1.123真简单香草冰淇淋（免冰淇淋机）怎样做才好吃？

用料

蛋黄 2只

淡奶油 250g

白砂糖 30g

香草精 几滴

盐 适量1g

冰淇淋桶 12小时以上

自制香草冰淇淋的做法

准备材料自制香草冰淇淋的做法 步骤1

将淡奶油倒入奶锅加热至35度，我用温度计，这样比较好做。自制香草冰淇淋的做法 步骤2

蛋黄加白砂糖搅拌均匀，将35度的淡奶油慢慢倒入蛋黄中，一边搅拌蛋黄一边倒入淡奶油，搅拌均匀。自制香草冰淇淋的做法 步骤3

将淡奶油的混合物倒回奶锅，用中小火加热，一边搅拌一边监测温度。加热至80一85度，不要超过85度哦。自制香草冰淇淋的做法 步骤4

即在勺背附着一层奶浆，手指划过出现鲜明不会消失划痕。自制香草冰淇淋的做法 步骤5

当冰淇淋浆到85度时，奶锅放在凉水中搅拌冷却至室温。自制香草冰淇淋的做法 步骤6

冰淇淋浆用筛子过滤到冷冻过的容器中。自制香草冰淇淋的做法 步骤7

浆体表面直接蒙上塑料薄膜，放入冰箱冷藏4小时以上。自制香草冰淇淋的做法 步骤8

冰淇淋机容器从冷冻室中取出，组装的，冰淇淋浆倒入冰淇淋机容器中，大约20分钟。自制香草冰淇淋的做法 步骤9

做好的冰淇淋倒入冰冻过的容器中，放在冰箱冷冻至少1小时，至冰淇淋足够硬。自制香草冰淇淋的做法 步骤10

123真简单香草冰淇淋（免冰淇淋机）怎样做才好吃？

香草冰淇淋的做法

　主料

　淡奶油350克、纯牛奶250克、蛋黄3个

　辅料

　糖70克、香草精几滴

　做法步骤

　1. 准备材料，淡奶油，牛奶，鸡蛋，香草精，香草精没有可以不放，或者是用香草荚代替更好。

　2. 把蛋黄分离出来，加入70克的白糖。

　3. 用打蛋器打发到蛋发白，粘稠。越粘越好，搅起来有些费劲儿的时候就好了。

　4. 用一口小锅，把牛奶烧开。

　5. 把烧开的牛奶，缓缓的，一点儿一点的倒入到打发好的蛋黄中，边加边搅拌，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的话搅打不匀，蛋黄就被烫成蛋花了。

　6. 全部加入牛奶的蛋黄搅拌好之后是这样的'。

　7. 加入牛奶的蛋黄液，再用最小火加热至大约80度左右。我用的电磁炉最小火，边热边搅拌直到蛋黄液明显变浓就好了，一定要控制好温度，否则就直接变蛋花汤了。

　8. 加热好的样子。

　9. 下一步进行淡奶油的打发，淡奶油从液体打浓稠后，加入大概半小勺香草精，如图的量。

　10. 直到淡奶油打至细滑，可以看到纹路就好了。

　11. 加热好的蛋奶液放凉后，再把打发淡奶油分次加入到蛋奶油中，搅拌均匀。

　12. 这个量能做最大的冰淇淋的盒，一盒子。倒入盒子里就可以冷冻了，中间大概半小时搅拌一次，搅拌的次数越多做出来的冰淇淋越细腻。

　13. 冷冻好的一大盒冰淇淋。

　小贴士

　蛋黄一定要打发到发白，浓稠。不能偷懒 ，还有就是加入牛奶的过程一定要慢，要缓，不能心急，包括加热蛋奶液的时候温度也要控制好，基本上这几点掌握好，就一定能做出成功的冰淇淋。

先准备好原材料，先把香草荚横剖成两半，再用刀尖将香草籽刮出，连豆荚一同放入牛奶里。香草荚可以自己酌情添加。

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点开火后开小火，将牛奶加热至沸腾，立即关严，盖上盖，焖十分钟。（让香草的香味完全融入牛奶里）这样做出来的味道才鲜美。

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准备个干净的盘，在盆里放入蛋黄和砂糖，快速搅打至接近白色的糊状。白砂糖因个人口味酌情添加。

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将焖好的牛奶，慢慢的，极少量的加入到第三步的蛋糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，避免高温牛奶使蛋糊变成蛋花儿。这点要注意了。

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彻底混合牛奶与蛋糊后，再倒回锅中，小火加热，一边加热，一边不停刮底搅拌，控制好火候，避免糊底。

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当奶糊煮到83度左右时关火。（若没有温度计也可以用此法检视：勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，就可以关火了。）

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7

过滤到干净大盆中，隔冰水降温，冷却后，放冰箱冷藏3小时左右。淡奶油隔冰水打至七分发的时候为宜。

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8

与冷藏好的英式酱汁混合均匀，最后把做好的冰淇淋倒进容器里，密封好冷冻6小时以上就完成，食用时提前10-15分钟从冰箱拿出来放在室温软化一下再吃

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