1.如何做当归红枣羊肉汤？

2.如何炖羊肉又软又好吃窍门

3.羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃？

4.羊肉滋补烩面汤的做法及配料配方

5.月子里炖羊汤能放什么料

6.羊头汤的做法

7.羊肉和冬瓜汤做法详解

羊肉做的好吃，并且简单又营养，说实话，方法真的很多。在我们东北，炖羊肉就是最简单的吃法了，营养价值又高。常见的羊肉炖法有清炖羊肉、白萝卜炖羊肉、胡萝卜炖羊肉、西红柿炖羊肉等等。今天教大家一道白萝卜炖羊肉的吃法，很适合夏季补。想学的朋友就和我一起来学做吧

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美食名称：白萝卜炖羊肉

主料：羊肉 800克、萝卜 1根

辅料：姜 3片、葱 2段、米醋 1勺、花椒 15粒、料酒 1勺、盐 半勺、胡椒粉 半勺、枸杞子 10粒

做法步骤

1、先把买来的羊肉洗干净，羊肉部位你可以选肋条，也可以选羊腿都行的。我们把羊肉清洗干净后，切成4厘米左右的块。

2、然后我们把羊肉用清水浸泡2个小时，目的是把血水泡出来，记得要中间多换几次干净的水。

3、准备其他食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味用的），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

4、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和米醋。放花椒和米醋的目的是，花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味。

5、用大火煮出浮沫，再用漏网勺把浮沫撇出来，大约煮3分钟左右不再出沫就可以了。

6、羊肉焯好后盛出来（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）。

7、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入料酒就开始清炖，水一定要加足，喜欢喝羊汤就多加点，羊肉要炖大约2个小时。

8、继续炖羊肉，大约炖到1.5个小时后，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

9、最后出锅前10分钟放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味就行了。

做法是不是很简单呢？而且在这个季节非常适合吃白萝卜的羊肉，也不会上火，非常健康美味。

想要做的好吃，重要的一点就是把血水泡出来，不要忘了放花椒和米醋，这样炖出来的羊肉不会膻，也不会腥，您get到了吗？

如何做当归红枣羊肉汤？

羊杂汤夏天喝清热解暑，冬天喝暖身驱寒，肉汤滋补，羊杂养人，可以说是健康营养人间美味。在东北配羊杂汤，常见的东西有那么几种。

第一种是锅烙。锅烙简单说就是煎饺，不过在制作上要更有技巧。一般锅烙都是回民馆，以牛羊肉馅为主，搭配韭菜鸡蛋和萝卜粉丝馅，一锅就是一大盘，而且讲究的做法，是要在锅底煎出锅巴一样的脆皮，叫冰花锅烙。做法一般是烫面饺子在平锅里生煎，然后浇入面粉水，开中火直到汤汁收尽，在锅底烙出脆皮的冰花，再倒扣到大盘中上桌。

第二种就是大花卷。东北羊汤馆主食配花卷的很多，而且都是超过成头大的大花卷。蒸花卷绝对是个手艺活，花卷中含油，且因造型的原因容易熟透，所以松软香甜，口感特别的好，就着羊杂汤，再配上尖椒爆炒土豆片和老虎菜，光着膀子整下去半斤小烧，再出一身透汗，祛风散寒杠杠滴。

第三种是在辽宁铁岭特有的美食，牛肉火勺。牛肉火勺是辽宁铁岭独有的地方特色小吃，出了铁岭就吃不到的。火勺不是火烧，将炒面和生面混合，用油和面，牛肉为馅，包成100px直径，25px厚的小饼，在特制的炉窑中烤熟的。吃火勺专门配羊杂汤，火勺外皮酥脆，肉馅香软细嫩，油香扑鼻，羊汤浓白鲜美，是极具特色的美食，更是羊杂汤的绝配。

烙熟的羊肉馅饼香味直冲鼻子，让人忍不住吞咽口水。大饼上桌，我顾不得烫嘴，抓起一张羊肉馅饼就咬了一口，羊肉馅饼吃着别有风味，皮薄色美，羊肉鲜嫩，汁水丰富，那羊肉的鲜美，在嘴巴里缠缠绵绵，真是回味无穷。

