1.170度油温炸鸡块几份能熟
2.炸鸡块要多长时间
3.过年炸鸡块的做法窍门
4.怎样炸鸡块好吃又简单窍门
炸鸡块,外酥里嫩,外皮脆脆的,里面的鸡肉鲜嫩多汁,咬一口,瞬间鲜甜酥脆的极致享受顺着舌尖蔓延开来,吃一口还想再吃一口。 ?怎么做的炸鸡块外酥里嫩口味好,说一下炸鸡排的做法吧,希望大家喜欢。
(1)鸡胸肉从中间片开,用刀背轻轻剁一下肉,放入盆中,加盐,料酒,五香粉,胡椒粉,一点酱油,用手抓匀腌制半个小时入味
(2)鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠 ? 把腌制入味的鸡排先拍匀淀粉再裹蛋液,然后蘸匀面包糠放盘中备用。
(3)起锅烧油,油要宽,油温五成热把拍好粉的鸡排展开下入油锅,小火慢炸,炸至金黄酥脆捞出控油。
(4)把鸡排断开上盘,配椒盐或蕃茄酱,再配上一碗米饭就齐活了。
鸡块冷水下锅,加入料酒,姜片,葱条烧开后捞出略冲洗,然后放入盆中加入盐,糖,少量生抽,生粉拌匀,腌制一个小时,再打入鸡蛋拌匀腌制几分钟,扑满粘米粉,敲黑板划重点:要想外酥里嫩,使用粘米粉效果最好。
烧锅注适量油,加热至七八成油温,放入鸡块炸至转色后捞出,让油温继续升高后再放入鸡块复炸至金**捞出控油即可。
第二种炸法是打入鸡蛋腌制后每块食材均匀沾满面包糠,三四成油温小火浸炸至金黄捞出控油即可。
鸡块用凉水冲泡二小时,用姜葱大蒜米盐味精生抽蠔油淹二小时入味。取出腌好鸡块用毛巾搓干水分放入脆皮糊中(脆皮糊是二个蛋黄加三两面粉,加150克脆炸粉,超市有脆炸粉买,加一小匙吉士粉,加适量水调成糊状,以用手抓起流下来成线不断为佳)。裹满鸡块下入150度油温中浸炸五分钟后捞起,再放入180度油温中炸二分钟鸡块浮出油面即可。
170度油温炸鸡块几份能熟
鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺
调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒,1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊:鸡蛋打散。加入半茶匙盐,现磨黑胡椒,面粉和少许清水调成酸奶糊状;腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下,然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油,至面糊滴下去可以立即漂起的程度,将裹好面包糠的肉片铺在锅中;煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟,炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
营养价值编辑
营养丰富
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟,然后洗净擦干,用刀将鸡胸肉剁成细丁,拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份,分别包入保鲜膜中,卷成长条状,头尾转紧(类似糖果包装,鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出,拿掉保鲜膜,将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉,将油烧到七分热,放入鸡块炸至金**即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量
食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料,洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃;
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松;
3、炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感;
4、掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
鸡腿肉,盐,生姜,栗子粉,油。
制作方法编辑
1,将生姜磨成泥备用。
2,将鸡腿肉洗干净,切成适当的大小,撒上盐。
3,把1中的生姜泥的姜汁全部挤到2中放置30分钟左右。
4,然后把油放到锅里加热,尽量保持油的温度在170度左右。
5,将3的鸡块裹上栗子粉后,放到油170度的油锅里炸。
6,低温炸出的鸡块放置时间超长点也不会影响口感。
