1.红烧刀鱼家庭做法
2.红烧刀鱼怎样吃好吃又简单
红烧刀鱼食材介绍
500克秋刀鱼、30克五花猪肉、1个蘑菇、一点青椒、一点欧芹、一点红辣椒、一点盐、3勺生烟、半勺老烟、1勺蚝油、1勺醋、2勺白糖、3勺料酒、30克米酒汁、30克干淀粉、一点味噌和一点胡椒。
红烧刀鱼的做法步骤
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1 .去除剑鱼的内脏,清洗并切成段,切割鱼体的两面,用盐、料酒和酱油腌20分钟。
2 .葱花切片,生姜和大蒜切片,青椒和蘑菇切片。五花肉丁焯一下以去除浮沫。
3 .将油放入锅内,油热时将秋刀鱼蘸上一层生粉,然后将油两面煎成金**以控制油量。
4 .离开底层油,炸葱、姜和大蒜,然后加入切碎的猪肉、蘑菇和胡椒。然后加入生的、老的蚝油、醋、白糖、料酒和4汤匙水。
5 .汤煮好后,加入秋刀鱼和米酒汁,放火烧20分钟。
6 .品尝后,换火收集果汁,洒上青椒和一点味噌。
7、盛盘时放少许香菜末
红烧刀鱼家庭做法
刀鱼就是带鱼,红烧刀鱼做法的关键在于,先把鱼煎一煎,然后放入调料一起煮,具体的做法如下:
主料:带鱼500克
辅料:调和油15毫升、葱30克、姜20克、大蒜20克、花椒少量、八角少量、生抽20毫升、醋15毫升、黄酒10毫升、香菜10克、胡萝卜20克、盐少量
1、炒锅中放入适量调和油,油热后将花椒和八角放入锅中爆出香味。
2、将带鱼中段放入锅中。
3、小火将带鱼两面都要煎成金**。
4、将葱、姜和大蒜放入锅中。
5、放入黄酒,要贴着锅边转圈倒入。
6、放入米醋,也要贴着锅边转圈倒入。
7、然后放入适量水,要根据鱼的多少、大小来调整用量。
8、煮一会。
9、加入香菜和胡萝卜丝,完成。
注意事项:
1、鱼要选择新鲜无异味的,表面“白鳞”多的为佳。
2、调味料的用量要根据自己口味调整。
红烧刀鱼怎样吃好吃又简单
红烧刀鱼家庭做法:
工具:刀、炒锅、盘子。
材料:刀鱼适量、香葱适量、生姜适量、干辣椒适量。
1、生姜切片,香葱切段。将刀鱼去头尾内脏处理干净后切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟。
2、锅中倒入油,油温七成熟时,调成中火,将腌制好的刀鱼块沥干水分下油锅炸制,表面金黄后仔颤简,捞出,沥干油份。
3、另起油锅,下姜片葱段及红辣椒爆炒香,放入煎炸过的刀鱼,倒入开水没过鱼身。
4、锅中倒入调味料(生抽洞晌、老抽、醋、糖、盐和胡椒粉),转制中小火烧煮。
5、最后待汤汁变浓念裤稠后即可熄火装盘,撒上葱段上桌。
红烧刀鱼的方法如下:
主料:带鱼600克、姜丝适量。
辅料:料酒3克、生抽5克、淀粉10克、食用油5毫升、老抽3克、热水30毫升、盐3克。
1、带鱼600g切段放入碗中,加入姜丝、料酒3g、生抽5g、淀粉10g,搅拌均匀,腌制20分钟。
2、锅中放油5ml,放入鱼块,煎至两面金黄。
3、加入老抽3g、热水30ml,煮沸。
4、加盐3g,大火收汁。
5、出锅完成。