需要提醒大家的是，如果身体怕热，经常大便燥结，容易上火，应少吃这道菜。旺火导致的咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹患者则应忌食。

如何炖羊肉又软又好吃窍门

食补

当归红枣羊肉汤

在持续降温的寒冷冬季里，居住在韶关、河源、梅州等粤东北地区的客家人，常常食用一些温补的食物用来增加人体的热量，其中，当归红枣羊肉汤是粤东北地区的客家人最常饮用的一款滋补汤。在寒冬季节里喝上一碗当归红枣羊肉汤，具有温中补虚、驱寒暖胃、健脾益气、养血补血的食疗功效。这款滋补汤是当地客家女人最喜爱的冬季养生汤，尤其适合体质虚弱、胃寒肾虚和消化不良的患者以及产后血虚的产妇饮用。

当归红枣羊肉汤的做法简单易学。先将羊肉及羊排洗净切块，放入煮沸的开水中焯一下，并用勺子撇去浮沫，然后取出羊肉或羊排备用。之后将生姜洗净去皮并切片，红枣去核，同时将当归用水泡洗干净备用。最后将上述所有处理好的食材放进汤锅中，加入适量清水，大火煮沸后再转中小火炖煮1个小时左右，加入适量食盐调味后即可出锅饮用

羊肉汤怎样做容易炖烂又好吃？

说到羊肉美食，一定会让大家流口水。大家都知道羊肉是一种很好的滋补食材。但是家里制作羊肉的时候，经常会出现煮不烂的情况。这让很多不擅长厨艺的朋友们不再愿意烹饪羊肉。其实想要让羊肉又软又好吃，还是有很多小技巧的。如果大家掌握了这些方法，就能炖出软烂的羊肉了。

一、炖羊肉的小技巧

1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。

2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。

5、炖羊肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。

二、羊肉食谱推荐

1、萝卜炖羊肉

⑴配料

羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。

⑵做法

①把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。

②加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。

③把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。

2、山药羊肉汤

⑴材料

羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升

⑵制法

①青蒜洗净，切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;

②山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。

③熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。

羊肉滋补烩面汤的做法及配料配方

单县羊肉汤 材料:

主料：羊肉500克。花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。

做法:

羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

材料:

单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12.5千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。调料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

做法:

1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25千克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白、肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入），再下拍松的葱段、姜块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉放晾，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装入碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，后分别装入60个碗内淋上香油，跟果木炭盖炉烧饼上桌（注意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

仲景羊肉汤 材料:

主料：羊肉500克。生姜250克，当归150克，胡椒面二克，葱50克，料酒20克，盐3克。

做法:

当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用?1?7火炖1小时，羊肉熟透即成。

首乌羊肉汤 材料:

用料羊肉3500克，羊头2个，羊骨1000克，熟地黄、淮山药、枣皮、生姜、葱白各15克，丹皮、泽泻、天麻、胡椒各8克，制首乌、黑芝麻各25克，当归、红花各3克，菟丝子20克，侧柏叶5克，黑豆30克，胡桃肉5个，味精、食盐各适量。

做法:

1、将羊肉、羊头(打破)、羊骨用清水洗净，羊肉去筋膜切片，入沸水锅内汆去血水，同羊头、羊骨一起放入锅中(羊骨垫底)。

2、所有药物用纱布袋包好，放入锅中。生姜、葱白、胡椒也同时下锅，加入清水适量。

3、锅置火上先用武火烧开，打去浮沫，再用文火炖1小时30分钟，捞出药袋，加食盐、味精调味。

匈式羊肉汤 材料:

材料羊肉370克，洋葱75克，土豆、扁豆各250克，蒜末、香叶，面粉各少许调味料猪油75克，奶油50克，茴香、辣椒粉、面粉、盐各少许

做法:

1、羊肉洗净后切成小块；洋葱洗净切丝，用猪油炒至微黄，加入羊肉、蒜末、辣椒粉、香叶、茴香同炒，炒出香味后加水用大火煮沸，转小火煮至肉熟软为止。

2、土豆洗净切丁，扁豆洗净切条，分别煮熟，控去水分后加入汤中。

3、面粉加适量水调成面糊后煮沸，加奶油搅拌均匀，加入汤里。

4、将汤用大火重新烧开，起锅前加盐调味。食用时面上撤些辣椒粉即可。

龙马精神羊肉汤 材料:

（此用量可供3-4人食用），带皮羊腿 1只（1.5kg），海龙 3只，海马 3只，黑枣 6枚，靓陈皮 1片，党参 2汤匙（30g），北芪 2汤匙（30g），老姜 2片，桂圆肉 2茶匙（10g），白胡椒粒 1茶匙（5g），枸杞 2茶匙（10g），盐 1茶匙（5g）

做法:

羊腿洗刷干净，剁成大块，再用沸水烫去血水洗净。

将所有材料分别用清水冲洗干净待用。

锅中注入3200ml清水，大火烧沸后加入所有材料（枸杞留用），待再次烧沸后转小火煲煮约2.5小时。

最后放入枸杞继续煲煮30分钟，食用前加入盐调味即可。

栗子羊肉汤 材料:

用料羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。

做法:

1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。

2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。

3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。

青笋羊肉汤 材料:

熟羊肉100克，青笋100克，植物油1汤匙，食盐11/2茶匙，味精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，青葱1棵，姜片3片，原锅羊肉汤4汤匙（选用）

做法:

1.先将熟羊肉、青笋切薄片，老姜切片，青葱切葱花备用。

2.炒锅置于大火上，下油热至9成，下羊肉和盐、姜片爆香；倒开水1升再煮开3分钟。

3.下青笋片和原锅羊肉汤煮2分钟，最后下葱花、味精、胡椒调味即成。

爱尔兰羊肉汤 材料:

羊肉500公克，马铃薯300公克，洋葱200公克，月桂叶2片，水6杯，盐少许，胡椒粒少许

做法:

(1)羊内切块状，用滚水先汆烫过，再洗净备用。

(2)马铃薯、洋葱也切成块状备用。

(3)将羊肉、马铃薯、洋葱、月桂叶及调味料放入汤锅中，加入6杯水，用小火煮至羊肉熟软、马铃薯也煳化，大约需要2小时，最后盛入汤碗中即可上桌食用。

番茄羊肉汤 材料:

主料：羊肉(肥瘦)500克，土豆（黄皮）250克，番茄100克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱（白皮）50克，

辅料：香菜10克，

调料：番茄酱50克，胡椒粉1克，盐8克，花生油50克

做法:

1.羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；

2.马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；

3.番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；

4.取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；

5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。

桂圆淮杞羊肉汤 材料:

杞子10克，淮山20克，桂圆30克，红枣10个，去核，羊肉500克，生姜1块，拍扁，清水3升，盐适量

做法:

1.将桂圆、杞子、淮山、红枣洗净；羊肉切块飞水。

2.将羊肉放进瓦褒内，加桂圆、杞子、淮山、红枣，注入清水，武火煮沸后再改用文火煲3小时,下盐调味即可食用。

双香羊肉汤 材料:

药材香附10克、小茴香15克食材羊肉50克、生姜3片、葱3根调味料米酒适量

做法:

1、将药材用过滤包包好；羊肉切薄片备用；葱切段备用。

2、将药材包、羊肉加姜片放入锅内煮汤。

3、等羊肉煮熟后，可加入葱段，并淋上米酒调味即可。

羊肉鱼膘黄芪汤 材料:

用料原材料：羊肉150克，鱼鳔50克，黄芪30克，姜10克，羊骨汤700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

做法:

1、羊肉切蚕豆丁大小，鱼鳔刺破汆水，姜切片，黄芪洗净待用。

2、净锅上火，放入羊骨汤、羊肉、姜片、黄芪、鱼鳔，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

羊肉洋葱汤 材料:

羊肉300克，洋葱2个，姜末少许。调料精盐适量，蚝油1大匙，味精1／2小匙。

做法:

1、将羊肉刨成薄片，放入热水锅中汆烫去油脂。

2、洋葱去皮，切块，备用。

3、锅中加色拉油烧热，下入姜末、洋葱块略炒，加入适量清水烧沸，放入所有原料与精盐、味精、蚝油煮至入味出锅即可。

材料替换

原料中的羊肉可用牛肉替换，称牛肉洋葱汤。

口味变化

调料中再增加花生酱、料酒、三花淡奶，则成为浓香羊肉汤。

羊肉丸子萝卜粉丝汤 材料:

材料：羊肉200克、东北大红萝卜1/4个、鸡蛋1个、葱、姜末适量、料酒、生抽、胡椒粉、盐适量

做法:

1、 羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿；

2、 萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软；

3、 锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟；

4、 调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟；

5、 放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可。

水盆羊肉 材料:

新鲜羊肉 500g，羊后腿骨 1根，粉丝 1小把，干木耳 3朵，北豆腐 50g，花椒，小茴香各5g，桂皮 3g，草果 2个，香葱，香菜各1根，盐 2茶匙（10g）

做法:

羊肉放入凉水里浸泡1小时，去除血水，刮净污垢，用流动的水冲洗干净后切成大块。羊后腿骨砸断。

粉丝用温水泡软。干木耳用凉水泡发，去除根部，清洗干净泥沙，分成小朵。北豆腐切成大小适中的块。花椒、桂皮、小茴香、草果用纱布包好制成调料包。香葱和香菜择洗干净，分别切成香葱花和香菜碎。

煮锅内加入1500ml凉水，大火煮开后，放入砸断的羊骨头，烧煮30分钟，放入切好的羊肉块和调料包，大火煮开后，改用中火继续煮2小时。中间要不时用汤勺撇去浮沫和浮油。之后调入盐，继续煮1小时成羊肉汤。

出锅前加入切好的豆腐块、木耳和泡软的粉丝，继续煮5分钟。

捞出大肉块，切成薄薄的小块，放入大碗中，捞出粉丝、木耳和豆腐块，浇入煮好的羊肉汤，撒上香葱花和香菜碎即可。

月子里炖羊汤能放什么料

准备材料：羊肉500克、面条250克、油菜少许、大葱、姜片少许、冰糖、盐、少抄许、鸡精、老抽1勺、酱油4勺少许、料包：甘草、小茴香、香叶少许、

料包：百白蔻、陈皮、肉桂、山奈、胡椒少许

制作步骤：

1、羊肉洗净切块，切得稍微大一点，煮的时候羊肉会收缩。锅里烧开水，放入切好的羊肉块，出来浮沫，关火。

2、捞出羊肉块并用温水洗干净。

3、拿出我们准备的卤肉料放好。

4、炒锅放油，加入八角两个和冰糖，把冰糖熬化，放入姜片慢炸，然后加入葱段煎黄。

5、倒入羊肉块，翻炒均匀。加入适量酱油，接着继续翻炒。

6、加入少许盐。

7、把牛肉放在高压锅里，加热水没过牛肉，放入卤料，熬制四十分钟。

8、羊肉煮熟捞出来。

9、锅里烧开水，放入油菜焯水，捞出马上放入冷水里，保持叶子翠绿。

10、把面条放锅里加入少许盐，煮熟捞出来。

11、放入油菜，放上羊肉块，浇上炖羊肉的汤。羊肉滋补烩面就做好了。

羊头汤的做法

喝一碗暖暖的羊汤，浑身都会暖起来！想要做出好喝的羊汤，香料非常的关键，也有一定的技巧性。不然做出来的羊汤味道差强人意，有的还会有比较重的膻腥味。炖羊肉汤的配方如下：

