1.麻婆豆腐这道名菜，美味且健康，它有何来历？

2.谁知道麻婆豆腐这一名字得来的典故？

“麻婆豆腐”这道菜的来历有多种说法，其中一种比较有说服力的说法是：

清朝末年，成都市一家名叫陈镇源的小餐馆，老板娘叫陈麻婆。她性格豪爽，爱吆喝，因此当地人都叫她“麻婆”。陈麻婆的豆腐味道很好，有一天，一位川剧演员光顾了餐馆，点了一道豆腐。吃完后，他对陈麻婆说：“这道菜太香了，我要把你的豆腐名字叫做‘麻香豆腐’。” 麻婆觉得这个名字不够响亮，于是改为“麻婆豆腐”，从此这道菜名传遍四方，成为川菜中的经典之一。

至于麻婆是谁，这个麻婆指的就是陈麻婆，她是这道菜的发明者。

麻婆豆腐这道名菜，美味且健康，它有何来历？

1、麻婆豆腐其实起源于四川成都，出现在清朝，名字的起源主要是因为做豆腐的老板娘脸上有麻，所以被叫做陈麻婆，因此做的豆腐自然也就被叫成麻婆豆腐了。

2、在餐馆，麻婆豆腐是一道常见的菜式，在酒楼也是很受欢迎。麻辣的口味加上爽滑的口感受到不少人的喜爱，一些节日举行的宴会也会点上一盘麻婆豆腐来给客人解解馋的。麻婆豆腐以麻辣爽口的口感收获一致好评，用来下饭再合适不过。麻婆豆腐在以前用的是豆腐加黄牛肉，现在演变成豆腐加猪肉，实际上加黄牛的麻婆豆腐口感要好很多。

谁知道麻婆豆腐这一名字得来的典故？

引言 : 麻婆豆腐不光是四川的传统名菜，它也成为了中国名菜，这道菜在外形上就已体现出了川菜?麻辣?的特点，同时麻婆豆腐也显现了四川劳动人民朴实而又清新的气息。麻婆豆腐是我们的家常菜之一，不仅制作简便，同时也比较美味和健康，今天就让小编来给大家介绍一下麻婆豆腐的来历。

一、麻婆豆腐的来源

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜菜系，始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，有一家原名?陈兴盛饭铺?的店面。店主早殁，小饭店便由老板娘经营，她面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚、打尖，陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。她创制的烧豆腐，被称为?陈麻婆豆腐?，其小饭店后来也以?陈麻婆豆腐店?为名。

二、麻婆豆腐的做法

首先将豆腐切成丁放碗中，用开水泡去涩味，将牛肉切成细末，炒锅下油，烧至六成热时，再将剁细的牛肉末炒散至变色后，分别加入盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣等调料再进行翻炒，待到炒的差不多的时候，加入鲜肉汤，下入豆腐，用中火烧至豆腐入味后再下蒜苗、酱油等，勾芡收汁，撒花椒末即成。

三、豆腐的营养价值与功效

豆腐有很好的补钙功效，因为豆腐当中钙质的含量非常丰富，吃豆腐可补钙，预防骨质疏松，防治腰膝酸软、腰腿疼。豆腐当中还含有丰富的蛋白质，吃豆腐能够很好的预防肌肉衰减症，老年人吃一些豆腐不仅能补充优质蛋白，同时能够增加肌肉的量和含量，所以说豆腐是一个很好的食品，多吃能对我们的身体健康起到一定的作用。

(转贴) 麻婆豆腐的由来

: 麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属川菜菜系，始创于清朝同治元年。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主早殁(mò)，小饭店便由老板娘经营，她面上微麻，人称"陈麻婆"。当年的万福桥横跨河面，常有苦力之人在此歇脚打尖。陈氏对豆腐有独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，深得人们喜爱。她创制的烧豆腐，被称为“陈麻婆豆腐”，其小饭店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜登上大雅之堂，成为了国际名菜。