啤酒泡凤爪的做法窍门_啤酒泡凤爪的做法

烹调秘笈
2024 10-12 02:23 点击:

1.鸡爪怎么弄才好吃?

2.老坛子凤爪最好吃的做法是什么?

3.凤爪怎么做的

4.九款鸡爪神仙做法

啤酒泡凤爪的做法窍门_啤酒泡凤爪的做法

说到鸡爪,相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃,鸡爪肉不多,口感脆爽,富含丰富的蛋白质,对于一个吃货而言,鸡爪绝对是精品美食!鸡爪的吃法有很多,蒸煮焖炸炖煲汤都可以,这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享鸡爪几种特色吃法,喜欢吃鸡爪的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!

做法1:酒鬼鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,生姜1块,朝天椒5个,料酒1汤匙,冰糖20克,葱2根,香叶3片,八角3个,陈皮少许,啤酒1瓶,生抽1汤匙,老抽少许

具体做法如下:鸡爪去趾,生姜切片,朝天椒切段,鸡爪加料酒焯水,冰糖炒化炒出糖色,加入鸡爪翻匀,加入生姜,小米椒,葱结,加入香叶,八角,陈皮,倒入啤酒没过鸡爪,加入生抽,老抽调味,煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。

做法2:卤鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,色拉油适量,食盐1茶匙,冰糖20克,葱1根,蒜3瓣,八角3个,干辣椒5个,料酒适量,老抽少许,腐乳汁2汤匙,草果1个,麻椒1撮

具体做法如下:将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用,锅内倒油后放入配料爆香,倒入酱油和料酒和腐乳汁,然后再加入两碗水调成卤汁,将鸡爪放入卤汁中,加水要漫过鸡爪,大火将鸡爪烧开后改小火慢炖,炖至鸡爪皮软烂即可!

做法3:泡椒鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,红尖椒10个,食盐10克,味精5克,鸡精5克,姜1块,花椒5克,料酒少许,泡红椒适量,水250克

具体做法如下:泡椒水:用温水250克左右加入盐10克左右,花椒5克,味精5克,鸡精5克调匀,倒入泡椒中混合。做法:将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净,将鸡爪的指甲减掉,剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火,立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净,快速放入冰水中浸泡20分钟,将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可,入冰箱,浸泡时间为4小时以上,保存在冰箱里,尽早吃完。

做法4:柠檬凉拌鸡爪

准备食材如下:鸡爪500克,柠檬1个,凉开水适量,料酒5克,香叶1克,花椒2克,八角1克,盐适量,小米椒5个,青椒1个,蒜片7克,姜片7克,陈醋5克,生抽5克,香油2克

具体做法如下:鸡爪修剪指甲,切块,洗净入锅,加冷水,料酒,香叶,花椒,八角,煮开再煮十分钟中捞出,放入冰水中冷却,柠檬用盐,搓洗干净,切片,鸡爪冷却后捞出,放入小米椒,青椒,蒜片,姜片,陈醋,生抽,挤出柠檬汁,加入盐,香油,柠檬,翻拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时,冷藏后拿出即可食用。

做法5:红烧鸡爪

准备食材如下:鸡爪12个,食盐1茶匙,酱油1汤匙,鸡精1茶匙,葱1根,姜1块,八角3个,花椒1抓,干辣椒8个,料酒2汤匙,老抽少许,白糖15克,陈皮少许,水适量,植物油适量

具体做法如下:先将鸡爪子洗净,剪掉脚趾,葱切段,姜切片备用,热锅放油,放入葱姜,花椒,大料,干辣椒皮煸香后,放入鸡爪煸炒,鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒,颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量,放入橙皮,适量的盐,生抽,料酒,水烧开后,转小火炖,直至汤汗快收干(差不多50分钟的时间),放入鸡精,翻动几下就可以出锅装盘了!

好啦,朋友们!鸡爪的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!

鸡爪怎么弄才好吃?

家常鸡爪好吃的做法如下:

首先把姜切块,锅内烧开水倒入料酒、姜块和一些鸡爪,待鸡爪煮熟后捞出。

再烧一锅开水,放入盐、盐_鸡粉、少量油和料酒,搅拌均匀后放入鸡爪中火烹煮,鸡爪入味后即可关火,捞出盛入盘中食用。

老坛子凤爪最好吃的做法是什么?

一:盐局凤爪的做法

原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤。制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭。

2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止。

3、将鸡爪单独捞出放入金属笼屉内

4、用铁锅一只将其烧热,把黄芪放入热锅内,上面放盛鸡爪的笼屉进行熏制1小时即可。待其冷却后实用,味道鲜美奇特口感很好。如果您喜欢的话可以试试呦!

