红烧鲤鱼菜谱如下:
1、鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
2、取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。
3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。
4、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。
5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6、将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦**。将鲤鱼盛出备用。锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7、再加入一勺香辣酱炒香出红油。往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
8、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。