1.葱油芋艿子的做法，葱油芋艿子怎么做好吃，葱油
2.正宗葱油芋艿的做法
3.葱油芋艿的做法，葱油芋艿怎么做好吃，葱油芋艿
4.竽头怎么做？
5.芋艿的做法大全
6.香芋烹饪方法？
食材
主料
芋艿
500g
辅料
红糖
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.芋艿也叫芋头，在选购的时候首先要看有没有斑点，同事必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少；切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。注意外型不要有烂点，否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口；如果呈现液态状，肉质就没有那么蓬松。
2.由于买回来的芋艿泥沙较多，芋头用清水浸泡10分钟然后再用百洁布之类的清洗。
生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
3.放入电饭锅内煮20分钟，如果是高压锅，六分钟。芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，过水烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。生芋有小毒，食时必须熟透；
4.用筷子可以轻松的插入芋艿，就是熟了
5.吃的时候蘸糖，我用的是红糖。
6.也可以淋上蜂蜜都
小贴士
在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。多买的芋头可以放置于干燥阴凉的地方且要通风。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
葱油芋艿子的做法，葱油芋艿子怎么做好吃，葱油
芋艿的家常做法：
1、葱油芋艿
食材：芋艿、小葱
调料：糖、盐、高汤
步骤：
1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮15分钟左右，至可以用筷子戳穿，过冷水冲凉后剥皮，切成大块备用。
2、锅里倒油，油温至5成热，把小葱葱白放入锅里煸香，把芋艿倒入稍加煸炒，加糖和盐，加高汤或热水加盖焖煮5分钟。
3、待汤汁浓稠，再撒入小葱葱叶，翻炒均匀，出锅摆盘。
小提示：芋艿先煮熟再炒，汤汁才能产生香黏的口感。冷热皆佳，热食很松软，冷食很香且筋道。
2、香肠毛豆蒸芋艿
食材：芋艿、香肠、毛豆
调料：盐
步骤：
1、芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块。剥毛豆，把毛豆粒上的衣去掉。把香肠切成斜片。
2、摆盘，稍微撒些盐，冷水上锅蒸，大约10-20分钟即可出锅。
小提示：蒸的时候具体要看芋艿块的大小和数量。香肠本来就有咸味，盐不用撒太多，撒在芋艿和毛豆上。这道菜颜色好看，芋艿和毛豆又吸收了香肠的咸鲜味，舀一勺就能吃到三样食物，那感觉真的是极好的。
3、芋艿蹄_汤
食材：芋艿、蹄_
调料：葱段、姜片、盐
步骤：
1、把蹄_剁成小块，焯水洗净。芋艿洗净，用刨刀去皮，切成小块，浸泡在冷水里。
2、烧一锅水，放葱段和姜片，水开后把蹄_放入，大火煮开，小火焖煮，大约一小时左右，拿筷子戳一下蹄_，可以轻松戳穿，那就说明酥了。
3、把芋艿放入汤里，加入少许盐，再焖煮10分钟左右，芋艿酥了就能关火了。最后记得撒上一把葱花提香哦。
小提示：蹄_买回来再检查一下皮毛，毛一定要拔干净，否则会影响口感。芋艿一定要最后放，否则会成芋艿泥影响汤的口感。芋艿吸收了蹄_的油腻，芋艿本身的香味和蹄_的肉香味完全融合在了一起。当然你也可以把蹄_换成小排、老鸭等。
芋艿介绍
芋艿（yù nǎi ）简称“芋”，俗称“芋头”。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用。中国南方栽培较多。
芋艿食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。
正宗葱油芋艿的做法
葱油芋艿的做法
1.
挑选新鲜的红梗芋艿，吃口更软糯绵滑，而且没有硬芯
2.
芋艿清洗后蒸熟，用筷子能够戳入为准，但不要太烂，也有不经过蒸熟，直接去皮后做这道菜，有一个小问题，容易把芋艿煮的严重变形
3.
蒸熟的芋艿很容易去皮，也不会有过敏导致皮肤发痒
4.
切成滚刀块备用
5.