二:水晶凤爪

用料:  白鸡爪500克,老盐水1000克,野山椒1瓶,芹菜50克,泡红椒50克,泡子姜50克,白醋50克,醪糟汁50克,鲜花椒20粒,味精10克,精盐10克。  

制作方法: 

1、将鸡爪去老皮、趾尖,对破成两块,洗净,入沸水氽去血水,漂好。芹菜茎切成5厘米长的节,撕去筋。 

2、锅置旺火上,掺清水烧沸,放入鸡爪煮至八成熟,捞出码盐后,放入玻璃泡菜坛,投入芹菜、泡子姜、泡红椒、鲜花椒、野山椒、白醋、醪糟汁、味精,掺入老盐水(以淹没鸡爪为度),泡渍4-6小时即可食用。  

特点: 泡坛肉食品中的阳春白雪当数水晶凤爪,它以晶莹剔透的光泽、醇香隽永的滋味、舒爽滑脆的口感,傲视群雄。

三:白云凤爪

主 料: 急冻鸡爪1斤(约600克),姜3片,葱3条,上汤1罐,白醋2汤匙。

配 料: 调味料:八角2粒,盐、砂糖各1茶匙。 做 法:

1、将上汤加入调味料、白醋1汤匙半、姜、葱和蒜肉同煲滚,候凉放入冰箱冷藏备用。

2、将白醋半汤匙加入滚水里,倒入鸡爪煲约12分钟,取出,用冻开水冲洗干净。

3、把鸡爪浸在冻开水中约两小时,捞起沥干,放入(1)之上汤内浸约10小时便成。

备 注: 心得:鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大,吃时更松软。白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。

四:自制红烧鸡爪

1。将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

2。烧一锅水,自己配制卤水。我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料。china town也有现成的卤料卖。水开后,大火放鸡爪煮20分钟。(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子搓搓,烂了就可以了。但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了。)

3。然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

4。最后放点配料,味精之类的,出锅!

五:虎皮凤爪

[原料] 凤爪500克。

[调料] 0K酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。

[操作程序]

1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。

2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金**,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。

3,锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。

[特色点评] 酥香味浓。oK虎皮凤爪是广式早茶虎皮凤爪的翻版,味浓酥香,经济实惠,深受欢迎。

[要领提示] 鸡爪炸透后必须回软涨发,再加料烹制。

六:辣鸡爪1)鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫。

2)锅热少许油,放一大匙辣酱,一些姜末。倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒。

3)炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,比较多的糖,加水没过鸡爪。

4)大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘。

七:酱鸡爪的做法

材料:    鸡脚数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。    

然后是做:  

1把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。  

2用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离  

3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了

凤爪怎么做的

凤爪是南方一道非常有名的美食,当然,现在在全国都很有名,而且喜欢吃凤爪的人,十个里面得有八个,凤爪同时也是一道全国著名的特色小吃,对于凤爪的做法也是多种多样,包括煮、炸、蒸三种方法。对于吃凤爪的人来说,更喜欢的是凤爪的独特味道,脆辣爽口。

为了根小伙伴们分享制作凤爪的经验,我特地请教当地卖凤爪二十年的小吃摊,向她了解了传统老坛子凤爪的制作方法以及经验,做出了独一无二的老坛子凤爪。夏天到了,在这炎炎夏日吃上凉爽的酸脆爽口的老坛子凤爪,岂不美哉,话不多说,小伙伴们就跟我一起看看制作凤爪的秘籍有什么吧!

家常版老坛子凤爪的经典之作:

第一步,鸡爪的选择,鸡爪的好坏直接影响着做出来的口味,颜色洁白,质地肥嫩的肉爪最好,最好选择大的鸡爪,越打越好吃,你懂得,嘿嘿!

第二步,鸡爪的预处理,鸡爪本身有鸡爪本身有一股土腥味,鸡爪漂洗后,要进行浸泡处理。浸泡时,最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中,浸泡3~4小时,这样不但可去除异味,而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩,色泽更洁白。

第三步,焖煮,焖煮的好坏,是脱骨是否顺利、形状是否完美的关键。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下,捞出后再放入清水锅中,加入适量料酒、葱段、姜片,先用大火烧开,然后转小火,让锅中的水保持微沸状态,加锅盖焖煮,约10分钟左右,视鸡爪油润饱满且断生时,立即捞出。

第四步,鸡爪脱骨后,再用流动的清水冲泡约2小时,放保鲜盒里,舀入老坛子里的泡菜水,淹过凤爪,顺便捞几个泡辣椒,再切点西芹片一起泡,放冰箱里两小时后就可吃了。如果一次吃不完,可放入冰箱中冷藏,但千万不能冷冻,否则会影响其脆嫩鲜爽的特点。

为了做出美味的凤爪大餐,我们需要掌握以下几个小窍门:

