爆炒螃蟹的做法是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。
1.怎么炒螃蟹好吃?
2.辣炒蟹的做法大全图解
3.爆炒香辣蟹怎么做
4.爆炒香辣蟹家常做法
5.爆炒螃蟹的做法
怎么炒螃蟹好吃?
主料:肉蟹调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2、将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3、坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
辣炒蟹的做法大全图解
葱姜梭子蟹做法一,
材料
梭子蟹,葱,姜,料酒,淀粉,生抽,盐,味精,糖
做法
1、梭子蟹洗净,蘸上淀粉,放油锅里煎至两面金黄。煎的时候锅里放点盐,这样蟹比较入味。
2、下料酒、生抽、少许水,盖上锅盖,小火焖一会,再翻炒几下就可以了。
3、最后撒上葱段即可。
做法二,
材料
梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,美极鲜酱油
做法
1.梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片
2.取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
做法三,
材料
主料:螃蟹450克,
调料:大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖5克,豌豆淀粉5克,料酒10克,花生油20克
做法
1.将葱切段,姜切片。螃蟹洗净去内脏,留壳,将蟹改成四块,分别拍淀粉。
2.蟹块和蟹壳逐个下入油锅中,炸至淡**时捞出。
3.锅中留少许底油,下葱、姜煸香,加料酒、高汤、精盐少许、白糖、味精调味,将蟹块倒入锅中大火收汁,出锅前淋入明油,装入盘中即成
做法四,
材料
用料雄螃蟹500克,葱头块150克,姜丝、蒜泥、料酒、淡色酱油、湿淀粉、白糖、香油、猪油、精盐、味精、胡椒粉适量。
做法
1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净。
2、将上蟹剁去螯,切成二段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。
3、炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,即下葱头块,炒翻后,把葱头捞出,将油过滤。在锅内留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块(盖)炒匀,依次炝料酒,加汤、精盐、白糖、酱油、味精等,加盖略炒,至锅内水分将干时,下猪油、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
爆炒香辣蟹怎么做
一、香辣蟹
食材:螃蟹1只 青椒1个 红椒1个 姜3片 大蒜6瓣 葱3片 干辣椒约3根 花椒40粒 豆豉15克 盐1茶匙 老抽1茶匙 糖1/2茶匙 高度白酒20ml 干淀粉1茶匙 郫县豆瓣酱1/2汤匙 水淀粉1茶匙
制作工艺:
1、螃蟹清洗干净后,将白酒倒入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开
2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,切成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎
3、蟹收拾好后,在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红时便可捞出
4、锅中留少许油,用大火加热,待油4成热的时候,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜,煸炒出香气后,倒入炸好了的螃蟹,接着加入水、盐、老抽、糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅即可
5、小提示:
a、选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚不一定划算,不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心伤着手,拍蟹钳也别拍得太碎,稍破就可以
b、宰蟹之前,最好能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙,喂半匙白兰地就可。这螃蟹醉一阵之后,肉质带一点酒香,宰时也较容易处理些二、香辣蟹做法二
食材:鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
制作工艺:
1、先用刷子把肉蟹洗净,去掉蟹的脚和脚钳,掰开壳,注意:是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成四块,并将蟹钳、香辣蟹拍破,置入盘里
2、把小辣椒切成小片,芫茜切成段,姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼先蒸8分钟,关掉火
3、另起镬,放入辣椒油,同时将花椒碎末,小辣椒片倒入,用慢火炒出香味,将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,便可出镬
4、装盘后,可以用筷子把螃蟹摆回原状,并撒一点芫茜即可
爆炒香辣蟹家常做法
主料
螃蟹3只 大葱1段
姜适量 辣椒酱1勺
蒜3瓣 香菜适量
酱油3勺 辣椒5个
爆炒香辣蟹的做法步骤
1. 准备好材料。
2. 螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。
3. 葱姜蒜辣椒准备好。
4. 热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。
5. 倒入酱油,倒入水。
6. 入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。
7. 最后放入葱翻炒几下即可。
小贴士
螃蟹不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
爆炒螃蟹的做法
爆炒香辣蟹的做法:用料:螃蟹15-20只、蒜片适量、姜片适量、青花椒颗粒一大把、葱节适量、孜然粒一小把、桂皮1块、香叶2片、八角1个、小米椒10个、洋葱半个、青椒3个、花椒油1勺、盐适量、白糖1勺、料酒适量、淀粉较多、味精适量、麻辣香锅调料半包。
步骤:
1、配料:姜葱蒜,小米椒,香叶,八角,桂皮,孜然粒,花椒粒配齐。
2、青椒切滚刀,洋葱切丁备好。
3、清洗好的蟹从中间切开再切成小节,加适量盐和较多的淀粉盖住并搅拌。
4、锅里倒入油,油热八成后把螃蟹先放进去炸5分钟左右,炸至焦黄脆再捞出。
5、锅里留油,倒入之前备好的调料先炒出香味,放麻辣香锅底料煸炒一分钟炒散,最后加入青椒和洋葱翻炒。
6、炒熟后再倒入之前炸好的蟹,放味精,料酒,花椒油,白糖继续煸炒,起锅前放入熟芝麻即可。
用料:螃蟹3只、葱姜蒜适量、料酒适量、酱油、蚝油。步骤:
1、螃蟹洗净切块(大钳子部位用刀拍下以便炒得更入味)。
2、葱姜蒜洗净切好备用。
3、油锅烧热爆香蒜姜。
4、螃蟹放入爆炒。
5、依次加入料酒、酱油、蚝油适量。
6、撒上葱段炒一两秒。
7、装盘。
今天关于“爆炒螃蟹的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。