1.抄手 馄饨 云吞到底这三个东西有什么区别啊
2.抄手和馄饨有什么区别？
3.抄手什么意思
4.全国各地的馄饨，各有叫法，各有风味，你喜欢吃哪一种？
混沌的由来有很多种说法，有汉朝匈奴之说、道教之说、西施之说，流传比较多的是汉朝匈奴之说。
北方的匈奴凶残，经常骚扰边疆，百姓不得安宁，当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，百姓为解心中仇恨，于是用肉馅包成角儿，取“浑”与“屯”之音，谐音“馄饨”。
抄手 馄饨 云吞到底这三个东西有什么区别啊
抄手肉馅的做法如下：
把适量的葱和姜切成碎，加入25ml左右的温水，搅拌均匀后，静置20分钟，如下图：
将鸡蛋打入肉馅里面，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐、香油和滤出的葱姜水，搅拌均匀，试试咸淡味道，就可以包抄手啦，如下图：
3.煮抄手时，调红油汤底需要用到的调料有葱花、白芝麻、生抽、花椒油、辣椒油、香油，还有一勺煮抄手时的滚水，抄手出锅，舀进碗里，一碗皮薄肉嫩的红油抄手就大功告成啦！如下图：
红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃。属于川菜系，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，比馄饨更小一些。红油抄手在广州称云吞，在江西称清汤。
抄手的主料是抄手皮和猪绞肉。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。
抄手和馄饨有什么区别？
1.地域不同
云吞”的情况跟“抄手”不同。“抄手”是四川人叫的别名。?“云吞”在粤语中实际上就是“馄饨”。?
2.方言问题
因为粤语读“云”如“文”，读“馄”字如“文”的地方就更广大了，连上海也如此，所以这只是方音的问题。
3.做法不同
抄手一般是红油抄手，而馄饨则是清汤居多。
馄饨的历史可以追溯到汉朝，历史悠久，过去老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。关于馄饨的历史，还有一个故事。相传汉朝时，北方匈奴经常骚扰边疆，百姓不得安宁。当时匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首领，十分凶残。
百姓对其恨之入骨，于是用肉馅包成角儿，取"浑"与"屯"之音，呼作"馄饨"。恨以食之，并求平息战乱，能过上太平日子。因最初制成馄饨是在冬至这一天，所以在冬至这天家家户户吃馄饨。用清水和面做皮，皮内包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅，用水煮熟，就是最初的馄饨。
参考资料：
馄饨 百度百科
抄手什么意思
抄手是馄饨在四川的叫法，我们北方等地大多叫馄饨，而广东称云吞，四川称抄手。因分出各地，也就产生了各自的风格，四川的抄手通常将鲜肉馄饨搭配以辣油为主的酱料食用。比如四川著名的小吃“红油抄手”。抄手大小要比混沌略大，皮比馄饨略薄一些，旁边的飞边儿也更加写意，像个大金元宝，相对于馄饨的小巧，更有一番四川人特有的豪情和奔放。
其实最早的时候只有馄饨，混沌分为大馄饨和小馄饨，大混沌做的个头比较大，馅料比较多。小馄饨主要就是吃皮喝汤，早上再配上一个油条烧饼，美味十足。馄饨我们北方人大概是经常吃了，包括现在的各种馄饨店和家里妈妈做的馅儿料千变万化。香菇腊肉牛肉干贝荠菜芹菜等等花样百变。配上鲜美的高汤，皮儿薄馅儿大。自己最喜欢吃的是妈妈做的猪肉大葱馅儿和虾仁馅儿的。刚出锅的时候馄饨皮都是透亮的。一口咬下去，心满意足。
记得自己出差，第一次吃抄手的时候感觉这个名字很奇特，就像行走江湖的大侠一样。大小有点类似咱们吃的饺子，不同的是抄手和饺子的包法不同，饺子是用圆面皮包的，抄手是用正方形的面皮包的，而且比较发扁，蘸着红油吃，红亮亮的一片特别有食欲。而且抄手做的流畅顺滑，馅料而且新鲜猪八戒吃人参果，好吃的，恨不得连舌头都吞下去。而且红油抄手不像馄饨一样汤汤水水的，而是特别的干净利落，有点类似小吃，而不像是主食。不过在我们北方很难吃到特别正宗的红油抄手都做不出来，红油的味道都不正宗。有机会的话，小伙伴们一定要去四川尝一尝正宗的红油抄手，第一次吃你肯定就会爱上它。
全国各地的馄饨，各有叫法，各有风味，你喜欢吃哪一种？
抄手的意思是：双手交叉。表示施礼；谓左右环抱；抄书的人；方言，即馄饨。
1、双手交叉。表示施礼。
抄手向前咨大使，这回不敢恼儿郎。——唐·张保嗣·《戏示诸妓》诗
舜子抄手启阿耶。——《敦煌变文集·舜子变》
酒保抄手道：“官人要甚东西，分付买来。”——《水浒传》第三回
2、谓左右环抱。房屋建筑中，自二门起向两旁延伸到正房的走廊，叫抄手游廊。
一座垂花二门，进去抄手游廊，五间正房，便是安老爷夫妻的内室。——《儿女英雄传》第二四回
两边抄手游廊，连着朱栏碧槛的屋子，一直通到上屋。——张恨水·《落霞孤鹜》第二十回
3、抄书的人。
后世传抄者不悉登为人名，故改“登卒”为“登位”。而“登位卒”者，则再后抄手依二本合写也。——汤用彤·《汉魏两晋南北朝佛教史》第二分第六章
4、方言。即馄饨。
一碗结结实实像小饺子的肉馄饨（四川叫抄手）才两毛。——韦君宜·《川行寄语老北京》
老谭冲着台下的观众，指着梅说：“真是乡下人，连‘抄手’也不懂，‘抄手’就是馄饨呀。”——沈鸿鑫·《梅兰芳周信芳和京剧世界》
关于馄饨为啥在西南地区被称为“抄手”
主要有两种说法：
第一种说法是，从“抄手”的外观来看，很像一个人把手抄在胸前的形象。
第二种说法，是因为“抄手”皮薄，抄手之间，就煮熟了。坊间流传过一个故事：曾经有个人问卖抄手的老板，为什么馄饨在四川要叫“抄手”。老板也不正面回答,只是将抄手往煮开的锅里一扔,而后便把双手抄在胸前。一分钟后,老板一边将碗端给食客,一边吆喝“抄手二两好咯。”
抄手的称呼
北京：中国北方等地通常称为馄饨。
四川：俗称抄手，川人嗜辣，有道名菜叫做“红油抄手”。（“抄手”有“牵起你的手”之意）
重庆：重庆称抄手，重庆东北部的开州区、万州、云阳等地称包面。?
