1.豆渣到底有营养么

2.豆渣可以做什么样的美食？

3.打豆浆剩下来的豆糟有什么用途？

4.制作豆浆后，剩下的豆渣能吃么，可以怎样利用？

营养又健康的豆渣饼，需要准备的食材是豆渣（豆渣是黄豆磨成和水磨成豆浆后过滤出来的渣子）、适量的鸡蛋、面粉、香葱适量、盐适量、胡椒粉少量调制而成，平底锅煎至两面金黄的一款美食。它属于常州地区的美食。豆渣饼中豆渣含有丰富的大豆纤维，在中医学中，具有润肠通便、降血脂、降血压等功效。所以豆渣饼是具有润肠通便以及调节血脂的一种食物，尤其适合肥胖、缺钙的女性，还有三高人群，容易便秘的老人食用，早上搭配一杯鲜豆浆，是一顿既营养又美味的早餐。

豆渣饼可以搭配很多食材制作，比如：葱香豆渣饼、鸡蛋豆渣饼、牛奶豆渣饼等等，做法都非常简单。那就来介绍鸡蛋豆渣饼的制作方法：首先将豆渣和面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋，葱花切碎，虾皮切碎放入碗中，加入胡椒粉、盐、芝麻油搅拌均匀成面糊状，将平底锅烧热，加入适量的油，用勺子将面糊舀入锅内，摊成圆形，小火煎至面糊两面金黄，即可出锅。可搭配番茄酱或沙拉酱一起食用。一款美味又健康的鸡蛋豆渣饼就制作完成了。

豆渣不光可以做成美味香甜的豆渣饼，还具有美容的功效。我们可以将过滤好的豆渣放入保鲜盒内，放冰箱冷藏可以放一周，都没有问题。首先我们取适量的豆渣放在小碗里，放上一小勺蜂蜜，一小勺牛奶，再加入一点珍珠粉，搅拌均匀，直接敷在脸上，等待20分钟后洗净。长时间使用具有美容养颜的功效。所以豆渣的营养成分非常丰富，不但可以食用，还可以使女性皮肤变得有光泽。有时间大家可以在家试着制作，做法都非常简单。

豆渣到底有营养么

打完豆浆后的豆渣做肥料方法如下：

所需原料：豆浆渣，橘子皮或水果皮，食用油桶。

所需步骤：

1.准备好一个用完的食用油壶，稍微大一点的，这样装的更多。

2.豆渣直接装油壶里，然后加入四分之一的水，还可以加切碎的水果皮之类的，加一点橘子皮橙子皮可以防止臭味。

3.然后盖上盖子，容器不要装的太满，瓶口也不要盖得太紧，偶尔打开盖子排下空气。因为发酵过程中会有很多气体出来，气体不及时排除的话很容易将瓶子爆裂。夏天变肥料的时间短，两三个月大概就可以用。发酵好的豆渣肥在使用时用清水稀释到一定比例才可以用。

4.如果做好的一瓶肥料，完全腐熟后，一次不要全部用光，倒些在新做的一壶里面，可以加速另一个的发酵，减短时间，很快就可以用了。这个深色的已经有半年多了，变成很有营养的肥水了，没臭味也没长虫。可以用来给花草蔬菜施肥了。这种肥料是很有营养的氮肥。

豆渣可以做什么样的美食？

打完豆浆，豆渣来烙饼。豆渣可以算是最有营养的“废物”，因为它含有大量的钙。在100克豆渣中，就含有将近100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。“此外，豆腐渣中的膳食纤维好像也颇丰，可以促进肠胃蠕动，有预防肠癌的功效。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授何计国说。近年来，美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“皂角苷”，经常吃点豆腐渣，可降低得乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。虽然营养好，但豆渣口感较差，这也是人们摒弃它的主要原因。其实，只要稍作加工，豆渣一样可以很美味。

最简单的做法，就是将豆渣拌入盐、面粉、鸡蛋液、葱花，放入平底锅内烙成豆渣饼，和豆浆搭配，就是一顿营养丰富的好早餐了。此外，还可以将豆渣和燕麦、椰汁一起煮成豆渣粥，清甜可口，放入冰箱冷藏就是很好的甜品。

现在，很多家庭喜欢在家里用豆浆机打豆浆喝，打完豆浆后，留在网罩内的豆渣却成了问题。弃之可惜，因为豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用，但留着又不知道该怎么吃。其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。

