玻璃瓶。切记容器一定要清洗干净，无水无油。否则，腌制的豆角会很容易坏掉。
三、腌制的步骤：
1、把豆角的头尾择掉，并除掉有虫眼或坏的部分后，清洗干净晾干水分。一定要把水沥干，否则腌制过程中，豆角很容易坏掉。
2、取一口无油无水的锅，放入适量的清水和盐，盐的用量为每500g豆角用50g盐，大火烧开，水烧开晾凉备用。
3、把控干水分的豆角放进罐子里，戴上一次性手套轻轻按压。然后把准备好的盐水倒入坛子，喜欢吃辣的放点小米椒。所加的盐水要能够将豆角完全淹没为止，最好在豆角上压上一块重物，防止豆角浮起。
4、盖上盖子，密封好。并将罐子放到阴凉的地方，存放大约5-7天左右即可吃了。吃的时候记得拿无水无油的筷子去夹，吃多少夹多少，其余留在坛子里。最好，半个月内吃完，不然放得太久了会变质哦。
关于酸豆角的答疑
腌制酸豆角前的豆角是生的还是熟的？
制作酸豆角时，豆角只需洗干净，晾凉控干水就可以直接拿去腌制了，不需要用开水焯。
腌制好的酸豆角可以生吃吗？
腌制好的酸豆角一般不建议直接生吃，因为酸豆角是由生豆角腌制发酵后形成的，也没有什么煮熟的过程，在腌制的过程中可能会有滋生细菌，所以酸豆角最好要做熟以后来再食用，避免会对身体有一定的影响。
腌制酸豆角，掌握哪些方法，能使颜色金黄，味够酸呢？
方法如下：准备材料：豆角、食盐、八角、桂皮、青椒、白醋、野山椒、冰糖。
一、准备好食材，豇豆角洗净晾干。
二、准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白醋、青椒、冰糖。
三、煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
四、煮好的卤水晾凉备用。
五、晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
六、盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
七、全部放好后倒入晾凉的卤水和青椒、少许泡山椒的水，加入大约15毫升白醋。
八、盖紧盖子，密封发酵。
九、腌渍了十天左右的酸豆角即可食用。
酸豆角怎么腌制好吃
酸豆角是以豇豆为主要食材，搭配其它的食材和调味料腌制出来的菜品。酸豆角只要腌制的方法得当，酸豆角的营养价值极高，完全不用担心亚硝酸盐超标。腌制酸豆角可以分为以下几个步骤，选缸豆，清洗和晾晒缸豆，腌制缸豆。下面就和大家分享整个过程。一、选缸豆。首先选择颜色发绿，硬度比较大的缸豆，这样的缸豆水分比较大，腌制出来的酸豆角更脆爽。尽量选择没有虫眼的缸豆，如果清洗不干净，容易在腌制的过程中腐烂变质。
二、清洗和晾晒缸豆。缸豆选择完毕后，把新鲜的缸豆放入水中认真的清洗，并剪除缸豆的根部。把缸豆整条放入盆中清洗，清洗之前撒入适量的盐浸泡十分钟。随后将泡好的缸豆放在阴凉通风的地方控干水分，等到缸豆表面的水分蒸干。
三、腌制缸豆。把控干的缸豆放入无油干净的坛子里，一层缸豆撒入一层盐并压实。缸豆的上面放几块嫩姜和小米辣椒，在放上几块冰糖，这样可以加速缸豆腌制的时间。将事先准备好的香叶，桂皮，花椒和八角等调味料直接倒入坛里，打开家中的泡菜坛，取一碗老酸水倒入坛内，这样有助于提升风味，如果没有可以用白醋替代，并加入适量的高度白酒。烧一壶开水冷凉，倒入坛内，坛子的边上用淡盐水封缸，盖上坛盖。缸豆就腌制完成了，剩下的就交给微生物了。这样腌制出来的缸豆金黄，酸度也非常足。
注意腌制的时间。缸豆腌制的时间非常讲究，腌菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，这种物质对人体有害，严格控制腌制的时间，可以降低其含量。腌制一周左右的缸豆，亚硝酸盐含量最高。加入适量的冰糖，可以缩短时间，大约三四天就可以食用。如果喜欢酸味重的，不放冰糖，可以腌制十五天以上。
酸豆角是下饭神器，怎么腌制才能好吃还保存很久？
酸豆角制作方法
绝招步骤1、
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。切记！切记！）
步骤2、
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
备注：
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、空心菜梗、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等！！！！
简单快速制作酸豆角方法 二
1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗？
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
怎么才能做出又酸又脆的酸豆角？
现在很多人都喜欢吃酸豆角，但是有时候有害怕外面卖的不卫生，今天来教大家自己做酸豆角。酸豆角可以增进人们的食欲，对肠道功能也能起到一定的作用，所以很多朋友都想动手腌制。
1、用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。
2、豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。
3、取一只提前洗净晾晒到完全干透的坛罐或其他容器，将晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹没，瓶口留少许空间，倒入白酒，密封保存。