7,没有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8,取出后控干油后装盘,别忘了来点柠檬搭配。
炸鸡块要多长时间
10分钟左右能熟。
油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将油条炸焦炸煳。
在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
过年炸鸡块的做法窍门
空气炸锅炸鸡需要十五分钟到二十分钟左右。空气炸锅是日常生活中比较常见的锅具,可以制作成各种各样的小吃,比如常见的薯条、春卷以及各种肉食类产品都是可以选择用这种器具来炸。
用空气炸锅炸鸡,需要的时间也不是很长,大概炸15-18分钟左右就会熟,炸之前需要将其提前腌制好,这样炸出来的口感更好。一般来说,炸鸡需要将空气炸锅温度调到180度预热10分钟,然后取出炸篮,将鸡块放入然后设定好时间就差不多了。
冷冻鸡排注意事项
1、冷冻鸡排需要解冻之后再煎炸,在化冻时最好是常温化冻,千万不能使用热水化冻,使用热水化冻会大大影响鸡排的食用口感。
2、炸鸡排时要注意温度的控制,一般来说,油温最好控制在175度到185度之间,这个温度适用于一般的肉类。
3、需要注意的是,鸡排在煎炸之前,是需要进行腌制的,而且腌制的时间一定要长,正常情况下,鸡排腌制的时间不能低于7个小时。
以上内容参考?百度百科-鸡排
怎样炸鸡块好吃又简单窍门
炸鸡块的做法窍门
第一种做法,
食材
鸡块 面粉 适量
精盐 适量
辣椒粉 麻椒粉 适量
孜然粉 适量
花生油 适量
方法/步骤
1
把鸡块洗净放盆里,将?鸡块上撒上适量的盐,撒上少许面粉,均匀搅拌,使每个鸡块都能沾上面粉。
2
准备炒锅,倒上油,油热后把鸡块放入,炸至约五分钟,或者至到炸熟,用漏勺捞出放进盘里。
3
然后?鸡块上撒上适量麻椒粉,孜然粉,辣椒粉,就可以食用了,因个人口味不同,也可以根据个人喜好添加辅料。好了,就这么简单,比较适合初学者,希望对大家与帮助
第二种做法
炸鸡块的做法
用料
鸡腿3只
辅料
生粉5大勺
鸡蛋1个
调料
花生油适量
食盐3勺
姜1块
蒜3瓣
生抽半勺
清酒1大勺
沙拉酱1大勺
黑胡椒粉1勺
1.准备材料,洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀,腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀,再加入生抽拌匀,最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度,放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度,复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪,使鸡块无论凉热吃都好吃;
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松;
3、炸制时,将鸡皮尽量展平,增强鸡块酥脆的口感;
4、掌握好油温,复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆。
炸鸡块的做法
食材准备
鸡腿,鸡蛋,高粉,烧烤酱,椒盐,洋葱,蒜瓣。
方法步骤
1、将鸡腿去骨切块;
2、洋葱,蒜瓣切片放在鸡肉上,撒少许椒盐;
3、倒入适量的烧烤酱,抓匀后冷藏腌半小时;
4、鸡蛋打散,放适量的高粉搅匀成面糊;
5、鸡块蘸上面糊后放入高粉中裹上一层粉;
6、然后下入热油锅中,炸3分钟左右至金黄即可。
家常日式炸鸡的做法
食材准备
鸡腿,鸡蛋,生粉,料酒,盐,糖,姜汁,蒜汁,黑胡椒,油,生菜,小番茄。
方法步骤
1、将鸡腿去骨,切成块,然后放入料酒,盐,糖,姜汁,蒜汁,黑胡椒拌匀腌制片刻;
2、然后在腌好的鸡肉中加入少许酱油上色,然后加入蛋液,加入生粉搅拌至粘稠;
3、然后将鸡块放入170度左右的油锅中炸熟至金**;
4、炸好后再入油锅复杂逼油上色;
5、捞出沥油后配上生菜,小番茄等一起即可食用。
韩式炸鸡块的做法
食材准备
鸡肉350克,韩式年糕适量,油适量,芝麻,花生,胡椒粉,盐,糯米粉,太白粉,咖喱粉,蛋白,韩式辣酱,番茄酱,果糖,酱油,料酒,蒜泥。
方法步骤
1、先把鸡肉切块状,用盐,胡椒粉搅拌腌制约30分钟;
2、在腌制时,将酱汁料全部放入锅中,在小火用汤匙搅拌, 至酱汁减少;
3、腌制好的鸡肉加入太白粉和咖喱粉料拌匀;
4、沾好的鸡肉块, 用汤匙一个一个放进约180度热油中;
5、用中小火,炸约6分钟,炸好后,年糕炸2分钟;
6、炸好的鸡块和年糕放入酱汁锅中,放入芝麻和花生切碎的, 一起拌匀即可。