面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉,盐,加入150毫升啤酒,再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。里脊肉切小指粗条加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌拌15分钟。腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。锅中油烧热,放入肉条,中火炸制颜色发白微黄。再次复炸金黄,最后撒上一些花椒粉即可。
准备用料:猪里脊肉300g、面粉80g、淀粉40g、鸡蛋1个、啤酒150ml、盐适量、五香粉3g、料酒15ml、糖2g、生抽20ml、胡椒粉1g、花椒粉适量
步骤一:准备好原材料。
步骤二:面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉,盐混合。
步骤三:加入150毫升啤酒。
步骤四:再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
步骤五:里脊肉切小指粗条加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌拌15分钟。
步骤六:腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
步骤七:锅中油烧热,放入肉条。
步骤八:中火炸制颜色发白微黄。
步骤九:然后捞出沥油,开大火。
步骤十:再次放入肉条复炸一遍。
步骤十一:炸好后撒上一些花椒粉食用。
注意事项:
炸肉用里脊肉炸肉的口感最好,香酥鲜嫩适口。 炸制肉条时用中火,炸制变色微黄,然后用大火复炸一遍,可以让炸肉的口感外皮更酥脆。
主料
猪肉适量
菜籽油适量
辅料
鸡精适量
盐适量
鸡蛋2个
淀粉适量
老姜适量
花椒适量
酥肉的做法步骤
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1.猪肉切成条状,备用。
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2.放入鸡蛋 盐 鸡精 花椒 姜末。
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3.倒入淀粉。
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4.倒入一点点水 和均匀。
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5.倒入猪肉 和均匀。
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6.倒入菜籽油,加一个葱段爆香。
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7.等油热了,放入腌制好的猪肉条,炸熟。
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8.成品。
小窍门&温馨提示
根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的,如果有水,就很危险,油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香,而且也可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来香。