锅内倒油，加热
6.
倒入芋艿，可加适量清水，保持中小火，小心翻炒，芋艿很容易变烂
7.
加食盐调味
8.
最后撒入葱花即可出锅
9.
用最简单最原始的做法，葱香和盐巴，将芋艿的口感发挥到淋漓尽致，鲜香、软糯、细绵、滑口，是这道葱香芋艿的特色，好吃停不下来的感觉，记得不能多吃，容易腹胀
葱油芋艿的做法，葱油芋艿怎么做好吃，葱油芋艿
芋艿的营养价值很高，既可以当粮食，又可做蔬菜，葱油芋艿源于江南的一道小菜，芋艿入口绵甜香糯，口感细软，再淋上葱油浓郁的香味，口感清爽而鲜美，葱香四溢，做法极之简单。
食材准备
芋艿600克
葱花15克
蚝油25克
盐2克
食用油适量
葱油芋艿的烹饪过程
1. 准备好所需食材，葱洗净切葱花备用。
2. 先将芋艿洗净放上蒸锅，蒸熟去皮，小芋艿不用切，大的切滚刀块。
3. 起锅上火倒入适量食用油，油热后放入1/2葱花炒香。
4. 然后下入蒸熟的芋艿煸炒。
5. 再加入25克蚝油、2克食盐和适量清水炒匀，大火烧开。
6. 转中火再煮 5 分钟，最后撒上剩余葱花，关火。
7. 出锅装盘，葱油芋艿大功告成！
竽头怎么做？
食材明细
芋艿、、适量
辣椒适量
香葱一大把
盐、适量
白糖适量
葱香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
简单の葱油芋艿的做法步骤
1
芋艿洗净后放锅里，加水没过芋艿，再加入半勺盐煮熟。
2
煮熟后剥皮切成块状。
3
香葱和辣椒切好。
4
锅里倒油，凉油把葱白放入，用小火炒。
5
炒到葱白微微发黄即可关火。
6
把炒黄的葱捞出，这是炒好的葱油。
7
把切块的芋艿放入锅里翻炒均匀， 炒匀后加入盐半勺，白糖半勺，清水半碗，盖上锅盖烧半分钟。
8
等锅内烧开，汤汁变浓稠，把辣椒放入（不吃辣此步可省略）。
9
再把剩余的葱绿撒上，出锅。
芋艿的做法大全
芋艿俗称芋头,芋头可作菜，煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17．5克，蛋白质2．2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。
芋艿的做法很多，最常见的有清蒸、葱油、椒盐。芋艿烧肉，芋艿煮汤、芋艿切块与玉米掺在一起熬粥，清蒸芋艿、葱油芋艿、糖花芋艿、椒盐芋艿等各有特色，犒劳味蕾的同时，也煮出一份秋日好心情。
香酥芋条：将芋艿上笼蒸熟，切成长条，鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条拖蛋滚面包渣，西红柿制成花放在盘中间，黄瓜切成月牙形围在盆边，一切准备就绪，锅上火，油温7成热，下芋条炸至金**，捞出拼摆成花形撒上白糖粉。
南乳芋艿：选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块，起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽，呈金**后起锅待用，锅内留少许油加葱段，再倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，加少许鸡精装入四周铺垫生菜叶的盆内，此菜色泽鲜红，翠绿相衬，很能增添食欲。
芋艿荠菜肉丝羹：先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝、切细的荠菜同芋艿条一同倒入锅内烧开，然后加入盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。
芋艿圆子：将芋艿洗净煮至半熟去皮，然后用刀剁成浆糊状，放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋，用力拌和均匀，再用调羹舀在手心中，搓成汤团形，滚上干淀粉或面粉，放入油锅中氽至金**。
腐乳排骨烧芋艿：炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味，再放葱、姜，爆香，然后放进切成小块的肋排，翻炒，加料酒，再翻炒，加入腐乳和少许糖，再翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火10分钟，再加芋艿烧10分钟，加少许生抽、麻油，即可装盆。
竹笋芋艿鲫鱼汤：将竹笋、芋艿去皮洗净切成厚片，蜜枣洗净，瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净，再将鲫鱼洗净，抹干水，下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起，在锅内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味就成，用这种方法，同样能煲出味道鲜美的鸡汤和老鸭汤。
