“泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进补和食疗功用;应用于消渴:泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。”
食材明细
主料
泥鳅300g
豆腐200g
辅料黄酒20g
盐4g
配料姜20g
干辣椒5个
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度
泥鳅炖豆腐的做法步骤
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1
买回来的泥鳅用清水养2--3天,每天换水4--5次,让泥鳅吐干净杂质
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2
捞出3用80度的水烫一下,去除表面粘液。不要用开水烫,会把皮烫破的。
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3
豆腐一块,切成长方形的块。锅中放开水,下人泥鳅豆腐也放进去
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4
应该用高汤,我今天没有,就用煮熟的五花肉,切了几大片,这样煮出来的泥鳅不会柴,汤也更好喝
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5
姜丝,胡椒粉,干辣椒,盐及黄酒放入。
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6
小火炖15,炖好的泥鳅豆腐汤,放少许香葱提味,盛出时做好的汤,加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。
材料
泥鳅300克,豆腐300克,绍酒10克,小白菜200克,姜5克,葱5克,盐5克,素油30克。
做法将泥鳅放入清水内,吐净泥土,宰杀,去鳃、内脏,洗净。
豆腐洗净,切5厘米见方的块,姜切片,葱切段。
把炒锅置武火上烧热,加入素油烧六成热时,下入葱、姜爆香,注入清水500毫升,烧沸,下入泥鳅、豆腐、盐,煮25分钟即成。
服法每日2次,每次吃泥鳅50克,豆腐100克,随意喝汤。
性味归经泥鳅性平,味甘,归脾、肝、肾经。
食性配伍泥鳅忌与狗肉、螃蟹同食。
养生堂提示此汤能清利湿热、利水消肿、补益脾肾。中医认为泥鳅主脾虚泻痢、热病口渴、消渴、小儿盗汗水肿、小便不利、阳事不举、病毒性肝炎、痔疮、疔疮、皮肤瘙痒。此汤适用于急性黄疸型肝炎,同时有小便不利、水肿等患者。