电烤箱做蛋糕怎么做?_电烤箱做蛋糕简单方法的做法

烘焙技巧
2024 10-17 15:13 点击:

1.在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

2.如何用烤箱做蛋糕?

3.蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

4.用烤箱怎样做蛋糕简单方法

5.烤箱做蛋糕的制作方法和步骤

电烤箱做蛋糕怎么做?_电烤箱做蛋糕简单方法的做法

 导语:用烤箱做蛋糕是最正规的做法,做出来的蛋糕肯定是比用电饭煲做出来的好吃,下面我介绍烤箱最简单的蛋糕做法,欢迎参考。

  烤箱最简单的蛋糕做法一

 主料:鸡蛋5个低筋面粉85克

 辅料:牛奶40克

 调料:玉米油40克白砂糖90克

 做法:

 1.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆

 2.面粉需要过筛

 3. 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖

 4.一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏

 5.5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发

 6.加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀

 7.加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋

 8.盛1/3蛋白到蛋黄糊中

 9.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的.盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

 10.将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热

 11.混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖

 12.如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可

烤箱最简单的蛋糕做法二

 用料:鸡蛋5个 低筋面粉90克 细砂糖80克 纯牛奶50ml 色拉油50ml

 做法:

 1. 蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

 2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,继续低速打至可呈现纹路的状态

 3. 最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

 4. 蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

 5. 再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

 6. 最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

 7. 蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

 8. 最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

 9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

 10. 烤箱预热3-5分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层,上下火标准模式170,40分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度,而且是电子式的,温度稍准一些,大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

 11. 蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑一下,震出大气泡,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

在家自己用小烤箱怎么做蛋糕

烤箱蛋糕

把烤板放进炉内烤,时而转动,烤至蛋白糖酱微黄干身成为蛋白饼为止,约需时40~50分钟,取出烤板,趁热倒扣上蛋糕盘,沿边切去多余部分,小心揭去牛油纸,然后放在铁丝架上晾凉。

中文名

烤箱蛋糕

外文名

Oven cake

时间

40~50分钟

程度

黄干身成为蛋白饼

用料

牛油和面粉适量、榛子果仁

快速

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制作次序制作方法水果蛋糕

食品用料

圆形蛋糕烤盘 食品加工机 玻璃碗 深锅 厨师刀 打蛋器 木匙 涂刷 小刀 金属碗 小筛 烤板刮铲铁丝架牛油纸 阔方头刀 铁丝架 榛子果仁蛋白 细砂糖 樱桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白

牛油和面粉适量榛子果仁250克 细砂糖300克 粟粉2汤匙 蛋白6个 糖霜和牛油奶油适量 水150毫升 细砂糖150毫升 蛋黄6个 3汤匙樱桃甜酒(kirsch,可酌量增加) 375克淡牛油

制作次序

1、预备榛子果仁蛋白糖酱

2、烘烤

3、预备油牛油奶油

4、组合蛋糕

5、装饰

制作方法

——事前准备

蛋糕可在2日前做好,包紧冷冻在电冰箱内。由于它质软,所以易于切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作为装饰便成。

另加最少1小时冷冻时间

预备材料

1、把烤板涂上牛油,铺上牛油纸,再涂牛油和撒上面粉,倒去多余的面粉。把圆形蛋糕盘反转扣在烤板上,用手指沿糕盘边勾画一圈。

2、把榛子果仁放进烤箱内烘烤12~15分钟,去皮(方法>>,保留1/3作装饰用。将1/2分量的细砂糖与剩下的榛子果仁混和,放进食品加工机中。

3、把榛子果仁磨成碎粉状,或用螺旋刨刨也可。

4、把果仁粉粒连糖放进玻璃碗内,加入粟粉。

5、蛋白放进金属碗盆内,用打蛋器或电动搅拌器搅打至直身,加入其余细砂糖继续拦打20秒,直至形成表面光亮的蛋白糖酱为止。

6、加进1/3榛子果仁茸,用刮铲轻拌,可一手从中心插入由上而下舀起覆盖及搅拌,一手朝反时针方向转碗盆,剩下的榛子果仁茸分2次加入。

烘烤

1、烤箱预热至130℃(250?,煤气炉1/2度)。将已搅好的蛋白糖酱,铲在早已预备好并画过圆圈的烤板上,用阔方头刀刮平成圆饼状,前后可制成3个。

如何用烤箱做蛋糕?