首先,焖煮好的鸡爪,要立即让它冷却,这是使凤爪变脆且容易脱骨的关键,千万不能忽视,实际操作中这一步常被马虎处理,而致使脱骨不理想,冷却时应注意的是最好用流动的清水边冲边泡,这样不但可以使鸡爪骤然变冷,质地由软变硬,同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更洁白。其次,应先将鸡脚放入沸水中氽烫,再加入调料抓匀腌制,可去除鸡脚本身的异味。

老坛子凤爪的制作方法,只要掌握了这几点,不管用什么方式做凤爪,就再也不用担心做出的凤爪不好吃了。

九款鸡爪神仙做法

凤爪也就是鸡爪,凤爪的制作方法有很多,像红烧凤爪,卤凤爪,泡椒凤爪等等,里面的胶原蛋白还是非常丰富的,吃一些能够让皮肤变得更好,但是正确的制作方式一定要注意,下面就给大家介绍一下怎么做好吃的凤爪。

怎么做好吃的凤爪

怎么做好吃的凤爪

豆豉蒸凤爪,准备大蒜,冰糖,老抽,生抽,料酒,葱,生姜,八角,豆豉以及凤爪,先把凤爪的指甲去除,生姜切成片状,大蒜切片,切成葱花,锅中加入适量的热水,把凤爪放进去焯一下,然后煮到水开捞出来,用凉水清洗干净,锅里面再加入适量的清水,把生姜片,八角放进去,加一些料酒,凤爪放到锅中盖上盖子,大火烧开,然后再用小火煮上5分钟就可以捞出来,凤爪煮好以后放到案板上一切为二,锅中加入适量的油,烧到7成热,把凤爪放进去,炸到颜色发黄捞出来,放到凉水里面浸泡60分钟,然后就可以锅中加一些油,冰糖放进去,炒到融化,再加入生姜片,凤爪放进去翻炒出香味,淋上一些老抽,生抽翻炒上色,再倒入一些清水焖5分钟左右,让它入味,然后倒进盘子当中加一些豆豉,锅中倒入一些清水,再放上蒸架,鸡爪放到蒸架上,隔水蒸半个小时取出来,撒上一些葱花就可以吃了。

五香凤爪,需要准备生姜,葱,干辣椒,酱油,糖,大料,盐,凤爪,凤爪清洗干净,锅中加入适量的水烧开,再把凤爪放进去,一直煮到变色,然后再加入各种材料,倒入凤爪,加一些葱姜,酱油,白糖,料酒以及清水,盖上锅盖煮上一会,一直煮到凤爪熟了,然后收汁以后就可以吃了。

还可以做红枣花生煲凤爪,需要准备小葱,生姜,味精,盐,料酒,花生仁,红枣以及凤爪,先把红枣清洗干净浸泡一下,花生米浸泡一下清洗干净,生姜切成片,小葱洗干净,鸡爪清洗干净把指甲切掉,剁成两段,然后再放到水里面焯一下,用冷水冲洗,所有的食材全部都放到锅里面加入佐料,再加料酒以及盐,盖上锅盖接上电源,煮开以后用小火煮半个小时,再撒上一些味精就可以出锅了,美容养颜的效果是非常不错的。

凤爪怎么处理干净

想要把凤爪处理的干净,那么首先就需要把指甲给剪掉,然后表面的黄皮给剥掉,用清水清洗干净放到锅中,加入适量的水煮开,然后再放到清水当中,冲洗干净就可以了。

凤爪怎么卤

需要准备八角,桂皮,大蒜,生姜,卤汁,老抽,生抽,料酒,白砂糖,盐,葱,干辣椒,花椒,草果,香叶以及凤爪,先把凤爪清洗干净,然后就放到锅中煮三分钟,在过凉水装盘,海带清洗干净,锅中加入适量的油,把辅料爆炒一下,香味炒出来,凤爪放进去翻炒,把老抽,盐,料酒翻炒均匀,然后再加入适量的清水,盖上盖子焖煮一会儿,等到水快干的时候海带放进去煮一会就可以出锅吃了。

还可以做啤酒凤爪,准备美极鲜,花生油,白砂糖,盐,八角,酱油,生姜,葱,啤酒以及凤爪,把凤爪清洗干净,水分控干,锅烧热放油,把凤爪放进去翻炒一分钟,然后再把葱姜段放进去炒出香味,再加入一些美极鲜以及酱油,把香味翻炒出来,倒入白砂糖以及啤酒,用大火烧开,然后再改成小火炖煮45分钟左右就可以了。

吃凤爪好不好

凤爪里面含有非常丰富的胶原蛋白,只要不吃得过多,那么吃一些对身体还是比较有好处的,适当的吃一些凤爪可以达到美容养颜作用,而且还可以软化血管,凤爪里面的蛋白质成分可以让高血压得到抑制,所以女性应该适当的吃一些凤爪。