材料：羊肉1千克（可带骨头）、大葱60克、姜片30克、花雕酒6ml、食盐适量、羊油150克。

香料：当归1.2克、花椒 2克、陈皮2.6克、草果3克、小茴香1.5克、丁香0.2克。

制作方法：

一，羊肉切成小块，用清水浸泡，中间多次换水，一到两个小时换一次水，浸泡6个小时以上。千万不要直接炖，如果少了这1步，炖出来的羊肉汤膻腥味重！

二，香辛料清洗干净，草果去掉中的籽。

三，锅里烧开水，把浸泡好的羊肉放到锅中焯水。把羊肉中的血沫煮出来以后就可以了。

四，锅底放入羊油烧热，然后葱，姜，花椒，草果放入羊油中炒香，后加入羊肉翻炒，然后加适量花雕酒翻炒均匀，然后加上足够的水，放入当归，丁香，陈皮，大火烧开之后，小火煮40分钟，这个时候再最后放上小茴香煮一个小时左右，把羊肉煮到软烂。煮的时间根据切的羊肉的大小来定。最后加一点盐就可以吃了。

小贴士：

一，炖羊肉的时候一定要提前浸泡，否则就会有非常大的腥味，千万不要直接炖！少这1步炖出来以后膻腥味重！因为一些高档的饭店，酒店，他们都是用长流水，把羊肉把羊肉冲洗浸泡六个小时以上，然后再按照炖羊肉汤的配方炖。

二，炖羊肉的时候，当归是比较重要的一种香料，除了可以去除羊肉的腥味之外，还能增加羊肉的香味。草果的籽有一些苦味，所以说要去除。小茴香为什么要后放呢？是因为小茴香出的香味太快，如果早放进去，香味就会打折扣。陈皮可以健脾利胃，并且中和羊肉汤里的异味。在煮羊汤的时候是不放八角这种常见的香料的，羊肉和八角的味道不和，放上八角以后，汤的味道会破坏。

羊肉和冬瓜汤做法详解

主料：山羊头1只?

辅料：料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、辣椒酱适量、姜适量、葱适量、青蒜适量、香叶适量、白芷适量、桂皮适量

步骤：

1、取大汤锅，放入清洗干净的羊头，加八分满清水，加些料酒，煮开5分钟，

2、捞出，再一次拔掉羊毛，漂净，

3、大汤锅放入清水，放入山羊头，

4、加姜，葱，香叶，白芷，桂皮，

5、加2勺料酒，

6、大火煮开，撇去浮末，

7、小火炖90分钟，炖至羊肉熟，羊汤发白，（羊脑最后放入煮10分钟即可）

8、捞出羊头，去掉骨头，切块，

9、大碗里放入青蒜，盐，胡椒粉，

10、放入滚烫的羊汤，

11、放入切好的羊头肉，

12、加1小勺辣椒酱即可上桌享用。

13、成品。

羊肉和冬瓜汤做法

　羊肉冬瓜汤是一款秋冬季食用的大补汤品，它的汤味清淡、羊肉香嫩、受非常多的人所喜爱。那么羊肉冬瓜汤的做法大家知道吗？羊肉冬瓜汤的做法非常简单，而且羊肉冬瓜汤的营养非常丰富，下面带给您详细的羊肉冬瓜汤的做法。

　食材：瘦羊肉、冬瓜、清水、香油、盐、酱油、鸡精、料酒、植物园、姜葱丝。

　做法

　1、将羊肉切成薄片，然后用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝拌好。

　2、把冬瓜去皮洗净，然后切成片备用。

　3、将炒锅倒油烧热，下冬瓜片略炒，加入清水，然后盖上盖子烧开，再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。

　温馨小贴士：羊肉提前用调料腌制一下，肉会比较入味，而且汤清淡不咸。此菜制作简单，营养却十分丰富。

　羊肉冬瓜汤汤汁清淡，口味鲜美，富含蛋白质、维生素C等营养素。 羊肉味甘、性热，可补精血、益虚劳，是冬令滋补佳品。

　羊肉冬瓜汤的功效

　羊肉冬瓜汤是东北地区传统的汉族名菜，属于东北菜。这道汤色泽洁白，口味清馨，风味鲜美，是一道好汤。不仅美味他还有非常丰富的营养价值，那么羊肉冬瓜汤的功效具体有哪些呢？下面为您介绍！