果仁豆渣粥

原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。

做法：核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。

提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。

葱香豆渣饼

原料：黄豆豆渣100克，鸡蛋4个，面粉50克，香葱花15克，盐5克，油10毫升。

做法：鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐搅拌均匀呈糊状;中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，用勺子压成圆饼状;中小火煎2分钟后，翻面继续煎2分钟，至两面呈金**，小饼熟透即可。

提示：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有豆腥味。还可以将其中的香葱用其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

打豆浆剩下来的豆糟有什么用途？

寒冷干燥的冬季，清晨煮一杯热腾腾的豆浆，是很多人的选择，驱走了干冷，温暖了身体。可磨豆浆的豆渣，却成了难以处理的残渣，从前都会选择炒着吃，时间长了，只选择一种吃法，实在有些腻味，看着那盘豆渣思来想去，豆渣如果加些其他食材搭配一下，炸成丸子，应该是很可行的。

于是，就有了这一大盆金黄酥香的丸子，当个小零食吃，味道很不错。

之所以选择炸丸子，是因为小时候，丸子所带给我的美味记忆。

那个年代，只有逢年过节或来客人时才会炸一些丸子，多为萝卜、豆腐等素丸子，虽然素，但经过调味、油炸，会散发出诱人的香味，每当家长炸丸子时，都会围在灶台边，出锅时，家长会先给盛上几颗，趁热吃，每每都会笑逐颜开，心中充满幸福感。

炸成丸子，不但能将磨豆浆的豆渣处理掉，还比较好存放，即使一顿吃不了，短时间内也不易变质，饿的时候，吃上几颗就能充饥，如果觉得油腻，还可以继续加工，将丸子加些青菜做成丸子汤，汤、丸同食，不油不腻，汤鲜味美。

说了这么多，那么接下来，咱们就开始制作炸丸子，十分简单。

材料：豆渣、猪肉、胡萝卜、凉大米饭、葱、姜

豆渣是现成的，装入碗中备用即可，将胡萝卜洗净切丝后，下入开水锅中，焯烫至变软捞出控水，不要焯水时间过长，营养容易流失，胡萝卜丝变软即可，将猪肉剁成肉馅，切适量葱花、姜末，做完上述步骤，胡萝卜丝也晾凉了，将胡萝卜丝切成较短的丝或丁；

准备一只干净盆，将豆渣、肉馅、大米饭、胡萝卜丁、葱花、姜末放入盆中，加入盐1勺、鸡粉1勺、胡椒粉1勺，淋入生抽2勺、蚝油1勺，打入鸡蛋1只，撒入适量的面粉、淀粉，以增加粘稠度，无需加水，豆渣、胡萝卜本就有水分充足，用筷子顺一个方向，将馅料搅拌均匀，面粉、淀粉如果掌握不好用量，可以少量多次加，将馅料搅拌至粘稠，捏团不散就可以啦；

锅中加入足量的食用油，将油温升至6成热；

炸丸子的手法很简单，有条件的戴上一次性的PVC或PE厨房用手套，手抓一把馅料，先将馅料捏一捏，增加紧实性，稍稍用力，顺势从虎口挤出形成小丸，用勺子贴着手将丸子挖下来，下入油锅，改中小火炸至丸子金黄捞出控油，装盘即可。

如果觉得油腻，可以做成水汆丸子，锅中加足量的水，烧至微开，将丸子下锅，小火将水温保持90度就可以，丸子熟后，可以下锅一些叶菜，加盐、鸡粉、香油调味，不油腻，也很好吃，也可以用油炸后的丸子做成丸子汤，加爱吃的叶菜，调调味就可以，很方便。

上图这就是用油炸后的凉丸子，做成的丸子汤，加了些香菜，简单调了下味道，就很好吃。

制作豆浆后，剩下的豆渣能吃么，可以怎样利用？

豆浆机残留豆渣的利用

桂述

豆浆机已比较普及了，豆浆鲜美可口，营养丰富，人们都很爱喝。自己家中用豆浆机做豆浆，往往剩下很多豆渣，这些豆渣存着无用，丢了可惜。为把这些营养丰富的豆渣利用起来，变废为宝，现介绍几种利用方法：小豆腐

