披萨的面饼自己在家怎么做 基本上都是我们最常见的食材,最简单的办法,口感绝对不输店里的面饼,用料是1斤面的,一斤面大概可以做2个9寸,2个7寸,可根据自己需要,配方整体增加或者减少,配料中的水可以换成牛奶,配方中酵母的用量是披萨专用的酵母,如果只有普通的酵母可根据包装后面的说明做出调整,冬天和面需要温水,发酵时间长短取决于温度,饼的厚薄取决于发酵的程度,饼发酵的好,厚度松软度烤出来也更好。黄油只需要室温放软就好,不要刻意融化,喜欢黄油味道的可以多放一些,但最好不超过20克
工具/原料
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水 (50克)
面粉 (100克)
酵母 (50克)
黄油 (20克)
黄油 20克
油 200克
水 50克
菜 100克
方法/步骤
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把所有的材料倒入厨师机中,搅拌成团后继续搅拌两分钟左右,然后停2分钟左右,再继续搅拌2分钟
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搅拌好后把面直接拿出来,不需要放面,直接放在面板上就可以了
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把面分成需要的大小,7寸大概是120左右,9寸大概在230左右,喜欢薄一点的可以适当减少
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把面揉成光滑的面团,从现在开始面板放入适当的面粉,按扁面团,这样在擀面的时候更容易一些,擀成和烤盘大小差不多的面饼
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烤盘刷油,把面饼放在烤盘里,在饼的四周在刷上油,普通植物油就可以,静静地等面发好就可以,用叉子扎好排气孔,防止在烤的过程中面饼鼓起
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烤箱200度左右烤制饼微微发黄就可以了,这是面饼的底部,烤盘不涂油的话烤不出这种颜色,放芝士再烤制的时候不需要再次放油了
注意事项
烤好后晾凉后可放在冰箱冷冻,等需要的时候不需要解冻,喜欢软一些的,面饼放在烤箱微微黄就可以,建议大家都别烤的
很高兴为你做答,8寸薄披萨饼是这样做
披萨饼材料:
高筋面粉80g
低筋面粉30g
温水(约40度左右)45g
食用油或黄油5g(液态)
白砂糖10g
盐1g
酵母2g
披萨饼制作过程
1、温水融化酵母
2、将以上材料及酵母水装进盆里,用筷子起画圈搅拌,等出现絮状时,用手揉,揉成光滑的面团
3、面团上盖上保鲜膜,放温暖的环境下发酵40分钟,发酵出来的面团是原来的两倍
4、取出面团继续揉3分钟左右,将面团取出用擀面杖擀成一个圆形饼状
5、烤盘上刷一层食用油,将擀开的面饼放进披萨盘中,用叉子在面饼中戳洞,静置10分钟进行二次发酵,此时可将烤箱打开预热(200度5-10分钟)然后披萨饼入烤箱中,170度烤5分钟
披萨馅料:
青椒,红椒,黄椒,玉米粒,青豆,培根,香肠,香菇,玉米,洋葱,小西红柿(水分多可不加),披萨酱,分别切小,馅料根据自己的口味添加。
制作步骤
烤箱中取岀的披萨饼,微凉后刷上披萨酱,铺上层芝士碎,放上培根、火腿,铺上一层芝士碎,放上蔬菜类,铺上芝士碎。
然后放进烤箱,190度20分钟,如果爱吃芝士,可在最后5钟时取出烤盘再撒上一层芝士碎,继续烤。最后烤出来的披萨胚不会硬,口感很好。
小贴士:
1、融化酵母一定不能!用滚烫的水,会烫酵母,无法达到发酵的效果
2、选择馅料尽量选水分少的!之前做过失败品披萨,披萨里都是湿哒哒的水,芝士不拉丝,芝士与陷料分离,很影响口感跟美观心后面就把蔬菜烤的尽可能干再放上披萨胚。
3、选择陷料尽量选少出油的!比如培根,培根有肥肉的部分就不要放进去了,因为烤完太多出油,也会影响效果。
4、生的食材建议本着少油少水的原则炒熟后放上有更好的方法让披萨做的更好。