用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:

所需原材料:

1、主料:低筋面粉85克、糖60克、鸡蛋4个、纯牛奶60克。

2、辅料:玉米油50克、柠檬汁或者白醋2滴。

第一步:用料准备齐全,用两个干净无水无油的打蛋盆,将鸡蛋分离。

第二步:蛋黄里倒入牛奶和玉米油用手动打蛋器拌均匀。

第三步:筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒。

第四步:然后放一边备用。

第五步:蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味,用电动器开2挡打发,打发至粗泡,放入三分之一糖继续打发。

第六步:打发至浓稠,粗泡消失再放入一半的糖继续打发。

第七步:打发至有明显纹路,提起打蛋器头成大弯钩继续打。

第八步:这时最好开低速打,不断观察,提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡,即打发好了。

第九步:取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀,不能画圈圈,以免消泡。

第十步:剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀。

第十一步:拌好后倒入模具里,轻震两下,震出气泡,放入烤箱120度40钟,140度20分钟。

第十二步:烤好震一下倒扣晾凉。

第十三步:晾凉好就可以脱模了。

蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

准备好材料,蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里

蛋黄糊:在打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角)

蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒,切记是要用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀,千万不要打圈搅拌!

把面糊分3次倒入8寸的圆形蛋糕模中,每次都在蛋糕也上撒上葡萄干,倒完后在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,150度,40分钟

12

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

用烤箱怎样做蛋糕简单方法

电烤箱做蛋糕简单方法

工具/材料:

(1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白,小的打蛋黄及拌蛋黄糊);

(2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄);

(3)面粉筛(过筛面粉);

(4)电子称;

(5)量杯;

(6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模);

(7)手动打蛋器及电动打蛋器;

(8)橡皮刮刀(翻拌面糊);

(9)5个鸡蛋;

(10)90克低筋面粉;

(11)细砂糖80克(打发蛋白50克,蛋黄里加30克);

(12)纯牛奶50ml;

(13)色拉油50ml。

操作步骤:

1、蛋白霜:把5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中,使用电动打蛋器将其打至粗泡状态。

2、往蛋白中加入1/3细砂糖(共50克),接着电动打蛋器转中高速,打至出现细腻的泡沫,然后再加入1/3细砂糖,最后转高速继续打至可呈现纹路的状态。

3、将剩下的糖1/3细砂糖全部加入,继续打至干性发泡的状态,也就是说当你提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

4、蛋黄糊:把5个鸡蛋的蛋黄和30克细砂糖放入小的不锈钢盘中,使用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。

5、一边搅拌一边往里面倒入50ml的色拉油,也可以用玉米油,接着边搅拌边加入50ml牛奶。

6、用面粉筛筛出90克低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒为至。

7、蛋黄糊搅拌好后,取出大盘中1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再取1/3加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盘中,彻底翻拌均匀至光滑细腻无颗粒为止。

9、接着将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,记得在桌面上轻嗑几下,可把蛋糕糊中的气泡震出。

10、开启烤箱先预热10分钟,然后再把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,调至上下火,170度,40分钟。

11、时间到了后即可穿上隔热手套把它取出,同样需要在桌面嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后即可脱模了。

注意事项:

1、打蛋用的不锈钢盘必须无水无油,且蛋白中切忌混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发效果。

2、蛋白必须打发至干性状态,过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁,有助于打发和使其更稳定。

3、混合面糊时,应从下往上翻拌,且不要太过大力,避免消泡。

4、混合面糊时不可一次性加入,不仅不易搅拌均匀,而且也容易让蛋白消泡。

5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模,不可使用不粘模或在模具上抹油,会导致蛋糕难膨胀,倒扣时则会整个掉出来缩在一起。

6、面糊中的含水量大,所以要低温长时间烘烤。

7、烤好的蛋糕需马上倒扣,并要完全晾凉才可脱模,否则易塌。

小结:以上就是今天为大家带来的电烤箱做蛋糕简单方法,相信朋友们也都有了一定的了解,有关电烤箱做蛋糕简单方法及注意事项大家可以参考一下,希望对你们有帮助喔。

烤箱做蛋糕的制作方法和步骤

烤箱蛋糕的做法家庭做法如下:

1、将黄油热化或者换成等量的玉米油。

2、用打蛋器将鸡蛋打到起泡的状态,如果鸡蛋是刚从冰箱中取出来,温度会比较低,可以用温水加温,这样能够提高蛋糕的弹性,口感会更好。打发鸡蛋时要时刻关注蛋液的变化,在气泡没有消失之前将其他的材料加入,快速制作。

3、将过筛的低筋面粉缓慢加入打好的蛋糊中,按照一个方向搅拌,最好是以切拌的方式混合,避免蛋糊消泡。隔水加热牛奶,快速混合到面糊中,如果搅拌不均匀,会导致蛋糕成品气泡过大,口感粗糙;当然,搅拌过度也会影响口感的,会让蛋糕硬化,没有气泡。

4、蛋糕糊在倒入模具之前,可以在模具上垫一张油纸、或者刷上一层薄油,然后面糊倒入模具中,一般有八分满即可。烤箱预热后,将面糊放入到180度的烤箱中烤制半个小时。

注意事项:

1、烤箱预热。在烘烤蛋糕之前,我们需要进行指定温度预热烤箱,一般预热时间是10分钟。若是预热时间不足,或者温度不能打到烘烤温度,不但会影响到蛋糕的成败、口感,甚至会影响到烤箱的使用寿命,所以不要小看了这一细节。

2、烘烤高度。很多小伙伴烤制东西的时候,都是直接将食物放进去。但需要注意的是,蛋糕在烘烤的过程中会不断膨胀,为了让蛋糕成型好看,除了不能装满模具之外,放入烤箱中,还需要注意高度,不要让蛋糕顶到发热管。

蛋糕的烤制一般是放在下层,调整上下火一致即可。不同烤箱的设计是不一样的,有些烤箱下层比较低,我们可以调整一些下火的温度、或者放在中层。

3、蛋糕烤焦的处理。小烤箱比较容易发生烤焦的情况,为了避免蛋糕的表面烤焦,可以在蛋糕上盖上一层锡箔纸;或者打开烤箱门散热一下,不过烤制蛋糕的过程中是不太建议打开烤箱门的,不然蛋糕会出现回缩的情况。

鸡蛋(大号)2个、糖40克、低筋面粉40克、可可粉10克、黄油(不含盐)10克。

1 准备步骤。面粉与可可粉混合后,筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。

溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。

预热170度的烤箱。

2 盆里放鸡蛋,用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水,把鸡蛋盆放在上面打蛋液。

起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时,下面的热水盆拿掉。

继续打蛋液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰的看到为止。

3 把筛好的面粉与可可粉倒入2里,用平铲轻轻混合。粉状没有了,加黄油轻轻混合。

4 将3倒入烤板上的叠纸盒里,用平铲弄平表面,烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。

第二步配方:明胶粉(GELATINE)6克、水3调羹、巧克力80克、

牛奶120毫升、兰姆酒1TSP、蛋白(大号)2个、糖60克、鲜奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明胶粉入碗,撒上水拌匀备用。巧克力切碎备用。

2 牛奶入锅加热,沸腾以前取下锅。注意不要把奶热开锅。

3 将巧克力、兰姆酒倒入2里溶化搅匀后,再将1倒入拌匀备用。

4 用2个盆分别打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫后,盆里的泡沫形成的角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分别加入3里,轻轻混合均匀。

6 将可可蛋糕放入环型内底部,把5倒进,入冰箱冷藏凝固。

7 取出6,在6的上面装饰。可根据个人喜好进行装饰。

材料:白巧克力50克、淡奶油75毫升、可可粉少许、挤花袋1个

做法

1、白巧克力隔水加热溶化,淡奶油打至干性发泡即成鲜奶油,备用。

2、将少量淡奶油和白巧克力拌匀,再加入剩余的鲜奶油继续拌匀。

3、将上述拌匀后的混合物放入挤花袋中,挤入慕斯杯中,撒上可可粉即可。

提示

白巧克力直接在火上加热容易烧焦,隔水加热溶化就不会了。

微波炉也可以溶化白巧克力(温度不高于45度),方法是把巧克力掰成小块,均匀放在瓷碗里,然后加入牛奶少许,放在微波炉里加热即可。

至于加热时间,大家可以视巧克力的多少自己把握。

淡奶油打成发泡状就是慕斯,白巧克力放在里面是用来增加风味和甜度的,

大家也可以按照个人喜好自己调配。

The End