　1、羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品，而夏秋两季食用容易上火；

　2、羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

　3、羊肉性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸 、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。具有补气滋阴、生肌健力、养肝明目的作用。

　4、冬瓜味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿 消肿。

　5、含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，烟酸等成分。用于痰热喘咳；热病烦渴或消渴；水肿，小便不利。现代又用于肥胖病。

　6、羊肉冬瓜汤能增加胃肠蠕动，消赊浮肿，羊肉能补肾，加上冬瓜的降血压、降胆固醇的功效，更利于增强体质。

　孕妇能喝羊肉冬瓜汤吗

　怀孕的妈妈常常有许多美食都不能吃，那么面对羊肉冬瓜汤这道美味多汁的汤品，孕妇需要忌口吗？羊肉冬瓜汤汤味清淡，非常美味多汁，而且营养也很丰富。那么现在就让我们来看看孕妇能喝羊肉冬瓜汤吗？

　首先答案是肯定的：能喝。

　孕妇喝冬瓜羊肉汤是挺好的，羊肉性热、味甘，可补精血、益虚劳，并且冬瓜富含维生素二者搭配不错的选择。

　羊肉冬瓜汤对于孕妇来说是个不错的食材，怀孕的人实际上很多东西都可以吃，因为怀孕的人不择嘴什么都吃对宝宝才是最好的营养，要是挑食就不好。

　羊肉大补，可以生气血，冬季吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。冬瓜羊肉汤健脾益气，利水安胎，是孕期一款很好的美味汤。

　所以孕妇和羊肉冬瓜汤是非常有好处的。

　而且羊肉吃多了会上火，所以孕妈妈喝羊肉汤是最好的选择。

　羊肉冬瓜汤需要炖多久

　喜欢吃羊肉的吃货们，相信大家对羊肉的喜欢已经无法用言语来表达了。羊肉的做法有很多种，既可以用来涮火锅，也可以用来爆炒，还可以用来红烧，而笔者最喜欢的.就是羊肉冬瓜汤了。羊肉加上冬瓜，一热一凉，让我们在品尝到美食的同时，也不容易上火，太巧妙的搭配！但是对于厨房菜鸟来说，想要制作出羊肉冬瓜汤，还真的需要花点心思，首先要解决就是炖制的时间了。那么羊肉冬瓜汤需要炖多久？妈网百科马上为大家揭晓。

　要做好一顿炖汤，那么时间的掌控是非常重要的，正所谓"慢工出细活"，想要喝上好汤，那就要花点心思了哦。一般来说，如果是使用普通的砂锅来炖制的话，羊肉冬瓜汤用武火煮沸后改用文火，煲2小时调好味即可食用。如果是使用高压锅的话，大家可以先用高压锅压一下，再炖半小时就好了，简单方便易操作，大家不妨动手尝试一下哦。

　羊肉冬瓜汤不能与什么同食

　冬天吃羊肉那是最好的享受了，不仅补阳暖身，还大补呢！但是有些人就说了，羊肉温热，吃了会上火呢？不用害怕，加点冬瓜妥妥的！冬瓜属于凉性的食物，与羊肉结合，保准能够让大家开心又不用担心上火。虽然说羊肉冬瓜汤属于冬日里面非常常见的一种汤品，但是有的食物是不能与之同食的，要不然会出现不良反应，甚至发生病症。那么羊肉冬瓜汤不能与什么同食呢？这些雷区又有哪些呢？妈网百科马上为大家揭晓。

　羊肉+南瓜：易发生黄疸和脚气病；

　羊肉+乳酪：二者功能相反，不宜同食；

　羊肉+竹笋：同食会引起腹痛，中毒；

　羊肉+半夏：同食影响营养成份吸收；

　羊肉+醋：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜；

　冬瓜+海螺：身体不适；

　冬瓜+鲫鱼：一起吃会使身体脱水；

　冬瓜+山竹：身体不适。