小窍门巧做糖醋排骨视频_小窍门巧做糖醋排骨

烘焙技巧
2024 10-19 16:52 点击:

1.怎么做糖醋排骨好吃又简单

2.怎样做糖醋排骨比较好吃?

3.如何做排骨

小窍门巧做糖醋排骨视频_小窍门巧做糖醋排骨

糖醋排骨 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了 会影响甜酸味). 2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然后放入烧至8成热的油锅中炸至淡**捞起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之前放盐的时候宁少勿多) 3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收汁后就可以起锅装盘了. PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作用. 由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干会严重影响成品的光泽和口感的. ********************如有雷同,纯属巧合,请见谅******************* 6》沪菜--糖醋排骨 原料 猪排骨25O克,番茄酱少许,白糖25克,醋2O克,料酒1O克,盐3克,油1OOO克。 制作过程 ①将排骨洗净,用料酒、盐腌一下。 ②锅上火,放油烧至六成热,下入排骨炸至呈金**捞出; ③另坐锅底油,放入白糖、番茄酱、醋、盐,搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入,翻炒至均匀挂上汤汁即可。加糖两小匙,加盐少许(酱油也可),番茄酱挂色用,不宜太多,要用陈醋,并且出锅之前再加,才会有香味。 7》浙江菜--糖醋排骨 特点外金黄松脆,里嫩鲜。酸甜微咸。 原料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克,香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 制作过程 (1)把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2)把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。 (4)将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5)把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱**,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。 8》糖醋排骨 1、排骨切小块,下锅煮透,捞出沥干. 2、葱蒜切末,加入料酒,醋,白糖,姜粉少许盐和生抽调成味汁. 3、炒锅放少许油,下排骨翻炒,待表面变色(一般是金**,呵呵)后倒入味汁,搅和均匀,嘻嘻,再加不少糖. 4、待汁快收净时勾芡出锅. 心得: 糖和醋的比例基本是1:2,糖可以再多一些.排骨汤下白萝卜或者白菜豆腐粉丝可做汤,这样一骨两吃了. 9》糖醋排骨 配料: 油条一根、青尖椒块、菠萝、西红柿块、芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条、白糖、白醋、番茄沙司、老抽少许。 做法: 1、将油条切成小段,芦笋条、胡萝卜条、黄瓜条装入油条内挂上面糊,上火炸脆即可。 2、然后将青尖椒块、菠萝、西红柿块放入锅内,加入白糖、白醋、番茄沙司、老抽调均,勾勾芡出锅。 10》美味糖醋排骨(图) 是时候表表孝心,专门为父母做一道菜吧。不会?别怕,有大厨教你做一个难度欠奉的糖醋排骨。 材料: 一汤匙酒、二汤匙糖,三汤匙镇江醋,四汤匙豉油(当中是两汤匙生抽加两汤匙老抽)、五汤匙水、9两排骨 做法: 1、将各种调料倒入煲内,与排骨搅匀 2、猛火煮开后慢火煮30分钟,至汁料收干为止。 贴士: 1、不可用全瘦的肉排,口感要松软就要肥瘦均匀,至少要两成肥肉、八成瘦肉的比例。 2、煮的过程中要不时打开锅盖。 11》糖醋排骨(图) 原料: 猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 制作: ① 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水汆一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。 ② 炒锅注油烧至六成热,下排骨炸至淡**捞出;油温加热至八成,再下锅炸至金**捞出。 ③ 炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即可。 特点: 色泽红亮,酸甜可口。

怎么做糖醋排骨好吃又简单

 1红烧排骨

 食材:

 排骨800g、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒适量、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙。

 做法:

 1)准备原料。

 2)准备配料。

 3)锅里放水和花椒煮开。

 4)放入排骨大火煮开。

 5)排骨捞出洗净沥干水备用。

 6)锅里放油,小火炒葱姜八角。

 7)倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

 8)沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

 9)兑水淹没排骨,大火烧开。

 10)转小火炖30-50分钟。调入盐。

 11)大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

 2糖醋排骨

 食材:

 排骨500g、油适量、盐适量、糖醋排骨料包1袋、清水适量、白糖适量。

 做法:

 1)将排骨料包倒入碗中。

 2)倒入清水调开。

 3)将排骨洗净焯烫去血水备用,起锅热油。

 4)将焯好的排骨倒入锅中加少许白糖煸炒片刻。

 5)焯出糖色。

 6)倒入调料水。

 7)大火将水煮开,转小火盖上盖子慢慢收汁。

 8)汁快收干时注意留意翻炒片刻,按口味加入适量盐。

 9)炒至汁变粘稠油亮时出锅。

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 3京都排骨

 食材:

 肋排300g、油适量、盐适量、鸡精适量、五香粉适量、腐乳汁适量、胡椒粉适量、白糖适量、番茄酱适量、豌豆淀粉适量、蒜末适量

 做法:

 1)排骨洗净,加入适量料酒。

 2)撒入胡椒粉,淋入适量腐乳汁。

 3)加入五香粉和淀粉拌匀腌制半小时左右。

 4)不粘锅中倒入适量油,下入排骨煎至两面金黄后捞出。

 5)锅中留余油,爆香蒜末,加入酱油。

 6)淋入番茄酱,加入适量开水。

 7)加入白糖,放入炸好的排骨

 8)大火收汁即可。

 4茄汁烧排骨

 食材:

 排骨500g、油适量、盐适量、生姜适量、蕃茄酱适量、冰糖适量、料酒适量、老抽适量

 做法:

 1.排骨洗净控干水分。

 2)加生姜片和料酒腌制一会。

 3)热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出。

 4)锅内留少量油下姜片和茄酱。

 5)下炸好的排骨和冰糖。

 6)加盐、水、老抽煮至排骨变软即可。

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 5橙汁排骨

 食材:

 排骨500g、油适量、盐适量、橙子适量、白糖适量、生抽适量、芝麻适量、葱适量、姜适量

 做法:

 1)排骨事先浸泡掉血水,锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

 2)橙子榨汁。

 3)锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金**。

 4)倒入排骨,煸炒上色。

 5)倒入橙汁,加入葱姜、八角。

 6)加入盐、生抽。(我放的老抽,所以颜色重了点)

 7)炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

 6话梅排骨

 食材:

 排骨400g、话梅10颗、咨询每日轻松扎头发qsztf66,教你女神发型。油适量、盐适量、姜适量、大葱适量、冰糖适量料酒适量。

 做法:

 1)将话梅用开水泡上十分钟;

 2)排骨冷水下锅,加入两片姜, 一起焯水后捞出;

 3)锅中放少许油,下入冰糖小火慢慢翻炒;

 4)炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;

 5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色;

 6)再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;

 7)将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中,大火煮开;

 8)加盖,转为小火,焖煮二十分钟;

 9)揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;

 10)几乎将汁收干后关火,盛入盘中。

怎样做糖醋排骨比较好吃?

糖醋排骨的制作方法如下:

食材:排骨500克、糖、醋、酱油、姜、葱、盐、油、鸡精、料酒。

1.将准备好的糖醋排骨放入锅内冷水中,加入料酒、姜片、焯水备用。

2.另起锅烧热油,加入一些冰糖,小火煸炒至红色。

3.然后加入煮好的排骨,快速翻炒上色。

4.然后煮酱油,陈醋,料酒调味。

5.加入淹没排骨的水,煮沸,煨20分钟。

6.最后开大火收浓汤,即可出锅。糖醋排骨做好了。

如何做排骨

怎样做糖醋排骨比较好吃?

糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润,口味香脆酸甜,深得吃货们的追捧。

其实排骨的做法很多,比如红烧排骨,酱香排骨,蒸排骨,话梅排骨等等,如果用排骨炖汤,那更是可以搭配各种各样的美味,两只手都数不过来了。同样的糖醋技法,也是深受广大热爱美食的朋友们特别喜欢的美味,比如糖醋鲤鱼,糖醋里脊,糖醋肉等等,而我们今天的主角糖醋排骨,就是糖醋和排骨的强强联合,十分好吃。

所以糖醋排骨要做的好吃,两点非常的重要,一个是糖醋汁,一个是食材排骨的处理,一起来看看吧

糖醋排骨

食材:排骨600克洗净剁小段

配料:冰糖,白糖,香醋,姜片,葱段,料酒,盐,熟芝麻

第一步:腌制排骨:放入料酒,盐,葱,姜抓匀腌制一小时,将排骨下锅过水撇去浮沫,煮约15分钟,煮透后捞起沥干水

第二步:锅里放宽油烧至6层油温,放入排骨榨汁微黄捞起放凉,锅里留底油炒糖色,放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡状

第三步:糖色炒好起泡的时候倒入适量冷水下锅,放入排骨下锅,放入盐少许,白糖,醋煮至收汁起锅,美味的糖醋排骨就做好啦

前面腌制排骨具有解腻去腥的作用,排骨要煮透后再炸,味道更香。糖醋糖醋,自然是有糖有醋,关键的炒糖色,气泡的时候要记得加冷水,这样炒糖才不会出现苦味,做糖醋排骨,还是有种熟能生巧的感觉,所以多做几次,就可以纯熟的掌控好度,美味就在你手里啦!

美食虽好,不能贪食,身体最重要,任何事都要追求个平衡哦,糖醋排骨是真的很美味,很下饭,吃着也是超香的,但是因为排骨本身油脂含量较高,食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐。

糖醋排骨是一道传统的中式美食,以下是制作方法:

所需材料:

猪排骨 500克

姜 2片

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

水淀粉 适量

步骤:

将猪排骨用水煮熟,捞出沥干水分备用。

在锅中放入适量的油,加入姜片、葱段爆香。

将煮熟的排骨加入锅中煸炒,加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

加入适量的水,盐、糖调味,煮至汁浓排骨呈现深褐色。

加入适量的醋,翻炒均匀。

在碗中调入适量的水淀粉,倒入锅中,快速翻炒均匀至汁稠即可。

糖醋排骨可以搭配米饭一起食用,也可以当做下酒菜,口感酸甜可口。

The End