湖北：有人也称为水饺（武汉地区称呼）、包面（湖北其他地区称呼）。
安徽：皖南称为“包袱”。
江南：上海、苏南、浙江等地的吴方言“馄饨”，与粤语发音颇为近似。上海馄饨一般用白开水煮熟，随后放入鸡汤、肉汤或者骨头汤做成的汤料中，食用时还会根据个人喜好滴入香油或者酱油。在上海馄饨中有时还会裹入香菜或者芹菜。
江西：俗称清汤，也有地方称为包面和云吞。
广东：因“馄饨”二字较为少见，从前的人知识水平又有限，故俗写作同音的“云吞”（粤语），英语“wonton”即源自广东话。
以馄饨皮包裹著剁碎的馅料。广东馄饨的皮以鸡蛋及面粉制成，切成约8cm乘8cm的正方形。馅料则以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋黄、调味混成。广东馄饨的包法一般讲求快速，不一定要逐步整齐折合起来。大小则以能一口吞下一颗为标准。
福建：俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。
贵州：俗称“馄饨”读KúEN TUEN，白开水煮熟之后，沾辣椒水（辣椒，酱油，蒜，醋，香油，黄豆等）
台湾：闽南语称扁食。1949年前后，来自中国各地的移民把家乡的叫法带到台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。
台湾馄饨有三大著名地区：台北市温州大馄饨、东部花莲玉里馄饨（常光顾），及南部屏东里港馄饨；内馅饱满，清香可口，现已有真空包装，行销各地市场或是宅配送到家；煮汤、油炸、糖醋皆宜。里港馄饨据说由赵文富在里港最先贩售，口碑载道。民国30年，赵文富从同乡人学到馄饨做法。
日本：此称呼传自中国广东，沿用广州话发音称“ワンタン（wantan）”，写作“云呑”。
一碗馄饨，可以给清晨画一个幸福的开始，也可以在中午时静静享受 美食 的时光，或者是在晚上扫除一天的烦恼疲惫。一张面皮，一勺肉馅，包起来，可即使这种小小又简单的馄饨，到全国各地也有了各种叫法，但这区别也不仅仅是名字哦，它们本身也是各有特色独具风味呢！来跟着翠姨一块儿看看吧！
1. 北京馄饨（通常指北方地区的馄饨）
老北京的馄饨，馅料都是根据自己喜欢的口味来调制，形状像元宝。一般翠姨家里逢年过节，都会包元宝馄饨，意在新的一年顺顺利利福寿绵延。现在北方地区的馄饨店遍地都是，但往往最好吃的一家总是在自家楼下。
2. 川渝抄手
最受欢迎的就是红油抄手了吧，它属于川菜系。提起川菜，大家就会想到麻辣鲜香，红油抄手自然也不例外。它味道鲜美，汤汁微辣浓香，是喜辣的朋友们的不错选择。为啥叫抄手呢？或许它的形状很像一个人抄起两只手来的样子吧。
3. 江西清汤
清汤是江西独有的馄饨特色，清汤也分普通清汤和精致清汤。这可能是体型较小的馄饨了，由于它皮薄馅少，所以煮的时间也不用太长，煮出来的馄饨小巧可爱，一口一个，饭量大的朋友们可要慎选了。
4. 广东云吞
在广东，似乎最常见的是云吞面，馄饨和面条一起，不过现在也有把云吞单独拿出来的了。云吞的皮薄，正宗的云吞皮可以吃到微微蛋香味，因为面里面加了鸡蛋。有的云吞里面会包虾肉，除了云吞，汤的料也要考究到位，鲜香透亮是汤的特色。
5. 闽南扁食
扁食的馅料可不是经过搅拌调制，而是锤打出来的。正宗的扁食馅料一定是用猪腿肉，去掉筋和膜，用棒槌敲打至糊状，再加入调味料搅拌均匀。这样捶打出来的肉糜，会更加筋道，口感好。
6. 皖南深渡包袱
这是安徽的一种馄饨特色。深渡是安徽一个古渡口，古时候外出的人们都由此到外地，家里人为了思念在外的亲人，都会包这种馄饨，形如包袱，也被称为“碗里的包袱”。这种馄饨软嫩可口，汤汁鲜美，是一种方便的 美食 小吃。
除了以上这些，其他地区还会有各种馄饨的不同叫法和不同风味，大家这些都吃过吗？你们喜欢哪一种馄饨呢？欢迎在下方留言讨论哦！