4、室温放置4天以后就可以食用了，尽量用无水无油的筷子夹取泡好的酸豆角。
酸豆角可以直接食用，也可以与其他食材搭配，喜欢吃肉的朋友就可以将它与肉末一起来拌炒。
做法一
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段。猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
做法二
1.猪肉切成末状，加入生抽、油、淀粉、少许白糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒锅烧热下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末变色后盛出。
4.炒锅重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入与酸豆角翻炒均匀。
6.调入适量的生抽和胡椒粉翻炒均匀即可。
家庭酸豆角腌制方法
说起酸豆角，就想起酸豆角包子了，都要流口水了，酸辣脆爽，非常的好吃，酸豆角的腌制方法太多了，每个地方的做法都不一样，想要腌制出又酸又脆的酸豆角，还是有一定技巧的，前提是豆角一定要鲜嫩。酸豆角相信很多人都喜欢吃，酸脆爽口，制作还非常的简单，不仅好吃，还能保存时间长，我特别喜欢吃酸豆角包子，每次看到都要买，想想都要流口水了，酸豆角的腌制方法也是很简单，自己在家做，好吃还卫生，不过每个地方腌制酸豆角的方法也都不一样，下面就来分享一下怎么才能做出又酸又脆的酸豆角。
一、腌制酸豆角方法一1、准备食材：长豆角3斤、盐250克、凉白开5到6斤、糯米粉120克、白酒30克
2、挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。
3、锅里烧一锅开水，烧开后放凉，加入盐、糯米粉搅拌均匀，准备一个无水无油容器，用白酒过一下备用。
4、豆角晾干水分后，盘起来放进容器里，把搅拌好的糯米粉水倒进去，要没过豆角，用个干净的容器压住豆角，倒入一点白酒，盖上盖子密封好，放在阴凉处腌制8天左右就可以了。
二、腌制酸豆角方法21、准备食材：长豆角、小米辣、蒜、姜、盐、白糖、白醋、白酒
2、腌酸豆角都是用长豆角，就是豇豆，腌制酸豆角要选择新鲜的嫩一定的豆角，老的口感不好，把豆角坏的、老的挑出来，洗干净，摊开晾干水分。
3、把姜蒜洗干净，晾干水分；小米辣不要去蒂，洗干净晾干水分，准备一个干净的容器，要无水无油的，用白酒过一遍再用。
4、豆角晾干水分后把两头切掉，切碎放盆里，把姜蒜切碎放进去，小米辣切段放进去，搅拌均匀，再加入盐、白糖、白醋、白酒搅拌均匀，放进准备好的容器了，盖上盖子密封好，腌制一个星期就可以吃了。
酸豆角的腌制方法
1、挑选豆角的时候一定记得不要挑太老的。把豆角清洗干净，然后晾干。
2、找一个干净并且没有油的容器清洗干净。
3、在锅中放两碗水。八角三颗。适量的花椒，然后把水烧开。
4、把豆角切成一段儿的放在清洗干净的容器里，然后放上6克盐。
5、那烧开的水倒在豆角上面。
6、水不要装的太满，莫过豆角即可，然后在容器上面封一层保鲜膜。
7、然后把这个容器放在。通风干燥的地方发酵等一天之后就可以拿出来。把水沥干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、猪肉300克、小米椒三个、适量的姜蒜、花生油适量、盐适量、白酒、生抽、白糖都是要适量。
1、以上食材准备好。
2、酸豆角儿在水中泡好，然后认真清洗干净，沥干。
3、把酸豆角切粒儿。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦猪肉剁成肉末，然后在里面加入适量的白酒，花生油，生抽，盐。腌制大概15分钟左右。
5、然后把猪肉上面的肥肉在锅内榨油。
6、在锅中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在锅内，先用大火翻炒，直到肉末变了颜色。
7、把酸豆角放在锅内。撒上适量的白糖。
8、再把小米椒，还有适量的花生油放入锅内爆炒。在出国前往锅内加适量的生抽用来提鲜。
9、最后装在盘子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒虾米、腊肉酸豆角、炒饭酸豆角、汤米粉酸豆角、酸豆角烧豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉丝、清炒酸豆角、酸豆角炒回锅肉。
酸豆角是一种非常美味可口的食材，它具有独特的风味儿，可以刺激人的胃，非常的下饭。所以酸豆角和很多东西放在一块儿炒，都非常的好吃。
怀孕初期能吃酸豆角吗
酸豆角对于怀孕初期的妇女来说，建议是可以吃的，但要适量，如果在怀孕初期恶心的非常厉害的话，那么还要尽量的控制一下自己的饮食口味要清淡一些。多吃一些稀饭，饺子之类的为主，孕妇是一类特殊的人群，她们的饮食和我们不一样，她们要非常注重自己平常的饮食，吃一些营养丰富的书。而对于酸豆角来说，如果在怀孕初期孕妇可以对这些酸豆角。不太敏感的话，那么建议的是可以适量的吃一些酸豆角。但是，任何东西吃的太多都是没有好处的。
好了，今天关于“怎么腌制酸豆角才好吃”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“怎么腌制酸豆角才好吃”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。
