1.牛肉酱凉拌面做法推荐

2.牛肉酱如何解决防腐保质？

用料 ?

甜面酱 3勺（吃饭的勺子）

肉糜 500g

花椒 5g

花椒粉 2g

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 5颗

料酒 5勺

水 200ml

碱面 200g

油菜 2棵

香菜 1棵

蒜 3瓣

榨菜 5粒

白煮蛋 1只

辣椒油 1勺

香油 1勺

肉酱拌面的做法 ?

热锅冷油，中高火快速滑散肉糜，至发白。

加入花椒，转中火，炒出香味。

花椒很多人不喜欢吃，加一点花椒粉，提味儿。

我喜欢炒香的辣椒，所以在炒肉糜的时候就加上，味道会特别的香，如果觉得无所谓的话，拌面的时候加入也可以。

生抽、老抽沿锅边倒入，加入冰糖，翻炒出香味后加入三勺甜面酱。

微微闻到焦的味道的时候加入料酒和开水，大火烧开。

水收到粘稠就可以了。

撒上香菜末、榨菜末、蒜末，拌匀。

牛肉酱凉拌面做法推荐

肉酱干拌面的做法

1.准备材料：猪肉切丁用料酒2勺、盐1/4勺腌制片刻

2.洋葱切成小丁待用

3.起锅，放入30毫升油烧热，倒入腌好的肉丁煸炒

4.炒至肉丁金**发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀

5.加入1勺黄豆酱、1勺柱候酱、1勺韩国辣酱调味，再放入1勺五香粉

6.兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐

7.1勺水淀粉兑小半碗水搅拌开，倒入淀粉水，小火熬到浓郁粘稠即可

8.锅中放水，水开后放入面条煮熟

9.捞出后沥干水分，放入10毫升的植物油抖散待用

10.拿一个小碗调料汁：酱油1勺、花椒粉1勺、辣椒油1勺、鸡粉1/2勺

11.用10毫升植物油把芝麻酱化开待用

12.面条装入后肉酱浇头加上，倒入调好的料汁、芝麻酱，再撒上葱花，即可上桌

牛肉酱如何解决防腐保质？

食材：面条，黄瓜，花生米，拌面牛肉酱

油，大蒜，小葱，辣椒粉，生抽，陈醋，蚝油，白糖

步骤：

1、蒜末+葱花+辣椒粉淋上热油，再加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖搅拌均匀

2、面条水开下锅，再次煮开后捞出过凉水，黄瓜切丝

3、面条装盘，码上黄瓜丝，来一勺拌面牛肉酱，淋上酱汁

4、搅拌均匀，就可以开动啦，

牛肉酱是暨老干妈之后又一个新的下饭神器，并且比老干妈更加的好吃，因为都是实实在在的肉，所以吃起来自然是会比老干妈还要更加的好吃，因此我也更加的喜欢吃牛肉酱一些。而因为担心外面买的牛肉酱太多的防腐剂了，所以每次我都是自己动手做的，不仅能保证没有防腐剂，而且牛肉还可以多放，并且也能保证放的就是牛肉。因此我总是隔断时间就在家自制一瓶牛肉酱，不仅解馋，并且还非常的下饭好吃，拌面粉做酱都可以好吃。

虽说牛肉酱确实好吃卫生，但是唯一有一点不好是放的时间不能太长。因为做的时候没有放防腐剂，因此一般的牛肉酱都不能放太长时间，这一点还是有点美中不足的。但是好在我发现如果在自制牛肉酱时，在熬煮的时倒入一些白醋，那么不仅能延长牛肉酱的保质期，能让更久。同时还能杀菌，并且闻着和吃着都可以香香的。所以大家可以试试看，那下面小编就将牛肉酱的做法给大家说说，并且顺带说说白酒的使用方式。

牛肉酱

选择食材：首先先选择上牛肉，可以选取牛腱子，并且是颜色鲜艳新鲜的牛腱子。接着准备一些红辣椒，豆豉、五香粉、白酒等，同时还可以加上香菇这味配菜，不喜欢可以不加。在准备好食材后就开始做牛肉酱。

详细过程

步骤1：拿出牛肉先将牛肉清洗干净，有时间的一定要将牛肉放在水中泡上30分钟。然后将牛肉切成片，并且在切成丁剁碎，不太大就行。拿出葱姜蒜，将它们清洗干净后，切好，同时辣椒等也一起切好备用。

步骤2：接着起锅，然后在锅中放油，将牛肉倒入锅中炒，并且加上五香粉一起炒，这次炒主要是要将牛肉的水分炒掉。然后将葱姜蒜以及辣椒豆豉都倒入，并且在加上生抽，接着开始不停的搅拌，免得糊锅了。

步骤3：然后重点就来了，在熬煮到没什么水分的时候，我们就将白酒倒入锅中。接着继续开始慢慢的熬煮，一直到水分都熬干之后，就可以根据自己喜好撒白芝麻了。拌一下就可以关火，然后将它们装入到无水无油的瓶子中保存。