正宗绿豆饼的做法视频_正宗绿豆饼的做法

烹调秘笈
2024 10-12 06:04 点击:

1.空气炸锅·绿豆饼

2.绿豆饼的做法

正宗绿豆饼的做法视频_正宗绿豆饼的做法

绿豆饼做法一,

材料

主料:绿豆2把,燕麦粉适量,黄豆芽一些,韩国辣酱1勺

配料:葵花籽油、盐巴、糖、鸡精各适量

做法

1、提前两天浸泡绿豆,记得换水。两天后,要仔细冲洗绿豆壳,淘剩下完完全全的**的绿豆心。

2、在绿豆粒加少许水,直接上搅拌机打成泥。

3、黄豆芽洗干净,切几段,直接加入绿豆泥。

4、加些燕麦,待绿豆泥呈比较干的糊状。

5、加盐巴、糖、鸡精和韩国辣酱。

6、锅烧热,小火,用小勺将和好的豆糊舀入平底锅,一锅一般可以煎3-4块绿豆饼。

7、待底部成型,再用铲子将其翻面,两面都被煎得焦焦的,既可装盘。

绿豆饼做法二,

材料

1、主料:精面粉850克,绿豆1600克。

2、辅料:熟猪油425克,白糖1280克。

做法

1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。 2、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。

5、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金**时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。

绿豆饼做法三

材料

主料:绿豆1杯﹐白菜泡菜200g﹐蕨菜100g﹐猪肉200g﹐绿豆芽150g﹐葱2棵﹐红辣椒2个。 猪肉佐料:酱油2大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1/2大勺﹐胡椒面1/4小勺﹐香油 1小勺﹐芝麻1小勺﹐食用油1杯。

做法

(1) 把去皮的绿豆泡在凉水里﹐用手搓去皮﹐并按绿豆130g:水90cc的比例磨好调味。

(2) 把猪肉磨成肉沫并加佐料。

(3) 把绿豆芽用盐水烫出来﹐将蕨菜的硬杆切掉。葱切成丝。

(4) 泡菜除水份后切成丝。

(5) 红辣椒去子切圆。

(6) 在平锅里放油﹐并放一勺磨好的绿豆﹐再放猪肉﹑绿豆芽﹑蕨菜﹑泡菜﹑葱﹐上面放磨好的绿豆翻过来煎。直径越小越好煎。

(7) 蘸醋酱油吃。

空气炸锅·绿豆饼

绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一,从康熙年间流传至今已有几百年历史,用料精细,制作讲究,以其酥皮清晰多层、入口即融、馅心冰甜而闻名,烤制好的绿豆饼的皮面金黄鲜亮,柔软可口,吃上一口更是妙不可言,下面我们就一起来看一看绿豆饼的家常做法吧!

绿豆饼的材料

精面粉850克,绿豆1600克,熟猪油425克,白糖1280克。

绿豆饼的做法

1、将绿豆去净杂质,浸水4小时,捞起放入锅中,加入5000克水,先用旺火烧沸,后用小火煮约1小时,盛入淘箩,下置大盆,用手揉擦绿豆。边擦边放水,搓去豆壳流出细豆沙。

2、水细沙静置盆中后撇去上面清水,将细沙倒入纱布袋,再放入水中,洗出细豆沙,沉淀后,撇去上面清水,将细豆沙倒入布袋扎紧,挤干水分。

3、炒锅置小火上,倒入细豆沙,加入1250克白糖,焙干盛入盆中成馅心。

4、取过筛的面粉500克放在案板上,开窝,将30克白糖溶入150克清水,倒入面粉中,搓成团,再放入250克熟猪油搅匀,搓至面团光滑起筋,成水油皮。

5、取过筛面粉350克放案板上,开窝,放入175克熟猪油搓匀,搓至面团纯滑起筋,成酥心。

6、将水油皮搓成条,摘成25块面剂,将酥心也分为25块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

7、烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金**时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的功效

1、清热消暑:夏天在高温环境工作的人出汗多,水液损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,用绿豆煮汤来补充是最理想的方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒作用:如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况,在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理,经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养,增强体力。

3、降脂作用:绿豆粉有显著降脂作用,是因为绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抑制过敏:绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可辅助治疗荨麻疹等过敏反应,对葡萄球菌有抑制作用。

5、增进食欲:绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经,增进食欲的功能。

6、保护肾脏:绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。

绿豆饼的做法

绿豆饼

食材:

豆沙馅:绿豆200g|玉米油40g|代糖50g

饼皮:面粉200g|玉米油20g|代糖20g

酵母2g|泡打粉3g|温水100g

做法:

1.绿豆提前浸泡一晚上,放入电饭煲加清水煮熟,然后用破壁机打成泥;

2.打成泥后倒入平底锅,边炒边分次加入40g玉米油和50g代糖,直到水分炒干不粘锅;

3.200g面粉+2g酵母+3g泡打粉+20g玉米油+20g代糖,倒入100g温水搅拌揉成面团盖上保鲜膜醒20分钟;30g面团放30g豆沙借助虎口往里收搓成球(如图)

空气炸锅设置160度,烤15-18分钟即可!

揉面水可少量多次添加到合适干湿程度!

用的是褪皮的绿豆,不用破壁机也可打成泥(家里没有破壁机的可用褪皮的绿豆)

内容如下:

首先将绿豆清洗几遍,倒入电压力锅里,再加入比绿豆高1.5厘米的水,然后煮熟。

煮熟后,倒入碗中,放入50克白糖,搅拌成绿豆泥,在锅中倒入50克玉米油,然后放入绿豆泥。

炒至水分蒸发,绿豆变干,在碗中放入300克面粉,60克玉米油,120克清水,揉成团做成水油皮,盖上盖子饧20分钟。

在碗中放入250克面粉,120克玉米油,揉成团做成油酥,把水油皮擀成皮,把油酥包在水油皮中。

然后擀成皮,包上绿豆包,压成圆饼的形状,在平底锅内刷上一层油,开始烙绿豆饼,烙至两面金黄,绿豆饼就做成了。

The End