红烧芋艿扁豆：将芋艿去皮，切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净，先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒，倒入酱油，放少量水一起烧热，放入盐、味精、糖等调料，翻炒一下即可食用。
吃新毛芋艿，除了蒸、煮、炒，还能煨、烤、烧。但有一点要提醒消费者，那就是新毛芋艿含有较多淀粉，一次不能过量食用。
去除芋艿皮的小窍门，将带皮的芋艿装进小口袋里，然后用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔打几下，再把芋艿倒出，就可以既快又好地去除芋艿皮了，而且手也不会因为皮肤过敏而发痒。
芋艿扣肉：五花肉400克、芋艿400克、茴香2个、大蒜2瓣；酱油、酒、糖、水淀粉适量；
将整块五花肉煮熟，取出后加入3大匙酱油腌制10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水；
芋艿去皮、切厚片，油炸后捞出；五花肉切成同芋头等宽的厚片，用热油略炸捞出待用；
以一片肉一片芋头的排列方式将切好的芋头和肉放入碗内，淋上由酒、酱油及糖调匀的调味料，加入适量清水及茴香、大蒜；
入锅用大火蒸约40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，将八角、大蒜拣除后扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡淋回肉面上即可。
香芋烹饪方法？
芋艿富含淀粉，可供食用，营养丰富。你知道好吃的芋艿要怎么做吗?下面我跟你分享一下芋艿的做法大全。
一、葱油芋艿的做法
材料
煮熟的芋头 小葱 酱油 盐 糖 鸡精 各少许
做法
第一步： 芋头首先要蒸或煮熟备用，锅放油加热，待油热后倒入芋头翻炒。尽量把芋头切成小块，这样比较容易入味。
第二步： 倒入酱油翻炒后，加水放盐、糖盖上锅盖，同时开中火焖入味?
第三步： 待汤汁渐渐收干时，加葱末、鸡精少许翻炒，出锅装盘。
二、鸡腿芋艿的做法
材料
主料：鸡腿800克，辅料：芋头200克，调料：盐3克，味精2克，大葱5克，香油2克，植物油50克
做法
1.鸡腿洗净切块，芋头去皮洗净，切滚刀块;
2.热锅加油，倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下，捞起;
3.锅内留少许，再将鸡腿块及芋头块倒入，加盐、味精、高汤，中火焖煮25分钟，起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
三、醪糟芋艿的做法
芋艿：500克冰糖：两大块枸杞子：15克醪糟(连酒带米)：3碗水：2碗
做法
1. 小芋头洗净，倒入锅内，加过面水煮至熟，约需20-30分钟;剥好皮待用;
2. 枸杞子洗净，用清水稍加浸泡;
3. 将两碗水倒入宽口锅，放入枸杞子，煮10分钟;倒入醪糟煮开;
4. 放入小芋头和冰糖，待冰糖融化即可关火食用。
功效：
增进食欲，促进血液循环，益胃通便，美容养颜。
四、咖喱芋艿的做法
材料
芋头 土豆 红薯
调料
红咖哩酱 白糖 盐
编辑本段
做法
做法
1、将三种食材分别去皮洗净，切成滚刀块，用淡盐水冲洗上面的黏液;
2、净锅入宽油，七成热时下入芋头块等，炸熟至金**即可捞也控油;
3、锅留底油，下入咖哩酱小火炒香，加入少许水、白糖调匀，下入炸好的芋头等，小火翻炒到调料汁都挂到食材上即可出锅。
香芋属于多年生蔓生草本植物的块茎。其表皮黄褐色，肉白色，是人们栽培所求的食用部分。因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。下面是我整理的一些方法，希望对大家有所帮助!
具体如下：
1.香葱芋艿的做法：
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
2.香烤凤爪的做法：
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法***1***材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
3.芋头扣肉的做法：
原料：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙***15ml***、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
做法：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