备豆渣适量，葱花、姜末少许，鸡蛋2个，精盐、味精、油等。

把油、葱花、姜末放入豆渣中，在锅内翻炒两下，打入鸡蛋，继续翻炒3～5分钟，加入盐、味精等调味品即可。

这种小豆腐营养丰富，常吃能健身补脑。豆渣蛋饼

备鸡蛋3个，豆渣100克，葱花、精盐、食用油适量。

先将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将精盐、葱花等加入其中搅拌均匀。

再将少许食用油倒入电饼铛中，然后将准备好的豆

渣放入已通电加热的电饼铛中摊平，4～5分钟后即可食用。

这样做出的豆渣饼色黄味香，含有丰富的蛋白质，很适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。豆渣窝窝头备豆渣300克，玉米面120克，水少许。

将豆渣放入盆中，加入玉米面，加水搅拌均匀，捏成窝窝头，入锅蒸15分钟即可。

这种豆渣窝窝头营养丰富，具有降脂、补脑、降压等多种作用，若中老年人经常食用，对保健养生有很大益处。豆渣发糕

将豆渣倒入一只碗中，加入适量面粉和少许发面粉，静止几分钟后，放进平盘，放入蒸锅蒸熟，一盘又松又软的豆渣发糕就做好了。揭锅后，将平盘中的豆渣发糕切成适当的方块或长条就可食用了。这种豆渣发糕不仅营养丰富，而且其中的粗纤维对人体的消化系统、防治糖尿病等大有好处。

豆渣方便食品加工途径有：

1 豆渣焙烤食品

1.1豆渣的处理

选择学生食堂加工豆浆所得的豆渣为原料、按以下两条路线进行处理：

A：豆渣→烘干→粉碎→过筛(100目)→豆渣粉

B：豆渣＋水→胶体磨磨浆(粒度<100目)→豆渣浆

1.2豆渣饼的制作面饼基本配方：

精150g、马铃薯粉46g、砂糖21g、食盐1.2g、花生油18g、鸡蛋6g。 以一定比例的豆渣取代部分面粉，经和面、成型、烘烤(或油炸)制成一系列食品。* 2 白豆沙馅的制作

新鲜豆渣加适量水，用高速组织捣碎机搅拌破碎，用纱布滤至半干。蒸煮约18min，加入豆渣量70％的白砂糖，煮至稠糊状、用烘箱烘至表面无水，即得成品。

用上述方法制得的白豆沙馅风味较好，口感比纯豆沙粗糙，粘稠性也较低，但完全可以取代豆沙制作各种包点。

3 豆渣牛肉丸的制作

原料配方(％)：豆渣糊34.0、碎牛肉7.8、人造奶油0.8、鲜奶油7.6、面粉7.6、洋葱15.1、调味料0.8、食盐0.45、面粉18.25、水7.6。 用豆渣代替原牛肉丸子配料中的马铃薯泥，成品口感滑润，无豆渣味。豆渣牛肉丸子中，蛋白质、膳食纤维含量高，是一种很理想的食品。

豆渣营养丰富，尤其是豆渣干物质中膳食纤维含量可达50％以上，是一种较理想的天然膳食纤维源。以豆渣为原料制成各种食品，可增加膳食纤维的摄入量，有助于预防结肠癌、高血压、糖尿病等疾病，为人们提供质优价廉的保健食品。

生产豆渣方便食品应注意以下几方面的问题：一是豆渣处理要适当、豆渣粉要通过100目筛子，豆渣浆颗粒度在100μm以下，否则口感粗糙；二是豆渣添加量要适当，添加量太大，将会使加工操作困难，产品不易成型，成品质量差，对于具体食品，应通过试验确定；三是应保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影响了食品的质构、风味、色泽等特性。对于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何确定，生产工艺如何控制，需要做大量细致的工作。随着食品工业的不断发展，人们营养保健认识的提高，豆渣食品将会有更广阔的发展前景。豆渣不仅可用作饲料，也将成为一种优质的食品加工原料，为人类做出更大的贡献。 钓鱼:是钓鱼喂鱼窝的好东西 蒸熟喂鸟 埋花盆里，好肥料

打完豆浆后，留下的豆渣，可制成独具风味的美食。

1、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。

2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。

3、金玉飘香：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。

4、豆渣蛋饼：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中， 摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。

5、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。

6、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。