这两种鹅肝的区别是来源不同、外观不同、营养价值不同。

1、来源不同：普通鹅肝来源于常见的鹅或鸭；法国鹅肝来源于特定的品种鹅，如朗德鹅、埃默兰雄鹅等。

2、外观不同：普通鹅肝较小，形状不规则；法国鹅肝较大，呈椭圆形，表面有网状结构。

3、营养价值不同：普通鹅肝营养价值较低；法国鹅肝含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，其中维生素A的含量特别丰富，有助于保护眼睛健康。