1.豆腐锅贴怎么做，豆腐锅贴的吃法

2.锅贴豆腐怎么做？

主料： 豆腐 500克 虾仁 150克 肥膘肉 500克

辅料： 荸荠 50克 香菜 100克 鸡蛋 230克

调料： 料酒 25克 盐 7克 味精 2克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

湖南风味锅贴豆腐的做法：

1.将豆腐表面的粗皮去掉，用罗筛过滤成细泥，加入鸡蛋清和适量的盐拌匀；在小蒸笼里摊放干净白布，两边留空通气，将豆腐泥倒入后蒸10分钟左右（注意切勿蒸老）取出，晾凉。

2.荸荠拍烂剁成米。葱姜捣烂，用料酒取汁。香菜摘叶洗净。

3.虾仁洗净，沥干水分，捶剁成茸，加入荸荠米、葱姜酒汁、鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉和适量的盐，然后搅拌成馅。

4.肥膘肉放入汤锅内煮熟（断生为止 ），剔去筋，改成5厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片（计24片），用干净白布搌干水分，两面粘上干淀粉后摊入平锅内，将虾馅在肥膘上铺约3毫米厚，再将豆腐片成与肥膘肉大小厚薄一样的片，贴在虾馅上。

5.把平锅放在火上（要将平锅不停地转动，使火色均匀），煎至肥膘油分排出，焦酥熟透呈金**时，滗去油，放花椒粉、香油，摆入盘内，周围拼香菜即成。

更多湖南风味锅贴豆腐信息见薄荷网食物库 style="font-size: 18px;font-weight: bold;border-left: 4px solid #a10d00;margin: 10px 0px 15px 0px;padding: 10px 0 10px 20px;background: #f1dada;">豆腐锅贴怎么做，豆腐锅贴的吃法

材料

豆腐600克，猪肥肉500克，面粉1克，鸡蛋3个，干豆粉20克，生菜100克，火腿末少许，猪油100克，番茄30克，盐1.5克，味精1克，香油1.5克，白糖1.5克，醋15克。

做法

1、把肥肉煮八成熟，切成长5厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的片。豆腐装丝箩内搅散滤去渣，取豆腐汁装碗内。鸡蛋清用力打成蛋雪花，把盐、干豆粉、面粉、味精和蛋雪花都加入豆腐汁的碗内，搅匀后加猪油50克，顺着打成豆糁，调好蛋清豆粉，蛋黄摊成皮，与火腿分别剁细。

2、肥肉片分别摆在大盘内，抹上蛋清豆粉，将豆腐糁舀上平摊成1厘米厚，将火腿和蛋皮末分别撒在上面呈两色。

3、将制好的豆腐、肥肉面向下，均匀地贴在锅上，小火煎8分钟，并不断转动锅，使之火候一致，见呈金**，淋香油起锅，装入盘内一端，再将生菜洗净用糖、醋、盐、香油拌好放盘的另一端，然后将番茄淋入在生菜上即可。

锅贴豆腐怎么做？

主料

面粉 豆腐

辅料

小葱 虾皮

油 盐

鸡精 胡椒粉

香油

豆腐锅贴的做法步骤

1. 面粉加适量水揉好，醒十分钟，把豆腐用水煮下，去掉豆腥味，把豆腐砌碎，把辅料放入豆腐丁中，搅拌好，把醒好的面做成小面团，擀好，把拌好的豆腐馅放上，两边对折，锅加热放少许油，把锅贴放入，加少许水，加大火把水烧干了，关小火煎成成底部金**就OK了，吃的时候别把舌头给咽了。呵呵

主料： 猪胰子 200克 豆腐 400克

辅料： 鸡蛋 150克 火腿肠 180克 白菜 50克 鸡胸脯肉 30克 鸡蛋清 15克

调料： 盐 5克 味精 4克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 醋 4克 花生油 30克 香油 3克 胡椒粉 3克 各适量

锅贴豆腐的做法：

1.将肥膘肉（连皮）洗净，放入锅内煮熟，晾凉去皮切片；豆腐过滤去渣制成茸，与鸡糁加调料搅匀成豆腐糁；白菜心切丝，熟火腿、蛋饼切末。

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