1.蛋挞皮如何制作
2.如何制作蛋挞皮
3.蛋挞皮自己怎么做
4.蛋挞皮怎么做
5.做蛋挞皮不需要黄油可以吗？那如果不需要黄油，怎么做蛋挞皮？
自制蛋挞壳的做法
蛋挞皮制作的做法步骤
1.?将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2.?将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3.?将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4.?将冷藏的90克片状黄油取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。（裹入的黄油上方所有位置保证都是两层面片）。
5.?然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
6.?最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
7.?将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
8.?擀成片状，有个小窝最好。
9.?将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
10.?倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述，豆果有好多教程）
11.?放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。我加了黄桃哦！（注：烤箱需提前预热5分钟）
小贴士
这是蛋挞皮制作菜谱，不含蛋挞液制作方法。方法不难，但有点耗费时间。食材的量大概能做十个蛋挞皮，黄油一份是和面用的，一份是裹入用的，要分别称取。
蛋挞皮如何制作
需要材料：高筋面粉、低筋面粉、黄油、砂糖、盐、水
1、高筋面粉低筋面粉混合
2、然后加入盐
3、加入白糖
4、黄油切成片
5、然后擀面杖擀平
6、压平
7、柔好的面团
8、擀成比黄油大两倍的面皮
9、包上黄油
10、合并包在一起
11、然后大从新擀成面皮
12、叠成块包好放冰箱15分钟
13、再次擀成一张皮
14、卷起来
15、然后切成大小的小块
16、拿一块压扁
17、放入蛋挞模具里
18、放入蛋挞模具里
如何制作蛋挞皮
蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
蛋挞皮自己怎么做
蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
蛋挞皮怎么做
主料
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高筋面粉40克
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低筋面粉220克
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黄油40克
辅料
沙糖
5克
盐
1克
水
130克
黄油
180克
蛋挞皮的做法
1.
高筋面粉低筋面粉混合
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2.
然后加入盐
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3.
加入白糖
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4.
黄油切成片
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5.
然后擀面杖擀平
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6.
压平
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7.
柔好的面团
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8.
擀成比黄油大两倍的面皮
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9.
包上黄油
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10.
然后两边对折
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11.
在从另一边又桑过来
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12.
两边在合并
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13.
然后大从新擀成面皮
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14.
在两条边对折
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15.
两头对折
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16.
叠成块包好放冰箱15分钟
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17.
以上动作从复5-6次，每次都是15分钟-20分钟后拿出来从新折叠面皮
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18.
在次擀成一张皮
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19.
卷起来
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20.
然后切成大小的小块
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21.
拿一块压扁
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22.
放入蛋挞模具里
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23.
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24.
按模具形状弄好
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25.
这是做好的蛋挞皮
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26.
非常的不错吧
做蛋挞皮不需要黄油可以吗？那如果不需要黄油，怎么做蛋挞皮？
蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。
不用黄油可以做蛋挞皮的。
制作蛋挞皮的过程中的，配方内的黄油（片状酥油）主要是隔断面层之间的粘连，使面片分离有层次。依据这个原理， 油酥即可以用代替这个作用。油酥的配方是由油脂与低筋面粉构成的，其中油脂可以用猪油、植物油等。
蛋挞皮的做法：
将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟。
将90克油酥放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
将冷藏的90克片状油酥取出，如图裹入，两边面像叠被子样裹入。
然后将面片翻过来，像叠被子样叠好。放入冰箱冷藏15分钟取出，然后再次擀成片状，重复叠被子步骤。共重复三次。（注意每次都需冷藏,这次做我是放在冻层约七八分钟就好。）
最后一次冷藏后，取出，将面片擀成厚度约0.3cm的长方形面片，沿一边卷成圆筒形。
将卷好的圆筒形切成1cm小剂子，两面粘面按压。
擀成片状，有个小窝最好。
将擀好的面片压入蛋挞模具内，放置15分钟。（放置是防止塔皮再加入挞液后缩小）
倒入挞水七八分满（挞水制作不再详述）
放入烤箱，220度，上下火，20分钟。热乎的蛋挞做好了。