凤爪的制作方法有很多,应该选择比较健康的制作方法,像香辣凤爪,泡椒凤爪一定不能吃的太多,会对肠胃造成影响。

九款鸡爪神仙做法

一、香辣鸡爪

1、鸡爪冷水下锅,放入葱姜料酒焯水。

2、爆香蒜泥小米辣碎。

3、放入鸡爪翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油。

5、加入没过鸡爪的清水。

6、大火煮沸小火焖煮,30分钟左右即可。

二、酱汁鸡爪

1、加两勺生抽、一勺蚝油。

2、一勺老抽、一勺黄豆酱。

3、少许黑胡椒、糖搅拌均匀。

4、鸡爪洗净改刀加葱姜料酒焯水捞出。

5、葱蒜爆香加一勺豆瓣酱炒出红油、放入鸡爪翻炒均匀。

6、倒入酱汁、再倒入一罐啤酒没过鸡爪。

三 、柠檬无骨鸡爪

1、鸡爪冷水下锅,放葱姜料酒,煮熟捞出过凉水。

2、用冷水浸泡十分钟(或者用冰水)。

3、鸡不背面划口子,脱骨备用。

4、其他配菜切好备用。

5、碗中放入蒜末、辣椒面、白芝麻适量。

6、泼上热油爆香。

7、加入三勺陈醋。

8、两勺生抽。

9、一勺老抽。

10、一勺蚝油。

11、一勺盐。

12、一起搅拌均匀,另外加入适量白开水。

13、把酱汁淋上去,另外把柠檬、小米辣、香菜一起抓拌均匀。

14、抓拌均匀放冰箱冷藏两小时更入味哦。

四、爆炒香辣鸡爪

1、鸡爪冷水下锅,放葱姜料酒煮15分钟(煮开撇去上面的浮沫)。

2、煮熟捞出过凉水,沥干水分。

3、锅中倒油,油热下入蒜末、辣椒面和姜末、花椒、小米椒炒香。

4、倒入鸡爪。

5、加两勺生抽。

6、大半勺老抽。

7、大半勺蚝油。

8、少许鸡精和糖。

9、少许盐,大火翻炒均匀。

10、出锅前撒入葱花。

五、泡椒凤爪

1、鸡爪、密封罐、泡椒、柠檬、大蒜、小米椒、葱段、花椒、八角、桂皮、生姜。

2、鸡爪浸泡1小时冲洗几遍。

3、剪掉指甲。

4、冷水放鸡爪姜片葱段,花椒粒2圈料酒圈白醋。

5、水开撇去浮沫,下花椒八角桂皮小火焖煮15min。

6、凉水冲洗几遍。

7、鸡爪一分为二,柠檬切片,大蒜切片,小米椒切段。

8、密封罐铺一层柠檬小米椒蒜片。

9、鸡爪铺上去+3勺白醋。

10、再铺姜片柠檬小米椒蒜片。

11、连水带泡椒一起倒入密封罐+2勺白糖摇晃均匀冰箱放一夜。

六、香辣鸡爪煲

1、鸡爪鸡翅放入葱姜料酒焯水捞出,爆香葱姜蒜、放入鸡翅鸡爪,加入一勺生抽。

2、一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺老抽。

3、加入啤酒还有没过食材的清水煮沸,加入丸子土豆,胡萝卜炖煮25分钟左右即可。

七、蒜香鸡爪

1、鸡爪剁成两半放入冷水加入料酒葱姜大火煮10分钟捞出,过凉水沥干水分放入碗里。

2、两勺生抽、一勺蚝油。

3、一勺老抽抓拌均匀上色。

4、锅里放入葱香菜炒香夹出,放入蒜泥小米辣碎,炒香盛到碗里。

5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖。

6、一丢丢盐搅拌均匀倒入鸡爪里抓拌均匀,放入冰箱冷藏2个小时就可以啦。

八、孜然烤鸡爪

1、鸡爪鸡翅冷水下锅加入料酒姜片煮10分钟捞出过凉水,沥干水分放在碗里。

2、加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽。

3、一勺辣椒面、一勺孜然粉白芝麻、一勺食用油,抓拌均匀腌制2小时。

4、腌制好的翅尖鸡爪放入空气炸锅,200度烤10分钟,翻面继续烤10分钟。

九、韩式辣鸡爪

1、生抽三勺。

2、老抽一勺。

3、辣椒面俩勺。

4、韩式辣酱三勺。

5、白糖多半勺。

6、蜂蜜一勺番茄酱一勺。

7、白芝麻一勺盐适量。

8、清水半碗搅拌均匀。

9、鸡爪冷水下锅加葱姜料酒,煮十五分钟捞出洗净。

10、蒜末炒香倒入鸡爪翻炒。

11、倒入酱汁中小火焖二十分钟。

12、大火收汁撒青红椒出锅。

The End